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店铺： 东诚翔通图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553777252

商品编码：28227904327

丛书名： 别说你会吃水果

商品参数

书 名：别说你会吃水果

作 者：王旭峰

ISBN ：9787553777252

出 版 社： 江苏凤凰科学技术出版社

出版时间：2017-04-01

印刷时间：2017-04-01

字 数：238000字

页 数：240页

开 本：16开

包 装：平装

重 量：399g

定 价：39.9元

内容简介

王旭峰老师15年研究发现：

水果吃对，年轻10岁！

可是95%的人天天吃错，所以健康打折

强身健脑、排毒养颜、抗衰老、防癌……

水果就要吃得科学，让水果成为我们的健康法宝！

看到这个书名，很多朋友可能会笑：吃水果这事儿，还用你教吗？

虽然您已吃了十几年甚至几十年的水果，可关于吃水果的学问，不是每个人都了解，水果也不是对每个人都有 利而无一弊。比如，吃水果也要看时辰吗？水果是直接咬着吃好还是榨汁吃更好呢？“糖友”们只能跟水果永别了么？什么水果可以越吃越美丽、越吃越年轻呢？水果到底有没有寒热属性之分呢？水果榨汁更容易吸收吗？

听营养专家王旭峰为您倾情讲解：科学的吃水果让，水果成为我们的健康法宝！

作者简介

王旭峰，元首都保健营养美食学会执行会长，北京营养师俱乐部理事长，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，北京市农业局12316热线**专家，中国烹饪协会公众膳食健康指导专家，赛福凯瑞医学研究院院长，国家高*营养师培训师，**膳食营养专家。

专注于健康领域，推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》，北京电视台《养生堂》等。

目录

自 序 水果，您真的吃对了吗？／ 006

Chapter 1大多数人都搞错的水果知识

早上金水果，中午银水果，晚上烂水果？／ 016

把水果当饭吃，瘦下来也不美／ 020

吃水果来减肥，小心血糖升高／ 024

用水果代替蔬菜，越吃越营养不良？／ 027

喝鲜榨果汁，不如直接吃水果？／ 031

得了糖尿病，就要戒掉所有水果？／ 035

吃完水果不漱口，小心龋齿找上门／ 039

为什么我从不买超市切好的水果块？／ 042

水果磕坏不要紧，处理一下就能吃？／ 045

厨房要有三把刀，菜刀、肉刀和水果刀／ 048

Chapter 2 清热去火的水果怎么吃

梨能去火润肺，所有咳嗽患者都要多吃？／ 052

菠萝能利尿消肿，过敏体质的人却无福消受／ 056

山竹能清热润燥，对肾病和心脏病患者却是负担／ 059

橄榄能清热利咽，食用前先用盐水浸泡／ 062

杨桃能清热去火，慢性肾病患者*好别吃／065

无花果能利咽消肿、抗癌美颜，深加工产品应慎食／ 067

莲雾能清肺、利尿，所以尿频者不宜多吃／ 070

Chapter 3 保护心血管的水果怎么吃

能当“全科医生”的苹果，肾病患者也不能想吃就吃／ 074

柑橘对心脑血管极好，一天*好不要超过3个／078

柚子是高血压患者的福音，但不能与药一起吃／ 081

番茄对心血管有保护作用，熟吃营养更容易被人体吸收／ 084

金橘是神奇的“黄金果”，但多吃易引起尿结石、肾结石／ 088

牛油果能降胆固醇，还是天然化妆品／ 091

Chapter 4保护五脏的水果怎么吃

Chapter 5富含特定营养素的水果怎么吃

Chapter 6 补血补气的水果怎么吃

Chapter 7 排毒养颜的水果怎么吃

Chapter 8 安神抗疲劳的水果怎么吃

Chapter 9神奇的“水果治病法”

Chapter 10 超*“水果养生法”：用水果改善不同人群的体质

附录：中国水果时谱／ 238

《舌尖上的四季：解锁蔬果的健康密码》 在这本倡导“不时不食”的养生指南中，我们将带领您踏上一段探索蔬果奥秘的奇妙旅程。告别千篇一律的餐桌，迎接五彩斑斓的健康食谱。本书并非简单的蔬果汁配方汇编，更不是泛泛而谈的养生保健理论，而是深入挖掘时令蔬果的独特营养价值，结合现代人的生活节奏与健康需求，为您量身打造一套四季适宜、科学美味的饮食方案。 第一章：认识我们的蔬果宝藏——时令之味，滋养之道 我们首先会为您揭开蔬果家族的神秘面纱。从春日初生的嫩芽，到夏日骄阳下的丰硕果实，再到秋日大地赐予的醇厚，以及冬日严寒中孕育的坚韧，每一种蔬果都在特定的季节里绽放出最璀璨的生命力，也蕴含着最适合当时人体所需的营养。 春季：生发与排毒的和谐乐章。 随着万物复苏，人体也进入了“生发”的阶段，需要清理冬季积攒的“浊气”。我们将重点介绍春季特有的蔬菜，如春笋、豌豆、菠菜、韭菜等，分析它们富含的维生素C、膳食纤维以及独特的芳香物质，如何帮助身体排出毒素，提升活力。您将了解到如何通过简单的烹饪方式，保留这些蔬果最鲜嫩的口感和最丰富的营养，例如用春笋制作的清炒嫩笋，或是以菠菜为基底的养胃绿豆汤。 夏季：清热与补水的活力源泉。 炎炎夏日，人体容易出汗，需要及时补充水分和矿物质，同时也要注意清热解暑。本书将聚焦于西瓜、甜瓜、黄瓜、番茄、茄子等夏季瓜果蔬菜，阐述它们高达90%以上的水分含量、丰富的维生素和矿物质，如何有效缓解暑热，预防中暑。您会发现，简单的西瓜汁不仅是消暑佳品，更是天然的电解质饮品；番茄的抗氧化能力在夏季尤为突出，可以用来制作清凉的番茄沙拉或番茄凉面。 秋季：润燥与滋补的黄金时段。 秋高气爽，但也容易带来干燥。此时，我们需要滋润肺部，补充身体的“阴气”。梨、苹果、柿子、葡萄、萝卜、南瓜等秋季代表性蔬果将是我们的重点。我们会深入分析它们所含的果胶、花青素、维生素A等成分，如何有效缓解秋燥，保护呼吸道。书中将提供如冰糖炖梨润肺止咳的传统做法，以及用南瓜制作的香甜浓稠的南瓜浓汤，帮助您在干燥的季节里保持肌肤水润，身体舒适。 冬季：温补与御寒的能量储备。 寒冷的冬季，人体需要储备能量，抵御严寒。根茎类蔬菜如山药、胡萝卜、土豆，以及十字花科蔬菜如西兰花、甘蓝，还有一些耐储存的水果如柑橘类，将是我们的主角。我们将探讨它们富含的碳水化合物、维生素B族、膳食纤维以及一些有助于提升免疫力的微量元素，如何为身体提供源源不断的温暖和能量。书中将分享如山药排骨汤的温补食谱，以及用西兰花和胡萝卜搭配的能量沙拉，让您在冬季依然保持充沛精力。 第二章：蔬果汁的科学艺术——一杯鲜活的营养能量站 蔬果汁并非简单的榨取，而是一门融合了营养学、口味学和制作工艺的科学艺术。本书将打破您对蔬果汁的刻板印象，为您呈现其多维度、高效率的营养补充价值。 精选黄金配比，口感与营养双丰收。 我们将为您提供一系列经过科学配比的蔬果汁方案，强调不同蔬果的营养互补性，以及如何通过巧妙搭配，中和某些蔬果可能带来的涩味或过于浓烈的味道，形成和谐而令人愉悦的口感。例如，草莓的酸甜与菠菜的微涩，搭配起来可以产生意想不到的清新风味；香蕉的软糯与西兰花的纤维，能够制作出顺滑且富有饱腹感的饮品。 针对性功能饮品，满足个性化健康需求。 您是否希望提升免疫力？缓解疲劳？改善睡眠？或是拥有更健康的肌肤？本书将根据不同的健康目标，为您量身定制专属的蔬果汁配方。例如，富含维生素C和抗氧化剂的柑橘类混合汁，是您提升免疫力的理想选择；绿叶蔬菜与浆果的组合，则能有效对抗自由基，延缓衰老。 解锁榨汁技巧，最大化营养保留。 榨汁的工具和方法会直接影响蔬果汁的营养价值。我们将详细介绍不同类型榨汁机（如离心式、慢速挤压式）的优缺点，以及如何正确清洗、切割蔬果，以最大程度地保留维生素、矿物质和膳食纤维。同时，也会强调新鲜制作、即时饮用的重要性，以及如何避免一些常见的榨汁误区，例如不必要的过滤，以免损失宝贵的膳食纤维。 不止是果汁，更是活力早餐与轻食选择。 蔬果汁不仅仅局限于早餐饮品，它们还可以作为健康的代餐饮品，或是为您的沙拉、冰沙增添风味和营养。书中将提供如何将蔬果汁融入日常饮食的创意方法，例如用蔬果汁制作健康冰沙碗，或是将其作为制作能量棒的基底。 第三章：餐桌上的健康革命——美味与养生的完美融合 “民以食为天”，健康饮食不应以牺牲美味为代价。本书旨在将养生理念融入到日常的烹饪中，让您和您的家人都能享受健康美味的均衡饮食。 破除烹饪误区，保留蔬果本真风味。 许多传统的烹饪方式可能会破坏蔬果中的敏感营养素。我们将介绍如焯水、蒸、烤、快炒等烹饪技巧，如何在短时间内熟透蔬果，同时最大程度地保留其维生素和矿物质。例如，西兰花只需焯水一分钟即可保持翠绿和脆嫩，而胡萝卜经过慢炖后，其β-胡萝卜素的吸收率会大大提高。 四季食谱，创新演绎传统滋味。 我们将为您提供覆盖四季的丰富食谱，这些食谱既有对传统经典菜肴的创新演绎，也有融合了健康理念的全新创作。例如，春季的“翡翠白玉卷”（用嫩叶包裹山药丝），夏季的“彩虹凉拌菜”（将多种时令蔬菜切丁，以低脂酱汁拌匀），秋季的“金黄南瓜派”（无面粉版本），以及冬季的“暖心菌菇炖时蔬”（用多种菌菇和根茎类蔬菜慢炖）。 餐点搭配的艺术，实现膳食均衡。 如何将蔬果的营养价值最大化地融入到一日三餐中？本书将提供科学的餐点搭配建议，帮助您在享受美食的同时，保证蛋白质、碳水化合物、脂肪和微量营养素的均衡摄入。例如，将富含蛋白质的豆类或瘦肉与富含膳食纤维的蔬菜搭配，既能增加饱腹感，也能促进营养吸收。 创意调味，让健康饮食充满惊喜。 告别单一的盐、糖调味，我们将为您推荐更多天然的香料、香草和天然调味品，如柠檬汁、醋、姜、蒜、各种香草（如迷迭香、罗勒）等，这些调味品不仅能为菜肴增添丰富的层次感，还能提供额外的抗氧化和健康益处。 第四章：蔬果的智慧，生活的能量——健康生活方式的践行 本书不仅仅是一本食谱，更是一种健康生活理念的倡导。我们将引导您将蔬果的健康智慧融入到生活的方方面面。 蔬果的储存与选购秘籍。 正确的储存方法能够延长蔬果的保鲜期，减少浪费。我们将为您提供详细的蔬果储存指南，以及如何根据季节和外观辨别新鲜、优质蔬果的技巧，帮助您成为精明的家庭采购者。 倾听身体的声音，调整你的饮食节奏。 身体会通过各种信号告诉我们它需要什么。本书将鼓励您学会观察身体的反应，了解不同蔬果对身体的影响，并根据自身情况调整饮食方案。例如，在感到疲劳时，选择富含能量的蔬果；在消化不良时，选择易于消化的蔬果。 蔬果与运动的协同作用。 健康的饮食离不开规律的运动。我们将探讨蔬果如何为运动提供能量，以及运动后如何通过特定的蔬果补充身体所需。 家庭健康，从餐桌开始。 鼓励全家共同参与到健康饮食的实践中，将烹饪与用餐变成增进家人感情的宝贵时光。 《舌尖上的四季：解锁蔬果的健康密码》将是一本陪伴您左右的实用工具书，它将帮助您重新认识蔬果的价值，掌握健康饮食的技巧，并最终将健康的生活方式融入到您的每一天。让我们一起，用最自然的馈赠，滋养最健康的生命。

评分☆☆☆☆☆

我个人非常注重身体的健康和日常的饮食调理，特别是对于那些天然、健康的食材，总是充满好奇心。这本书的标题“别说你会吃水果”就带有一种挑战性和吸引力，让我觉得它不仅仅是一本简单的食谱，而可能包含了一些我之前没有接触过的关于水果和蔬菜的知识。《蔬果汁养生大全》和《健康食谱》的组合，暗示了这本书会提供非常实用的指导，我希望能够学习到如何利用蔬果汁来改善身体状况，以及一些简单易学的健康餐点。《养生保健书》的定位则表明了它不仅仅关注口味，更强调对身体的益处。尤其吸引我的是“四季蔬果营养搭配食用大全”，这部分内容对于我来说非常重要，因为我一直想了解如何根据不同季节的特性来选择和搭配蔬果，以达到最佳的营养摄入和养生效果。《食用大全》和《食谱书》的结合，也让我觉得这本书的内容会非常丰富，既有理论指导，也有实践操作。我期待这本书能够为我打开一扇新的健康饮食之门，让我能够更科学、更有效地利用蔬果来呵护自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面和名字就足够吸引人了，“别说你会吃水果”，这句话自带一种挑衅的意味，仿佛在说，你以为你懂吃水果？其实你还差得远呢！这正是我购买这本书的初衷，我一直觉得自己是个水果控，每天都会吃各种水果，也知道一些基本的水果搭配，但总觉得对水果的了解还停留在表面。这本书从名字上就点明了核心——不仅仅是吃，更是“会吃”，这让我对蔬果汁的养生价值有了新的期待。书中关于“蔬果汁养生大全”的部分，我想会非常详细地讲解不同蔬果组合所产生的独特养生功效，比如排毒、抗氧化、补充维生素等等。我特别期待能看到书中关于“四季蔬果营养搭配”的内容，这对于我来说非常实用，因为每个季节都有应季的水果，了解如何根据季节选择和搭配，能最大化地吸收营养。而且，我对“健康食谱”和“养生保健”这两点非常感兴趣，希望能学到一些制作简单又营养丰富的蔬果汁和相关的美食，不仅能满足口腹之欲，还能真正达到养生保健的目的。我感觉这本书会彻底颠覆我对水果的认知，让我从一个“吃货”升级为一名“养生达人”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《别说你会吃水果 蔬果汁养生大全》一下就击中了我的兴趣点。我平时就喜欢喝点蔬果汁，但总觉得效果不是特别明显，也许就是因为“不会吃”。我特别期待书中关于“蔬果汁养生大全”的部分，希望能学习到一些科学的搭配方法，了解不同蔬果的功效，比如哪些组合可以帮助我提升精力，哪些可以改善肤质，又或者哪些有助于身体排毒。书中的“健康食谱”和“养生保健书”的定位，让我觉得这本书的内容会非常实用，不仅仅是教我怎么做，更会告诉我为什么这样做，以及这样做对身体有什么好处。“四季蔬果营养搭配食用大全”这一点更是深得我心，我觉得顺应自然，选择当季的水果蔬菜，一定能获得最好的营养，我希望能在这本书里找到详细的指导，了解不同季节应该侧重哪些蔬果。总而言之，我购买这本书的目的是希望能够真正掌握“吃水果”的精髓，将它融入到我的日常生活中，成为一种健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对健康饮食很感兴趣，尤其是在忙碌的生活节奏下，寻找既方便又营养的饮食方式变得尤为重要。这本书的标题“别说你会吃水果 蔬果汁养生大全”立刻抓住了我的眼球，因为它承诺的不仅仅是简单的食谱，而是关于“养生”的深度探索。我非常好奇书中是如何将“蔬果汁”与“养生”联系起来的，它会提供哪些科学的依据和具体的实践方法？我希望书中能详细介绍各种蔬果的营养成分，以及它们如何协同作用，对身体产生积极的影响。此外，“健康食谱”和“养生保健书”的定位让我觉得这本书内容会非常全面，不仅仅局限于饮品，可能还会包含一些以蔬果为主的轻食或甜点。我尤其期待“四季蔬果营养搭配食用大全”这部分，这对于我规划日常饮食非常有帮助，能够让我根据不同季节的特点，选择最适合身体需求的蔬果组合。这本书的出现，恰好能填补我在这方面的知识空白，让我能够更科学、更有效地利用日常接触到的蔬果，来改善自己的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食物的天然疗愈力量非常着迷，也深知蔬果在其中扮演着不可或缺的角色。这本书的名字《别说你会吃水果 蔬果汁养生大全》就带着一种探索未知的诱惑力，我迫不及待地想知道，我自认为熟悉的水果，究竟还有多少我不知道的秘密。我尤其好奇“蔬果汁养生大全”这部分，它是否会涵盖各种针对不同健康问题的蔬果汁配方？比如，有没有针对改善睡眠、缓解压力、增强免疫力，甚至是帮助消化和排毒的专属饮品？“健康食谱”和“养生保健书”的描述，让我对书中内容的实用性充满了信心，我希望能学到一些真正能融入日常生活的健康餐点和保健建议。“四季蔬果营养搭配食用大全”这一点更是让我眼前一亮，因为了解如何顺应自然节律，选择当季最优质的蔬果，本身就是一种智慧的体现。我希望这本书能像一位循循善诱的导师，带我进入一个更深层次的蔬果健康世界，让我能够真正做到“会吃”，而不仅仅是“吃”。