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内容介绍
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商品名称： 公共营养师(基础知识)(D2版)/国家职业资格培训教程
作者： 中国J业培训技术指导中心 著
市场价： 48元
ISBN号： 9787516700372
出版社： 中国劳动社会保障出版社
商品类型： 图书
《中国居民膳食指南（2022）》权威解读与实践指南 一、 内容概述 本书并非对某特定教材或培训教程的复制，而是基于我国最新、最权威的膳食营养指南——《中国居民膳食指南（2022）》进行深度解读和实践应用指导。它旨在帮助广大公众、营养从业人员、相关行业人士以及对健康饮食有浓厚兴趣的读者，全面、系统地理解并践行科学的膳食营养原则，从而提升全民健康素养，预防和控制慢性疾病，促进健康生活方式的形成。 本书共分为十二章，内容详实，逻辑清晰，从宏观的膳食指南核心要点到微观的食物选择与烹饪技巧，层层深入，力求做到既有理论深度，又有实践指导性。 第一章：膳食指南的时代背景与核心价值 本章首先回顾了我国膳食指南的发展历程，强调了每一次修订都凝聚了最新科研成果和国情考量。重点阐述了《中国居民膳食指南（2022）》出台的时代背景，包括我国居民膳食结构的变化、慢性病负担的加重、以及人民日益增长的健康需求。深入剖析了新版指南的核心价值，即以“食物合理膳食，吃动平衡，健康体重”为核心，倡导“多遵循，不极端”的膳食理念，并强调其在中国居民健康管理中的重要性和指导意义。 第二章：平衡膳食的关键——食物种类与比例 本章详细解读了《中国居民膳食指南（2022）》提出的“食物多样，谷类为主，粗细搭配”的核心原则。 谷薯类： 强调了谷物作为能量主要来源的重要性，并特别指出全谷物、杂豆类对膳食纤维、B族维生素和矿物质的补充作用。介绍了不同种类谷物的营养特点，以及如何实现粗细搭配，例如将部分精制米面替换为全麦制品、燕麦、糙米、荞麦等。 蔬菜水果： 阐述了蔬菜水果在提供维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物方面的不可替代作用。详细介绍了各类蔬菜（绿叶蔬菜、菌菇类、茄果类、根茎类等）和水果的营养优势，并给出了每日推荐摄入量，强调“吃足量、吃够种类”，并鼓励选择当季、新鲜的水果蔬菜。 鱼、禽、蛋、瘦肉： 重点介绍了这些食物作为优质蛋白质来源的重要性，并区分了不同食物的脂肪含量和饱和脂肪酸的差异。倡导“优先选择鱼类，其次禽类”，并控制红肉（尤其是肥肉）的摄入量，鼓励食用鸡蛋。 奶类、豆类： 强调了奶类在钙摄入中的重要地位，推荐每日饮奶，并介绍不同奶制品（液态奶、奶粉、奶酪等）的选择。阐述了豆类（大豆及其制品）作为植物性蛋白质、膳食纤维和多种微量营养素的良好来源，鼓励常吃，并将豆制品与肉类搭配。 油脂和盐： 详细解读了“烹饪油、盐、糖的摄入量”的控制建议。强调了选择健康的烹饪油，如植物油，并控制其总摄入量。提出了食盐和钠摄入的限量建议，并介绍了隐藏在加工食品中的钠。同样，对添加糖的摄入也给出了明确的限制，并建议尽量不喝含糖饮料。 第三章：动静结合——吃动平衡的健康策略 本章深入探讨了《中国居民膳食指南（2022）》提出的“吃动平衡，健康体重”的理念。 能量平衡： 详细解释了能量摄入与能量消耗之间的关系，以及长期能量失衡对体重的影响。 体育锻炼： 强调了规律性体育锻炼的重要性，包括有氧运动、力量训练等。给出了不同年龄段人群的运动建议，如“坚持运动，适量运动，享受运动”。 久坐少动： 提出了“增加日常活动量，久坐少动要改善”的建议，鼓励在日常生活中增加活动机会，如步行、爬楼梯等，并提醒要定期起身活动。 健康体重： 介绍了如何评估健康体重（如BMI），并阐述了维持健康体重对预防多种慢性疾病的积极作用。 第四章：饮水健康——生命之源的科学饮用 本章聚焦《中国居民膳食指南（2022）》关于饮水的新建议。 饮水原则： 强调“足量饮水，少量多次”，并给出了每日推荐饮水量。 饮水选择： 明确指出白开水是最佳的饮水选择，并介绍了茶水、淡茶等其他饮品的适宜性。 饮水误区： 纠正了关于饮用瓶装水、纯净水、功能水的常见误区。 特殊人群饮水： 针对婴幼儿、孕妇、老年人等特殊人群的饮水需求给出了差异化建议。 第五章：婴幼儿喂养——生命启航的关键时期 本章详细解读了《中国居民膳食指南（2022）》针对婴幼儿的喂养建议。 母乳喂养： 强调了母乳喂养的益处，并给出了纯母乳喂养的建议时限，以及母乳不足时的补充原则。 辅食添加： 详细介绍了婴幼儿辅食添加的原则、顺序和方法，包括从单一到多样，从泥糊状到固体状的过渡。 食物过敏： 提供了婴幼儿食物过敏的预防和管理建议。 微量营养素补充： 关注婴幼儿生长发育所需的维生素D、铁等微量营养素的补充。 第六章：学龄儿童与青少年营养——健康成长的基石 本章关注学龄儿童和青少年的营养需求，确保其健康成长和学习能力。 均衡膳食： 强调食物多样化，确保充足的蛋白质、维生素和矿物质摄入。 学习效率： 探讨了营养与学习能力之间的关系，强调早餐的重要性，以及如何通过合理膳食提高学习效率。 零食与饮料： 引导学生健康选择零食和饮料，避免过度摄入高糖、高脂食品。 视力保护： 介绍了有助于保护视力的营养素和食物。 第七章：孕期与哺乳期妇女营养——孕育生命的特殊需求 本章详细介绍了孕期和哺乳期妇女的特殊营养需求。 孕期增重： 强调了孕期适度增重的重要性，并给出了不同孕期的营养重点。 关键营养素： 重点关注叶酸、铁、钙、DHA等对胎儿发育至关重要的营养素。 膳食调整： 提供了针对孕早期、孕中期、孕晚期以及哺乳期的具体膳食建议。 常见孕期问题： 探讨了妊娠期糖尿病、孕期便秘等常见问题的营养管理。 第八章：老年人营养——健康长寿的保障 本章针对老年人特殊的生理变化和健康需求，提供了详细的营养指导。 消化吸收： 关注老年人消化吸收功能下降的问题，强调易消化、高营养的食物选择。 慢性病管理： 探讨了营养在管理高血压、糖尿病、骨质疏松等老年常见慢性病中的作用。 蛋白质和钙： 强调了老年人摄入充足蛋白质以维持肌肉量和骨骼健康的重要性。 个体化需求： 强调根据老年人的具体健康状况和活动水平进行个体化营养调整。 第九章：食物选择与烹饪——营养入馔的艺术与科学 本章将理论知识与实际操作相结合，指导读者如何更好地选择食物和进行烹饪。 食物选择： 提供了购买食物时应注意的原则，如新鲜度、标签解读、食品安全等。 烹饪方法： 详细介绍蒸、煮、炖、炒等不同烹饪方式的优劣，以及如何选择更健康的烹饪方法，如少油、少盐、少糖。 烹饪技巧： 分享了一些实用的烹饪技巧，如如何保留食物的营养，如何提升食物的风味。 食物安全： 强调了食物储存、加工和烹饪过程中的食品安全注意事项。 第十章：食物营养标签解读——精明消费的必备技能 本章旨在提升读者的食物营养标签解读能力，帮助其做出更明智的食物选择。 基本构成： 详细解释了营养成分表中的各项指标，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素、矿物质等。 百分比参考值（%NRV）： 讲解了%NRV的意义，以及如何利用其评估食物的营养价值。 解读技巧： 提供实用的技巧，教读者如何快速识别健康食品，如何避免“伪健康”食品。 关注要点： 指导读者在选购不同类别的食品时应重点关注哪些营养素。 第十一章：特殊人群的营养问题与对策 本章进一步扩展了对特殊人群的营养关注，包括素食者、运动人群、加班族等。 素食者营养： 探讨了素食者如何均衡摄入蛋白质、铁、维生素B12等关键营养素。 运动人群营养： 提供了运动前、中、后以及不同强度运动的营养补充建议。 加班族与学生： 针对忙碌人群的特点，提供简便易行的健康饮食方案。 饮酒与吸烟对营养的影响： 提示酒精和烟草对身体营养素消耗和吸收的负面影响，并给出相应的建议。 第十二章：建立健康饮食习惯——迈向长寿健康的未来 本章总结了全书内容，并着重于如何将科学的膳食营养知识转化为持久的健康生活习惯。 习惯养成： 探讨了培养健康饮食习惯的心理学和行为学原理。 循序渐进： 强调改变习惯需要循序渐进，从小目标开始，逐步实现。 自我监测与调整： 鼓励读者进行自我健康监测，并根据自身情况适时调整饮食计划。 健康理念传播： 呼吁读者成为健康饮食的倡导者，将科学的营养知识传播给家人和朋友，共同营造健康的社会氛围。 本书内容严谨，参考了最新的科研文献和国家标准，语言通俗易懂，配以大量的图表和实例，旨在为读者提供一份切实可行、科学有效的健康饮食指导。它将成为您在追求健康生活道路上的得力助手，助您掌握科学的营养知识，做出明智的食物选择，并最终实现身心的健康与活力。
这套书的学习体验简直太棒了！我是一名在校大学生，一直想在课余时间提升自己的专业技能，为将来的就业打下基础。这套公共营养师教材简直就是为我量身定做的。它的内容紧密结合了国家职业标准，讲解的知识点非常实用，可以直接应用到实际工作中。我最看重的是它对实际操作的指导，比如如何进行营养评估，如何制定个性化的营养干预方案，甚至还包括了如何与客户沟通和进行健康教育的方法。这些都是在学校课堂上很难学到的宝贵经验。而且，书的语言风格也很接地气，没有过多的术语堆砌，让我这个初学者也能轻松理解。我经常会模拟书中的案例，练习如何解答客户的疑问，感觉自己的实操能力在不断提高。现在我对未来成为一名合格的公共营养师充满了信心，这本书为我指明了方向，并提供了坚实的知识后盾。