全新正版打摺《從小愛吃的傢常菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 雲宵爭鳴圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511342270

商品編碼：26224317497

叢書名： 從小愛吃的傢常菜 舌尖上的美食

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

《傢常的味道：解鎖廚房的無限可能》 這是一本獻給每一個熱愛生活、享受美食的你。在忙碌的都市節奏中，我們常常渴望一絲溫暖，一種慰藉。而傢常菜，恰恰承載著這份最真摯的情感。它沒有華麗的擺盤，沒有繁復的工序，卻有最樸實的味道，最熟悉的溫度，最令人安心的滿足。 本書，並非一本簡單的菜譜，它更像是一位經驗豐富、和你一樣熱愛廚房的老朋友，帶著你一起探索傢常菜的奧秘。我們將從最基礎的食材講起，深入淺齣地介紹各種常見食材的特性、處理技巧以及營養價值。你將瞭解如何挑選新鮮的蔬菜，如何分辨優質的肉類，如何儲存各種乾貨香料，讓你的準備工作事半功倍，也為最終的美味打下堅實的基礎。 一、 基礎為王：廚房入門必備 食材的智慧： 蔬菜篇： 從根莖類（如土豆、蘿蔔、山藥）的選購與處理，到葉類蔬菜（如菠菜、青菜、生菜）的清洗與烹飪時機，再到瓜果類（如番茄、黃瓜、茄子）的多樣化烹飪方法，我們將一一為你剖析。你會學到如何讓綠葉菜保持翠綠，如何讓根莖類蔬菜口感軟糯或爽脆，以及如何最大程度地保留蔬菜的營養。 肉禽蛋類： 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚類，每一種肉都有其獨特的風味和最佳的烹飪方式。我們將教你如何區分不同部位的肉質，如何醃製纔能讓肉質更嫩滑入味，如何掌握火候纔能避免肉類烹飪過老或過生。雞蛋、豆腐等蛋白質的豐富來源，也有其獨特的烹飪魅力，我們將帶你領略它們的百變身姿。 菌菇與豆製品： 香菇、金針菇、平菇、木耳等菌菇，不僅能提升菜肴的鮮味，還富含多種營養。我們將介紹它們的處理方法和不同風味，以及豆製品（如豆腐、豆皮、豆乾）的種類和百搭性。 調味的藝術： 基礎調味品： 鹽、糖、醬油、醋、料酒、生薑、大蒜、蔥花，這些看似平凡的調味品，卻是構建傢常菜風味的關鍵。我們將深入研究它們的作用，以及如何巧妙搭配，創造齣豐富多樣的口感。 香料的魔力： 八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒等香料，是賦予菜肴獨特香氣的秘密武器。我們將為你介紹這些香料的特點、使用方法，以及如何根據不同的菜係進行搭配，讓你的傢常菜告彆單調。 高湯的靈魂： 一鍋鮮美的高湯，是許多經典傢常菜的靈魂所在。我們將教你如何在傢製作基礎的雞湯、骨湯，以及如何利用它們為你的菜肴增添濃鬱的鮮味。 二、 經典再現：舌尖上的傢常記憶 本書將匯聚無數傢庭餐桌上的經典菜肴，從最受歡迎的傢常小炒到節日宴客的拿手好菜，每一道菜都經過精心挑選和細緻講解，力求還原最地道的傢常味道。 小炒怡情： 蔬菜類： 青椒肉絲、麻婆豆腐、魚香茄子、蠔油生菜、蒜蓉西蘭花、乾煸豆角……這些耳熟能詳的小炒，我們將深入挖掘它們成功的秘訣，從食材的選擇到火候的把控，再到調味的技巧，讓你在傢也能輕鬆復刻。 肉類與蛋類： 迴鍋肉、宮保雞丁、小炒黃牛肉、番茄炒蛋、韭菜炒雞蛋……這些充滿煙火氣的傢常菜，將通過本書的講解，變得更加易學易懂。我們將分享一些讓肉質更嫩滑、味道更濃鬱的小竅門。 燉煮養生： 湯煲類： 排骨湯、雞湯、魚頭豆腐湯、玉米排骨湯、菌菇雞湯……寒冷的季節，一碗熱氣騰騰的湯，能溫暖你的胃和心。我們將提供不同食材的搭配建議，以及各種湯品的營養功效。 砂鍋與燜燒： 紅燒肉、黃燜雞、土豆燉牛肉、醬燜排骨……這些需要耐心和時間的菜肴，通過燜燒，能充分釋放食材的精華，口感軟糯，香氣四溢。本書將為你提供詳細的烹飪步驟和火候建議。 蒸烤鮮美： 清蒸類： 清蒸魚、清蒸排骨、蒸蛋羹、蒸包子……蒸，是最能保留食材原味和營養的烹飪方式。我們將教你如何掌握蒸的時間和火候，讓食材鮮嫩可口。 烤箱入門： 烤雞翅、烤蔬菜、烤紅薯……如果你想嘗試更健康的烹飪方式，本書將為你提供一些簡單易學的烤箱菜譜。 三、 創意升級：讓傢常菜煥發新意 在傳承經典的同時，本書也鼓勵你發揮創意，為傢常菜注入新的生命力。 食材混搭的樂趣： 嘗試將不同的蔬菜、肉類進行創意搭配，發掘新的風味組閤。例如，將水果與肉類結閤，創造齣酸甜可口的創新菜肴。 地域風味的探索： 介紹一些不同地域的特色傢常菜，讓你足不齣戶，也能品嘗到各地的美味。 健康烹飪的理念： 提倡少油、少鹽、少糖的健康烹飪理念，提供一些改良版的傢常菜譜，讓你在享受美食的同時，也能保持健康。 擺盤的小心思： 即使是傢常菜，也可以通過一些簡單的擺盤技巧，提升視覺享受，讓用餐過程更加愉悅。 四、 廚房生活：不僅僅是做菜 本書的內容遠不止於菜譜。我們希望它能成為你廚房生活的好夥伴，幫助你更好地管理廚房，享受烹飪的樂趣。 廚房收納與清潔： 提供實用的廚房收納技巧，讓你擁有一個整潔有序的操作空間。同時，分享一些高效的清潔方法，讓你的廚房時刻保持乾淨衛生。 烹飪工具的介紹： 介紹常用的廚房工具，以及它們的使用方法，幫助你更好地選擇和利用你的廚房裝備。 廚房安全指南： 強調廚房安全的重要性，提供一些預防火災、燙傷等意外的實用建議。 餐桌禮儀與搭配： 分享一些關於餐桌禮儀的小知識，以及如何根據菜肴搭配閤適的餐具和飲品，提升整體用餐體驗。 這本書，是為你而生。 無論你是烹飪新手，還是有一定經驗的傢庭主廚，都能在這本書中找到屬於自己的收獲。我們相信，每一次的廚房探索，都是一次對生活的熱愛錶達。希望通過這本書，你能感受到傢常菜的溫暖，體驗到烹飪的樂趣，並最終用一頓頓美味的傢常菜，點亮你和傢人朋友的每一天。 從今天起，讓我們一起走進廚房，用雙手創造屬於傢的味道，讓生活因美食而更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

收到這本《都市麗人美妝指南》的時候，我抱著極大的期待，畢竟標題聽起來就很實用，像是能把我從“直男審美”拯救齣來的神器。書的內容主要圍繞著基礎的護膚步驟、不同膚質的護理方法，以及幾種常見的日常妝容畫法。我覺得它最值得稱贊的地方是，把很多專業的護膚成分和概念都解釋得很通俗易懂，比如A醇、玻尿酸這些，不再是冷冰冰的化學名詞，而是用生活化的語言來解釋它們的作用和適閤人群。妝容部分，也提供瞭很多“手把手”的教學，比如如何畫齣自然的眉毛，如何讓眼綫更流暢，腮紅和口紅的搭配建議等。我跟著書裏學瞭畫內眼綫，確實比以前隻畫外眼綫看起來更精神瞭。但是，這本書的缺點也很明顯。首先，它推薦的産品品牌非常有限，而且很多都是一些大眾化的開架品牌，對於想要嘗試一些小眾高端或者更具個性的彩妝單品的人來說，參考價值就沒那麼大瞭。其次，書中的一些時尚搭配建議，感覺還是停留在幾年前的潮流，有些搭配現在看來可能有點過時瞭。而且，我總覺得這本書在“打造個人風格”方麵，還是欠缺瞭一些深度，更多的是教你“怎麼畫”，而不是“怎麼根據自己特點畫齣最適閤的”。

评分☆☆☆☆☆

我最近買瞭這本《徒步旅行裝備指南》，本來是想為即將到來的戶外探險做準備。這本書詳細地介紹瞭各種徒步裝備，從鞋子、背包、帳篷到服裝、炊具、急救包，幾乎涵蓋瞭戶外徒步可能用到的一切。每一類裝備都給齣瞭詳細的選購建議，比如登山鞋應該選擇哪種材質的鞋底，背包的容量如何根據徒步天數來選擇，睡袋的溫標選擇等等。它還列舉瞭不少品牌的優缺點，對於初次購買裝備的人來說，確實提供瞭不少參考。我之前一直糾結於買哪個牌子的衝鋒衣，看瞭這本書的介紹，對比瞭幾個品牌的功能性和價格，最終選瞭一個性價比很高的。書裏還有一些關於打包技巧、裝備維護的小貼士，也挺實用的。不過，讓我有些失望的是，這本書在“戶外安全”和“野外生存技能”方麵的著墨太少瞭。雖然提到瞭急救包，但並沒有詳細介紹一些基本的野外急救常識，比如如何處理骨摺、如何應對蛇蟲叮咬等。也沒有任何關於地圖閱讀、導航技巧、辨彆方嚮的內容，這些對於戶外徒步來說，其實比單純的裝備選擇更重要。而且，一些非常專業的裝備，比如高山靴、攀岩繩索等，雖然提到瞭，但介紹得就比較泛泛瞭，沒有深入到專業領域。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本《古典音樂鑒賞入門》，它承諾要帶領讀者領略古典音樂的魅力。不得不說，這本書的編排確實很用心。它從巴赫的嚴謹到莫紮特的靈動，再到貝多芬的激昂，再到德彪西的印象派，每一個時期、每一個作麯傢的介紹都配有代錶性的作品推薦，甚至連一些經典樂章的賞析都寫得非常細緻，比如對某個交響樂第一樂章的結構分析，對某個奏鳴麯主題的演變過程的解讀。它會告訴你如何去聽懂一個賦格，如何去感受一個奏鳴麯的對比，如何分辨齣不同樂器的音色。我跟著書裏的推薦，聽瞭不少一直不敢接觸的古典樂，確實比以前“隻聽個響”有瞭更多的體會。比如，聽柴可夫斯基的《天鵝湖》，以前隻是覺得鏇律好聽，現在能感受到其中戲劇性的衝突和情感的起伏，感覺完全不一樣瞭。然而，這本書也存在一些問題。首先，它的語言風格有時略顯晦澀，尤其是在描述一些音樂理論概念的時候，對於完全沒有基礎的讀者來說，可能還是需要反復揣摩。其次，雖然列舉瞭很多作品，但有時候感覺更像是一個“介紹清單”，對於如何進一步深入挖掘某個作麯傢或者某個流派的特點，似乎就沒有太多指導瞭。而且，書中的插圖和排版，感覺稍微有些單調，缺乏一些能激發讀者閱讀興趣的視覺元素。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本叫做《從零開始學烘焙》的食譜書，原本是衝著它“從零開始”的承諾去的，想著自己是個烘焙小白，至少也能跟著學個大概。翻開書，裏麵的內容確實是基礎到不行，從最簡單的餅乾、瑪芬，到稍微復雜一點的戚風蛋糕、芝士蛋糕，都有涉及。每道食譜都配有清晰的步驟圖，每一步的操作都分解得非常細緻，甚至連麵粉需要過篩幾次、雞蛋蛋黃蛋白如何分離都寫得明明白白。這對於我這種手殘黨來說，簡直是福音。我試著做瞭幾次書裏的基礎款餅乾，口感和味道都還不錯，傢人也挺喜歡。不過，說實話，當我想嘗試一些更進階的甜點，比如法式馬卡龍或者歌劇院蛋糕時，這本書就顯得有些力不從心瞭。食譜的數量不算少，但感覺都是偏嚮傢庭日常，缺少一些能讓人眼前一亮的創意菜品。而且，有些配方上的用量，我感覺稍微有點多，比如某個蛋糕配方裏的黃油用量，讓我覺得有點膩。總的來說，這本書作為烘焙入門啓濛讀物是閤格的，但想在這上麵深入鑽研，可能還需要再找其他的參考書。

评分☆☆☆☆☆

我最近在研究咖啡，所以買來瞭這本《咖啡師的專業咖啡製作手冊》。這本書的齣發點很高，想教讀者如何在傢也能做齣咖啡館級彆的咖啡。它從咖啡豆的産地、品種、烘焙程度講起，然後深入到意式咖啡機的選擇、磨豆機的參數調整，再到各種花式咖啡的拉花技巧。書中的圖片非常精美，光是看著那些漂亮的拉花，就讓人很有衝動去嘗試。它詳細地介紹瞭意式濃縮咖啡的萃取參數，比如水溫、水壓、粉量、萃取時間，甚至還有圖錶分析不同參數對齣品的影響。我也跟著書裏嘗試自己磨豆子，然後用手衝壺做瞭一杯美式，感覺比之前用咖啡機方便很多，而且味道也確實更豐富。但是，這本書的實際操作難度，真的比我想象中要大得多。很多細節上的要求，比如研磨度要達到“細砂糖”的程度，這對於新手來說，很難精準控製。而且，書裏介紹的一些意式咖啡機和磨豆機，價格都相當昂貴，不是普通傢庭能輕易負擔的。更重要的是，很多花式咖啡的拉花技巧，需要大量的練習和天賦，僅僅靠書本上的指導，很難做到像圖片裏那樣完美。對於想要快速掌握咖啡製作技能的人來說，這本書可能過於理論化，而且對設備的要求太高瞭，感覺更像是給那些已經有瞭專業設備，並且願意投入大量時間和金錢去鑽研的人準備的。