连锁企业门店营运与管理(高职高专十三五规划教材) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蒋小龙 编

图书标签:

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• 高职教材
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• 十三五规划教材
• 商业管理
• 企业管理
• 运营策略

店铺： 土星图书专营店

出版社： 化学工业

ISBN：9787122274458

商品编码：26508297730

开本：16

出版时间：2016-10-01

基本信息

• 商品名称：连锁企业门店营运与管理(高职高专十三五规划教材)
• 作者：编者:蒋小龙
• 定价：38
• 出版社：化学工业
• ISBN号：9787122274458

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-10-01
• 印刷时间：2016-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：261
• 字数：472千字

内容提要

蒋小龙主编的《连锁企业门店营运与管理(高职 高专十三五规划教材)》以连锁**市场与便利店、 连锁餐饮等业态为重点，包括了门店营运管理认知、 门店店长作业管理、门店销售作业管理、门店收银作 业管理、门店理货作业管理、门店促销作业管理、门 店进存货作业管理、门店布局管理、商品陈列管理、 门店防损及安全管理、门店顾客服务质量管理、门店 营运绩效管理等内容。
     本书可作为高职高专连锁专业及相关专业学生的 教学用书，也适合从事连锁经营管理的人员阅读参考 。
    

目录

项目一 门店营运管理认知
任务1 连锁企业门店概述
一、连锁经营
二、连锁企业门店概念
三、连锁企业门店的功能
四、连锁企业门店的特征
五、连锁企业门店的类型
任务2 连锁企业门店的组织结构
一、门店组织结构设计的目的
二、门店组织结构的基本类型
三、连锁零售企业的典型组织结构
任务3 门店的营运管理
一、门店营运管理目标
二、门店营运管理标准
三、门店营运管理内容
项目二 门店店长作业管理
任务1 门店店长的作用与职责
一、店长的作用
二、店长的素质要求
三、店长的职责
任务2 门店店长作业管理
一、店长的作业时间
二、店长的作业流程
三、店长作业化管理
项目三 门店销售作业管理
任务1 营业员接待服务规范
一、营业员岗位职责
二、营业员基本素质要求
三、营业员服务基本规范
任务2 营业员对顾客的接待
一、接待顾客的准备
二、接待顾客的步骤
三、接待顾客的技巧
任务3 营业员与顾客冲突的防止和排除
一、营业员与顾客发生冲突的原因
二、营业员与顾客冲突的防止和排除
项目四 门店收银作业管理
任务1 收银岗位描述
一、收银岗位认知
二、收银岗位主管能力及员工职责
三、收银岗位的礼仪服务规定
任务2 收银作业管理
一、收银作业流程
二、收银作业管理
三、收银金钱管理
任务3 收银错误的作业管理
一、收银差异
二、收银错误处理
项目五 门店理货作业管理
任务1 理货员岗位描述
一、理货员的职业道德和职业意识
二、理货员岗位职责
任务2 理货员作业流程及要领
一、理货员的作业流程
二、理货员的作业要领
项目六 门店促销作业管理
任务1 门店促销策划
一、促销调研
二、确定促销目标
三、制定促销预算
四、选择促销时机
五、确定促销主题
六、选择促销商品
七、明确促销方式
任务2 促销活动的实施与效果评估
一、促销活动方案的实施
二、促销作业流程
三、促销效果评估
项目七 门店进存货作业管理
任务1 门店进货作业管理
一、订货作业流程
二、进货的作业流程
三、收货的作业管理
四、退换货作业
五、调拨作业
任务2 门店存货作业管理
一、仓库作业管理
二、盘点作业管理
三、坏品处理作业
任务3 门店盘点作业管理
一、盘点作业
二、盘点作业流程
三、盘点作业管理措施
四、盘点后的管理工作
项目八 门店布局管理
任务1 货位布局
一、货位布局的原则
二、货位布局的要点
三、门店卖场面积的划分与卖场布局方式
四、**市场卖场区域分布与商品部布局管理
任务2 卖场通道设计
一、通道设计的原则
二、通道设计模式
三、磁石理论
四、顾客的动线分析
项目九 商品陈列管理
任务1 商品配置
一、商品群配置
二、商品配置表的功能
三、商品配置表的制作
四、商品配置例外法则管理
任务2 商品陈列的原则和程序
一、商品陈列的基本原则
二、商品陈列的程序
任务3 商品陈列方法与技巧
一、连锁企业门店商品陈列的方法
二、连锁门店商品陈列的技巧
任务4 商品陈列的维护
一、缺货控制
二、排面量控制
三、陈列道具的控制
四、POP的控制
五、销售时段的控制
项目十 门店防损及安全管理
任务1 门店损耗的产生与防范
一、损耗的含义
二、损耗产生的原因
三、门店损耗的防范
任务2 门店偷窃事件的防范与处理
一、门店中容易发生偷窃事件的场所
二、偷窃行为的界定
三、顾客偷窃事件的防范与处理
四、员工偷窃事件的防范与处理
五、供应商偷窃事件的防范与处理
六、门店卖场防盗的措施与手段
任务3 门店安全作业管理
一、门店安全概述
二、门店安全管理组织设置
三、门店安全管理内容
项目十一 门店顾客服务质量管理
任务1 顾客服务质量评价
一、顾客满意度调查
二、改变服务质量
任务2 顾客投诉意见处理
一、如何对待顾客的投诉
二、顾客投诉的主要类型
三、顾客投诉方式
四、建立顾客投诉意见处理系统
五、顾客投诉意见的处理程序
六、化解顾客投诉的技巧
七、建立顾客关系管理制度
项目十二 门店营运绩效管理
一、门店营运绩效概述
二、门店营运绩效评估指标
三、提升门店营运绩效措施
参考文献

《连锁企业门店营运与管理》：赋能实体商业，驱动门店精益成长 一、 市场洞察与时代呼唤：何为门店营运与管理？ 在当前复杂多变的商业环境中，实体零售业正经历着深刻的变革与挑战。线上电商的冲击、消费模式的升级、以及新技术的涌现，都对传统门店的生存与发展提出了严峻考验。然而，这并非终结，而是转型与创新的契机。成功的门店，无论规模大小，背后都离不开精细化的营运与科学化的管理。它们不仅仅是商品的陈列所，更是品牌形象的载体、客户体验的触点、以及价值创造的终端。 “连锁企业门店营运与管理”并非仅仅是理论上的概念堆砌，而是关乎一家家门店能否在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现持续盈利的实操体系。它涵盖了从门店的日常运营到长远战略规划的方方面面，涉及人员、商品、顾客、流程、技术等核心要素。理解并掌握门店营运与管理，对于零售企业的管理者、店长、基层员工，乃至有志于投身零售业的创业者而言，都具有至关重要的意义。 二、 内容深度解析：构建门店运营的坚实基石 本教材以“连锁企业门店营运与管理”为核心，旨在为读者构建一个全面、系统、且极具操作性的知识框架。它并非泛泛而谈，而是聚焦于连锁门店运营的实际痛点与核心环节，并提供切实可行的解决方案。 1. 门店定位与战略协同： 在一切运营管理之前，明确门店的市场定位至关重要。这包括了对目标消费群体的深度洞察，分析其需求、偏好、购买行为，以及对竞争对手的准确评估。基于此，才能为门店制定差异化的经营策略，使其在同质化竞争中找到独特的价值主张。教材将深入探讨如何通过市场调研、SWOT分析等工具，为连锁门店找到精准的市场切入点，并确保门店战略与企业整体发展战略高度协同，形成合力。 2. 商品管理与陈列艺术： 商品是门店的生命线。科学的商品管理直接关系到销售额和利润率。教材将详细阐述商品采购、库存控制、价格策略、缺断货管理等关键环节。更重要的是，它将深入讲解商品陈列的艺术。如何通过有效的视觉陈列，吸引顾客的注意力，激发购买欲望，提升单品销量和客单价？这不仅是美学，更是心理学与营销学的结合。从黄金位置的利用，到关联陈列的技巧，再到促销活动的视觉呈现，本书将提供一系列行之有效的实操方法。 3. 顾客关系管理与体验至上： 在“体验经济”时代，顾客的感受是衡量门店成功与否的关键指标。教材将聚焦于如何建立和维护良好的顾客关系。这包括了对顾客生命周期管理的研究，如何从首次接触到忠诚顾客的转化，并在此过程中不断提升顾客满意度和忠诚度。它将深入讲解服务标准、服务技巧、投诉处理、以及会员管理等内容，帮助门店打造卓越的顾客体验，从而赢得口碑，实现二次消费和口碑传播。 4. 门店运营流程优化与效率提升： 高效的运营流程是门店得以顺畅运转的基础。教材将系统梳理门店日常运营的各项流程，如开店准备、闭店收尾、收银流程、盘点流程、安全管理等，并针对性地提出优化建议。如何通过标准化流程，减少人为差错，提升工作效率？如何利用技术手段，例如POS系统、库存管理系统等，实现精细化管理？本书将提供一套完整的流程再造思路，助力门店实现降本增效。 5. 激励机制与团队建设： 人是门店最宝贵的财富。一个充满活力的团队，能够为门店带来无限的生机。教材将深入探讨如何建立有效的激励机制，激发员工的工作热情和创造力。这包括了薪酬福利的设计、绩效考核的科学性、以及职业生涯规划的引导。同时，它还将关注团队建设，如何培养员工的归属感、协作精神，以及应对挑战的能力，从而打造一支高素质、高绩效的门店团队。 6. 数据分析与决策支持： 在数字化浪潮下，数据不再是冰冷的数字，而是洞察市场、指导经营的宝贵财富。教材将教授读者如何收集、整理、分析门店运营数据，例如销售数据、客流数据、库存周转率、顾客满意度等。如何从数据中发现规律，识别问题，并基于数据做出科学的经营决策？本书将提供数据分析的基本方法和工具，帮助门店管理者利用数据驱动经营，实现精益化管理。 7. 营销策略与促销活动策划： 即使是最优秀的商品和最周到的服务，也需要有效的营销来推广。教材将讲解线上线下整合营销的策略，如何结合社交媒体、社群营销、内容营销等多种手段，提升门店的品牌知名度和吸引力。同时，它还将深入探讨促销活动的策划与执行，如何设计有吸引力的促销方案，有效刺激销售，同时避免价格战的恶性循环，并最终提升利润。 8. 法律法规与合规经营： 在商业活动中，遵守法律法规是基本要求。教材将涵盖与门店营运相关的法律法规，如消费者权益保护法、食品安全法、劳动合同法等，确保门店的经营活动合法合规，规避潜在的法律风险。 三、 价值定位与受众拓展：不止于理论，更在于实践 本教材的价值不仅在于其知识的广度和深度，更在于其高度的实践导向性。它并非纸上谈兵，而是紧密结合连锁企业门店的实际运营场景，融入了大量的案例分析、实操工具、以及解决问题的思路。 1. 面向高职高专教育： 作为“高职高专十三五规划教材”，本教材的设计充分考虑了职业教育的特点。它语言通俗易懂，结构清晰，图文并茂，便于学生理解和掌握。同时，教材的编写融入了大量的行业前沿知识和技能要求，能够帮助高职高专学生打下坚实的理论基础，培养扎实的实践能力，为他们未来进入零售行业奠定坚实的基础。 2. 赋能企业实战： 对于连锁企业而言，本教材是提升门店管理水平、优化运营效率、驱动业绩增长的得力助手。企业可以将其作为内部培训的教材，帮助一线管理人员和员工提升专业素养和业务能力。通过学习书中的管理理念和方法，企业可以诊断自身在门店营运与管理方面存在的不足，并找到切实可行的改进方案。 3. 助力零售从业者成长： 对于所有在零售一线工作的管理者和员工，本书提供了宝贵的学习资源。无论你是初入行的店员，还是经验丰富的店长，都能从中找到提升自己的方法。通过系统学习，你可以更好地理解门店运营的逻辑，掌握更高效的管理技巧，从而在职业生涯中不断成长，实现个人价值。 4. 启发创业者思考： 对于计划开设连锁门店的创业者而言，本书提供了从零开始构建门店营运管理体系的系统性指导。它能够帮助你规避常见的管理误区，学习成功的门店经营模式，从而提高创业的成功率。 四、 结语：精益求精，共创零售新未来 “连锁企业门店营运与管理”是一门动态的、不断发展的学科。随着市场环境的变化和技术的进步，新的挑战和机遇将层出不穷。本书力求站在时代前沿，将最新的管理理念、工具和方法融入其中，旨在为读者提供一套能够应对当下挑战、把握未来趋势的知识体系。 我们相信，通过深入学习和积极实践本书的内容，读者将能够更好地理解连锁门店的运营规律，掌握科学的管理方法，从而提升门店的经营效益，实现可持续发展。这本书不仅是一本教材，更是您在零售行业中披荆斩棘、创造辉煌的良师益友。愿每一家连锁门店都能通过精益营运与科学管理，绽放出最耀眼的光芒，为繁荣实体商业、驱动经济发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都超出了我的预期。作为一个对连锁经营模式一直充满好奇但又缺乏系统了解的人，我抱着学习的态度翻开了它。让我惊喜的是，它并没有用过于专业的术语吓退我，而是用一种循序渐进的方式，将连锁企业门店运营管理的方方面面都展现在我面前。 书中的财务管理部分，我之前觉得是件很头疼的事情，但作者却用非常生动的方式讲解了如何进行门店的收支分析、成本核算以及利润预测。它让我明白，精打细算不仅仅是省钱，更是为了提高效率和实现可持续发展。我学会了如何从财务报表中读懂门店的健康状况，以及如何利用财务数据来指导经营决策。 另外，关于法律法规和风险控制的内容，也让我受益匪浅。连锁门店的运营，涉及到的法律条文和潜在风险很多，稍有不慎就可能带来巨大的损失。这本书详细地介绍了相关的法律常识，以及如何在日常运营中防范各种风险，例如食品安全、劳动合同、消费者权益保护等等。这些都是非常实用的知识，能够帮助我规避很多不必要的麻烦。 让我印象深刻的还有书中关于品牌建设和标准化运营的章节。它阐释了为何统一的品牌形象和标准化的服务流程对于连锁企业如此重要，以及如何才能有效地建立和维护一个有竞争力的品牌。这些内容让我对连锁经营的内在逻辑有了更清晰的认识，也让我看到了一个优秀连锁品牌背后所付出的努力。 总的来说，这本书就像一本全方位的操作手册，为我打开了连锁门店运营管理的新视角。它让我从一个门外汉，逐渐变成了一个能够理解并分析连锁经营模式的“半个内行”。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太实用了！作为一名在连锁餐饮行业摸爬滚打多年的老兵，我一直渴望有一本能系统梳理门店运营管理知识的书籍。这本书的出现，就像在茫茫大海中找到了灯塔。它并没有停留在纸上谈兵的理论层面，而是非常接地气地从实际操作出发，深入浅出地讲解了连锁门店在日常营运中会遇到的各种挑战以及相应的解决方案。 书中对于人员管理的部分，我尤其印象深刻。作者详细阐述了如何进行有效的招聘、培训、激励和考核，这些内容对于提高员工积极性和降低流失率有着至关重要的作用。我还学到了很多关于服务质量提升的技巧，比如如何建立标准化的服务流程，如何处理客户投诉，以及如何通过细节来营造良好的顾客体验。这些内容不仅教会了我“怎么做”，更让我理解了“为什么这么做”，这对于我日后在工作中改进和创新提供了坚实的基础。 而且，书中对于库存管理和成本控制的分析也十分到位。我之前也一直在尝试优化这些方面，但总感觉有些零散，这本书将它们系统化了，并且提供了很多实操性的建议，比如如何进行精确的库存预测，如何有效降低损耗，以及如何通过精细化的成本核算来提高利润率。这些内容对我来说，简直就是金点子，让我看到了很多之前没有想到的优化空间。 整体来说，这本书的内容丰富，结构清晰，语言生动，可读性很强。它不仅适合高职高专的学生学习，对于我这样的在职人员来说，也是一本非常宝贵的参考书。每次翻阅，都能从中获得新的启发和思考，让我对连锁门店的营运和管理有了更深层次的认识。这本书的出版，对于提升整个行业的运营水平，具有重要的意义。

评分☆☆☆☆☆

最近读了这本《连锁企业门店营运与管理》，不得不说，它给我的职业生涯注入了新的活力。作为一名基层管理者，我一直面临着如何将理论知识转化为实际效益的难题。这本书的亮点在于，它不是一本枯燥的教科书，而是充满了实际案例和操作指南，仿佛一位经验丰富的导师在耳边娓娓道来。 其中关于市场营销策略的章节，对我启发尤为深刻。作者不仅仅罗列了各种营销理论，更重要的是分析了在连锁门店环境下，如何根据不同的业态和目标客群，制定出具有针对性和可执行性的营销方案。我学到了如何利用数字化工具进行精准营销，如何设计有吸引力的促销活动，以及如何构建有效的会员体系来增强客户粘性。这些内容让我看到了将营销潜力最大化的具体路径。 此外，关于供应链管理的部分也让我大开眼界。以前我只关注门店内部的运营，对外部的供应链了解不多。这本书深入浅出地讲解了如何优化采购流程，如何选择可靠的供应商，以及如何通过有效的库存管理来降低采购成本和提高商品周转率。这些知识的获取，让我能够从更宏观的视角去审视门店的经营，认识到供应链对整体效益的决定性影响。 总而言之，这本书以其系统性、实操性和前瞻性，为我提供了一个全新的思考框架。它帮助我理清了许多模糊的概念，也为我指明了未来发展的方向。对于任何想要在连锁门店运营管理领域有所建树的人来说，这本书都绝对值得一读。

评分☆☆☆☆☆

读完《连锁企业门店营运与管理》，我感觉自己像是在一个庞大而复杂的连锁经营体系中进行了一次深度游览。这本书的体系性非常强，它将连锁门店运营的各个环节都梳理得井井有条，让我能够从整体上把握这个行业的运作模式。 让我特别欣赏的是，书中关于门店运营流程优化和效率提升的部分。它详细分析了从开门营业到闭店打烊的每一个环节，并指出了其中可能存在的瓶颈和效率低下的地方。然后，它给出了一系列切实可行的改进建议，比如如何优化排班、如何缩短顾客等待时间、如何提高收银效率等等。这些内容对我启发很大，让我看到了提升门店运营效率的许多新方法。 此外，书中关于团队建设和企业文化塑造的部分，也给我留下了深刻的印象。它强调了“人”在连锁经营中的核心地位，以及如何通过建立积极的企业文化来凝聚团队、激发员工潜能。它不仅仅是讲管理技能，更是触及到了管理的更高层面——如何打造一个有温度、有凝聚力的工作环境。 让我觉得这本书非常人性化的一点是，它在讲解过程中，并没有回避连锁门店经营中的一些难题和痛点，而是直面这些问题，并提供了一些建设性的解决方案。这让我感觉作者非常了解一线门店的实际情况，也真心希望能够帮助从业者解决实际问题。 总而言之，这本书是一部非常具有参考价值的著作。它不仅能够帮助学生建立起系统的连锁门店运营管理知识体系，也能为经验丰富的管理者提供新的思路和方法。它让我看到了连锁经营背后所蕴含的巨大潜力和挑战，也让我对这个行业有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了这本《连锁企业门店营运与管理》，整体感觉非常扎实，内容详实，结构合理。作为一名曾经的门店一线员工，我现在对管理产生了浓厚的兴趣，这本书恰好满足了我的需求。它不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是让你理解“为什么这么做”，以及背后的逻辑和原理。 书中关于店面陈列和商品管理的章节，让我耳目一新。我以前只是按照上级的指示进行摆放，但这本书让我明白了合理的陈列和商品组合是如何影响顾客购买欲望和提高销售额的。它详细讲解了不同类型商品的陈列原则，如何利用视觉营销来吸引顾客，以及如何根据销售数据来优化商品结构。这些都是我之前从未深入思考过的方面。 让我惊喜的是，书中还探讨了如何进行有效的竞争分析和市场定位。它教我如何分析竞争对手的优劣势，如何根据自身特点找到独特的市场切入点，以及如何通过差异化来吸引目标客户。这些内容对于在激烈的市场竞争中脱颖而出至关重要。 而且，书中对于危机公关和突发事件处理的讲解也十分到位。连锁门店在经营过程中难免会遇到各种突发情况，比如食品安全事件、自然灾害、甚至是负面舆情。这本书为我提供了应对这些危机的一些基本原则和策略，让我对如何冷静处理、最大程度地降低损失有了一个初步的认识。 这本书的优点在于，它将理论与实践紧密结合，通过大量的案例和图表，让复杂的管理知识变得易于理解和掌握。它不仅仅是一本教材，更是一本可以伴随职业生涯成长的工具书。