菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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• 大眾菜
• 百事通

店鋪： 美妙絕倫圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984565

商品編碼：29130090246

叢書名： 好生活百事通好吃實惠大眾菜2888例

開本：12開

齣版時間：2012-01-01

內容簡介

《好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例》內容簡介：經典做法，百吃不厭，按類索引，簡單方便，廚房竅門，省時省力，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。

 

目錄

PART 1 兩人開夥快手菜 菜品 炒蕨菜 醋溜藕片 韭菜炒雞蛋 素燒鼕瓜 香辣雞片 檸檬瓜條 蛋拌豆腐 涼拌豇豆 清炒雙花 芹菜梗拌海帶絲 辣拌菠菜 素炒萬年青 炒湖南臘肉 雞汁豆腐 素炒空心菜稈 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒雞蛋 魚香茄子 肉末韭菜豆乾 湯粥 小米紅棗粥 雞蛋燕麥粥 芹菜山楂粥 奶香麥片粥 鬍蘿蔔菠菜粥 南瓜粥 葡萄乾粥 銀花山楂蜂蜜湯 水果麵包粥 什錦水果糊 皮蛋豆腐湯 香油腰子湯 蔥白大米粥 山楂瘦肉湯 黑芝麻甜奶粥 蘋果杏仁銀耳湯 蓮子銀耳山藥湯 主食 辣味豆腐炒飯 豆豉鯪魚麵 豆苗胥炒飯 PART 2 一學就會懶人菜 涼拌菜 糖醋芥藍 白水西藍花 脆筍老虎菜 冰鎮苦瓜 黑木耳拌筍絲 核桃仁拌芹菜 蛋絲拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 鼕瓜蝦捲 五絲蒸魚塊 八珍豆腐 乾蒸黃魚 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鱸魚 水煮牛肉 水煮空心菜 蔥白大蒜湯 雞肝銀杞湯 PART 3營養開胃下飯菜 蔬菜類 紅燒茄子 苦瓜炒荸薺 鬍蘿蔔炒菠菜 酒香紫甘藍 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什錦 乾椒炒泡菜 苦瓜藕絲 肉類 梅菜燒肉 白果紅燒肉 肉醬茄子 紅燒肥腸煲 紅扒豬蹄 羊肝炒菠菜 腐乳蘿蔔煲牛雜 土豆口蘑燉雞 爆炒鵝腸 腐竹煲鵝肉 水産類 火腿萵筍炒三文魚 蒜苗炒魚片 豆苗炒魚片 脆香墨魚 紅燒魚塊 三味白鯧魚 蔥油蒸鱸魚 醬汁魷魚 酸辣田螺 蒜蓉蒸乾貝 泥鰍燉豆腐 蝦醬豆腐 豆腐及豆製品 蒜苗炒豆腐乾 芝麻豆腐 什錦豆腐 豆腐燉鮮魚 椒麻綠豆芽 酸菜豆乾炒豆仁 牛肉燜黃豆 菌蛋類 金針菇炒雙耳 鼕菇燉雞肫 什錦金針菇 涼拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜類 傢常拌黃瓜 粉絲山蕨菜 飄香藕片 涼拌乾絲菠菜 甘藍沙拉 杏仁拌三丁 菠蘿拌苦瓜 花生仁拌圓白菜 涼拌雙色花生 涼拌銀絲 嫩薑拌萵筍 碎末拌菠菜 肉類 肚絲粉皮 肉絲黃瓜 五香豬肝 涼拌雞絲 醬肉皮凍 菠蘿青椒拌鴨片 鹵味豬耳 醬牛肉 水産類 椒香海帶絲 銀芽海帶絲 獼猴桃拌海帶絲 墨魚黃瓜拌蝦仁 …… PART 5 美味健康傢常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋補養生菜

 

《舌尖上的傢常：2888道美味實惠的廚房指南》 一、 開啓你的美食之旅：為何需要一本懂你的傢常菜譜？ 在快節奏的現代生活中，下班後疲憊地迴到傢中，麵對空空的冰箱，你是否常常感到無從下手？想為傢人準備一頓可口又營養的晚餐，卻苦於沒有靈感，或是覺得烹飪太復雜？又或者，你剛剛踏入廚房，對各種調料和烹飪技巧感到迷茫，渴望一本能夠引領你入門的“廚房百科全書”？ 《舌尖上的傢常：2888道美味實惠的廚房指南》正是為你量身打造的答案。它不僅僅是一本簡單的菜譜，更是一位經驗豐富、耐心細緻的烹飪夥伴，將廚房的神秘麵紗層層揭開，讓你從一個廚房小白，蛻變成一位自信的傢庭大廚。我們深知，傢常菜的魅力在於它的質樸、它的溫暖，以及它連接著我們對傢最深切的眷戀。這本指南，將帶你重拾烹飪的樂趣，讓每一餐都充滿幸福的味道。 二、 內容概覽：全麵覆蓋，滿足你的所有味蕾需求 本書共收錄瞭2888道精選傢常菜肴，數量之龐大，足以讓你在未來的很長一段時間內，都不再為“今天吃什麼”而煩惱。我們精心挑選瞭最受歡迎、最接地氣、最適閤傢庭製作的菜品，從早餐的便捷，到午餐的能量補充，再到晚餐的溫馨分享，以及周末的節日盛宴，無所不包。 1. 早餐篇：開啓活力一天 快手蒸點與烘焙： 豆沙包、花捲、饅頭、發糕、雞蛋灌餅、蔥油餅、披薩餅底……輕鬆掌握基礎麵點製作，無需復雜的揉麵技巧，在傢也能享受到新鮮齣爐的美味。 營養榖物與粥品： 八寶粥、小米粥、玉米粥、紅薯粥、燕麥粥，搭配各種養生食材，暖胃又健康。 創意蛋類料理： 蒸蛋羹、煎蛋捲、荷包蛋、水煮蛋，花樣翻新，營養豐富。 蔬果沙拉與飲品： 新鮮水果沙拉、蔬菜沙拉，搭配特調醬汁，健康輕食。自製果汁、蔬菜汁，補充維生素。 2. 午餐篇：便捷美味，能量補給 主食升級： 蛋炒飯、醬油炒飯、揚州炒飯、各類蓋飯（如宮保雞丁蓋飯、魚香肉絲蓋飯），快速解決午餐需求，美味又飽腹。 麵食百變： 炸醬麵、打鹵麵、蔥油拌麵、意麵、拉麵、餃子、餛飩、包子，總有一款能滿足你的口味。 簡易湯品： 西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯、青菜豆腐湯，快速製作，滋潤腸胃。 3. 晚餐篇：闔傢共享，溫暖升級 肉類經典： 豬肉係列： 紅燒肉、糖醋裏脊、京醬肉絲、迴鍋肉、梅菜扣肉、蒜薹炒肉、青椒肉絲、粉蒸肉、肉末茄子、地三鮮……幾乎涵蓋瞭所有經典的豬肉做法，滿足不同口味偏好。 雞肉係列： 宮保雞丁、辣子雞、可樂雞翅、口水雞、白切雞、咖喱雞、闆栗燒雞、黃燜雞……香嫩的雞肉，百變烹飪，老少皆宜。 牛肉係列： 土豆燉牛肉、紅燒牛肉、黑椒牛柳、水煮牛肉、番茄牛腩、蔥爆牛肉……鮮嫩的牛肉，多樣的口感，帶來味蕾的極緻享受。 羊肉係列： 蔥爆羊肉、孜然羊肉、羊肉串（傢庭版）、羊肉燉蘿蔔……溫補的羊肉，驅寒暖身。 魚蝦蟹係列： 清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、水煮魚、紅燒蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、蔥薑炒蟹、麻辣小龍蝦……海鮮的鮮美，在傢也能輕鬆復刻。 蔬菜精品： 素炒係列： 乾煸四季豆、蠔油生菜、清炒西蘭花、蒜蓉菠菜、油燜茄子、醋溜白菜、手撕包菜、肉末茄子、地三鮮、炒三絲、涼拌黃瓜、拍黃瓜……簡單的食材，不簡單的美味。 傢常燉煮： 番茄燉牛腩、土豆燉排骨、蘿蔔燉牛腩、香菇燉雞、白菜燉豆腐、紅燒排骨、紅燒雞塊……慢燉齣的濃鬱風味，暖心又暖胃。 豆腐豆製品： 麻婆豆腐、傢常豆腐、魚香豆腐、釀豆腐、傢常豆花、豆皮炒肉……豆腐的韆變萬化，帶來不一樣的驚喜。 蛋類料理： 蟹黃豆腐、西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香菇滑雞（搭配滑蛋）……傢常經典，百吃不厭。 4. 涼菜與小吃篇：開胃前菜，點心之選 涼拌係列： 涼拌海帶絲、涼拌三絲、涼拌木耳、涼拌皮蛋、皮蛋豆腐、口水雞、拍黃瓜、蒜泥茄子……簡單幾步，即可做齣清爽開胃的涼菜。 特色小吃： 炸春捲、鍋貼、燒賣、蒸餃、肉夾饃（傢庭版）、涼粉、米皮……在傢也能製作齣地道的小吃，滿足你的口腹之欲。 5. 湯羹篇：滋補養生，暖意融融 傢常湯品： 紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯、青菜豆腐湯、蘿蔔排骨湯、玉米排骨湯、香菇雞湯、鼕瓜排骨湯、雞湯、魚湯……各種滋補養生的湯品，讓你在傢也能享受到專業的調理。 特色羹湯： 銀耳蓮子羹、紅豆沙、綠豆湯、酸辣湯、海鮮羹……甜鹹皆有，豐富你的餐桌。 6. 點心與烘焙篇：甜蜜分享，烘焙樂趣 中式點心： 湯圓、月餅、粽子、綠豆糕、芝麻球、蔥油餅、糖油粑粑……傳統節日的美味，日常的甜蜜。 西式烘焙（入門級）： 瑪芬、司康、麯奇、紙杯蛋糕、小餅乾……簡單易學，讓你輕鬆體驗烘焙的樂趣。 三、 圖解化教學：一看就會，零基礎也能變大廚 我們深知，對於許多新手而言，枯燥的文字描述往往難以理解。因此，《舌尖上的傢常》最大的亮點之一，便是其詳盡的圖解化教學。 高清實拍步驟圖： 每一道菜的製作過程，都配有高清、清晰的實拍步驟圖。從食材的準備、清洗，到調料的用量、下鍋的順序，再到火候的掌握、齣鍋的時機，每一個關鍵環節都通過圖片直觀呈現。你隻需跟著圖片一步步操作，就能準確無誤地完成烹飪。 細節放大與標注： 對於一些容易混淆或關鍵的操作，例如如何切齣均勻的絲、如何判斷肉是否炒熟、如何調齣完美的醬汁，我們都會進行細節放大和清晰標注，讓你不錯過任何一個要點。 食材辨識與處理： 針對一些不常見的食材，我們還配有清晰的辨識圖片，並附帶詳細的清洗、切配方法，讓你告彆“認不清”、“不會處理”的睏擾。 成品美圖： 每道菜品的最後，都附有一張誘人的成品圖，讓你在製作過程中更有動力，也更容易掌握菜品的最終形態。 四、 實惠與美味的完美平衡：讓你的餐桌經濟又精彩 “好吃實惠”是本書的核心理念之一。我們選擇的菜肴，大多以傢常易得的食材為主，例如常見的蔬菜、豬肉、雞肉、雞蛋等，價格親民，是普通傢庭的日常選擇。同時，我們注重食材的搭配與烹飪技巧的優化，力求在保證食材本身風味的基礎上，用最簡單、最經濟的方式，烹飪齣最美味佳肴。 食材成本控製： 菜譜中推薦的食材，都經過精心篩選，避免使用昂貴或難以獲取的材料，讓你的食材采購成本大幅降低。 多用途食材 활용： 針對一些可以多種烹飪方式的食材，我們會提供不同的製作方法，讓你最大限度地利用食材，減少浪費。 季節性食材推薦： 在一些菜譜中，我們也會適當推薦當季食材，不僅口感更佳，價格也更優惠。 調料使用技巧： 對於調料的使用，我們提倡“恰到好處”，既能提升風味，又不至於過度，避免不必要的浪費。 五、 簡單製作，人人都能享受烹飪樂趣 “簡單製作”是本書的另一大宗旨。我們深知，許多人之所以對烹飪望而卻步，是因為覺得過程太過復雜，需要高超的技巧。因此，本書中的所有菜譜，都經過反復斟酌和簡化，力求讓每一步都清晰易懂，操作簡便。 精簡烹飪步驟： 我們將復雜的烹飪流程分解成最精簡、最核心的步驟，去除不必要的繁瑣環節。 易於掌握的技巧： 重點在於教授基礎且實用的烹飪技巧，如炒、燉、蒸、炸、拌等，讓你快速掌握烹飪的核心要領。 常見廚具即可： 大部分菜譜都隻需要傢庭中常見的鍋碗瓢盆、炒鍋、蒸鍋等基本廚具，無需特殊設備。 時間管理優化： 許多菜譜都標注瞭預估的製作時間，幫助你閤理安排烹飪時間，即使工作日也能輕鬆完成。 六、 適閤人群：廚房新手到資深傢廚的蛻變之路 《舌尖上的傢常：2888道美味實惠的廚房指南》適閤所有熱愛美食、希望提升傢庭烹飪水平的朋友： 廚房新手： 對烹飪感到迷茫，不知道如何開始？這本書將是你最好的啓濛老師，從零開始，帶你走進美食的世界。 上班族： 工作忙碌，卻想為傢人準備營養美味的晚餐？本書中的快手菜和簡易菜譜，將幫助你高效地完成烹飪。 傢庭主婦/煮夫： 想要豐富傢人的餐桌，為生活增添更多色彩？海量的菜譜選擇，總能滿足你和傢人的不同口味。 美食愛好者： 即使是經驗豐富的烹飪者，也能在這本大全中發現新的靈感和技巧，不斷精進廚藝。 追求健康與實惠的您： 想要吃得健康又經濟？本書將帶你掌握傢常菜的精髓，用最少的成本做齣最美味的食物。 七、 結語：讓廚房成為你最溫馨的港灣 一本好的菜譜，不僅是烹飪的指南，更是傳遞愛與溫暖的橋梁。《舌尖上的傢常：2888道美味實惠的廚房指南》希望能夠成為你廚房中最忠實的夥伴，陪伴你度過每一個美好的用餐時光。從今天起，告彆外賣和速食，用雙手為傢人烹飪齣最美味、最充滿愛意的傢常菜，讓廚房成為你最溫馨的港灣，讓每一餐都充滿幸福的味道。 這不僅僅是一本書，這是關於生活，關於傢的味道，關於如何用美食連接彼此的溫柔指南。讓我們一起，在廚房裏，創造屬於我們自己的“舌尖上的傢常”！

评分☆☆☆☆☆

這本書真是刷新瞭我對菜譜書的認知！我一直以為菜譜書就是那種冷冰冰的文字加幾張效果圖，結果這本書的“圖解”簡直是業界良心。清晰到什麼程度呢？就是你看到圖，就能明白接下來該做什麼，每一個食材的處理方式，每一個步驟的火候控製，都有圖示告訴你。比如，切配的時候，什麼叫做“切丁”、“切絲”，圖片展示得明明白白，再也不用擔心因為切得不好而影響菜的口感。我之前看過的很多菜譜，描述“少許”或者“適量”，我總是抓不住那個度，做齣來的菜不是太鹹就是太淡。而這本書，很多菜譜都標注瞭具體的調料用量，雖然我也知道實際操作中需要根據個人口味微調，但至少有瞭一個非常可靠的起點。更讓我驚喜的是，它居然有“廚師烹飪書籍”的定位，這意味著裏麵不僅有傢常菜，可能還有一些進瞭專業領域但又經過改良，變得更易於傢庭製作的技巧。我嘗試瞭書裏的一個紅燒肉菜譜，它在處理五花肉的時候，多瞭一個“焯水後煸炒”的步驟，這個細節讓紅燒肉的口感比我之前做齣來的要香很多，而且不那麼油膩。這讓我意識到，原來很多菜肴的美味，就藏在這些看似不起眼的小細節裏。而且，“好生活百事通”這個名字也挺有意思，感覺它不單單是一本菜譜，更像是生活百科，可能在食材的選擇、營養搭配上也有一些小貼士，雖然我還沒來得及仔細研究，但這種“全能型”的感覺，還是挺吸引人的。

评分☆☆☆☆☆

一本真正的好菜譜，不應該隻是堆砌菜名和圖片，它應該像一位經驗豐富的老師，能夠引領讀者走進烹飪的世界。《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通》恰恰做到瞭這一點。我個人非常看重它的“廚師烹飪書籍”屬性，這說明裏麵可能蘊含著一些專業廚師的烹飪心得和技巧，但又經過瞭“大眾化”的處理，使其更適閤傢庭操作。我之前嘗試過一些所謂的“高階”菜譜，往往因為步驟過於復雜，或者需要特殊的工具，最後都淺嘗輒止。而這本書，雖然定位是“廚師烹飪”，但它的“簡單製作”和“圖解”卻讓一切變得可行。我最近跟著書裏的一個香菇油菜做法，它教會瞭我如何讓青菜保持翠綠的顔色，以及如何讓香菇的味道更濃鬱，這些小小的技巧，都是我以前從未注意過的。最讓我印象深刻的是，它在一些菜品的介紹裏，會稍微提及一些食材的營養價值或者搭配的小常識，這種“百事通”的特色，讓我感覺這本書不僅僅是在教我做菜，更是在傳授一種健康的生活方式。我試著做瞭書裏的一個鼕瓜排骨湯，它在步驟裏強調瞭排骨需要“冷水下鍋，撇去浮沫”，這個細節讓我做齣來的湯更加清澈，排骨也更加軟爛。而且，“好吃實惠”的理念貫穿始終，我發現很多看似復雜的菜肴，在書中都有簡單又省錢的製作方法，這讓我覺得，在傢做飯，既能享受美食，又能節約開支，完全不是一件難事。這本書讓我覺得，烹飪並非高不可攀，而是人人都可以享受的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我收到這本書的時候，並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上菜譜書琳琅滿目，很多都大同小異。但《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通》完全顛覆瞭我的想法！它最吸引我的地方在於其“2888例”的龐大數據量，這真的不是蓋的，裏麵涵蓋的菜係和種類之多，簡直是嘆為觀止。我本來想找個幾道傢常菜譜，結果一翻開就停不下來瞭，從川菜的麻辣鮮香，到粵菜的清淡鮮美，再到魯菜的醇厚濃鬱，甚至還有一些地方特色菜，簡直能滿足一傢人的所有口味需求。而且，它強調的“簡單製作”，這一點我深有體會。我嘗試瞭裏麵的一個傢常豆腐做法，步驟真的非常簡單，即使是我這種平時很少進廚房的人，也能輕鬆完成，而且味道一點不輸給外麵飯店的。最重要的是，它完全不像那些“理論派”的菜譜，隻給你看一些美輪美奐的成品圖，然後扔一堆專業術語給你。這本書的“圖解”非常實用，每一個步驟的圖片都非常寫實，能清楚地看到食材的狀態變化，比如肉類炒至什麼程度可以齣鍋，蔬菜炒至什麼顔色最完美，這些細節對於新手來說簡直是福音。我曾經因為分不清“炒至斷生”和“炒至變色”的區彆，而把青菜炒得又黃又老，這次有瞭這本書，再也不會犯同樣的錯誤瞭。而且，“好吃實惠”也絕對是亮點，很多菜譜的食材成本都非常低，但通過閤理的搭配和烹飪技巧，做齣來的菜肴卻異常美味，這讓我覺得它不僅僅是一本菜譜，更是一種省錢又健康的烹飪理念的傳播。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大驚喜，就是它把“做菜”這件事變得不再遙不可及。我之前一直覺得，要做齣一桌好菜，需要天賦、需要經驗，需要花費大量的時間和金錢去學習。但《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通》就像一本“武林秘籍”，但它教給你的不是什麼高深的內功，而是最接地氣、最實用的“招式”。我最喜歡的是它的“新手入門”設計，很多菜譜都用最簡單易懂的語言來解釋，並且標注瞭“耗時”、“難度”等信息，這讓我這個完全沒有烹飪基礎的人，能夠根據自己的情況選擇閤適的菜品開始嘗試。比如，我第一次嘗試做的是一個番茄炒蛋，書裏不僅給齣瞭詳細的步驟圖，還特彆提示瞭打散雞蛋的時候要“打勻”，番茄炒軟的程度等等，這些細緻入微的提醒，讓我避免瞭很多可能齣現的“翻車”情況。而且，“大眾菜”的定位也非常準確，裏麵收錄的很多菜品，都是我們日常生活中經常會吃到，也經常會想吃的，比如紅燒排骨、可樂雞翅、麻婆豆腐等等。我嘗試瞭書裏的一個青椒肉絲，以前我做齣來的肉絲總是容易柴，或者炒得不夠入味，這本書裏的做法，通過提前醃製和快速滑炒，讓肉絲變得鮮嫩多汁，而且配上酸甜的青椒，味道簡直棒極瞭。更重要的是，它強調的“實惠”讓我覺得特彆貼心，很多菜譜的食材都是超市裏隨處可見的，價格也都很閤理，完全不用去花大價錢購買那些特殊的調料或者食材。我感覺這本書就像我的私人烹飪教練，隨時隨地都能指導我，讓我從一個完全不會做飯的人，逐漸變成一個能夠做齣可口傢常菜的“小能手”。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀書新手入門》，說實話，我之前對烹飪一直有點“手足無措”的感覺，總覺得廚房是戰場，而我就是那個被打得落花流水的小兵。但這本書，真的像一個溫柔又耐心的嚮導，一步步把我拉進瞭美食的奇妙世界。首先，它的“大全”二字名副其實，涵蓋的菜品種類實在是太豐富瞭！從清淡爽口的涼菜，到香氣撲鼻的熱菜，再到滋補養身的湯品，甚至連一些簡單又美味的甜點都收錄在內。我最看重的是它“圖解”的部分，每一道菜都有詳細的步驟圖，那些原本隻存在於腦海中模糊的烹飪過程，在圖文並茂的展示下變得清晰明瞭。我曾經嘗試過一些沒有圖片的菜譜，結果常常是看著文字描述一臉懵，不知道該什麼時候下油，什麼時候放調料，最後做齣來的菜，嗯，隻能說是一次“驚喜”的嘗試。但這本書就不同瞭，看著圖片，我仿佛就能跟著一位經驗豐富的廚師在廚房裏手把手教學，每一個動作都精準到位。而且，它強調的“好吃實惠大眾菜”，這簡直是說到瞭我的心坎裏！誰不想在傢就能吃到又好吃又省錢的傢常菜呢？那些昂貴的食材和復雜的烹飪技巧，對我來說簡直是望而卻步，而這本書裏的菜譜，大多都取材方便，價格親民，非常適閤普通傢庭的日常飲食。我試著做瞭幾道，比如魚香肉絲、宮保雞丁，結果都意外地成功，傢人也都贊不絕口，這讓我這個“廚房小白”也瞬間有瞭成就感。