具体描述
★一个风轻云淡、暗流涌动的饭庄江湖
★一段氤氲饭菜香的时代悲欢
★一辈一去不返的老厨人
《收山》让我忆起老舍先生“上知绸缎，下知葱蒜”的古典叙事法则，京字京韵，细节风景深入骨髓。——茅盾文学奖得主 金宇澄
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台湾第四届华文世界电影小说奖首奖得主 常小琥最新长篇
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【内容简介】
青年屠国柱刚刚拜师万唐居总厨杨越钧，就被派到烤鸭名师葛清处打杂帮手。杨师傅的目的是留下葛清的烤鸭绝学，而屠国柱以自己的诚心得到了曾遭徒弟背叛的葛清的信任，也从众师兄弟中脱颖而出当上了经理。
然而日新月异的餐饮行业颠覆着古老的餐饮传统，也侵蚀着师兄弟间相互扶持的情感，几代厨人的理想和传承在时代的浪潮里载浮载沉，最终几位师兄弟各奔歧路，渐行渐远…
细水长流的叙事
再现上世纪70 年代末到90 年代的北京饭庄勤行景观。
一些手艺到这里就断了，
一些师傅到这时候就老了，
一些味道再也找不回来了。
用户评价
##薄的时代。就不要改电影了吧，让文学的归文学
评分##2016年已读027：作者在序言中说：“真正刻在你心里，在你记忆婆娑的那一刻，映在眼前的，不过还是那一两个瞬间而逝的画面而已。它们曾经于某段时光，停留在你的生命里，就此扎根。我想，这样的画面，就是宿命，是任凭你穷尽一生，千辛万苦，都不会改变的。因为有它，你才所以为你。”因而，这部小说，可能并不追求特别完整的叙事，也没有如何跌宕起伏的传奇故事，相反它常常模糊了时间的线索，通过这些有些跳跃、大量留白的片段化叙事，连缀成一个香火传承的老北京。他笔下的老派匠人、空悄旧事，就像是晚暮前的天色，有些冷寂的苍茫，不可避免地逐渐黯淡、逐渐走向败落。那些旧时的光亮与坚守，终是一去不复返了。不足之处在于，这种写法常常造成一种断裂之感，影响了整体的节奏。
评分##“走这条路的人，太多了，慢一点，别人就会撵你”
评分##国营老饭馆里的江湖，切菜炒菜的段落读着有点武侠小说的感觉。手艺人的骄傲是再也找不见了，有“职业精神”已经是如今最高的层次了。
评分##一去不返。
评分##刷完，难过。之前从来没有注意过北京的老字号，我记得关于老字号是先在梁实秋先生的《雅舍谈吃》看到的，后来也看了一些唐鲁孙先生的作品，他们描写中当年北京的饭庄，小吃，是一个无比神奇的世界。晶亮的瓦块鱼，爆双脆，在铁锅蛋里加cheese.站着吃的炙子烤肉。回到北京就吃到了烤肉季过咸的肉和不脆的烧饼，王府井东来顺那个一涮就散的肉，某家黑呼呼的扒羊肉，炸过才上的羊肉串。老字号变成了一个缺乏精气神儿的地方。这篇小说让我大概知道了一路走来，哪些东西是在选择中被抛下了。唯一不足是整篇小说没有时间的提示，10年读着像两三年略跳戏，不过这部北京饭庄变迁史一样的小说，值得一看。
评分##原本以为就是简简单单地写手艺和失传，做好了掉眼泪的准备，没想到迎来的句句人情里都是政治。昨晚读到半夜想起阿城的《树王》，顿时觉得这样的作品都是很重要的。一篇可能不觉，但慢慢多了，就像拼拼图一样，发现字里行间都是密码，一点一点在解答自己心中生长多时的困惑：变化缘何发生？我们是如何一步一步走到今天这个状态里的？读的过程里，我想起了王府井的东来顺总店，后海的烤肉季和南门涮肉，牛街的聚宝源，还有人大旁边的国营副食店。我没有一次不在想象它们从前的样子。原来北海都不是海啊，可是我想我能理解，这种老北京的文化优越感和自尊。
评分##刷完，难过。之前从来没有注意过北京的老字号，我记得关于老字号是先在梁实秋先生的《雅舍谈吃》看到的，后来也看了一些唐鲁孙先生的作品，他们描写中当年北京的饭庄，小吃，是一个无比神奇的世界。晶亮的瓦块鱼，爆双脆，在铁锅蛋里加cheese.站着吃的炙子烤肉。回到北京就吃到了烤肉季过咸的肉和不脆的烧饼，王府井东来顺那个一涮就散的肉，某家黑呼呼的扒羊肉，炸过才上的羊肉串。老字号变成了一个缺乏精气神儿的地方。这篇小说让我大概知道了一路走来，哪些东西是在选择中被抛下了。唯一不足是整篇小说没有时间的提示，10年读着像两三年略跳戏，不过这部北京饭庄变迁史一样的小说，值得一看。
评分##这就是我想看的中国小说，超越了讲故事。
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