现货正版 零失敗花樣饅頭,花捲與包子 [朱雀] 港台原版 繁体

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发表于2024-12-25

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图书介绍

店铺: 拓特图书专营店
出版社: 1
ISBN:9789869458672
商品编码:28146214838
正文语种:繁体中文


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图书描述

 

零失敗花樣饅頭,花捲與包子:家庭必備中式麵點食譜書,400張步驟圖保證成功!

  • 作者:  
  • 出版社: 
  • 出版日期:2017/07/07
  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789869458672
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

 

  • 內容簡介

    誰說饅頭只有白黑棕色?
    打破傳統饅頭花捲的刻板印象,除了經典白饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭外,漢克老師研發出各類繽紛的花樣饅頭花捲與包子。
    完全不用化學添加劑、不加食用色素,是安心的家庭糧食,做給家人吃、分享給朋友都超有FU~
    配方簡單、食材容易取得,加上詳細的步驟圖解說,沒經驗的新手也能輕易學、馬上會。

    讀者經常詢問老師,明明都依程序製作,過程都沒有問題。後發酵也很完美,蒸製時間也控制得宜,為什麼就是蒸出一鍋皺巴巴的饅頭?

    漢克老師明白讀者心裡的痛,特別花了一個章節,從麵團的攪拌、揉製、擀捲、整型、後發酵等過程,甚至還將老麵的製作過程、運用方法,說清楚、講明白,除了文字說明之外,還附上圖示,讓讀者一步一步搞清楚每個細節,保證和漢克老師做出的成品一樣美!

    書裡的饅頭家族色彩繽紛,包括:能顯現出饅頭真滋味的白饅頭、討喜又好吃的紫薯饅頭、香醇滋味濃的黑糖雙色饅頭、嚼勁十足的山東饅頭、金黃又燦爛的南瓜饅頭、鮮嫩小清新的抹茶雙色饅頭、營養滿分的鮮奶饅頭、增添麵團香氣與口感的芋頭饅頭、補鈣又烏髮的黑芝麻饅頭、給家人多一點健康的全麥饅頭、層層相疊的千層饅頭、護眼好選擇的胡蘿蔔饅頭,以及彷如潑墨山水畫的大理石饅頭。千變萬化的饅頭,顆顆都美味!

    養生饅頭家族個個健康飽滿,包括:養生新寵薑黃雙色饅頭、補腎又抗老的黑豆饅頭、能為健康加分的胚芽饅頭和黑糖桂圓饅頭、美味與營養兼具的麥麩饅頭、吃巧也吃飽的雜糧饅頭、元氣十足的三色饅頭,而薑黃加紅麴的紅黃雙色饅頭、色彩與營養都雙倍。扎實的養生饅頭,顆顆都營養滿分!

    再多一點巧思的花捲絕對是饅頭的好朋友,包括:簡單好操作的原味花捲、耀眼的三色貝殼捲、受歡迎的香蔥花捲、可自行配色的雙色花捲、台式漢堡包花樣刈包、顏色更繽紛的三色花捲、讓餐桌色彩豐富的三色蝴蝶捲、美到捨不得入口的黃玫瑰饅頭、小朋友愛的三色蚌殼捲、美麗的藝術品繡球花捲,以及滋味無窮的銀絲捲。神奇的花捲,顆顆都百吃不厭!

    包子家族是讓口味更豐富、選擇更多的麵食伙伴,包括:超Q超萌的兔子芝麻包、有著綿密芋泥的可可芋泥包、抹茶控愛抹茶紅豆包、港式點心名奶皇包、營養滿分全麥素菜包、吃了會上癮的三角黑糖芋頭包、超級美味四季豆素肉包、大受好評的菜脯素包、讓人一口接一口的鮮肉包、受歡迎的高麗菜鮮肉包、名店美食新竹黑貓包、創意新吃法玉米鮮肉包,還有老師愛的這一味—韭菜煎包。好吃的包子,顆顆都意猶未盡!

    家庭必備中式麵點食譜書,零添加、無色素,色彩繽紛的花樣饅頭花捲與包子,現在就開始做!

    本書特色

    6種整型手法線上看
    圓饅頭、柳葉形包子、金魚嘴包子、三角包子等各種讓包子、饅頭造型更漂亮的整型手法,漢克老師一口氣統統教給你!只要掃一掃書中QR CODE,大師就在你身邊!

    12款美味餡料隨手搭
    美味的紅豆餡、芋泥餡、奶皇餡;學生讚不絕口的豬肉餡、素菜餡等各種增添包子美味的內餡,漢克老師不藏私,全都做給大家看!搭配各種造型,今天換這種,明天換那款,天天不重複,好看又好吃!

    400張清楚步驟圖放心學
    中式麵點害怕的發酵問題、蒸製方法、整型手法,透過一張又一張的清楚步驟圖,漢克老師講清楚、說明白,讓大家一次就學會做中式麵食,保證成功,再也不怕會失敗!

    作者介紹

    作者簡介

    饅頭花捲達人─漢克老師


    為了家人及自己的健康,漢克老師開始了研發中式麵食的漫長路。

    先從紙本書和美食網站學習、然後反覆看教學影片,在家裡一遍一遍學著做,利用自己從事程式設計與系統分析工作的態度和邏輯能力,不斷地修正錯誤、分析問題在哪?終於做出一個個造型好看又好吃的中式麵點,近兩年也開始從事教學工作,把自己的學習經驗分享給學生。

    “我希望以不一樣的方式,重新呈現中式麵點。這本書是個開始,希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易,一路走來我也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念:成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。”  ──漢克老師和大家共勉。
     

    目錄

    作者序
    〔它,就是這麼簡單!〕
    饅頭花捲與包子,自己動手做!

    編輯序
    〔打開饅頭新視野〕
    一本值得珍藏家中的麵點食譜

    Part 1 動手做之前, 你該準備哪些東西?
    〔工具的準備〕
    饅頭/包子工具室

    〔食材的準備〕
    饅頭/包子材料箱

    PART 2 動手做之前,你該學會的基本功
    〔基本功 1〕
    按部就班做好每一步
    饅頭花捲與包子這樣做,一定會成功★

    〔基本功 2〕
    有了它,滋味不一樣
    老麵,讓饅頭花捲與包子更有深度

    PART 3 千變萬化的饅頭
    平淡真滋味 白饅頭
    夢幻紫色 紫薯饅頭
    香醇滋味 黑糖雙色饅頭
    百吃不膩 山東饅頭
    耀眼金黃 南瓜饅頭
    綠色小清新 抹茶雙色饅頭
    營養滿分 鮮奶饅頭
    芋香十足 芋頭饅頭
    補鈣又烏髮 黑芝麻饅頭
    營養好吃 全麥饅頭
    層層相疊 千層饅頭
    護眼好選擇 胡蘿蔔饅頭
    潑墨山水畫 大理石饅頭

    PART 4 養生的饅頭
    養生新寵 薑黃雙色饅頭
    補腎抗衰老 黑豆饅頭
    為健康加分 胚芽饅頭
    多吃有益健康 黑糖桂圓饅頭
    營養與美味兼具 麥麩饅頭
    吃巧也吃飽 雜糧饅頭
    元氣十足 三色饅頭
    色彩雙倍 營養雙倍 紅黃雙色饅頭

    PART 5 神奇的花捲
    簡單吃美味 原味花捲
    耀眼的美 三色貝殼捲
    迷人蔥香 香蔥花捲
    搶眼的美味 雙色花捲★
    台式漢堡包 花樣刈包
    美麗更上層樓 三色花捲
    蝴蝶飛舞 三色蝴蝶捲
    玫瑰玫瑰我愛你 黃玫瑰饅頭
    可愛蚌蛤 三色蚌殼捲
    花捲藝術品 繡球花捲
    滋味無窮 銀絲捲

    PART 6 好吃的包子
    超Q超萌 兔子芝麻包
    「芋」見你真好 可可芋泥包
    抹茶控愛 抹茶紅豆包
    美味茶點 奶皇包
    營養滿分 全麥素菜包★   
    好吃會上癮 三角黑糖芋頭包★   
    超級美味 四季豆素肉包
    大受好評 菜脯素包
    停不下來的好滋味 鮮肉包
    保證搶食 高麗菜鮮肉包★   
    名氣包子 新竹黑貓包
    創意新吃法 玉米鮮肉包★   
    就愛這一味 韭菜煎包

    編按:目錄中標示★者,表示有示範影片。

 


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