食雕技藝 果蔬食品雕刻製作教學 蔬果盤飾與切雕技法手法 廚藝學習入門基礎教程 廚師培訓用書 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

書名：食雕技藝/思逸/編著/涵蓋動物/植物/人物/景物/食雕造型/雕刻技法/整雕/零雕整裝

定價：55.00元

作者：思逸

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787534174858

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

思逸編*的《食雕技藝》按照不同的主題，將食 雕造型分為花果草木、禽鳥、水産昆蟲、祥獸、人物 、情趣小品、建築風景、瓜燈等八類，全麵展示瞭不 同類型的食雕技藝，對食雕技藝中*經典、*專業的 手法作瞭詳細介紹。
書中對大部分食雕作品進行瞭簡單清晰的步驟分 解，多數作品從外形特徵、結構比例、雕刻手法、使 用場閤等方麵作瞭點撥，循序漸進，可操作性強，非 常適閤烹飪院校師生、專業廚師及烹飪愛好者使用。

目錄

PART 1 動物 獸類 獸類雕刻要領 龍的雕刻 馬的雕刻 行龍 騰龍 盤龍 嘯龍 神龍迴首＼火龍吐珠 龍魚＼玉龍鬧海 馬 鹿 雙鹿 鬆鼠 伴侶 兔子 大象 卡通貓 獅子 麒麟 牛 玉兔 羊 猴子 龜兔賽跑 母子樂 狼狗 小豬 恐龍 駱駝 神龜 虎 禽鳥類 禽鳥類雕刻要領 守望＼母愛 飛鳳朝陽 迴望 天鵝 翔 心心相印＼天鵝載寶 鴨子 仙鶴 兩相依 鴛鴦 戲水鴛鴦 孔雀 錦雞 白鷺 鷹 壽帶鳥 壽比南山 鸚鵡 燕子 鳳凰 海鷗搏浪＼閤傢歡 比翼雙飛 金鳳獨立 蛻變 水産類 雕刻要領 蝦趣 金魚 試比高 蟹 蝦 海豚 旗魚 年年有餘 躍 鯉魚 昆蟲類 蟈蟈 蟈蟈翠竹 雙飛蝴蝶 蝴蝶 蝶戀花 青蛙 蜻蜓PART 2 植物 雕刻要領 馬蹄蓮 月季花 嚮日葵 山茶花 大麗花 荷花 菊花 迎春牡丹 富貴牡丹 心花怒放 花好月圓 茄子花 水仙花 四瓣花 葡萄 玉米棒 翠竹PART 3 人物 人物 人物雕刻要領 人物五官分步圖解 仕女頭像 仕女 漁翁 仙樂飄飄 太白醉酒 歡歸PART 4 景物·器物 鄉村小景 笑眯眯 希望 遊 天音＼琴韻 塔 公園一角 小磨坊＼美酒飄香＼笛聲悠揚 如意寶＼一帆風順附錄1 食雕基礎知識 食雕的材料 食雕的常用工具及用途 食雕的常用刀法 食雕注意事項 盤飾拼擺的基本原則附錄2 食雕基礎技藝 料頭花的食雕技藝 穿花和粘花的製作 番茄食雕製作 黃瓜食雕製作 瓜皮食雕製作 蔥花、白菜菊、復葉的製作

作者介紹

文摘

序言