法式烘焙教科書1 麵團塔奶油甜點 蛋糕甜品麵點烘焙披薩教程大全 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 讀品匯圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518406319

商品編碼：26144073594

商品基本信息，請以下列介紹為準

商品名稱：法式烘焙教科書1 麵團 塔 奶油甜點

作者：【法】La Martiniere

 定價：58.0

 齣版社：中國輕工業齣版社

 齣版日期： 

 ISBN：9787518406319

 印次： 

 版次：1

 裝幀：平裝

 開本：16開

內容簡介

        《法式烘焙教科書1：麵團 塔 奶油甜點》為法國的糕點烘焙書，是學習烘焙的教科書和參考書！

       在這本書中可以學會製作基本麵團、塔以及奶油甜點製作的全麵知識，步驟詳盡，圖文結閤，是一本不可少到學習甜點製作的教科書，可謂“手把手”每個步驟都細緻入微，富有創意，又注重實際作。

目錄

 ? ? ? 麵團與塔 ? LES P.TES
ET LES TARTES
? ? ? 課程1 ?水油混酥麵團 Pate brisée
? ? ? ?實例：李子塔 Tarte aux quetsches
? ? ? 課程2 ?甜沙酥麵團 Pate sablée
? ? ? ?實例：橙子塔 Tarte à l’orange
? ? ? 課程3 ?鬆酥水油麵團 Pate brisée fondante
? ? ? ?實例：紅漿果開心果塔 Tarte aux fruits rouges pistache
? ? ? 課程4 ?砂粒酥麵團 Pate à crumble
? ? ? ?實例：葡萄梨沙酥 Crumble raisins poires
? ? ? 課程5 ?油炸麵糊 Pate à beignet
? ? ? ?實例：炸莓 Beignets de fraise
? ? ? 課程6 ?布列塔尼沙酥麵團 Sablé breton
? ?????實例：大黃蘋果塔 Tarte Tatin pomme rhubarbe
? ? ? 課程7 ?林茨麵團 Pate à Linzer
?????? 實例：我的林茨Mon Linzer
? ? ? 課程8 ?杏仁甜酥麵團 Pate sucrée
?????? 實例：檸檬塔Tarte crème de citron
? ? ? 課程9 ?杏仁桂皮甜酥麵團 Pate sucrée cannelle
? ? ? ?實例：甜奶酪塔Tarte fromage blanc sucré
? ? ? 課程10 ?薩瓦蘭麵團 Pate à savarin
? ? ? ?實例：瑪麗-格蘭特薩瓦蘭蛋糕 Savarin Marie-Galante
? ? ? 課程11 ?杏仁巧剋力甜酥麵團 Pate sucrée chocolat
? ? ? ?實例：巧剋力慕斯塔Tarte mousse chocolat
? ? ? 課程12 ?泡芙麵團 Pate à choux
? ? ? ?實例：小泡芙塔Tarte chouquettes
? ? ? 課程13 ?拉伸麵團 Pate à étirer
? ? ? ?實例：朗德蘋果餡餅 Tourte landaise
? ? ? 課程14 ?速成層酥麵坯 Feuilletage minute
? ? ? ?實例：橘子層酥餅Feuilleté mandarine
? ? ? 課程15 ?黃油酥餅麵坯 Kouign amann
? ? ? 課程16 ?巴斯剋蛋糕麵團 Pate à gateau basque
? ? ? 課程17 ?巧剋力層酥麵坯 Feuilletage chocolat
? ? ? ?實例：巧剋力韆層酥 Mille-Feuille chocolat
? ? ? 課程18 ?油包層酥麵坯 Feuilletage inversé
? ? ? ?實例：田園塔 Tarte bucolique
? ? ? 課程19 ?法式烤蛋白配摜奶油 Crème Chantilly (meringue fran.aise)
? ? ? 課程20 ?焦糖雞蛋布丁 Crème caramel
? ? ? 課程21 ?阿爾薩斯牛奶蛋黃醬布丁Crème patissière,
flan à l’alsacienne
?
? ? ? 奶油甜點 ?LES CRèMES
? ? ? 課程22 ?青檸香火燒焦糖布丁Crème br.lée vanille
au zeste de citron vert
? ? ? 課程23 ?赤布思奶油布丁 Crème Chiboust au citron
? ? ??課程24 ?大黃杏仁奶凍 Verrine au lait d’amande
? ? ??課程25 ?白巧剋力奶凍 Verrine chocolat blanc
? ? ??課程26 ?意式西番蓮香奶凍 Panacotta vanille Passion
? ? ??課程27 ?橙味小麥奶凍 Crème de semoule parfum d’agrumes
? ? ??課程28 ?蜜餞布丁 Crème diplomate
? ? ??課程29 ?小罐奶油布丁 Petits pots de crème
? ? ??課程30 ?卡布奇諾奶油布丁 Verrine cappuccino
? ? ??課程31 白奶酪奶油布丁 Crème de fromage blanc
? ? ??課程32 ?奶酪蛋糕布丁 Crème de cheesecake
? ? ??課程33 ?酸奶布丁 Verrine de yaourt
? ? ??課程34 ?莓提拉米蘇 Tiramisú aux fraises
? ? ??課程35 ?黃杏奶油布丁 Verrine d’abricot
? ? ??課程36 ?西番蓮香蕉布丁 Crème Passion banane
? ? ??課程37 ?小杯紅漿果奶油布丁 Verrine de fruits rouges
? ? ??課程38 ?栗子奶油布丁 Crème de marron
? ? ??課程39 ?覆盆子巧剋力布丁 Verrine chocol

編輯    

烘焙是一門藝術，追求是一種樂趣！

法國的烘焙書，是烘焙愛好者的教科書！

水油混酥麵團、甜沙酥麵團、泡芙麵團、拉伸麵團……

層酥麵坯、黃油酥餅麵坯、巴斯剋蛋糕麵團、油包層酥麵團……

法式烤蛋白、焦糖布丁、奶油布丁、奶凍慕斯布丁……

由淺入深，輕鬆學習，簡單易做。

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