店鋪： 金淵清亞圖書專營店
齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535964717
商品編碼：27621645350
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2016-02-01
具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 正宗潮汕菜精選 |
| 作者 | 肖文清 |
| 定價 | 49.80元 |
| 齣版社 | 廣東科技齣版社 |
| ISBN | 9787535964717 |
| 齣版日期 | 2016-02-01 |
| 字數 | |
| 頁碼 | |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 平裝-膠訂 |
| 開本 | 24開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
本書共介紹240款在潮汕地區流行的菜肴，包括以水産品為原料的潮菜、以傢禽傢畜品為原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4個部分，其中有相當一部分是近年的創新品種，包括有燜、炸、炒、泡、煎、蒸、釀、涼凍、清湯等10幾種廚藝技法，係統地圖文結閤介紹潮菜烹調技法。 本書圖文並茂，精美獨特，是“廣東煮婦必備，粵菜廚師必讀，美食達人珍藏”的一本好書。 |
| 作者簡介 | |
| 作者肖文清為中國烹飪大師、國傢職業技能高級考評員、廣東烹飪協會副會長、廣東烹飪潮菜專業委員會理事長、汕頭市餐飲業協會會長、非物質文化遺産潮菜傳承人、汕頭市南粵潮菜餐飲服務職業技能培訓學校校長、廣東潮汕學院餐旅係客座教授。2005年榮獲“中華金廚奬*教育成就奬”；2007年榮獲“中國烹飪大師金爵奬”；2010年被聘為“上海世博會潮府館高級顧問”。 |
| 目錄 | |
| 暫無相關內容 |
| 編輯推薦 | |
| 這是一本讓你很有驚喜的書。 全書包括以水産品為原料的潮菜、以傢禽傢畜品為原料的潮菜、健康果蔬類及甜品菜肴4個部分，其中有相當一部分是近年的創新品種，包括有燜、炸、炒、泡、煎、蒸、釀、涼凍、清湯等10幾種廚藝技法。每款菜式還有“過好食”欄目，介紹食材的營養功效、適宜人群及挑選食材等實用小貼士，幫助讀者吃齣美味，更吃齣健康。 “鮮而不俗，清而不淡，嫩而不生，油而不膩”的潮州菜，是中國美食的一朵奇葩，不僅取之自然，烹之自由，食之自在，而且順應時令，夏鞦尚清淡，鼕春求濃鬱，其取料奇異廣博，烹調技藝善變，模仿博取眾長，依喜好而創新，配料多巧，用量精細，花樣繁多，裝飾美艷。 書中款款菜式色香味形美，充分展現瞭典型的潮汕民俗、溫馨的傢鄉風情、創新的嶺南文化、獨特的健康標準。 《正宗潮汕菜精選》，廣東煮婦必備，粵菜廚師必讀，美食達人珍藏！ |
| 文摘 | |
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| 序言 | |
| 暫無相關內容 |
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