基本信息
书名：喝对蔬果汁
定价：42.00元
作者：王宝玲
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2010-02-01
ISBN：9787530854846
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.640kg
编辑推荐
内容提要
自制蔬果汁有很多好处，不仅可以依个人爱好调味，增减浓度，养成活用手边蔬果材料的习惯，*的好处是卫生可靠、新鲜自然、营养不流失，且不含任何色素、香料、防腐剂及糖精等化学原料，因此具有百分之百的安全性，可以完全放心地饮用。
本书选取的蔬果汁是通过营养师的推荐而精心选择的，通过饮用蔬果汁，不仅能清理你体内的“毒素”，让你健健康康瘦下来，而且还能补充维生素和矿物质，逐步改善体质，提高免疫力，在饮品升级的同时，让健康升级。
目录
作者介绍
文摘
序言
《食养的智慧：开启健康身心灵的蔬果汁疗法》 引言 在快节奏的现代生活中，健康问题日益受到人们的关注。面对层出不穷的健康困扰，许多人开始寻求更自然、更主动的养生方式。而“食养”——以食物的天然属性来调理身体，正是回归自然、实现身心和谐的重要途径。其中，蔬果汁作为一种便捷高效的营养补充方式，正逐渐成为健康生活方式的宠儿。 本书并非市面上常见的食谱集锦，它更像是一本探索蔬果汁深层奥秘的“指南”，旨在带领读者深入理解蔬果汁的养生智慧，而非简单罗列几款饮品。我们将从蔬果汁的起源、科学原理，到它如何作用于我们身体的各个层面，再到如何根据个体需求量身定制，每一个环节都力求详尽，让您真正掌握“喝对”蔬果汁的精髓。 第一章：溯源与科学——蔬果汁的健康基石 在开始我们的蔬果汁养生之旅前，有必要回顾一下蔬果汁的渊源。从古至今，人类对植物的食用与药用价值就有着深刻的认识。蔬果作为大自然的馈赠，富含维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂以及多种植物化学物质，它们共同构成了维持生命、抵御疾病的强大力量。 现代科学的研究进一步印证了这些古老的智慧。我们将会深入探讨： 蔬果汁的营养成分分析： 详细解析不同蔬果中关键营养素的含量及其生理功能。例如，维生素C在免疫系统中的作用，β-胡萝卜素转化为维生素A对视力的重要性，以及钾对维持血压稳定和体液平衡的贡献。我们还会关注膳食纤维，尽管在榨汁过程中部分纤维会被去除，但仍有相当一部分能够保留，其在肠道健康、血糖控制和饱腹感方面的作用不容忽视。 抗氧化剂的威力： 揭示蔬果中富含的酚类化合物、类黄酮、胡萝卜素等抗氧化剂如何帮助身体对抗自由基的损伤，从而延缓衰老，降低慢性疾病的风险。我们将介绍不同抗氧化剂的化学结构和作用机制，以及它们在不同蔬果中的分布情况。 植物化学物质的潜力： 探讨那些尚未被完全归类为维生素或矿物质的“次生代谢产物”，它们可能具有抗炎、抗癌、抗菌等多种健康益处。例如，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷，浆果中的花青素，以及绿叶蔬菜中的叶黄素和玉米黄质。 消化与吸收的优化： 解释为何蔬果汁相对于完整蔬果，在某些情况下能提供更易于吸收的营养。榨汁过程打破了细胞壁，使得细胞内的营养物质更容易被身体吸收利用，尤其适合消化功能较弱的人群。我们将分析不同榨汁方式（如离心式、慢速榨汁）对营养保留的影响。 第二章：身体的语言——蔬果汁如何与我们对话 了解了蔬果汁的科学基础后，我们更需要理解它如何具体作用于我们的身体，并与其建立一种“对话”。健康的身体会发出各种信号，而通过合理饮用蔬果汁，我们可以更好地响应这些信号，促进身体的自我修复与平衡。 本章将重点阐述： 消化系统的“清道夫”： 详细说明蔬果汁中的膳食纤维和水分如何促进肠道蠕动，帮助排出体内废物，预防便秘，改善肠道微生态。我们将探讨不同种类的膳食纤维（可溶性与不可溶性）在蔬果汁中的含量及对肠道的影响。 免疫力的“守护者”： 深入分析蔬果汁中丰富的维生素（如C、E）、矿物质（如锌、硒）以及抗氧化剂如何增强免疫细胞的功能，提高身体抵抗感染的能力。我们将重点关注那些能够直接支持免疫系统的关键营养素及其在常见蔬果中的含量。 能量代谢的“助推器”： 探讨某些蔬果汁如何为身体提供易于获取的能量，同时帮助稳定血糖水平，避免能量的剧烈波动。我们将解析果糖、葡萄糖等天然糖分的代谢过程，以及如何通过搭配来优化能量的释放。 排毒与净化的“加速器”： 解释蔬果汁中某些成分（如某些硫化物、植物化学物质）如何辅助肝脏进行代谢和清除体内有害物质。我们将区分“排毒”的科学概念与传统观念，并强调蔬果汁在支持身体自然排毒机制中的作用。 身心连接的“催化剂”： 探讨蔬果汁中的营养素如何影响神经递质的合成，改善情绪，缓解压力，提升整体幸福感。我们将审视维生素B族、镁等对神经系统健康的益处，以及通过调整饮食来改善心理状态的可能性。 第三章：个性化定制——您的专属蔬果汁方案 “对”的蔬果汁，是为“你”量身定制的。每个人的身体状况、生活习惯、健康目标都独一无二，因此，不存在放之四海而皆准的“万能蔬果汁”。本书将指导您如何成为自己健康的“主厨”，根据自身情况设计出最适合您的蔬果汁饮用方案。 我们将系统性地讲解： 自我评估与目标设定： 如何识别自己身体当前的需求？是希望提升免疫力，改善消化，增加能量，还是管理体重？我们将提供一系列的自我评估工具和问题，帮助您清晰地认识自身状况。 蔬果的“性格”解析： 深入分析各类蔬果的属性，包括它们的“寒热”性质（从中医角度）、营养特点、潜在的过敏原以及可能产生的相互作用。例如，了解哪些蔬果更适合“清热”，哪些更适合“补气”，哪些需要注意与药物的搭配。 组合的智慧： 学习如何科学地搭配不同的蔬果，以达到最佳的营养协同效应和口感平衡。我们将探讨： 基础搭配原则： 例如，将能量较高的水果与低能量的绿叶蔬菜搭配，以降低整体糖分摄入。 针对性组合： 为不同健康目标设计的经典搭配，如“绿色排毒饮”（以菠菜、黄瓜、芹菜为主，搭配柠檬）、“能量活力饮”（以香蕉、橙子、姜为主要成分）等，并深入分析其配方背后的营养学原理。 味道的艺术： 如何通过添加香料（如姜、薄荷、肉桂）、天然甜味剂（如少量蜂蜜、椰枣）或脂肪（如牛油果、奇亚籽）来丰富口感，提升饮用乐趣。 制作技巧与设备选择： 榨汁机类型对比： 详细介绍不同类型榨汁机（如离心式、慢速（齿轮式）榨汁机、破壁机）的优缺点，以及它们对营养保留和口感的影响。 榨汁的“鲜”原则： 强调即榨即饮的重要性，并讲解如何最大程度地保留蔬果汁的营养活性。 清洁与维护： 提供实用的设备清洁和维护建议，确保卫生和延长设备寿命。 饮用频率与时间： 探讨最适合的饮用频率和时间，例如空腹饮用、餐前饮用或作为代餐，以及不同时间饮用对身体可能产生的影响。 潜在的注意事项与禁忌： 详细说明哪些人群需要谨慎饮用，例如孕妇、哺乳期妇女、有特定疾病（如糖尿病、肾病）的患者，以及可能存在的草酸、嘌呤等物质的摄入需要注意的情况。 第四章：超越饮品——蔬果汁的延伸养生智慧 蔬果汁不仅仅是一种饮品，它是一种生活态度，一种与自然连接的方式。本书的最后一章，将引领您将蔬果汁的养生理念融入日常生活的方方面面，实现更全面的健康与福祉。 我们将探讨： 蔬果汁的“疗愈”应用： 针对一些常见的亚健康状态，提供具有针对性的蔬果汁建议，例如： 针对疲劳： 推荐富含维生素B族和铁的蔬果组合。 针对消化不良： 建议搭配富含益生元和酶的蔬果。 针对皮肤问题： 介绍有助于改善肤质的抗氧化和排毒蔬果。 针对压力与睡眠： 推荐富含镁和色氨酸的蔬果。 “清体”排毒的理性认知： 科学解析“清体”的概念，强调身体自身的排毒能力，以及蔬果汁如何作为一种温和的支持方式，帮助身体更好地运作。我们将提供温和的“清体”周期建议，而非极端或单一的饮食方式。 从饮用到饮食： 鼓励读者将蔬果汁的理念延伸到日常饮食结构中，增加新鲜蔬果的摄入比例，学习更多健康的烹饪方式。 可持续生活方式： 讨论如何选择有机、本地的蔬果，减少食物浪费，以及如何将蔬果汁的实践融入一种更加环保和可持续的生活方式。 倾听身体的声音： 强调最重要的养生原则——关注并回应身体发出的信号。蔬果汁是工具，但真正的智慧在于学会倾听身体的需求，并做出最适合自己的选择。 结语 《食养的智慧：开启健康身心灵的蔬果汁疗法》希望成为您在健康道路上的良师益友。它不是一本速成手册，而是一次深入的探索。我们倡导的是一种理解、一种智慧，一种与身体和谐共处的方式。通过掌握蔬果汁的科学原理、个性化搭配技巧，以及将其融入生活，您将能够真正地“喝对”蔬果汁，开启属于自己的健康身心灵之旅。愿本书能助您拥有更充沛的能量，更清晰的头脑，以及更喜悦的生活。
这本书的封面设计真是让人眼前一亮，色彩搭配得非常和谐，那种清新自然的风格一下子就抓住了我的注意力。我记得当时是在书店随手翻到的，本来只是随便看看，结果被它那种充满生命力的排版吸引住了。内页的插图也特别精致，不是那种僵硬的图解，而是很有艺术感的绘画，让人在阅读学习知识的同时，也能享受到视觉上的愉悦。特别是关于不同季节蔬果特性的介绍部分，配上的应季水果插画，简直就像一幅幅精美的油画，让人忍不住想立刻去市场把那些新鲜的食材抱回家。装帧的质感也很好，拿在手里沉甸甸的，感觉是本值得珍藏的好书，而不是那种读完就束之高阁的快消品。整体感觉就是，从里到外都透着一股对生活的热爱和对健康的尊重，让人对接下来要读的内容充满了期待，觉得这不仅仅是一本指导手册，更像是一本关于美好生活方式的艺术品。