签名版 范志红作品4册 范志红详解孕产妇饮食营养全书+ 范志红吃对你的家常菜1+2+范志红 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 海源阁图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122260949

商品编码：26507490003

丛书名： 范志红写给女人的美丽健康书

书名    范志红健康饮食系列签名版（套装4本）

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作者    范志红

页码    1118

定价    162.4元

出版日期    2017年4月

出版社    化学工业出版社

ISBN    7122160085320

开本    B5

装帧    平装，裸脊

 

 

 

内容简介    

 

"一、《范志红写给女人的美丽健康书》

 

二、《范志红吃对你的家常菜2》

 

三、《范志红吃对你的家常菜》

 

四、《范志红详解孕产妇饮食营养全书》   

 

作者简介   

 

 "范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家，中国健康促进与教育协会聘全民健康素养巡讲特聘专家，新华网聘中国食品辟谣联盟专家团专家团特聘专家。

 

 

营养学领域的经典著作：探索健康饮食的深度与广度 本书汇集了多位营养学大家和资深专家的研究成果与实践经验，旨在为广大读者提供一套全面、科学、实用的健康饮食指南。不同于侧重于特定人群（如孕产妇）或单一领域的书籍，本合集涵盖了从宏观的营养学基础知识到微观的膳食搭配技巧，再到特殊生理阶段的营养调理等多个维度，力求构建一个立体化的营养知识体系。 第一部分：营养学基础与现代科学视角 本部分深入探讨了营养学的核心概念。我们首先从历史角度梳理了营养科学的发展脉络，并引入当前国际营养学界最新的研究进展，如肠道微生物与宿主健康之间的互作机制、表观遗传学对饮食模式的影响等。 宏量营养素的精细解析： 不仅仅是简单介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物的定义和功能，本书更侧重于“量”与“质”的平衡。例如，在脂肪部分，详细对比了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（欧米伽-3与欧米伽-6的比例失衡问题）的生物学效应，并提供了从日常食物中优化摄入比例的具体操作方案。对于碳水化合物，则深入讲解了升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）在个体化饮食管理中的应用，结合不同血糖反应类型人群的案例进行分析。 微量营养素的“隐形卫士”： 维生素和矿物质虽然需求量小，但其生理功能至关重要。本书对B族维生素、维生素D、铁、钙、镁、锌等关键微量元素进行了详尽的梳理。重点关注了现代生活方式下普遍存在的缺乏风险，例如都市人群的维生素D合成不足问题，以及高盐饮食对钙吸收和血压的负面影响。此外，书中还收录了多项临床研究数据，阐述了特定营养素在慢性病预防中的保护作用。 食物的生物活性成分： 随着功能性食品和营养强化概念的兴起，本书用相当篇幅介绍了膳食纤维（水溶性与非水溶性）、植物化学物（如类黄酮、多酚、姜黄素等）的抗氧化、抗炎特性。通过对这些“非必需营养素”的深入理解，读者可以更好地利用天然食物来增强自身的健康储备。 第二部分：构建平衡膳食的艺术与实践 健康饮食的难点往往在于如何将理论知识转化为日常可执行的餐桌文化。本部分专注于提供实用的工具和方法论。 膳食指南的解读与应用： 详细解析了国际和国内主流膳食指南的核心建议，并结合中国传统饮食习惯，提供了可操作的“我的餐盘”构建模型。书中避免了僵硬的卡路里计算，转而强调食物多样性和营养素密度。通过图表和实例，读者可以清晰地看到如何通过调整同类食物的种类和份量，实现营养素的最大化摄入。 烹饪方式对营养素的影响： 烹饪是连接原材料与最终营养价值的关键环节。本书系统性地比较了蒸、煮、炖、炒、烤、炸等不同烹饪方法对水溶性维生素、脂溶性维生素以及蛋白质热变性程度的影响。例如，针对蔬菜的焯水时间与营养保留率的实验数据分析，为家庭烹饪提供了科学依据。 食物选择的陷阱与智慧： 针对现代食品工业带来的便利性，本书揭示了加工食品中隐藏的添加剂、反式脂肪和过量钠的风险。书中包含了一份详细的“食品标签阅读指南”，教导消费者如何快速识别高风险产品，并推荐了更健康、更少加工的替代品选择。 第三部分：特定生活阶段的营养优化 个体在人生的不同阶段对营养的需求会发生显著变化，本书针对以下几个重要阶段提供了专业指导。 青少年期与生长发育： 探讨了青春期骨骼快速发育对钙、维生素D和蛋白质的需求高峰，以及高强度学习压力下对B族维生素和Omega-3脂肪酸的特殊要求。内容涉及如何应对“垃圾食品”的诱惑，建立可持续的健康饮食习惯。 中老年期的营养管理： 随着年龄增长，代谢率下降，营养吸收效率减弱。本部分重点关注了蛋白质的优质化摄入（以对抗肌少症）、维生素B12的吸收障碍、以及预防心血管疾病的膳食策略（如DASH饮食的实践）。书中也讨论了老年人常见的食欲不振和营养不良的干预方法。 压力管理与情绪营养学： 探讨了食物与大脑健康之间的紧密联系。从色氨酸、酪氨酸等神经递质前体物质的来源，到地中海饮食模式对认知功能和情绪稳定的积极作用，本书提供了基于营养干预的心理健康支持视角。 第四部分：营养素与常见健康问题的关联 本合集还深入探讨了营养素在应对特定健康挑战中的作用，强调“药食同源”的科学理念。 肠道健康： 聚焦于益生元、益生菌和发酵食品。通过最新的微生物组研究，解释了膳食纤维如何影响肠道菌群的多样性，以及健康的肠道环境对免疫系统的调节功能。 炎症与慢性病： 系统分析了促炎性饮食（如高糖、高精制油）与慢性炎症之间的联系，并推荐了富含抗氧化剂和欧米伽-3的食谱，以期通过膳食干预来管理低度慢性炎症状态。 个体化营养的基础： 介绍了基因检测（如营养素代谢基因多态性）在指导个性化饮食方案中的潜力，并讨论了如何在当前技术条件下，利用现有的代谢指标（血液生化指标）来调整膳食结构，实现更精准的营养干预。 总而言之，本套著作是一部涵盖面广、理论扎实、操作性强的营养学工具书，它不仅传授知识，更引导读者建立一种科学、灵活、适应自身生活状态的健康饮食哲学。

评分☆☆☆☆☆

如果你像我一样，经常面临“冰箱里一堆食材，但不知道今晚该做什么”的困境，那么这套《吃对你的家常菜》绝对能帮你打破这个循环。作者非常擅长“举一反三”的教学模式。她不会只教你做一道菜，而是会讲解一类食材的核心处理方法和调味基础。比如，学会了她教的基础酱汁调制法，你就可以快速地在鸡肉、猪肉、豆腐甚至蔬菜上进行应用，瞬间能变出好几种不同风味的菜肴。这种“授人以渔”的理念，极大地解放了我的厨房创造力。过去我做饭全靠“抄食谱”，现在我更倾向于根据家里现有的东西，灵活运用她传授的烹饪“套路”。这套书不仅是菜谱集，更像是一套系统的“家庭烹饪技能提升手册”，让我从一个只会听指令的“厨房操作员”，蜕变成一个能够独立思考和创新的“家庭营养官”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“伪科学”非常警惕的人，尤其是在健康和营养领域。市面上充斥着太多耸人听闻的“排毒法”、“超级食物”的炒作，让人真假难辨。范志红老师的作品之所以能吸引我，最核心的原因在于她始终坚持用严谨的循证医学和营养学原理说话，没有一丝一毫的浮夸或营销成分。她的论述逻辑清晰，每一条建议背后都有坚实的科学支撑。她很少使用绝对化的词语，而是倾向于提供多种选择和风险评估。例如，在讨论某些膳食补充剂时，她会明确指出哪些人群可能需要，哪些人可能只是浪费钱，并且告诉你如何通过食物尽可能地获取。这种坦诚和科学态度，让我从心底里信任她所传达的每一条信息，也让我得以摆脱很多不必要的营养焦虑，真正做到“吃得明白，活得健康”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图示设计，简直是教科书级别的范例，让人读起来心情愉悦，毫无压力。我之前买过一些健康类的书籍，要么是密密麻麻的文字堆砌，要么就是一些质量很差的插图，让人望而生畏。但是这套书的视觉呈现非常用心。颜色搭配柔和舒适，关键步骤的配图清晰到仿佛就在手把手教你操作。我发现自己不再是“硬着头皮”去阅读那些枯燥的理论知识，而是被那些精美的、符合实际操作场景的图片所吸引。比如，讲解如何识别新鲜蔬菜和储存方法时，那些近距离拍摄的细节图，让我一眼就能分辨出自己买的食材是否合格。这种“眼见为实”的学习方式，极大地提高了我的学习效率和实践意愿。可以说，这套书的成功，一半归功于作者的知识，另一半则要归功于出版社在视觉传达上的专业水准。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是为我这种厨房新手量身定做的“救星”！我一直觉得做饭挺玄乎的，各种调料的比例、火候的掌握，听起来就让人头大。但是范志红老师的这几本书，特别是《吃对你的家常菜》系列，把这些复杂的步骤拆解得异常清晰。比如，讲到红烧肉，她会细致到告诉你放多少糖才能达到最完美的焦糖色，油温要怎么控制才不会糊锅，甚至连炖煮的时间都给出了精确到分钟的建议。我按照书上的方法试了一次，简直不敢相信，做出来的味道竟然比我妈炒的还好吃那么一丢丢（嘘，小声点）。最让我惊喜的是，她不仅仅是教你怎么做菜，更重要的是教会了你“为什么”要这么做。比如，为什么有些菜要先焯水，有些却不需要，背后的营养学原理讲解得通俗易懂，让你从“机械模仿”升级到“理解性烹饪”。现在我做饭心里有底气多了，不再是抱着试试看的心态，而是带着一种科学家的严谨和艺术家的自信去厨房。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对母婴营养有着迫切需求的准妈妈，我毫不犹豫地入手了这套书，特别是那本针对孕产妇的营养全书，简直是我的“孕期圣经”。市面上关于孕期饮食的书汗牛充栋，但很多内容要么过于学术化，要么就是各种夸张的“禁忌”吓唬人。范志红老师的讲解方式非常中立和科学。她不是简单地告诉你“能吃”或“不能吃”，而是深入剖析了特定营养素在孕期的重要性，比如叶酸、铁、钙的吸收途径和最佳食物来源。我尤其欣赏她对于“平衡”的强调，她用非常生活化的例子告诉我们，偶尔吃一小块蛋糕并不会毁掉整个孕期的营养计划，关键在于整体的规划。这本书让我学会了如何根据孕期的不同阶段（孕早期、中期、晚期）动态调整我的食谱，让我不再为偶尔的孕吐或贪吃感到焦虑，而是更专注于如何为宝宝提供稳定且优质的“建筑材料”。