| 书名: | 咖啡.咖啡 | ||
| 作者: | 齐鸣 | 开本: | |
| YJ: | 48.8 | 页数: | |
| 现价: | 见1;CY=CY部 | 出版时间 | 2012-08 |
| 书号: | 9787534597480 | 印刷时间: | |
| 出版社: | 江苏科学技术出版社 | 版次: | |
| 商品类型: | 正版图书 | 印次: | |
林东源简介:
他接触咖啡领域已有二十多年,曾荣获D一届、D三届“台湾地区咖啡大师比赛”GJ,并成为D一位参与SJ咖啡大师比赛的台湾地区选手,被业界同仁和广大媒体赞誉为“咖啡拉花王子”。他研发色香味俱全的创意咖啡,YL了台湾地区创意咖啡的风潮。
2004年,他创办了GABEE.专业意式咖啡馆。GABEE.的团队在五年内赢得了“台湾地区咖啡大师比赛”5座GJ与2座亚军奖杯,创下了无人能敌的傲人成绩。因此,GABEE.享有“GJ摇篮”之美誉。
他曾将自身多年来的专业钻研技术结集编写出《Latte Art 咖啡拉花 —— Espresso与牛奶的完美邂逅》《GABEE.GJ创意咖啡》这2本书,将咖啡拉花与创意咖啡的专业技术与广大读者分享。同时,他担任GJ专业咖啡杂志Coffee Tea & Ice Cream中文版台湾地区主编,积J推广专业咖啡文化。
他在GN外获得无数奖项,经常受邀担任GN外咖啡赛事的专业评审与表演嘉宾。与此同时,他还在QQ各地授课,积J传播与推广专业咖啡文化,分享咖啡的快乐和魅力。
齐鸣简介:
原北京外国语大学老师,铂澜咖啡学院创始人,国家人社部咖啡师职业考评员,逾八年咖啡领域创业与管理经验,辅导过的数百家学员咖啡店遍布海内外,GN知名咖啡培训专家和咖啡馆行业咨询分析师,SCAACQIQ-Grader(咖啡品质鉴定师),SCAE(欧洲精品咖啡协会)烘焙师,北京市共青团青檬夜校创业导师、中科院研究生院创业辅导老师,著有《爱上咖啡师》《咖啡咖啡》《魔豆宝典——咖啡馆创业全揭秘》《魔豆宝典——咖啡馆出品设计的智慧》等作品。
精彩导读咖啡出世
★咖啡精神的D一粒种子:把SJD故乡
公元前330年,亚历山大凭借“马其顿方阵”和“把SJD故乡”的豪情D一次实现了东西方SJ大融合。那时咖啡还未出世,但咖啡精神已埋下了D一粒种子。二百年后,恺撒和继承者屋大维将罗马从共和国时代带进了帝国时代。历经铁血和鲜花,文治与征伐,2世纪末的庞大帝国疆域将地中海都揽入怀里,实现了“条条大路通罗马”。远比咖啡历史悠久的葡萄酒文明便是D年随着罗马铁骑传播到欧洲大陆各处。D他们津津乐道于种葡萄酿美酒时,恐十白不会想到千年以后,是“异教徒”的咖啡将他们从酒精沉醉中解脱出来,赋予了清醒头脑、敏锐思维和无穷力量,以及大革命的熊熊烈焰。
★咖啡气质之源:平等博爱
1世纪,人类Z伟大的事件无疑是迦南地耶路撒冷地区诞生了基督教。这个犹太人亡国落难中渴望“救世主”的产物,在经历二百多年洗礼后迎来了罗马皇帝君士坦丁颁布的米兰诏书,承认基督教的合法自由,随后又授予教会一系列特权,自己临死前还甘愿脱去黄袍穿上白色长衣接受洗礼——从此以后,原本底层民众色彩浓郁的基督教变成了罗马、乃至欧洲的ZD宗教。虽然J少数欧洲人提出过咖啡的“基督教起源说”并受到历史学家驳斥(埃塞俄比亚1都亚的斯亚贝巴西北500km的塔那湖区有古老的基督教堂,被D地人认为是咖啡起源故事的发生地),但显然基督教追求平等博爱的理念不仅成为了欧洲思想的主线,后来也融入到咖啡文化气质中。我甚至认为评价一家咖啡店的ZJ手段便是去“品味”是否有那股特平等博爱的气味儿。
…… 目录 D一章咖啡的人文情史
1.咖啡出世
2.咖啡信使之始
3.伊斯兰教与咖啡
4.奥斯曼土耳其与咖啡
5. 登陆欧陆的咖啡
6. 法国人的咖啡故事
7. 维也纳的咖啡馆
8. 美利坚与咖啡
9. 云南咖啡漫谈
10. 新咖啡主义
D二章 创造美味咖啡
11. 咖啡带与咖啡产国
12. 咖啡的三大原生种
13. 从原种到品种
14. 根,茎,花,叶,果
15. 采收咖啡鲜果
16. 咖啡的初加工
17. 详解咖啡生豆
18. 至关重要的手选
19. 海拔高度论咖啡
20. 颗粒大小的秘密
21. 话说瑕疵豆
22. 从蓝山咖啡到猫屎咖啡
23. 解读精品咖啡
24. 4C咖啡认证与公平贸易咖啡
25. 速溶咖啡与低因咖啡
26. 健康的咖啡
D三章制作精彩咖啡
27. 初识烘焙
28. 烘焙程度谈
29. 咖啡烘焙的基本原则
30. 烘焙设备漫谈
31. 咖啡熟豆漫谈
32. 咖啡熟豆的新鲜周期
33. 研磨咖啡豆
34. 专业与非专业咖啡研磨
35. 冲泡与萃取
36. 水质与咖啡
37. 水温与咖啡
38. 冲泡一杯好咖啡
39. 咖啡渣的妙用
40. 关于牛奶那些事儿
41. 打发牛奶并不简单
42. 初窥牛奶拉花艺术
43. 调制咖啡的百宝工具箱
44. 咖啡搭档总动员
45. 怎样调制冰咖啡
46. 黑咖啡与花式咖啡
47. 美酒加咖啡
D四章享受咖啡之美
48. 品鉴咖啡学
49. 爱咖啡的大多数人
50. 像品茶一样品咖啡
51. 美味之源:Espresso
52. 意式咖啡之美
53. 古典之韵:土耳其咖啡
54. 杯中咖啡美
55. 闻香识咖啡
56. 细细品咖啡
57. 咖啡杯测
D五章咖啡设备器具总动员
58. 法式压滤壶
59. 手工滴滤冲泡
60. 越南咖啡滴滤壶
61. 瑞士金
62. 美式电动滴滤咖啡机
63. 冰滴咖啡壶
64. 爱乐压
65. 虹吸式咖啡壶
66. 比利时宫廷壶
67. 摩卡壶
68. Espresso咖啡机
69. 家用咖啡机的选择
70. 商用咖啡机的选择
71. 半自动咖啡机日常使用及保养须知
72. 咖啡饼机与胶囊咖啡机
D六章精彩咖啡饮品
73. 美式咖啡
74. 康宝蓝
75. 焦糖玛琪雅朵
76. 拿铁咖啡
77. 卡布奇诺
78. 摩卡咖啡
79. 皇家咖啡
80. 爱尔兰咖啡
81. 铂澜地带
82. 友谊万岁
83. 铂澜可可摩卡
84. 年轻有为
85. 风靡墨西哥
86. 冬之约
87. 玫瑰情人
88. 鸦片咖啡
89. 红酒咖啡
90. 冰摇咖啡
91. 冰焦糖玛琪雅朵
92. 冰拿铁咖啡
93. 冰卡布奇诺
94. 冰摩卡咖啡
95. 魔力咖啡
96. 冰封乞力马扎罗
97. 提拉米苏咖啡
98. 性感男人咖啡
99. 巧克力苏打咖啡
100. 玉米冰爽咖啡
101. 冰红茶咖啡
这本书对我而言,更像是一份关于“记忆与遗忘”的百科全书。作者对时间流逝的描绘,有着一种近乎残酷的真实感。它不是简单的时间线推进,而是对过去碎片化的重构与反思。阅读过程中,我时常会停下来,回想自己的人生片段,思考那些被遗忘的细节是否也塑造了今天的自己。书中引用的那些典故和文化符号,虽然我有些需要去查证,但它们无疑为文本增添了浓郁的文化底蕴,让整个故事显得更加沉稳厚重。这不是一本能让你轻松度过一个下午的书,它要求你全神贯注,用智力去解码,用心灵去感受。最终的收尾处理得极其高明,留下了足够的空间给读者去想象和延续,是一部值得被珍藏的作品。
评分这本书简直是一场感官的盛宴,从翻开第一页起,我就被深深吸引住了。作者的笔触细腻得如同清晨的薄雾,每一个场景、每一个人物的描绘都充满了生命力。特别是对主角内心世界的刻画,那种挣扎、那种对真理的追寻,让我这个读者感同身受,仿佛自己也置身于那个充满谜团和未知的世界里。故事情节跌宕起伏,每一次转折都出乎意料,但回过头细想,却又合乎情理,展现了作者高超的叙事技巧。我不得不佩服作者构建世界的宏大与精妙,那些宏伟的建筑、奇特的风俗,都栩栩如生地展现在眼前,让人流连忘返。读完后,那种意犹未尽的感觉久久不能散去,它不仅仅是一个故事,更像是一次深刻的自我探索之旅,强烈推荐给所有热爱深度阅读的朋友。
评分这本书的结构处理得非常巧妙,多线叙事并行,但又丝毫不显杂乱。作者像一位高明的织工,将几条看似毫不相关的线索,在恰当的时机汇集到一起,那种豁然开朗的感觉,简直是阅读体验中的至高享受。我特别喜欢作者在叙事中偶尔插入的哲学思考,这些片段虽然不直接推动情节,但极大地提升了作品的深度和广度,让人在阅读故事之余,也能对生活本身产生更深层次的思考。书中几位配角的塑造也极为成功,他们并非功能性的工具人,而是拥有独立灵魂的个体,他们的命运与主角交织,共同构成了这个复杂而迷人的世界。我敢说,这本书在文学手法上的创新和大胆尝试,绝对是近年来少有的佳作。
评分第一次读到如此充满想象力的作品,感觉作者的脑洞简直是突破天际!故事里那些天马行空的设定,那些打破常规的逻辑,非但没有让人感到突兀,反而完美地融入了这个独特的叙事框架之中。更难得的是,尽管背景设定如此奇幻,作者却始终牢牢把握住了情感的核心——爱、失去、和解。那些细腻的情感波动,那些无声的对白,比任何华丽的辞藻都更能打动人心。我清晰地记得在读到某一高潮部分时,我竟然流下了眼泪,那种情感的共振是如此强烈,以至于我必须停下来,平复心情才能继续。这本书成功地做到了——用最夸张的想象,讲述最真实的人心故事。
评分说实话,这本书的开篇有点慢热,我差点就要放弃了,但坚持下来后,我发现自己彻底掉进了作者精心编织的文字陷阱里。它不像那些快节奏的商业小说,它更像是一首悠长的古典乐章,需要你静下心来品味每一个音符。作者对环境气氛的渲染达到了极致,无论是阴郁的雨夜,还是阳光明媚的田园,那种沉浸感是无与伦比的。我尤其欣赏作者在对话中展现的张力,那些看似平淡的交流背后,隐藏着巨大的信息量和人物关系的微妙变化。书中对于人性复杂性的探讨,更是令人拍案叫绝,没有绝对的好人或坏人,每个人都有自己的灰色地带,这种真实感让故事的厚度大大增加。这是一部值得反复阅读,每次都能发现新亮点的作品。
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有