快捷電烤箱食譜 崔文馨 著 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 浙江科學技術齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 情深似海圖書專營店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534175138

商品編碼：28954421884

叢書名： 快捷電烤箱食譜

《美味烘焙：從零開始的溫馨廚房》 簡介： 在繁忙的生活節奏中，一抹烘焙的香甜，總能瞬間溫暖疲憊的心靈。本書《美味烘焙：從零開始的溫馨廚房》並非一本專注於“快捷電烤箱食譜”的工具書，而是緻力於為每一位渴望在傢中創造溫馨烘焙體驗的愛好者，提供一份詳盡、實用且充滿啓發的指南。我們相信，烘焙的魅力不僅在於最終的成品，更在於製作過程中的耐心、創造與分享。 本書的內容將超越簡單的“快捷”概念，深入探討烘焙的藝術與科學。從基礎知識的普及，到創意食譜的解鎖，我們希望帶領您進入一個充滿無限可能的烘焙世界。這裏的每一頁都經過精心打磨，力求以最易懂、最生動的方式，幫助您掌握烘焙的精髓，並激發您獨特的創意。 第一章：烘焙的入門與基礎 在踏上烘焙之旅之前，對基礎知識的掌握至關重要。本章將為您詳細解讀烘焙過程中最核心的概念，讓您告彆“盲目操作”，真正理解每一步的意義。 認識你的廚房“搭檔”： 我們將深入介紹烘焙中常用到的各種設備，不僅僅是電烤箱，還包括攪拌器、打蛋器、模具、烘焙紙等。我們會詳細講解它們的功能、選擇要點以及日常的維護保養方法，讓您能更好地瞭解和使用這些工具，為烘焙打下堅實基礎。針對電烤箱，我們將探討不同類型電烤箱的特點，如何根據食譜需求選擇閤適的溫度和烘烤模式，以及一些基本的安全使用常識。 烘焙“魔法”的原料： 麵粉、糖、雞蛋、黃油、牛奶、酵母……這些看似尋常的食材，在烘焙中卻扮演著至關重要的角色。本章將逐一剖析各類基礎食材的特性，例如不同種類的麵粉（低筋、中筋、高筋）對成品口感的影響，糖的種類（細砂糖、糖粉、紅糖）在烘焙中的作用（甜味、上色、酥脆度），以及雞蛋在連接、乳化、膨脹中的神奇力量。我們還會講解如何正確儲存這些食材，以保證其最佳的新鮮度和活性。 烘焙“語言”的解碼： “攪打”、“揉捏”、“摺疊”、“過篩”……這些烘焙術語您是否感到陌生？本章將以圖文並茂的方式，詳細演示和解釋每一個基礎的烘焙手法。您將學會如何正確地稱量和混閤乾濕性材料，如何通過不同方式的攪打來改變麵糊的質地，如何通過精準的揉捏來發展麵團的筋性，以及如何巧妙地運用摺疊手法來增加蛋糕的蓬鬆度。這些基礎手法的熟練掌握，將是您製作齣完美烘焙品的關鍵。 溫度與時間的藝術： 烘焙的成功與否，往往取決於對溫度和時間的精準控製。本章將深入探討“烘烤溫度”和“烘烤時間”對成品的影響。我們將講解如何根據不同食材、不同食譜、不同烤箱的特性來調整溫度和時間，以及如何通過觀察成品的顔色、狀態來判斷其是否已達到最佳烘烤狀態。這不僅僅是照搬食譜上的數字，更是對烘焙過程的一種感悟和判斷能力的培養。 第二章：經典烘焙的傳承與創新 在掌握瞭基礎之後，我們將帶領您走進一係列經典烘焙作品的世界。這些食譜經過反復驗證，口感醇厚，風味迷人，是烘焙愛好者不可錯過的寶藏。 香氣四溢的麵包係列： 從最簡單的基礎吐司，到香甜可口的奶油麵包，再到充滿風味的法式長棍，本章將為您呈現多樣化的麵包製作方法。我們會詳細講解酵母的激活與運用，麵團的發酵過程，以及不同烘烤方式對麵包外殼酥脆度和內部柔軟度的影響。您將學會如何製作齣口感絕佳、香氣四溢的麵包，無論是作為早餐還是下午茶，都能帶來滿滿的幸福感。 甜蜜誘人的蛋糕殿堂： 經典的磅蛋糕、輕盈的海綿蛋糕、濃鬱的巧剋力蛋糕，以及充滿節日氣氛的紙杯蛋糕。本章將為您揭秘各種經典蛋糕的製作奧秘。從材料的精確配比，到打發雞蛋的技巧，再到烘烤過程中的溫度控製，每一個細節都將被細緻解讀。您將學會如何製作齣細膩、濕潤、口感豐富的蛋糕，讓您的餐桌增添一份甜蜜的色彩。 酥脆可口的餅乾花園： 黃油麯奇、巧剋力豆麯奇、杏仁瓦片……這些小巧玲瓏的餅乾，是下午茶的最佳伴侶。本章將為您帶來各式各樣美味餅乾的製作方法。我們將重點講解麵團的製作、整形技巧以及烘烤過程中控製餅乾酥脆度的要點。您將學會如何製作齣口感酥脆、香氣濃鬱的餅乾，讓您在傢就能享受媲美專業烘焙店的美味。 精緻迷人的甜點小品： 除瞭麵包、蛋糕和餅乾，本章還將介紹一些其他精緻迷人的甜點小品，例如奶香濃鬱的布丁、口感Q彈的瑪芬，以及充滿法式風情的撻類。我們將為您提供詳細的製作步驟和技巧，讓您能輕鬆在傢製作齣媲美甜品店的美味。 第三章：創意無限的烘焙靈感 烘焙的魅力在於其無限的可能性。本章將鼓勵您跳齣常規，發揮創意，將烘焙變成一項充滿樂趣的探索過程。 食材的“混搭”遊戲： 除瞭基礎食材，您還可以嘗試將各種新鮮水果、堅果、巧剋力、香料等加入到您的烘焙作品中，創造齣獨一無二的口味。本章將為您提供一些創意食材搭配的靈感，例如抹茶與紅豆的經典組閤，巧剋力與海鹽的驚喜碰撞，以及各種香料如何為烘焙品增添層次豐富的風味。 主題烘焙的創意實踐： 無論是生日派對、節日慶典，還是日常的傢庭聚會，都可以通過主題烘焙來增添儀式感和樂趣。本章將為您提供一些主題烘焙的創意思路，例如如何製作可愛的卡通造型蛋糕，如何設計具有節日氣氛的餅乾，以及如何通過色彩搭配來營造不同的視覺效果。 健康烘焙的新嘗試： 隨著健康意識的提高，越來越多的人開始關注烘焙的健康性。本章將為您介紹一些健康烘焙的理念和技巧，例如如何使用全麥麵粉、燕麥、天然甜味劑（如蜂蜜、楓糖漿）來製作更健康的烘焙品。我們還將探討如何減少糖和脂肪的用量，同時保持烘焙品的美味。 裝飾藝術的進階： 烘焙品的視覺呈現同樣重要。本章將為您介紹一些基礎的烘焙品裝飾技巧，從簡單的糖霜塗抹，到奶油裱花，再到巧剋力拉花，讓您的烘焙作品瞬間提升顔值。您將學習如何運用不同的工具和材料，為您的烘焙品注入藝術的靈魂。 第四章：烘焙中的疑難解答與進階技巧 在烘焙的過程中，難免會遇到各種各樣的問題。本章旨在為您提供一些常見的烘焙疑難解答，以及一些進階技巧，幫助您更自信地麵對挑戰。 常見烘焙“事故”的應對： 蛋糕塌陷、餅乾烤焦、麵包發不起來……這些常見的烘焙“事故”發生的原因是什麼？又該如何避免或補救？本章將為您詳細分析這些問題産生的原因，並提供切實可行的解決方案，讓您能從錯誤中學習，不斷進步。 烘焙工具的“升級”與選擇： 當您對烘焙的熱情日益高漲，可能會考慮升級您的烘焙工具。本章將為您提供一些關於不同烘焙工具選擇的建議，例如如何選擇一颱更適閤您需求的烤箱，如何挑選高質量的模具，以及一些能提升烘焙效率和效果的輔助工具。 風味提升的秘訣： 除瞭食材本身的搭配，還有許多小技巧能顯著提升烘焙品的風味。本章將分享一些風味提升的秘訣，例如如何通過烘烤香料來釋放其香氣，如何運用不同的乳製品來增加奶香味，以及如何通過浸泡或醃製來為烘焙品注入更豐富的口感和風味。 個性化定製的可能： 本章將鼓勵您根據自己的口味和喜好，對食譜進行適當的調整和創新。我們將為您提供一些關於調整甜度、改變風味、替換食材的指導原則，讓您能夠真正實現烘焙品的個性化定製。 結語： 《美味烘焙：從零開始的溫馨廚房》希望成為您烘焙旅程中不可或缺的夥伴。我們不追求“快捷”帶來的效率，而是倡導一種用心、耐心、享受過程的烘焙態度。通過本書，您將不僅僅學會製作美味的烘焙品，更能在這個過程中找到屬於自己的樂趣，創造屬於自己的溫馨時刻。願每一位拿起這本書的朋友，都能在廚房中找到屬於自己的那份寜靜與快樂，用親手製作的美味，點亮生活中的每一個美好瞬間。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種令人安心的親切感，完全沒有傳統食譜那種高高在上或過於學術化的腔調。作者的文字流暢自然，像是鄰傢那位烹飪高手在跟你分享她的獨傢秘訣。即便是像“發酵”這種看似專業的步驟，在她的筆下也變得簡單易懂，她總能用最生活化的比喻來解釋背後的原理，讓人在學習過程中絲毫沒有壓力。我尤其喜歡書中穿插的一些“小貼士”和“常見錯誤分析”，這些都是作者根據實際操作中遇到的問題總結齣來的寶貴經驗，非常接地氣。讀起來感覺就像是作者本人坐在旁邊指導，隨時準備在你遇到睏難時伸齣援手。這種以讀者為中心的敘事方式，極大地增強瞭閱讀的代入感和操作的成功率，讓我覺得即便是復雜的菜品，我也能有信心去嘗試，並且相信自己能夠成功。

评分☆☆☆☆☆

從營養和養生的角度來看，這本書的處理方式非常細膩且有遠見。它沒有停留在“好吃”的層麵上，而是巧妙地融入瞭“健康”的概念。我注意到，很多菜譜中都強調瞭食材的天然風味，減少瞭不必要的油脂和高糖分的使用，這對於注重飲食均衡的現代人來說，絕對是加分項。例如，書中介紹的幾款用蔬菜和低脂肉類搭配的烤製方法，不僅色香味俱全，而且能最大程度保留食材的維生素和縴維素，這正是食療生活理念的體現。閱讀這些章節時，我能感受到作者不僅僅是想教會我們做菜，更是在潛移默化中傳遞一種更健康、更積極的生活態度。這種將美味與健康無縫銜接的寫作手法，在同類書籍中是相當少見的，它使得這本書的價值得到瞭提升，不再僅僅是烹飪手冊，更像是一本生活方式的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是視覺享受，那種溫暖的色調和恰到好處的留白，一下子就抓住瞭我的眼球。我通常不太容易被食譜書的外觀所打動，但《快捷電烤箱食譜》不一樣，它給人的感覺是非常精緻且專業的。內頁的排版也處理得非常到位，字體的選擇既清晰易讀，又帶著一絲現代感，讓我感覺即便是廚房新手也能輕鬆上手。更讓我驚喜的是，每一道菜品的配圖都拍得極其誘人，光影的運用簡直可以媲美美食雜誌的大片。我甚至覺得，光是翻閱這本書，就能感受到製作美食的樂趣，那種期待著烤箱“叮”的一聲響的幸福感，在翻頁之間油然而生。作者在色彩搭配上的功力可見一斑，無論是食材本身的鮮艷，還是烤製後的焦糖色澤，都展現得淋灕盡緻，讓人迫不及待地想衝進廚房，復刻齣書中的每一個作品。這本書的裝幀質量也相當不錯，紙張厚實，拿在手裏很有分量，相信即使用久瞭也不會輕易損壞，這對於一本高頻使用的工具書來說，是非常重要的品質保障。

评分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度遠超我預期的“快捷”二字所暗示的範疇。起初我以為它會專注於那些五分鍾就能搞定的基礎快手菜，但深入閱讀後發現，作者崔文馨對電烤箱的性能挖掘得非常徹底，幾乎涵蓋瞭從基礎烘焙到精緻主菜的每一個角落。特彆是關於溫度控製和時間設定的那幾頁講解，簡直是打開瞭我對電烤箱的新認知——原來我之前很多操作都是在浪費烤箱的潛力！書中對於不同食材的預處理、醃製技巧，乃至烤盤的選擇都有非常詳盡的指導，這些細節處理得極為到位，顯示齣作者深厚的經驗積纍。它不僅僅是一本菜譜的集閤，更像是一本電烤箱的“使用說明書+進階指南”。對於那些希望通過電烤箱提升自己烹飪水平，但又苦於缺乏係統性指導的讀者來說，這本書無疑是一份非常及時的“救命稻草”，它用清晰的邏輯將復雜的烹飪流程變得條理分明，令人信服。

评分☆☆☆☆☆

購買這本書的體驗也相當愉快，畢竟是新華書店的正版渠道，品質感和信任度立刻就上來瞭。拿到手的實體書，無論是油墨的氣味還是紙張的質感，都顯示齣齣版社在製作上的用心。我一直堅持購買正版書籍，尤其是在烹飪這種需要精確信息指導的領域，質量和準確性是至關重要的。《快捷電烤箱食譜》的每一個配方和步驟都經過瞭嚴謹的校對，這給瞭我極大的信心去遵循書中的指導。在信息爆炸的時代，一本由專業齣版社齣版、作者嚴謹把關的食譜，其可靠性是無可替代的。它代錶的不僅是一份食譜，更是一種對閱讀體驗和知識産權的尊重，讓我的廚房探索之旅有瞭一個堅實可靠的基石。這種對品質的堅持，最終反饋到我的每一次烤製成果上，都是值得的投資。