BF:宝宝的口辅食 刘桂荣 中国轻工业出版社 9787518411719 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘桂荣 著

图书标签:

• 宝宝辅食
• 婴儿喂养
• 口辅食
• 刘桂荣
• 中国轻工业出版社
• 育儿
• 健康
• 营养
• 0-1岁
• 亲子

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411719

商品编码：29378133952

包装：平装-胶订

出版时间：2017-01-01

基本信息

书名:宝宝的口辅食

定价：39.80元

售价：30.2元

作者:刘桂荣

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787518411719

字数：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

编辑推荐

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汇总网络热搜问题、解决辅食添加中妈妈们遇到的难题、制作符合中国宝宝身体发育的辅食，从理论到实践，营养师刘桂荣给出严谨指导。辅食从是心理到生理挑战着宝宝的成长，也挑战着妈妈们的育儿方法，放心去尝试书中给出的建议，相信每个妈妈都是育儿高手，宝宝都会健康成长！

内容提要

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宝宝的第yi口辅食，是TA人生中众多重要的“第yi次”之一。什么时候开始吃，吃什么，怎么吃？吃之前注意啥，不爱吃又该怎么办？对于新手父母来说，是不是有点摸不着头脑，甚至还有点紧张，如果做到心中做到有数，焦虑自然就消了，那就让营养师帮助你寻找答案吧。

辅食添加是一个多角度的话题，而科学合理就是这个话题的真谛。无论是食物的加工、各种营养的搭配，还是喂养的方式，都是以科学合理为前提，从而取得zui佳的营养效果。辅食添加在宝宝大脑发育的关键期，帮助爸爸妈妈掌握喂养方法，对宝宝进行合理的、科学的、有效的喂养，为聪明宝宝的成长打下坚实的基础。

目录

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作者介绍

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刘桂荣

国家高级公共营养师

中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事

多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累。致力于公共营养与大众膳食健康的研究，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。

现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被中国航天科工集团第四研究院第四总体设计部、北京华为有限公司、中加育辉健康科技有限公司、中视在线国际传媒集团有限公司等企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食品安全管理师》等营养专业读物。

文摘

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序言

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《中华美食图鉴：舌尖上的古韵今风》 一、引言：一场跨越时空的味蕾探险 中华饮食文化，源远流长，博大精深。它不仅是果腹之需，更是承载着历史、哲学、人情与生活美学的载体。从北国冰天雪地的醇厚炖菜，到南国水乡的精致蒸点；从宫廷御膳的奢华讲究，到市井小巷的烟火气十足，每一道菜肴都诉说着一个故事，凝聚着一代代人的智慧与匠心。《中华美食图鉴：舌尖上的古韵今风》并非一本普通的食谱，它是一次深入中华大地腹地的味蕾探险，一场跨越古今的饮食文化溯源之旅。本书旨在打破传统烹饪书籍的界限，以宏大的历史视角、细腻的人文关怀和丰富的美食体验，带领读者走进中华美食的辉煌殿堂，感受其背后蕴含的深厚底蕴与时代变迁。 二、历史的长河：从“食不厌精，脍不厌细”到“舌尖上的中国” 中华美食的起源可以追溯到遥远的史前时代，那时人类开始掌握火的运用，学会了烹饪。从《诗经》中对食材的描绘，到《周礼》中对祭祀宴饮的规范，再到汉代《楚辞》里对美味佳肴的赞颂，无不展现出早期中华民族对食物的重视和对烹饪的探索。 秦汉时期，随着统一王朝的建立，南北饮食交流日益频繁，烹饪技术也得到进一步发展。官府菜的出现，标志着烹饪开始向精细化、仪式化发展。唐代，国家强盛，对外交流广泛，波斯、印度等地的香料和烹饪技法传入，极大地丰富了中华美食的内涵。当时的长安城，汇聚了四方美食，成为名副其实的“美食之都”。 宋代是中华美食发展史上的一个重要里程碑。宋朝经济繁荣，市民阶层壮大，餐饮业蓬勃发展，出现了专门的酒楼、餐馆，并且有详细的菜谱流传下来，如《山家清供》。这一时期，对食材的处理更加精细，烹饪技法也更加多样，对调味的运用也更加讲究，出现了“五味调和”的理念。 元明清时期，随着民族融合的加深，各地的饮食文化进一步融合。满汉全席的出现，是这一时期饮食文化融合的集大成者。同时，海外贸易的兴盛，使得辣椒、玉米、番薯等农作物传入，对中国人的饮食结构产生了深远影响。 近代以来，中国经历了剧烈的社会变革，西餐的传入，以及改革开放后全球化进程的加速，使得中华美食在传承中不断创新，呈现出更加多元的面貌。从“舌尖上的中国”引发的全国性美食热潮，到各地特色菜系的重新挖掘和推广，都表明中华美食正以一种前所未有的活力，走向世界，吸引着全球的目光。 本书将以时间为轴，梳理中华美食发展的脉络，选取各个时期具有代表性的菜肴、食材和烹饪技法，通过生动的文字和精美的插图，呈现中华美食的古老智慧与时代活力。 三、地域的画卷：八大菜系的传奇与地方特色 中国幅员辽阔，地理环境、气候条件、物产资源各不相同，孕育出了丰富多彩的地方饮食文化。本书将重点描绘中国八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽）的独特魅力，并深入挖掘各个地域独具特色的美食。 鲁菜： 以孔府菜为代表，注重选材精细，烹调技法多样，口味咸鲜为主，尤以海鲜烹饪见长。其菜肴大气、醇厚，体现了齐鲁大地的豪迈与厚重。 川菜： 以麻辣鲜香著称，善用辣椒、花椒等调料，创造出鱼香、麻辣、家常等多种经典味型。其菜肴变化多端，极具地方特色和市场竞争力。 粤菜： 注重食材的原味，讲究清淡、鲜美，烹调技法以炒、炖、蒸为主。点心精致，煲汤讲究，体现了岭南人民的细腻与生活情趣。 苏菜： 包括淮扬菜、苏锡菜等，以选料严谨、制作精细、造型美观、口味平和为特点。擅长烹制河鲜，汤菜别具一格。 闽菜： 以海鲜烹饪为主，口味清鲜、和醇、讲究汤菜。佛跳墙、鱼丸等是其代表。 浙菜： 分为杭帮菜、甬菜、绍兴菜等，口味清淡，注重本味，善用醋，尤其擅长河鲜和时令蔬菜的烹调。 湘菜： 口味香辣、鲜辣，善用辣椒、豆豉、姜等调料，注重调味的纯厚。 徽菜： 讲究火候，善用烟熏、火腿吊味，菜肴重油、重色、重火功，如臭鳜鱼、毛豆腐等，充满了朴实的山野风味。 除了八大菜系，《中华美食图鉴》还将目光投向更广阔的区域，例如： 北方的面食与炖菜： 探索北京烤鸭的百年传承，山西刀削面的筋道，东北乱炖的豪迈，内蒙古的奶制品文化。 西北的风味： 揭秘新疆烤羊肉串的独特香气，兰州拉面的劲道，陕西羊肉泡馍的醇厚。 西南的山珍与民族风情： 领略云南的菌菇之美，贵州的酸汤鱼，四川的火锅魅力，以及各少数民族的特色美食。 江南的米食与点心： 品味上海的本帮菜，杭州的西湖醋鱼，苏州的精致点心。 本书将通过大量的实景图片和详实的文字描述，为读者呈现一幅幅生动的地域美食画卷，让读者仿佛置身其中，亲身体验不同地域的风土人情与美食韵味。 四、食材的奥秘：选、购、储、烹的智慧 “万物皆可入馔，食材是美食的灵魂。” 在中华美食的国度里，对食材的认知和运用达到了炉火纯青的境界。本书将深入探讨中华美食中常用的各种食材，从其源头、特性、营养价值到最佳的处理方式，进行细致的解读。 谷物与豆类： 水稻、小麦、玉米等主食的种植与演变，以及它们在中国饮食结构中的核心地位。大豆及其制品（豆腐、豆浆、豆皮）的营养价值与烹饪多变性。 蔬菜与菌菇： 季节性蔬菜的时令之美，不同地域蔬菜的特色。野生菌菇的珍稀与烹饪之道，如松茸、牛肝菌等。 肉禽蛋奶： 猪、牛、羊、鸡、鸭等家禽家畜在不同菜系中的应用。鱼、虾、蟹等水产品的烹饪技巧，以及海味与河鲜的区别。蛋类在中华美食中的多种吃法。 香料与调味品： 姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮等基础调味料的运用。酱油、醋、料酒、蚝油等复合调味品的精妙之处。地方特色调味品（如豆瓣酱、腐乳、剁椒）的独特风味。 干货与腌腊： 各种干货（如海参、鲍鱼、干贝、香菇）的泡发与烹饪，以及它们在中国年节和宴席中的重要地位。腌腊制品（如腊肉、香肠）的制作与食用。 本书将提供关于如何挑选优质食材的实用建议，包括看、闻、摸等方法。同时，也将介绍食材的储存技巧，以及不同食材的最佳烹饪方法，让读者能够在家中也能做出地道的中华美食。 五、烹饪的艺术：技法与创新的融合 “火候是烹饪的灵魂，技法是美味的保障。” 中华美食的烹饪技法博大精深，十八般武艺，各有千秋。本书将系统地介绍中华传统烹饪技法，并探讨其在现代烹饪中的传承与创新。 炒： 爆炒、滑炒、清炒、干煸等，掌握火候是关键。 烹： 煮、炖、煨、焖，强调食材与汤汁的融合。 蒸： 保持食材的原汁原味，清淡健康的烹饪方式。 炸： 酥脆的口感，常见的油炸、干炸、软炸。 烧： 红烧、清烧，将多种调味与食材充分融合。 其他技法： 烤、卤、拌、熘、拔丝、酱等，丰富多样的烹饪手段。 本书还将关注现代烹饪理念与中华传统技法的结合，例如： 健康烹饪： 如何在保留风味的同时，减少油盐的使用，例如运用空气炸锅、蒸箱等现代厨具。 分子料理与中华美食： 探索现代科学技术在传统菜肴改良中的应用。 摆盘与美学： 从菜品的色、香、味、形、器五个方面，提升中华美食的艺术表现力。 六、餐桌上的文化：礼仪、节庆与人情 饮食不仅仅是味蕾的享受，更是文化、情感的载体。在中国，餐桌上蕴含着丰富的文化信息。 饮食礼仪： 不同场合的餐桌礼仪，如长幼有序、尊卑有别、宾主尽欢等。 节庆美食： 春节的饺子、汤圆，端午的粽子，中秋的月饼，这些节庆食物背后蕴含的文化寓意。 家庭宴席： 家常菜的温情，团圆饭的仪式感，体现中国人的家庭观念。 待客之道： 以美食款待宾客，是中华民族热情好客的体现。 地域美食与身份认同： 故乡的味道，是游子心中最深的牵挂，也是文化认同的重要组成部分。 本书将通过讲述美食背后的故事，展现中华饮食文化中蕴含的伦理道德、哲学思想、人情世故，让读者在品味美食的同时，也能感受到中华文化的博大精深。 七、结语：品味中华，链接世界 《中华美食图鉴：舌尖上的古韵今风》不仅是一部关于食物的书，更是一部关于历史、文化、生活方式的书。它邀请您踏上一段令人垂涎的旅程，去探索中华美食的无限可能，去感受那份跨越千年的味觉传承。无论您是资深的美食家，还是刚刚开始接触中华美食的爱好者，本书都将为您提供一个全新的视角，让您在品味每一道菜肴时，都能感受到其中蕴含的丰富信息和深厚底蕴。愿这本书能成为您探索中华美食的绝佳指南，让您在品味舌尖上的古韵今风的同时，也能更好地理解中华文化的独特魅力，并与世界分享这份珍贵的味觉遗产。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当温馨，色彩柔和，给人一种安全感。初次翻阅，我立刻被其中详尽的图文并茂的辅食制作指南所吸引。作者显然在儿童营养学方面做了深入的研究，对不同月龄宝宝的需求拿捏得非常到位。尤其让我欣赏的是，书中不仅给出了食谱，还详细解释了每种食材对宝宝成长的益处，比如为什么这个阶段要增加铁元素的摄入，或者哪种蔬菜有助于肠道蠕动。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，极大地增强了我作为新手妈妈的信心。我尝试做了其中几款泥状辅食，步骤清晰易懂，即便是厨房新手也能轻松上手，而且成品宝宝非常买账，连平时挑食的也被成功“攻克”。这种实战性和科学性并重的特点，让它在我众多育儿书中脱颖而出，成为我案头必备的参考书。我甚至发现，一些传统的辅食误区，在这本书里都被科学地纠正了，让我少走了很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

从结构安排上看，这本书的逻辑性极强，编排得井井有条，查找起来极为方便。它采用了清晰的索引和目录体系，使得我可以迅速定位到我需要的特定内容，比如“腹泻期的清淡饮食”或者“长牙期的硬度调整”。这在日常喂养遇到突发状况时，显得尤为重要。我曾经在深夜宝宝突发肠胃不适时，快速翻阅到了相应的食谱建议，及时进行了调整，避免了不必要的恐慌。此外，书中还收录了一些不同地域的特色辅食做法，让我可以在确保营养均衡的基础上，给宝宝的餐桌带来一些新鲜感，避免长时间的重复饮食导致的味觉疲劳。这本书不仅仅是一本工具书，更像是一套完整的、可以伴随宝宝度过整个辅食期的成长指南，它的厚重感和内容丰富度，让我觉得这是一笔非常值得的投资。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书时，最让我眼前一亮的是它对“食材选择”的极致考究。作者似乎走访了无数的农场和市场，为我们筛选出了最优质、最安全的食材源头。书中花了相当大的篇幅来讲解如何挑选新鲜的蔬菜、肉类，甚至连水质的选择都有提及。这让我深刻意识到，好的辅食始于好的食材。很多市面上的辅食书只关注“怎么做”，却忽略了“用什么做”。这本书从源头抓起，让我对宝宝入口的东西完全放心。我根据书中的建议，开始有意识地去寻找有机农产品，并且学会了如何通过食材的外观和气味来判断其新鲜度。这种对品质的坚守，为我建立了一个高标准的辅食制作基准线。读完这一部分，我简直想把家里所有的食材都重新审视一遍，确保我的宝宝吃上的每一口都是最纯净、最有营养的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的版式设计充满了生活气息，完全没有那种严肃教科书的感觉，读起来非常轻松愉快。它更像是一位经验丰富的老朋友，在你育儿的路上，耐心细致地手把手指导。我特别喜欢书中穿插的一些“小贴士”和“应急处理”板块，比如宝宝突然不肯吃辅食了该怎么办，或者如何巧妙地将不喜欢的蔬菜“伪装”起来。这些细节的处理，体现了作者对实际育儿场景的深刻理解和人文关怀。我记得有一次，我因为工作忙碌，只能在晚上准备第二天的辅食，书中关于“辅食的提前准备与储存”的章节，提供了非常实用的冷冻和保鲜技巧，让我倍感解压。这本书的价值不仅仅在于食谱本身，更在于它提供了一套完整的、可落地的喂养思维框架，让我明白如何根据自家宝宝的个体差异灵活调整。这种注重实操层面的指导，对于我这种需要全职带娃的家长来说，简直是雪中送炭。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常接地气，没有太多拗口的专业术语，即便是对营养学一窍不通的人也能迅速理解。作者的文字中流露出一种特有的幽默感和亲和力，让阅读过程变成了一种享受，而不是任务。例如，在描述如何处理某些难处理的食材时，作者会用一些非常形象的比喻，让你在忍俊不禁中掌握了关键技巧。我个人对书中关于“过渡期辅食”的设计非常满意。很多宝宝在这个阶段容易出现抗拒，但这本书提供了一系列循序渐进的餐单和趣味性的喂食方法，比如用可爱的餐具，或者将食物做成有趣的形状。这极大地激发了宝宝的探索欲，也让喂食过程从一场“拉锯战”变成了“趣味探险”。这种将心理学巧妙融入烹饪指导的做法，确实高明，让我体会到了育儿的艺术性。