具体描述
商品参数
书 名:新编百姓家常菜2888例
定 价: 39.80元
作 者: 双福
出 版 社: 化学工业
出版时间: 2015年1月 第1版(注:印刷时间与出版时间不一定相同)
条 形 码:9787122264800
开 本: 16开
装 帧: 平装
书 名:汤饮粥膳补养大全
作 者:刘昆 编著
I S B N :9787533541200
出 版 社:福建科技出版社
出版时间:2017年01月第1版
印刷时间:2017年01月第1次印刷
字 数:350000字
页 数:320页
开 本:16开
包 装:平装
重 量: 克
定 价:39.9元
目录
《新编百姓家常菜2888例》
上篇 美味家常菜
Part1 厨艺入门 烹饪常识和实用技巧
20种家常食材的选购和处理. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
16大刀工技巧. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4大火候全图解. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2大常用基本功：挂糊和勾芡. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
21种家庭常用调味品大全. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Part2 蔬菜类
白菜
家常炖白菜 ..............11
珊瑚白菜 .................12
老厨白菜 .................13
玻璃白菜 .................14
菠菜
肉酱菠菜 .................15
多宝菠菜 .................16
菠菜肉丸 .................17
金银蛋浸菠菜 ..........18
黄瓜
双耳拌黄瓜 ..............19
蒜泥海米黄瓜 ..........20
鱼香黄瓜丁 ..............21
玉兰黄瓜熘肉片 ......22
卷心菜
糖醋卷心菜 ..............23
爽口小炒 .................24
香脆五丝 .................25
芹菜
西芹花生米 ..............26
西芹炒腰果 ..............27
西芹鲜百合 ..............28
西芹虾球 .................29
藕
珊瑚藕片 .................30
姜丝炒鲜藕 ..............31
番茄糖藕 .................32
莲藕烧肉皮 ..............33
笋
莴笋烩香菇 ..............34
干烧笋尖 .................35
冬笋炒黄瓜 ..............36
油辣冬笋尖 ..............37
苦瓜
冰爽蜜汁苦瓜 ..........38
苦瓜丝拌熏干 ..........39
苦瓜酿肉柱 ..............40
鱼香苦瓜丝 ..............41
丝瓜
嫩烧丝瓜排 ..............42
辣烧丝瓜羊肉 ..........43
香菇烩丝瓜 ..............44
南瓜
蜜汁南瓜 .................45
百合南瓜 .................46
腐乳南瓜 .................47
米汤南瓜 .................48
山药
甜酸山药条 ..............49
番茄炒山药 ..............50
蛋黄焗山药 ..............51
土豆
辣烧土豆条 ..............52
土豆烧排骨 ..............53
醋熘三丝 .................54
炝拌土豆丝 ..............55
洋葱
洋葱蚝油牛肉 ..........56
洋葱拌番茄 ..............57
青椒
虎皮酿椒 .................58
椒拌虾皮 .................59
胡萝卜
油焗胡萝卜 ..............60
芙蓉三丝 .................61
茄子
蒸茄拌肉酱 ..............62
鱼香茄子 .................63
金沙茄条 .................64
酱扒茄子 .................65
油焖三鲜 .................66
茼蒿
辣炒茼蒿肉丝 ..........67
茼蒿芝麻豆干 ..........68
茼蒿嫩豆腐 ..............69
韭菜
韭香银芽里脊丝 ......70
韭菜炒鸭血 ..............71
炒合菜 .....................72
百合
杂烩鲜百合 ..............73
百合炒芦笋 ..............74
西蓝花
香菇西蓝花 ..............75
菜花
干锅菜花 .................76
Part3 菌菇类
草菇
草菇菜心 .................77
蒜香鲜草菇 ..............78
草菇炖豆腐 ..............79
香菇
蚝油双菇 .................80
松仁香菇 .................81
香菇鹌鹑蛋 ..............82
香菇鱼块 .................83
木耳
菠萝炒木耳 ..............84
大葱肉末木耳 ..........85
木耳豆腐 .................86
金针菇
芥油金针菇 ..............87
平菇
肉末烧蘑菇 ..............88
Part4 豆类及豆制品
豆
香肠腊味荷兰豆 ......89
金钩荷兰豆 ..............90
干煸四季豆 ..............91
虾酱肉末四季豆 ......92
羊肉炖四季豆 ..........93
花肉四季豆炖粉条 ...94
豆腐
五彩豆腐 .................95
火腿虾粒香豆腐 ......96
麻婆豆腐 .................97
虾仁炖豆腐 ..............98
家常豆腐 .................99
豆制品
素鸡炒蒜薹 ............100
腐皮卷素菜 ............101
Part5 畜肉类
猪肉
蒜泥白肉 ...............102
蒜香回锅肉 ............103
榨菜肉丝 ...............104
京酱肉丝 ...............105
腊肉炒苋菜 ............106
鱼香排骨 ...............107
神仙骨 ...................108
醪糟红烧肉 ............109
鱼香肉丝 ...............110
梅菜扣肉 ...............111
水煮肉片 ...............112
南瓜蒸肉 ...............113
花生猪蹄 ...............114
木须肉 ...................115
糖醋排骨 ...............116
香辣美容蹄 ............117
东坡肘子 ...............118
锅包肉 ...................119
牛肉
卤牛肉 ...................120
红油牛百叶 ............121
干拌牛肉 ...............122
飘香嫩牛肉 ............123
红烧牛肉 ...............124
麦仁小牛肉 ............125
麻辣牛肉条 ............126
清炖牛肉 ...............127
酱牛肉 ...................128
番茄炖牛腩 ............129
等等。。。。。。。。。。。。。。
《汤饮粥膳补养大全》
第1章 保养煮粥讲究多
健康汤品煲出来
汤饮食疗益处多
煲汤工具有讲究
食材不同，煲汤方法有差异
煲汤调料大比拼
喝汤时的禁忌
美味粥膳煮出来
粥膳养生的历史
香粥种类大荟萃
煮粥调料有哪些
怎样煮粥更美味
喝粥的宜和忌
第二章 好吃易做的家常汤粥
五谷杂粮类
大米
油菜大米汤
莲子冬瓜大米粥
糙米
薏米
小米
玉米
……
第三章 汤饮粥膳时令养生
第四章 美食巧搭配，汤粥更营养
第五章 汤粥妙用，补养全家
第六章 十一类人群特色汤粥
第七章 九型体质的汤粥调养方案
第八章 汤粥帮你强身祛病
附录：五色食物养五脏
编辑
《新编百姓家常菜2888例》精选百姓爱吃的美味家常菜、滋补汤煲、花样家常主食，每道菜均配精美成品大图，配以步骤图详解，详细介绍每道家常菜的具体做法，并对每个菜的口味、烹饪难度、操作时间进行贴心提示。《新编百姓家常菜2888例》按照蔬菜类、菌菇类、豆类及豆制品、肉类、海鲜类、蛋奶类分类排序，方便读者使用检索。随书赠送超长120分钟二维码视频教学，看大厨演绎美味佳肴。
《汤饮粥膳补养大全》
浓浓鲜汤、滋补美粥，百味食材，煲出生活好滋味。
本书精选家常食材，制作简便，方法灵活，细细熬，慢慢煲，强健身体，养护脾胃，美丽容颜，延年益寿……功效各不同，吃粥喝汤，保您全家健康。
一碗美味汤粥，简简单单，用朴实的食材，提供均衡、丰富的营养。在结束了的繁忙的工作之后，根据自己的身体状况用心去炖煮一锅补养身心的汤饮或粥膳，既能够滋养五脏，同时也给自己带来好心情。
内容介绍
在中国食膳养生之中，历来都是以粥作为补人之物，多年来一直受到人们的推崇。本书从营养健康的角度出发，精心挑选了日常生活中常见的各款汤粥。全书分为8大章节，从汤粥常识、不同食材的搭配、二十四节气养生、不同人群、不同体质、常见病等方面详细介绍了各款汤粥的制作方法。希望广大读者可以通过家常汤粥进行滋补调养，呵护全家的健康。
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