吃貨辭典 崔岱遠 商務印書館 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

飲食，是一切文明的基礎。它牢固，也頑強。當你迴味著那些酸甜苦辣，往往更為留戀吃東西時的某種意境和心緒。縈繞於心頭的滋味，隱匿著屬於自己的甘香或苦澀，人世間是無法買到的。於是有瞭這本活色生香的“辭典”，為那些銷魂於碗筷之間的“吃貨”。
《吃貨辭典》以八十多篇精緻散文介紹瞭中國天南地北的幾百道大菜小吃，無論是在傢吃個舒坦，街邊吃著隨意，還是上飯店吃個名氣，都飽含著濃濃的人間煙火情。更有近百幅絕美手繪插畫為“辭典”增色，七種趣味書簽為“吃貨”添香。

編輯推薦

這是一本為吃貨準備的隨身寶典。
愛吃不如會吃，會吃不如懂吃，真正的吃貨不必獵奇，是要懂得傢常中的真味。這本書講的就是如何做一個真正“講究”的吃貨——
★    本書為著名美食傢崔岱遠繼《京味兒》之後的又一部關於中華美食的力作。
★    這是一本戲仿“辭典”的美食書：有詞頭，略有解釋，聊瞭吃法，還說瞭掌故，甚至為“吃貨”們便於尋味而在書後配上瞭索引。
★    這是一本講究“場閤”的美食書：吃食的況味與場閤密不可分，本書打破常規，分為“傢裏吃著舒坦”、“街邊吃得隨意”、“飯店吃個名氣”三部分。
★    這是一本順應“脾胃”的美食書：詞條的排序彆有用心，“傢裏吃”部分考慮瞭葷素搭配，順應瞭四時節令；“街邊吃”一部分則大緻依照瞭晨昏次序；而“飯店吃”一部分則仿效瞭宴席的上菜順序，大緻講究個冷菜熱湯。
★    這是一本可飽“眼福”的美食書：全書配有近百幅手繪插畫，著眼於美食的各種細節，連筷子都各不相同，深藏著關於美味的幽默錶達，與讀者一起去尋味。
★    “我把那些浸潤於美食之中卻又洋溢於食材之外的感受點染於紙上，寫成瞭這本《吃貨辭典》，想與您分享普通飯菜裏的溫情和愛，分享人間之真味。盡管美味韆姿百態、眾口難調，然而纏繞其間的親情與鄉情卻是相通”——崔岱遠

目錄

序
傢裏吃著舒坦
  紅燒肉
  青團
  春餅
  糊餅
  水晶肘子
  打鹵麵
  炸醬麵
  貓耳朵
  香椿魚兒
  窩頭
  鮁魚餃子
  包子
  手把肉
  白煮肉
  麻豆腐
  鬆花蛋
  八寶飯
  臘八兒粥
  醬瓜炒肉丁
  豆兒醬
  涮羊肉
  沔陽三蒸
  粽子
  元宵
  列巴
  薩其馬
  自來紅

街邊吃得隨意
  頭腦
  嘎巴菜
  炒肝兒
  豆腐腦
  生煎
  牛大碗
  桂林鹵粉
  酸
  過橋米綫
  鹵煮小腸
  煎餅
  羊肉泡饃
  豆汁兒
  麵茶
  蛤蟆吐蜜
  桂花蓮藕
  土筍凍
  涼茶
  酸奶
  冰棍兒
  米豆腐
  臭豆腐
  驢打滾兒
  爆肚兒
  炸灌腸
  茴香豆
  鴨血粉絲湯
  雲吞麵
  川味牛肉麵
  艇仔粥

飯店吃個名氣
  燙乾絲
  夫妻肺片
  龍井蝦仁
  白切雞
  萬三蹄
  椒蕊黃魚
  鬆鼠鱖魚
  西湖醋魚
  銀魚蒓菜羹
  九轉大腸
  宮保雞丁
  西瓜雞
  獅子頭
  蔥燒海參
  古老肉
  牡丹燕菜
  毛肚火鍋
  拔絲冰溜子
  烤鴨
  茄鮝
  鲃肺湯
  馬介休
  開水白菜
  三不粘
  桃花泛
  詩禮銀杏
索引
後記