发表于2024-06-08
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图书介绍
店铺： 智博天恒图书专营店
出版社： 海洋出版社
ISBN：9787502792152
商品编码：29483214348
出版时间：2016-01-01
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图书描述
| 图书基本信息 | |
| 图书名称 | 水产品质量安全新技术 |
| 作者 | |
| 定价 | 38.00元 |
| 出版社 | 海洋出版社 |
| ISBN | 9787502792152 |
| 出版日期 | 2016-01-01 |
| 字数 | |
| 页码 | |
| 版次 | 1 |
| 装帧 | |
| 开本 | |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 2015年5月20日，农业部在广州召开全国水产品质量安全监管工作会议，本书几位编委与全国各地渔业主管部门、渔政执法机构、水产品质检中心以及科研、推广、社团等单位的代表参加了会议，聆听农业部副部长、广东省副省长的讲话和广东、山东、江苏、福建、湖北等省的经验介绍，以及中国水产科学研究院、全国水产技术推广总站等有关负责人的报告。深深感到，水产品质量安全事关消费者健康和食品安全、渔业产业安全、生态环境安全，涉及投入品生产、养殖、流通等环节，受残留、疫病、水环境等因素影响较大，个别水产养殖品种违规用药问题不同程度存在，部分渔用投入品潜在风险较大，流通暂养环节存在隐患，水产品质量安全监管工作面临的形势更加复杂。因此，各级渔业部门要切实增强责任感和紧迫感，坚持“养出来”与“管出来”相结合，采取更加有效的措施，全面加强监管，不断提高水产品质量安全水平，保障水产品安全有效供给。 水产品蛋白质含量丰富，是人类摄取动物性蛋白的重要食品来源之一，水产品更是无机盐和维生素的良好来源，一直被世界各国公认为营养、美味的放心食品。进入21世纪，人们对于水产品的营养品质和安全性越来越重视，水产品质量安全已成为消费者关注的焦点。特别是中国加入WTO后，全球经济逐渐一体化步伐加快，水产品市场更加开放，水产品质量安全成为国际贸易的“绿色壁垒”和市场的“通行证”。2015年5月20日，农业部在广州召开全国水产品质量安全监管工作会议，本书几位编委与全国各地渔业主管部门、渔政执法机构、水产品质检中心以及科研、推广、社团等单位的代表参加了会议，聆听农业部副部长、广东省副省长的讲话和广东、山东、江苏、福建、湖北等省的经验介绍，以及中国水产科学研究院、全国水产技术推广总站等有关负责人的报告。深深感到，水产品质量安全事关消费者健康和食品安全、渔业产业安全、生态环境安全，涉及投入品生产、养殖、流通等环节，受残留、疫病、水环境等因素影响较大，个别水产养殖品种违规用药问题不同程度存在，部分渔用投入品潜在风险较大，流通暂养环节存在隐患，水产品质量安全监管工作面临的形势更加复杂。因此，各级渔业部门要切实增强责任感和紧迫感，坚持“养出来”与“管出来”相结合，采取更加有效的措施，全面加强监管，不断提高水产品质量安全水平，保障水产品安全有效供给。 水产品蛋白质含量丰富，是人类摄取动物性蛋白的重要食品来源之一，水产品更是无机盐和维生素的良好来源，一直被世界各国公认为营养、美味的放心食品。进入21世纪，人们对于水产品的营养品质和安全性越来越重视，水产品质量安全已成为消费者关注的焦点。特别是中国加入WTO后，全球经济逐渐一体化步伐加快，水产品市场更加开放，水产品质量安全成为国际贸易的“绿色壁垒”和市场的“通行证”。 20世纪80年代以后，中国确立“以养为主”的渔业发展方针，渔业生产快速发展，1988年突破1 000万吨，6年时间翻了一番，成为世界上第四个水产品总产量突破1 000万吨的渔业大国（前面是日本、秘鲁、苏联）。1989年中国水产品总产量达1 15166万吨，跃居世界位。之后，于1994年突破2 000万吨，1997年突破3 000万吨，1999年突破4 000万吨，2009年突破5 000万吨，2013年突破6 000万吨。2014年，全国水产品总产量达6 46152万吨，比上年增长469%；连续35年增产。特别是水产养殖大幅增长，2014年水产养殖产量4 74841万吨，同比增长455%，是1982年17019万吨的279倍，占全国水产品总产量的比例从1982年的330%提高到2014年的735%。中国是世界渔业大国，2012年水产品总产量占全球的3739%；更是世界水产养殖强国，水产养殖产量占全球的6438%；中国还是世界的水产品出口大国。 中国自2001年底加入WTO以来，在贸易环境日益自由化的背景下，随着关税的降低、市场的开放，水产品进出口贸易进入高速增长阶段，渔业国际化程度明显提高。中国水产品出口量和出口额2002年超过泰国，位居世界，到2014年连续13年位居世界水产品出口首位。然而，在渔业取得巨大发展的同时，也带来了渔业生态的破坏和资源的衰退，渔业病害的频繁发生，不断出现水产品质量安全事件。特别是中国加入WTO以来，由于外对水产品药物残留量标准的差异，中国水产品因药物残留引发的质量安全风波时有发生，成为困扰水产品安全的主要问题之一。欧盟因氯霉素残留问题自2002年2月1日起全面暂停从中国进口动物制品，导致当年上半年中国水产品出口下降70%。2007年6月28日美国食品药品管理局（FDA）称，美国将暂停从中国进口鱼、鲮鱼、虾和鳗鲡4种水产品，直到这些产品能证明符合美国的安全标准。FDA声称，做出这一决定主要是为了保护美国消费者的健康，因为近年来从部分中国进口的水产品上发现含有微量抗生素、孔雀石绿、龙胆紫等禁止使用的渔药。 上述事件的出现，产生了极大的负面影响，引起中国的高度重视。2003年7月24日，以中华人民共和国农业部第31号令发布《水产养殖质量安全管理规定》，共5章25条，对与水产养殖质量安全相关的养殖用水，养殖生产，苗种、饲料、药物使用，产品净化等做出了明确要求，于9月1日起实施。2006年4月29日第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议通过《中华人民共和国农产品质量安全法》，共分8章56条，确立了农产品质量安全监督管理体制、农产品质量安全标准强制实施、农产品产地管理、农业投入品的安全使用、农产品包装和标识、农产品质量安全市场准入、农产品质量安全监测、农产品质量安全监督检查、农产品质量安全风险评估和信息发布、农产品质量安全责任追究10项基本制度，于11月1日起施行。这是开展水产品质量安全管理工作的重要法规。2006年11月发布的《全国渔业发展第十一个五年规划》，把水产品质量安全监控作为一项重点工程实施。2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过《中华人民共和国食品安全法》，于6月1日起施行，从法律上定义了食品安全。2015年4月24日，十二届全国常委会第十四次会议通过了新修订的《食品安全法》，自于10月1日起正式施行。修订后的《食品安全法》对生产、销售、餐饮服务等各环节实施严格的全过程管理,强化生产经营者主体责任,完善追溯制度，可谓中国*严格的《食品安全法》，也要求加强水产品质量安全管理。 从水产品质量安全问题发展的过程看，随着水产养殖规模扩大，集约化程度提高，养殖业者、养殖环境、养殖方式、良种选育、病害防治、养殖用药、饲料生产等方面存在的诸多问题逐步暴露，成为影响水产品质量安全的源头性、基础性因素。水产品质量安全涉及水产养殖全过程，包括苗种生产、池塘改造、清塘消毒、放养模式、水质管理、饲料投喂、渔药使用和产品上市等环节。从池塘到餐桌的各个环节，由不同层次、不同方面的部门管理，需要互相呼应、相互补充，整合起来发挥作用，积极推进水产养殖业从主要追求数量向数量与质量、效益与生态并重的增长方式转变，向健康、无公害养殖方向发展。 水产品质量安全涉及千家万户，关系百姓身体健康和生活质量。为社会提供优质、安全、营养的水产品，才能适应人民群众对水产品品质要求越来越高的消费观念。只有优质安全的水产品，才能受消费者欢迎，才能顺畅地走向市场，走出国门。质量决定效益，依靠科技创新，强化水产品生产各环节的管理，全面提高水产品质量安全管理水平，意义十分重大。 农业部召开的全国水产品质量安全监管工作会议提出，水产品质量安全状况持续稳定向好，产地抽检合格率逐年提升，2014年达到992%，没有发生重大水产品质量安全事件，切实维护广大水产品消费者舌尖上的安全。要求进一步加强水产品质量安全监管工作，重点抓好建立健全监管体系，深入推进标准化健康养殖，加大质量监测工作力度，强化质量安全监督执法，深入开展专项整治，完善质量标准体系，加强法规制度建设，提高应急处置能力，努力确保不发生重大水产品质量安全事件。 本书从世界瞩目的渔业发展入手，引出严峻的水产品质量安全问题，全面介绍水产品质量安全管理，重点是水产养殖质量安全新技术，包括健康养殖技术要求、水产良种生产要求、养殖环境条件要求，实行养殖全程分析、实施可追溯管理、综合措施预防鱼病，全面推进水产健康养殖、强化健康养殖技术措施、实施质量安全绿色行动。同时，介绍健康养殖典型技术，包括罗非鱼、鳜鱼、鳗鲡、广盐性鱼类和凡纳滨对虾的健康养殖技术，以及深海抗风浪网箱养殖技术等；介绍水产品药物残留分析技术及药残控制对策；介绍水产品质量安全管理实例，包括欧盟和美国、加拿大、日本等国的水产品质量安全管理，以及广东的鳗业质量安全管理。目的是帮助水产养殖广大从业者掌握和运用水产健康养殖新技术，提高水产品质量安全水平，保护渔业生态环境，促进水产养殖业的健康发展。 本书是在多年实践基础上总结而成的一部技术推广读物，编著时力求做到内容深入浅出，针对性强，实用具体，容易掌握；希望达到可供水产养殖广大从业者和水产技术推广人员参考使用，也可供水产养殖专业的师生、有关科技人员及管理人员参阅，还可作为水产技术推广单位、科研机构、专业学校、管理部门和技术培训班的参考用书。 限于编著者的学识水平，书中难免有错漏和不妥之处，敬请读者批评指正。 |
| 作者简介 | |
