吃货辞典 崔岱远 商务印书馆 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

饮食，是一切文明的基础。它牢固，也顽强。当你回味着那些酸甜苦辣，往往更为留恋吃东西时的某种意境和心绪。萦绕于心头的滋味，隐匿着属于自己的甘香或苦涩，人世间是无法买到的。于是有了这本活色生香的“辞典”，为那些销魂于碗筷之间的“吃货”。
《吃货辞典》以八十多篇精致散文介绍了中国天南地北的几百道大菜小吃，无论是在家吃个舒坦，街边吃着随意，还是上饭店吃个名气，都饱含着浓浓的人间烟火情。更有近百幅绝美手绘插画为“辞典”增色，七种趣味书签为“吃货”添香。

编辑推荐

这是一本为吃货准备的随身宝典。
爱吃不如会吃，会吃不如懂吃，真正的吃货不必猎奇，是要懂得家常中的真味。这本书讲的就是如何做一个真正“讲究”的吃货——
★    本书为著名美食家崔岱远继《京味儿》之后的又一部关于中华美食的力作。
★    这是一本戏仿“辞典”的美食书：有词头，略有解释，聊了吃法，还说了掌故，甚至为“吃货”们便于寻味而在书后配上了索引。
★    这是一本讲究“场合”的美食书：吃食的况味与场合密不可分，本书打破常规，分为“家里吃着舒坦”、“街边吃得随意”、“饭店吃个名气”三部分。
★    这是一本顺应“脾胃”的美食书：词条的排序别有用心，“家里吃”部分考虑了荤素搭配，顺应了四时节令；“街边吃”一部分则大致依照了晨昏次序；而“饭店吃”一部分则仿效了宴席的上菜顺序，大致讲究个冷菜热汤。
★    这是一本可饱“眼福”的美食书：全书配有近百幅手绘插画，着眼于美食的各种细节，连筷子都各不相同，深藏着关于美味的幽默表达，与读者一起去寻味。
★    “我把那些浸润于美食之中却又洋溢于食材之外的感受点染于纸上，写成了这本《吃货辞典》，想与您分享普通饭菜里的温情和爱，分享人间之真味。尽管美味千姿百态、众口难调，然而缠绕其间的亲情与乡情却是相通”——崔岱远

目录

序
家里吃着舒坦
  红烧肉
  青团
  春饼
  糊饼
  水晶肘子
  打卤面
  炸酱面
  猫耳朵
  香椿鱼儿
  窝头
  鲅鱼饺子
  包子
  手把肉
  白煮肉
  麻豆腐
  松花蛋
  八宝饭
  腊八儿粥
  酱瓜炒肉丁
  豆儿酱
  涮羊肉
  沔阳三蒸
  粽子
  元宵
  列巴
  萨其马
  自来红

街边吃得随意
  头脑
  嘎巴菜
  炒肝儿
  豆腐脑
  生煎
  牛大碗
  桂林卤粉
  酸
  过桥米线
  卤煮小肠
  煎饼
  羊肉泡馍
  豆汁儿
  面茶
  蛤蟆吐蜜
  桂花莲藕
  土笋冻
  凉茶
  酸奶
  冰棍儿
  米豆腐
  臭豆腐
  驴打滚儿
  爆肚儿
  炸灌肠
  茴香豆
  鸭血粉丝汤
  云吞面
  川味牛肉面
  艇仔粥

饭店吃个名气
  烫干丝
  夫妻肺片
  龙井虾仁
  白切鸡
  万三蹄
  椒蕊黄鱼
  松鼠鳜鱼
  西湖醋鱼
  银鱼莼菜羹
  九转大肠
  宫保鸡丁
  西瓜鸡
  狮子头
  葱烧海参
  古老肉
  牡丹燕菜
  毛肚火锅
  拔丝冰溜子
  烤鸭
  茄鲞
  鲃肺汤
  马介休
  开水白菜
  三不粘
  桃花泛
  诗礼银杏
索引
后记