天然奶酪品鉴宝典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[日] 大谷元 著

图书标签:

• 奶酪
• 品鉴
• 美食
• 烹饪
• 乳制品
• 天然食品
• 风味
• 佐餐
• 进口奶酪
• 奶酪文化

店铺： 盱眙新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518407330

商品编码：25934626104

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-04-01

内容介绍
基本信息

书名：	天然奶酪品鉴宝典
作者：	(日)大谷元	开本：
YJ：	48	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2016-03
书号：	9787518407330	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介    大谷元，日本信州大学院农学研究科教授。日本营养与食品学会、日本酪农科学会、日本畜产学会会员。另著有书籍《现代奶酪学》。 精彩导读

     法国被称为“奶酪大国”“奶酪王国”，据说拥有500种以上的奶酪。法语中有这样的谚语：“各村有各村的奶酪！”在众多奶酪中，属于白霉奶酪的卡门培尔奶酪，属于蓝纹奶酪的路凯夫奶酪、里瓦奶酪（Riva）、门斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法国奶酪代表生产地区主要集中在法国与瑞士、比利时接壤的国境沿线地区，以及与英吉利海峡对面相望的地区，还有葡萄酒生产地区等。其中Z具代表性的白霉奶酪卡门培尔奶酪发源于诺曼底地区，这里生产属于白霉奶酪的纳沙泰尔奶酪（Neuchatel）和属于水洗软质奶酪的勒维克桥奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦罗奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位于法国西南部的阿基坦地区，主要生产属于白霉奶酪的圣安德烈奶酪、属于水洗软质奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的萨瓦省，受到瑞士奶酪制作工艺的影响，主要生产属于半硬质奶酪的萨瓦多姆奶酪、勒布罗匈奶酪（Reblochon）和属于硬质奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福尔奶酪（beaufort）等。法国1都巴黎所在的法兰西岛，主要生产属于白霉奶酪的巴拉卡奶酪，属于新鲜奶酪的波尔斯因奶酪（Boursin）等。ZY区的贝里，主要生产属于水洗软质奶酪的布里尼圣皮埃尔奶酪、瓦伦卡奶酪、谢尔河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙维尼奥尔克罗坦奶酪等。除此以外，法国还有很多种类的奶酪。例如，以生产红葡萄酒闻名的香槟地区生产的朗格勒奶酪，阿尔萨斯地区生产的门斯特奶酪，勃艮D地区生产的鲁伊奶酪、波坦格洛奶酪，普罗旺斯地区生产的巴依奶酪，都兰地区  生产的都兰圣莫里奶酪，奥弗涅地区生产的康塔奶酪、圣内克泰尔奶酪，比利牛斯山脉圣托兰切克县生产的奥素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉岛生产的大鲁都玛奇奶酪等，可谓真正的“一村一…奶酪”。

目录

  奶酪的基础知识·Ⅰ 

  奶酪是什么？

  奶酪的分类方法

  天然奶酪档案

  奶酪的成分和营养素

  奶酪从制作到成熟的过程

  天然奶酪的主要生产国

  法国的奶酪

  意大利的奶酪

  英国的奶酪

  荷兰的奶酪

  瑞士的奶酪

  德国的奶酪

  丹麦的奶酪

  西班牙的奶酪

  希腊的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美国的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亚的奶酪

  新西兰的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的历史 

  SJ各地的天然奶酪

  本书介绍页面的阅读方法

  新鲜奶酪

  选择新鲜奶酪的方法

  新鲜奶酪／里科塔奶酪

  马斯卡彭奶酪／马苏里拉水牛奶酪

  圣克里斯蒂娜马苏里拉奶酪／格尔巴尼马苏里拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麦原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混合莓类奶油奶酪／希腊菲达奶酪

  罗尔普费弗奶酪／菲达方形橄榄奶酪

  波尔斯因大蒜香草奶酪／波尔斯因胡椒奶酪

  罗尔朗姆酒奶酪／罗尔普费弗奶酪

  布瑞拉特·萨伐仑新鲜奶酪／北海道手工制作白奶酪／ 小布尔索尔奶酪

  马苏里拉奶酪／北海道日高马苏里拉奶酪／麦古美奶酪

  马苏里拉奶酪／马苏里拉奶酪／棉雪奶酪

  马苏里拉奶酪／南箱根马苏里拉奶酪／里科塔奶酪

  图曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100马斯卡彭奶酪

  新鲜奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鲜奶酪／北海道酪农公社手工制作奶油奶酪

  藏WP纽夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白霉奶酪 

  选择白霉奶酪的方法

  伊思妮圣母卡门培尔奶酪A.O.P.

  雄狮之心卡门培尔奶酪八块装／雄狮之心卡门培尔奶酪

  ZT牌卡门培尔小奶酪／杰拉德精选卡门培尔奶酪

  稻草色奶酪／超滤块状奶酪

  巴拉卡奶酪／圣安德烈奶酪

  圣奥宾奶酪／雄狮之心布里奶酪

  库唐斯奶酪／上帝随想曲奶酪

  伯尼法奶酪（绿色胡椒）

  北海道小林牧场物语手工制卡门培尔奶酪／大树物语香味夹心卡门培尔奶酪

  樱花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡门培尔奶酪（鲜奶酪）／横市奶酪

  隆德布兰奶酪／足寄卡门培尔奶酪／石头之家奶酪

  东毛酪农卡门培尔奶酪／卡门培尔奶酪

  方形天然奶酪／中札内卡门培尔奶酪／心形奶酪

  卡门培尔奶酪／神户奶酪（卡门培尔奶酪）／船方农场卡门培尔奶酪

  白色西路加尼亚卡门培尔奶酪／卡门培尔奶酪

  布里奶酪／田园布里奶酪／雪印北海道100卡门培尔奶酪

  依滋莫卡门培尔奶酪／大豆卡门培尔奶酪／塞菲亚奶酪

  游乐部卡门培尔奶酪／Hayakita卡门培尔奶酪

  卡门培尔奶酪／仓岛卡门培尔奶酪／富士朝雾高原卡门培尔奶酪

 

蓝纹奶酪 

  选择蓝纹奶酪的方法

  斯提尔顿奶酪／辣味古冈佐拉奶酪

  古冈佐拉甜奶酪／格尔巴尼古冈佐拉奶酪

  洛克福切片奶酪／黑色蝴蝶洛克福奶酪

  圣艾格奶油蓝纹奶酪／圣艾格块状蓝纹奶酪／圣艾格新鲜之乐蓝纹奶酪

  昂贝尔圆柱奶酪／皇家奶油蓝纹奶酪

  巴伐利亚蓝纹奶酪／阿利亚达南蓝纹奶酪

  杰拉德精选蓝纹奶酪／布瑞塞蓝纹奶酪

  小渊泽蓝纹奶酪／北海道小林牧场物语手工制蓝纹奶酪

  安多内蓝纹奶酪／Oikomi天然蓝纹奶酪／蓝纹奶酪

  Hayakita蓝纹奶酪／蓝纹山羊奶酪

 

水洗软质奶酪 

  选择水洗软质奶酪的方法

  蒙斯特奶酪A.O.C.／蓬莱韦克奶酪A.O.P.

  奶油绍梅奶酪／小绍梅奶酪／绍梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／杰拉德精选红奶酪

  ZT牌砖块奶酪／格尔巴尼塔列齐奥奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧家Tamuraya味噌水洗软质奶酪／波旁威士忌水洗软质奶酪

  Nozomu塔列齐奥奶酪／卡尔瓦多斯水洗软质奶酪／Nakashibetsu砖块奶酪

  奥户大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗软质奶酪

  大树牧家水洗软质奶酪／奥户山之奶酪

 

山羊奶酪 

  选择山羊奶酪的方法

  莎维尼尔辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦伦卡奶酪A.O.C.

  谢尔河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德图兰圣莫尔奶酪A.O.C.／索衣圣莫尔奶酪

  山羊奶酪

  十胜木炭灰山羊奶酪／十胜原味山羊奶酪／咩咩新鲜山羊奶酪

  圣莫尔奶酪／山羊奶酪／新鲜山羊奶酪

 

半硬质奶酪 

  选择半硬质奶酪的方法

  兰德莱斯高达奶酪／弗瑞可高达奶酪

  玛丽波奶酪／苏莫尔奶酪

  贝姆斯特原味奶酪／贝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋葱（高达）奶酪／Betsukai奶酪屋高达奶酪／ 瑞克坦奶酪

  茑尾草高达奶酪／冨梦（硬皮高达奶酪）／高达奶酪

  鹤居银色标签奶酪／鹤居麦色标签奶酪／鹤居dingji金色标签奶酪

  鹤居金色标签奶酪／原味高达奶酪（3个月成熟）／安比高原牧场黑胡椒高达奶酪

  娟姗奶牛高达奶酪／房总之香奶酪／南箱根高达奶酪

  玛丽波奶酪／依滋莫红奶酪／小渊沢产淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  烧奶酪／丹麦风格哈瓦蒂奶酪／大树成熟高达奶酪

  酪农组红波奶酪／高达奶酪／小渊沢产高达奶酪

 

 硬质奶酪 

  选择硬质奶酪的方法

  帕玛森奶酪

  帕达诺奶酪／拉可雷特奶酪（烧奶酪）

  埃曼塔尔奶酪／格鲁耶尔奶酪

  米摩勒特奶酪（6个月成熟期）／米摩勒特奶酪（18个月成熟期）

  孔泰奶酪（6个月成熟期）／匹克利诺罗曼诺羊奶酪／红波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／苏布林芝奶酪／瑞士阿尔卑斯贝尔维尤奶酪

  贝比奶酪／比姆斯特尔特别陈年奶酪／比姆斯特尔经典奶酪

  橡木烟熏切达奶酪／红切达奶酪

  槲树奶酪／北海道小林牧场物语手工制作高达奶酪／切达奶酪

  神津切达奶酪／长门牧场切达奶酪／红酒切达奶酪

 

 

  奶酪的基础知识·II

  奶酪的购买和正确的保存方法

  奶酪的ZJ食用时间

  奶酪的切法和装盘方法

  奶酪与葡萄酒的搭配

  奶酪与其他酒类及饮料的搭配

  奶酪与水果、蔬菜的搭配

  奶酪与面包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四种奶酪拼盘

  卡布里沙拉

  蔬菜凯撒沙拉

  木鱼花奶油奶酪丁

  马苏里拉配白煮鸭儿芹

  蓝纹奶酪西洋芹船形酿

  卡门培尔奶酪果酱盘

  三种奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪热三明治

  意式奶酪汉堡肉饼

  奶酪火锅

  奶油斜切通心粉

  蓝纹奶酪汁意大利面

  里科塔奶酪番茄酱汁意大利宽面

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  马卡彭尼奶酪酱汁配油煎香蕉

目录
.......

奶酪，舌尖上的宇宙 这本《奶酪的奇妙之旅》并非一本单纯的食材指南，它更像是一场邀您踏上的感官探险，一次深入奶酪世界腹地的文化洗礼。在这本书中，我们将暂别那些具体的品鉴流程与标准，而是从一个更宏观、更富有人文关怀的角度，去探索奶酪这件饱含历史、艺术与匠心交织而成的美味。 想象一下，当我们拿起一块奶酪，那不仅仅是品尝一种食物，更是触碰一段凝固的时间，感受一片土地的灵魂，聆听一种古老技艺的低语。奶酪，这个看似朴实的食物，其背后蕴藏的却是人类文明的绵延与智慧的结晶。它伴随着人类的迁徙、定居、战争与和平，见证了不同文明的兴衰更迭，并在无数的餐桌上，点缀了无数的喜悦与慰藉。 历史的河流，流淌出的奶酪传奇 我们将跟随历史的长河，溯流而上，去探寻奶酪的起源。从古代牧民偶然发现的凝乳，到罗马帝国时期奶酪制作的繁荣，再到欧洲中世纪修道院里精心守护的奶酪工艺，每一个阶段都讲述着奶酪与人类文明的共生故事。我们会了解到，为何在某些地域，奶酪的制作技艺能够传承千年而不衰？为何某些奶酪的名称，会与地理、历史事件甚至传奇人物紧密相连？ 我们将穿越时空，置身于古老的欧洲乡村，想象着阳光洒落的牧场，奶牛悠闲地咀嚼着青草，牛乳在匠人的手中，历经发酵、熟成，最终幻化出千姿百态的生命。我们会听到遥远的钟声，感受到古老石墙上岁月的痕迹，品味到那份融入自然的纯粹与醇厚。 罗马的馈赠： 奶酪在古罗马时期就已经发展到相当高的水平，成为军粮、日常食物以及祭祀用品。罗马人将奶酪制作的技术带到了他们征服的土地，为欧洲奶酪的发展奠定了基础。书中将描绘罗马士兵行军途中，奶酪如何成为重要的能量来源，以及在罗马贵族的餐桌上，奶酪又是如何扮演着重要的角色。 修道院的守护： 中世纪是奶酪制作工艺的重要发展时期。欧洲的修道院不仅是信仰的中心，更是知识与技艺的宝库。修士们在严格的清规戒律下，却对奶酪制作倾注了极大的热情与耐心，他们不断改良制作方法，发展出许多至今仍为人称道的奶酪品种。我们将深入了解，为何修道院会成为奶酪工艺的“摇篮”，以及那些代代相传的“秘方”。 地域的印记： 奶酪的种类繁多，地域特色鲜明。每一个地区，由于其独特的气候、土壤、饲养方式以及文化传统，都孕育出了独一无二的奶酪。从法国阿尔卑斯山的硬质奶酪，到意大利帕尔马的颗粒状奶酪，再到荷兰的圆球形奶酪，它们不仅仅是食品，更是当地风土人情的凝结。我们将一起探索，不同地域的自然环境如何塑造了奶酪的风味，以及当地的生活方式如何影响着奶酪的制作与食用。 风味的哲学，舌尖上的万千变化 奶酪的风味，是一门深奥的艺术，也是一种生活态度。它不是单一的味觉体验，而是由多种元素交织而成的复杂交响乐。这本书将引导读者去感受，那些隐藏在奶酪纹理、香气与口感中的奥秘。 我们将探讨，为何有些奶酪带着坚果的香气，有些散发着泥土的芬芳，有些则散发着淡淡的野花气息？为何有些奶酪入口柔滑如丝，有些则颗粒分明，带来有趣的咀嚼感？这一切的背后，都隐藏着微生物的舞蹈，酵素的奇迹，以及时间赋予的魔法。 微生物的交响： 奶酪的诞生，离不开无数微小生命的辛勤工作。从牛奶中的乳酸菌，到空气中漂浮的霉菌，它们在特定的环境下，扮演着至关重要的角色。我们将揭示，这些看不见的“酿酒师”是如何将普通的牛乳，转化为风味万千的奶酪。从蓝纹奶酪中诱人的蓝色霉菌，到布里奶酪表层洁白如雪的绒毛，每一个细节都充满了生命的活力。 时间的力量： 奶酪的熟成过程，是一场与时间的对话。短则几周，长则数年，时间赋予奶酪深度、复杂度和独特的个 性。我们将一起感受，随着时间的推移，奶酪的风味如何从青涩变得醇厚，从单一变得丰富。我们会了解到，为何某些珍贵的奶酪需要经历漫长的“等待”，以及这份等待究竟带来了怎样的惊喜。 牛乳的诉说： 奶酪的灵魂，源自于最初的牛乳。不同品种的牛、羊、甚至山羊所产的奶，都带着它们独特的“口音”。书本将带领读者去品味，不同动物乳制作的奶酪所呈现出的微妙差异。是牛乳的温和细腻，羊奶的馥郁野性，还是山羊奶的清新爽口？每一次品尝，都是一次与动物本身、与它们所处的自然环境进行的一次深度对话。 文化的载体，餐桌上的世界语言 奶酪，早已超越了食物本身，成为一种文化符号，一种连接人与人的情感纽带。在不同的文化背景下，奶酪扮演着不同的角色，承载着不同的意义。 我们将发现，奶酪如何在不同的国家和地区，融入当地的饮食习惯，成为餐桌上的主角或配角。它可能是一道精致的开胃菜，也可能是一顿丰盛的主食，更可能是朋友聚会时，不可或缺的分享。 国家与民族的味蕾地图： 从意大利的披萨与意面，到法国的法棍与葡萄酒，再到瑞士的火锅与芝士排，奶酪在世界各地的美食中，都扮演着举足轻重的角色。我们将描绘出一幅幅生动的“味蕾地图”，展示奶酪如何成为不同国家民族饮食文化不可分割的一部分。 社交的催化剂： 想象一下，在轻松愉悦的聚会中，一块精美的奶酪拼盘，搭配着红酒、水果与坚果，如何瞬间拉近人与人之间的距离？奶酪的分享，不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的交流，一种对生活的热情与热爱。本书将探讨，奶酪在社交场合中所扮演的独特角色，以及它如何成为一种“世界语言”，在不同文化背景下，传递着友谊与喜悦。 艺术与灵感的源泉： 奶酪的形态、颜色、质地，都充满了艺术的美感。它不仅能够激发厨师的灵感，更是艺术家们创作的素材。书中将分享一些有趣的案例，展示奶酪如何启发了绘画、雕塑，甚至是音乐与文学。 品味的维度，超越感官的探索 《奶酪的奇妙之旅》并非一本教你如何“评判”奶酪的书，而是一本引导你如何“感受”奶酪的书。它鼓励读者以一种开放的心态，去探索奶酪的无限可能，去发现属于自己的独特品味。 我们将引导你，如何用你的眼睛去观察奶酪的颜色、纹理和光泽；如何用你的鼻子去捕捉奶酪的香气，辨别其中的细微差别；如何用你的舌尖去感受奶酪在口中的层次变化，体会它的酸、甜、咸、苦、鲜；更重要的是，如何用心去体会奶酪所带来的情感共鸣，以及它所连接的历史与文化。 这本书，希望能成为你探索奶酪世界的一扇窗，让你看到奶酪背后那片广阔而迷人的天地。它将鼓励你，在品尝每一块奶酪时，都多一份好奇，多一份尊重，多一份对这平凡食物中蕴含的非凡智慧的赞叹。 这是一场关于奶酪的“无用之用”的探讨，一场关于味蕾、历史、文化与情感的深度交融。愿这趟奇妙的旅程，能让你对奶酪，乃至对生活，都有全新的认识与感悟。 这本书，将带你： 穿越古今： 探寻奶酪的古老起源与演变，了解它如何成为人类文明的见证者。 领略风情： 沉浸于不同地域奶酪的独特魅力，感受风土人情的印记。 玩味微观： 揭示微生物与酵素在奶酪制作中的奇妙作用，理解时间赋予的魔力。 解码风味： 学习从视觉、嗅觉、触觉到味觉的全面感知，体会奶酪的丰富层次。 感知文化： 了解奶酪在世界各地的饮食文化中的重要地位，以及它作为社交媒介的魅力。 启迪灵感： 激发你对奶酪的无限好奇，鼓励你用自己的方式去品味与探索。 《奶酪的奇妙之旅》是一次心灵的旅行，一次对人类智慧与自然馈赠的礼赞。它邀你放下那些条条框框，用最纯粹的感官，去拥抱奶酪这个充满故事的美味星球。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对美食充满热情的生活博主，一直在寻找能够提升我内容深度和广度的书籍。奶酪，作为西方饮食文化的重要组成部分，我一直想深入研究一番，但苦于没有系统的入门教材。这本书的出现，无疑正中我的下怀。我推测书中应该会包含一些非常实用的品鉴指南，比如如何正确地储存奶酪、如何在品尝时搭配饮品和食物，甚至是一些基础的奶酪制作技巧。我希望这本书能够给我提供丰富的素材和灵感，让我在未来的创作中，能够更专业、更生动地向我的粉丝们介绍奶酪的世界，分享品鉴的乐趣。我期待这本书能够让我从一个奶酪的“新手”蜕变成一个能够侃侃而谈的“达人”。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了制作简餐，总觉得少了点什么，而奶酪似乎是那个点睛之笔。我尝试过一些市面上的普通奶酪，但总觉得它们风味不够突出，甚至有些寡淡。朋友推荐我说，要真正体验奶酪的魅力，得从了解它们的“出身”和“性格”开始。这让我对这本书充满了期待。我猜想这本书里一定会有丰富的图文资料，详细介绍各种经典奶酪的家族谱系，比如切达、高达、布里、卡门贝尔等等，还会解析它们的制作过程中的关键步骤，以及这些步骤是如何影响最终的风味和质地的。我希望能从中学习到如何根据不同的料理需求，选择最适合的奶酪，让我的每一餐都能拥有更丰富的层次感和更令人惊喜的口感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，柔和的米白色背景上，几块不同纹理和颜色的奶酪图样错落有致，旁边点缀着几片翠绿的香草叶，整体散发着一种宁静而诱人的气息。我一直对奶酪的世界充满好奇，但面对超市里琳琅满目的奶酪，总是感到无从下手，不知道该如何去辨别它们的风味，更别说品鉴了。当我看到这本书的标题时，就仿佛看到了通往奶酪殿堂的金钥匙。书的内容我还在慢慢探索中，但仅从这本书的出版品质和所传递出的氛围来看，我就知道它一定能带领我一步步揭开奶酪的神秘面纱。我期待着书中关于不同奶酪的起源、制作工艺、风味特征的详细介绍，以及如何通过品鉴来提升自己的味蕾体验。我希望这本书不仅仅是知识的传授，更能激发我对奶酪的热爱，让我在未来的品尝过程中，能够带着一份从容和自信，去感受每一块奶酪带给我的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

之前在朋友家做客，她端上来一盘各式各样的奶酪，搭配着红酒和水果，那画面至今令我印象深刻。我当时对其中一款有着蓝色纹路的奶酪尤其着迷，但朋友只是含糊地介绍了一下，我还是无法真正理解它的独特之处。所以，当我偶然发现这本书时，我毫不犹豫地将其收入囊中。虽然还没有深入阅读，但我预感这本书会成为我探索奶酪世界的重要伙伴。我尤其期待书中关于“风味轮”的讲解，以及如何通过嗅觉、味觉、触觉等多感官来全面评价一款奶酪。同时，我也想了解不同地区、不同文化背景下的奶酪是如何形成的，以及它们各自的特色和故事。希望这本书能够帮助我摆脱“吃货”的标签，真正成为一个懂得欣赏奶酪的“品鉴家”。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得品鉴奶酪是一件很“高大上”的事情，需要专业的知识和敏锐的味蕾，普通人很难企及。但这本书的标题，尤其是“品鉴宝典”这四个字，让我觉得它似乎更贴近普通读者，能够将复杂的奶酪知识变得通俗易懂。我希望书中会有一些循序渐进的练习方法，帮助我慢慢培养辨识不同风味的能力，比如如何区分奶酪的酸、甜、苦、咸，以及如何感受奶酪的奶香、坚果香、菌菇香等等。我期待这本书能够给我信心，让我相信我也能掌握品鉴的技巧，并且在品尝过程中找到属于自己的乐趣。它不应该只是一本枯燥的教科书，而更像是一位耐心的向导，引领我走进奇妙的奶酪世界。