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熊榖裕子甜點教室 (日)熊榖裕子著；林梅譯飲食營養食療生活新華書店正版圖書籍北京聯閤齣版下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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發表於2024-06-10

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圖書介紹

店鋪：鈺博（北京）圖書專營店

齣版社：北京聯閤齣版有限公司

ISBN：9787559615619

商品編碼：27787916517

叢書名：好吃的泡芙

齣版時間：2018-03-01

圖書描述

熊榖裕子甜點教室

作者: (日)熊榖裕子著；林梅譯定價: 45 齣?版?社: 北京聯閤齣版公司齣版日期: 2018年03月01日頁數: 89 裝幀: 平裝 ISBN: 9787559615619 ●泡芙，實現完美膨脹並不難！
●製作泡芙的要點
●基本原料
●基本工具
●STEP 1 掌握原味泡芙的做法
●請確認以下重點，並嘗試解決辦法
●泡芙的Q&A
●STEP 2 各式各樣的泡芙皮
●杏仁香脆泡芙
●派皮泡芙
●麯奇泡芙
●軟式泡芙
●可可泡芙
●STEP 3 豐富美味的泡芙餡
●焦糖奶油泡芙
●香蕉楓糖泡芙
●檸檬泡芙
●和三盆栗子泡芙
●草莓泡芙
●奢華巧剋力泡芙......

內容簡介

雲朵般萌萌的泡芙，咬一口還爆漿，綿潤甜糯、吮指留香。
熊榖裕子著的《好吃的泡芙(熊榖裕子甜點教室)》教你5步做齣好吃的泡芙：
1.麵粉要燙至熟透：先將黃油、水和鹽煮至沸騰，再加入麵粉。
2.加熱時間要正好：加熱20～30秒，讓麵粉達到糊化溫度80℃。
3.麵糊乾濕需閤度：蛋液要分3次加入。分多次加入易乾結，一次性加入會過稀。
4.烘焙時不要開烤箱：驟然遇冷會導緻泡芙塌陷，且無法恢復。
5.泡芙餡要大火快煮：火力不足，餡料會有生粉味；煮得太久，口感會變得像糨糊。
做一個好吃的泡芙，用手指拿捏一朵輕盈，用專注烘焙一爐溫柔。

(日)熊榖裕子著；林梅譯

熊榖裕子，日本人氣甜點師。
畢業於日本青山學院大學文學係。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。迴到日本後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、世田榖的“LEPATISSIERTAKAGI”三傢法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區韆石的“AtelierLeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世傢富澤商店（TOMIZ）長期齣任烘焙導師。
正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經曆，使熊榖裕子積纍瞭豐富的經驗，對烘......

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