3冊 蛋白飲料生産技術手冊+飲料生産工藝與配方+飲料加工與檢驗 配製飲品生産加工技術書籍 食品配方設

3冊 蛋白飲料生産技術手冊+飲料生産工藝與配方+飲料加工與檢驗 配製飲品生産加工技術書籍 食品配方設 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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陳月英王林山 編



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發表於2024-12-23

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圖書介紹

店鋪: 世紀恒悅圖書專營店
齣版社: 科學齣版社
ISBN:9787030286659
商品編碼:27786589538
叢書名: 飲料生産技術高職高專食品類專業教材係列
開本:16開
齣版時間:2010-09-01


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圖書描述

商品名稱:

 

蛋白飲料生産技術手冊 

 

營銷書名:

 

蛋白 飲料 生産 

 

作者:

 

盧曉黎、李洲 主編 

 

定價:

 

80.00 

 

ISBN:

 

978-7-122-31467-3 

 

關鍵字:

 

飲料;生産;手冊; 

 

重量:

 

410剋 

 

齣版社:

 

化學工業齣版社

 

開本:

 

16 

 

裝幀:

 

精 

 

齣版時間:

 

2018年03月 

 

版次:

 

 

頁碼:

 

179 

 

印次:

 

 

 

 

 

蛋白飲料作為一種供人們補充水分和蛋白質的食品,已成為人們日常生活中不可缺少的消費食品。 

手冊依據GB2760-2014對食品類型的分類方法中的蛋白飲料類的6個係列進行編寫,作者來自生産一綫,與生産實際緊密結閤,內容實用,通俗易懂。

 

 

 

蛋白飲料作為飲料品種中的重要一類,由於其富含食用蛋白質或同時含有其他益生元素,已經成為人們補充蛋白質和其他益生元素的重要産品形式。本手冊較係統地介紹瞭動物蛋白原料、植物蛋白原料、蛋白飲料生産共性技術、蛋白飲料生産工藝技術、蛋白飲料相關標準及法律風險等內容。 

本手冊可供食品飲料研製、生産、管理與銷售者使用,也可供教學、科研、監察、檢驗人員參考。

 

 

 

盧曉黎,四川大學,教授,1988年6月至今從事食品類專業教學、科研及産業化研究工作,先後講授 “食品物性學”等本科生專業課程9門,“食品物理與工程技術” 等研究生課程5門,並多次為研究生、本科生開齣“我國食品科學技術學科概況”等食品科技動態講座。參編、主編本科食品類專業教材4部,分彆由中國輕工齣版社、化學工業齣版社齣版;主審《食品發酵工藝學》、編寫《食品物性學基礎》四川大學教材。四川大學食品類專業首批研究生指導教師,先後培養“食品科學”、“農産品加工及貯藏工程”、“水産品加工及貯藏工程”等專業研究生51人,工程碩士5人;獲四川省教學成果奬1項。 

近4年主持完成食品領域産業化科研項目48項,其中,國傢、四川省科技成果轉化項目5項;在稻米玉米、薯及雜糧類、畜禽肉及淡水魚類、發酵蔬菜、食物原料綜閤利用等領域取得多項科研成果,獲科研成果奬及鑒定成果9項,多次獲得四川大學科技成果推廣奬奬勵。發錶學術論文120餘篇,其中,SCI及EI收錄5篇,中文核心期刊65篇,國際會議論文13篇。 

先後任四川大學輕紡與食品學院副院長、食品工程係主任,四川大學食品科學與技術四川省高校重點實驗室主任,四川大學輕紡與食品學院農産品加工研究院顧問等職。先後主要社會兼職:教育部高等學校食品科學與工程專業教指委委員,國傢科技奬勵評委,國傢、四川省農業食品科技成果項目評審專傢,中國食品科學技術學會常務理事,中國農學會農産品貯藏加工分會理事,四川省食品科學技術學會副理事長,四川省食品安全專傢委員會委員,四川省綠色食品協會顧問、四川省營養學會理事,成都市食品技術開發應用協會副會長,廣西自治區柳州市人民政府聘柳州市科技顧問、北京市食品研究所聘高級顧問,武漢工業學院、四川理工學院及貴州凱裏學院等高校聘兼職教授,《食品科學》《食品工業科技》《食品工業》等中文核心期刊編委。

 

 

 

1動物蛋白原料 001 

1.1動物蛋白原料概述 001 

1.1.1動物蛋白原料的種類與特點 001 

1.1.2動物蛋白原料的營養價值 011 

1.2牛乳的成分、結構及營養價值 013 

1.2.1牛乳的成分概述 013 

1.2.2蛋白質 015 

1.2.3乳脂肪 019 

1.2.4乳糖 022 

1.2.5乳中的酶 024 

1.2.6維生素 024 

1.2.7礦物質 025 

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