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齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787506463713
商品編碼：27988911634
叢書名： 周毅實用食雕精華(第2版)
開本：16開
齣版時間：2010-05-01
具體描述
書 名:周毅實用食雕精華（第2版）
作 者:周毅 主編
I S B N :9787506463713
齣 版 社:中國紡織齣版社
齣版時間:2010年5月第2版
印刷時間:2010年5月1日第3次印刷
字 數:51000字
頁 數:109頁
開 本:16開
包 裝:平裝
重 量: 剋
定 價:36.00元
內容介紹
現在餐飲産業對綜閤型人纔的需要量越來越大，如果隻會簡單的盤式，那麼就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品味客人的需求所以實用精品蔬果雕刻、麵塑、糖藝、泡沫，還有精品人物和婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為食雕專業人員提升自己的一種趨勢。本書分為三部分介紹瞭各方麵的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和麵塑。此外，本書還介紹瞭刀具知識。
刀具說明
蔬果雕刻
鳥
鷹頭
喜鵲頭
雞頭
錦雞頭
簡易翅膀
精細翅膀
孔雀頭
烏腿
鳳凰頭
青梅竹馬
比翼雙飛
鳳戲牡丹
喜鵲
喜上眉梢
鸚鵡
金雞啼曉
花開富貴
翅震山河
鬆鷹亮翅
前程似錦
恩愛
鬥雞
魚蝦
蝦
神仙魚
遊魚
飛魚
熱戀
魚水歡
力爭上遊
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