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安全买菜经(禽肉篇)/食品安全系列

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韦冬妹编

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发表于2024-11-17

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图书介绍

店铺：火把图书专营店

出版社：四川人民

ISBN：9787220105951

商品编码：27342457041

开本：16

出版时间：2018-02-01

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图书描述

基本信息

商品名称：安全买菜经(禽肉篇)/食品安全系列
作者：编者:韦冬妹
定价：36.8
出版社：四川人民
ISBN号：9787220105951

其他参考信息（以实物为准）

出版时间：2018-02-01
印刷时间：2018-02-01
版次：1
印次：1
开本：16开
包装：平装
页数：151
字数：150千字

内容提要

韦冬妹编著的《安全买菜经(禽肉篇)/食品安全系列》是一本肉类及蛋类食材选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种肉类及蛋类安全食用小知识，还从畜肉类和禽蛋类两个方面，详细解说了肉类及蛋类的选购秘诀，配上清晰的图片，帮你挑出好禽肉。每种禽肉还配有处理秘诀、保存方法、美食配搭，让你不仅挑得安心，并且吃得开心！

作者简介

韦冬妹，女，广西壮族自治区人，南京农业大学硕士。参与“动物健康与食品安全”方面的研究，力争通过**的生物技术，提高动物健康水平，从而从源头保障肉禽类的食品安全。

目录

Part 1 必须了解的肉禽常识
肉类的小小常识
分门别类说肉食
猪肉的分部详解
肉与肉制品的安全
了解肉类食材中的非法添加物
众说纷纭的瘦肉精
不利健康的烧烤熏炸肉类食品
肉类食品中的天然毒素
无处不在的细菌性食物污染
警惕肉类中的兽药残留
警惕肉类中的激素残留
警惕肉类中的重金属污染
肉类烹饪前的处理
冷冻保存肉类须知
健康吃肉的学问
如何挑选优质的肉禽
四种吃肉方式有损健康
几种不宜吃的肉禽部位
让肉食*美味的小窍门
蛋与蛋制品的健康学问
Part 2 畜肉类
猪里脊
猪排骨
猪大骨
猪肘
猪蹄
猪尾
猪皮
猪血
猪耳
猪舌
猪肚
猪大肠
猪肝
猪腰
猪心
牛腩
牛腱子肉
牛舌
牛尾
牛肚
牛蹄筋
牛心
牛肝
羊肉
羊排
羊肚
兔肉
腊肉

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