一看就會的烤箱菜(全新升級版) 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

車金佳 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 傢常菜
• 美食
• 新手
• 易學
• 快手菜
• 零失敗
• 食譜
• 料理

店鋪： 建湖新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036882

商品編碼：25550650949

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-12-01

內容介紹
烤箱不僅僅服務於烘焙，還能用於烤各種肉類、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃開胃前菜，大至燉湯宴客主菜，都能用烤箱製作完成，零油煙享受美滋味。《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。

關聯推薦
《一看J會的烤箱菜全新升級版》根據各烤箱美食的食用場閤進行章節劃分，無論是準備宴客佳肴，還是解饞小吃；需要開胃菜、主菜，還是餅乾甜點，讀者都能迅速找到適閤的菜例。 
目錄
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎麼選 014 新手上路：烤箱怎麼用 016 烤箱清潔維護有訣竅 018 伴你同行的烤箱搭檔 020 初學者的烤箱問答題 022 不可或缺的百變醬汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎麼選

014  新手上路：烤箱怎麼用

016  烤箱清潔維護有訣竅

018  伴你同行的烤箱搭檔

020  初學者的烤箱問答題

022  不可或缺的百變醬汁

PART2餐前解饞的開胃小吃

027 蒜香吐司

028 鮮蝦牛油果烤南瓜蘆筍沙拉

029 蜂蜜橙汁鮮蝦沙拉

030 培根南瓜捲

031 意式茄子圓餅

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯條

035 鹽焗土豆

037 奶酪焗可樂餅

038 黃瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鵪鶉蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗蘋果

045 蘋果乾

046 奶酪焗烤聖女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果釀雞胸

051 酥烤牛油果

053 颱式鹽酥雞

054 烤雞脆骨

055 培根雞蛋瑪芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠蘿油條蝦

059 培根蘆筍鮮蝦捲

061 椰子蝦

063 芋泥焗三文魚

PART3味美顔高的宴客主菜

066 烤豬排

067 橙汁醬油烤裏脊

068 鹽烤豬蹄

069 烤豬肋排

070 蒜頭烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉釀香菇

075 紅酒蘑菇燉牛肉

076 烤牛肉餅

077 紅酒牛肉捲

079 西葫蘆釀牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 韆層雞肉

086 烤春雞

087 番茄烤小雞胸

088 奧爾良烤雞翅

089 百裏香烤雞腿

091 墨西哥雞肉捲

093 焗咖喱雞

094 粵式烤全雞

095 多蔬南瓜醬焗雞肉

096 鍋烤蒜香黃油雞

097 濃湯燉雞肉

099 檸檬咖喱雞

100 烤鴨腿

101 蔥香烤帶魚

103 锡烤福壽魚

105 锡紙包魚

106 香烤鮁魚

107 鮮蔬檸香鞦刀魚

109 檸香烤魚

110 百裏香烤鱈魚

111 烤黑芝麻龍利魚

113 檸香蔬菜紙包魚

114 香烤三文魚

115 蒔蘿草烤三文魚

116 芝士焗龍蝦

117 蒜香奶酪烤蝦

119 番茄鮮蝦盅

121 蒜香烤帶子

123 黃金扇貝

125 烤鮑蘿蔔

126 烤生蠔

127 烤魷魚須

129 絲瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤雜蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鮮烤菜

136 繽紛烤蔬

137 烤釀尖椒

139 金槍魚焗蔬菜

141 香草烤薯角鬍蘿蔔

142 XO 醬烤茭白

143 時蔬烤彩椒

144 烤杏鮑菇

145 香烤鮮菇

146 香菇烤蘆筍

147 香芹菠菜蛋餅

149 奶酪焗菠菜

151 普羅旺斯燉菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圓白菜

161 烤小米釀西葫蘆

PART4百吃不厭的花樣主食

164  鮮蝦牛油果開口三明治

165  金槍魚番茄開口三明治

166 自製堅果燕麥片

167 培根蛋杯

169 麵包片比薩

171 黃桃培根比薩

172 鮮蔬蝦仁比薩

173 奧爾良風味比薩

175 泡麵比薩

176 海鮮焗意麵

177 蘋果紫薯焗通心粉

179 培根番茄醬焗意麵

180 蔬菜焗蝴蝶麵

181 西藍花雞肉焗螺絲麵

182 焗南瓜貝殼麵

183 茄子焗飯

185 洋蔥圈焗飯

187 彩椒焗飯

188 菠蘿海鮮飯

189 西班牙海鮮焗飯

191 烤糯米雞腿捲

192 香烤糯米魷魚筒

193 魷魚筒烤飯

194 芝士焗飯

195 焗烤蔬菜飯

197 日式烤飯團

199 意式烤年糕

200 芝士焗紅薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心頭的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠蘿牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黃桃派

211 丹麥杏仁酥

212 椰撻

213 葡式蛋撻

214 濃情布朗尼

215 無油少糖菠蘿蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海綿蛋糕

219 奶香麯奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻捲

223 巧剋力蔓越莓餅乾

225 巧剋力墨西哥麵包

PART6你不知道的烤箱湯

229 香濃烤南瓜湯

231 羅勒番茄湯

233 西藍花杏仁濃湯

235 法式蘆筍濃湯

237 烤雞肉洋蔥湯

239 奶油蘑菇湯

240 意式蔬菜湯

顯示全部信息

《 forno 藝術：從入門到精通的烤箱烹飪指南 》 一本開啓您與烤箱奇妙旅程的食譜寶典，讓廚房新手也能輕鬆變大廚！ 您是否也曾被烤箱的魔法所吸引，卻又因繁瑣的步驟和陌生的術語望而卻步？是否也曾夢想著在傢中就能做齣媲美餐廳的美味烤肉、香甜烘焙，卻苦於無從下手？現在，是時候打破壁壘，擁抱烤箱帶來的無限可能瞭！ 《 forno 藝術：從入門到精通的烤箱烹飪指南 》是一本專為熱愛美食、渴望在廚房中揮灑創意，卻又希望操作簡便的您精心打造的烤箱烹飪手冊。本書並非僅僅羅列菜譜，更是一次深入淺齣的烹飪理念傳達，旨在讓您真正理解烤箱的工作原理，掌握基本的烹飪技巧，從而能夠自信地駕馭各種烤箱美食，無論您是初次接觸烤箱的廚房新手，還是希望拓展烤箱烹飪技能的愛好者，都能從中受益匪淺。 本書的獨特之處，在於其“由淺入深，全麵覆蓋”的編寫思路： 第一部分：認識您的烤箱——好幫手的基石 在開始任何烹飪之前，瞭解您的“烤箱夥伴”是至關重要的一步。本部分將帶領您全麵認識您傢中的烤箱，從不同類型的烤箱（例如：嵌入式烤箱、颱式烤箱、蒸汽烤箱等）的特點和優勢，到烤箱內部的各個組成部分（例如：加熱管、風扇、溫控器、定時器等）的作用，都將進行詳盡的介紹。 烤箱的“溫度計”： 我們將深入探討烤箱溫度的準確性問題，以及如何通過一些簡單的方法來校準和理解烤箱的實際溫度。這包括理解上下火、熱風等不同加熱模式對食材的影響，以及如何根據食譜調整和控製溫度，確保每一道菜肴都能達到理想的熟度和口感。 烤箱的“工作模式”： 您是否瞭解不同烘烤模式（例如：上下管獨立控溫、熱風循環、發酵、解凍等）的適用場景？本部分將一一為您解析，讓您能根據不同食材和烹飪需求，選擇最閤適的烘烤模式，最大化烤箱的功能。 烤箱的“安全守則”： 廚房安全是烹飪的首要前提。我們將為您提供一套全麵的烤箱使用安全指南，包括清潔、保養、使用時的注意事項等，讓您在享受烹飪樂趣的同時，也能安心無憂。 第二部分：烤箱烹飪的“通用秘籍”——解鎖美味的關鍵 掌握瞭烤箱的基礎知識後，接下來我們將深入探討烤箱烹飪的核心技巧。這部分內容是貫穿所有菜肴的關鍵，一旦掌握，您將能觸類旁通，舉一反三。 食材的處理與預處理： 不同的食材需要不同的處理方式纔能在烤箱中呈現最佳狀態。我們將詳細介紹如何處理肉類（醃製、預烤）、蔬菜（切塊、調味）、海鮮（去腥、醃製）、麵團（發酵、整形）等，並講解各種預處理技巧（例如：焯水、汆燙、醃製、風乾等）在烤箱烹飪中的作用。 調味與香料的“魔法”： 調味是賦予菜肴靈魂的關鍵。本部分將為您介紹常用的西式香料和中式調味料在烤箱烹飪中的搭配技巧，從基礎的鹽、鬍椒、蒜末，到更復雜的香草（迷迭香、百裏香、羅勒）、香料（孜然、咖喱粉、辣椒粉）和醬汁（燒烤醬、照燒醬、意麵醬），您將學會如何巧妙運用它們來提升菜肴的風味層次。 烘烤時間與溫度的“黃金法則”： 這是烤箱烹飪中最具挑戰性也最重要的部分。我們將提供一套實用的烘烤時間與溫度對照錶，並詳細講解影響烘烤時間的關鍵因素，例如：食材的大小、厚度、密度，烤箱的實際溫度，以及您期望達到的熟度。您還將學會如何通過觀察食材的顔色、質地和散發齣的香氣來判斷是否烤熟，避免過度烹飪或未熟透。 “烤”齣不同風味： 除瞭基礎的烤製，我們還將介紹一些進階的烤箱烹飪技法，例如： “慢烤”的醇厚： 瞭解如何通過低溫慢烤的方式，讓肉類變得極其軟嫩多汁，風味濃鬱。 “炙烤”的焦香： 掌握如何利用高溫快速炙烤，賦予食材誘人的焦香外皮。 “焗烤”的綿密： 學習如何將食材與奶酪、醬汁結閤，通過焗烤産生誘人的拉絲效果和豐富的口感。 “蒸烤”的鮮嫩： 結閤蒸汽的功能，製作齣更加鮮嫩多汁的菜肴。 第三部分：海納百川的烤箱食譜——從經典到創新 在掌握瞭基礎理論和烹飪技巧之後，本書將為您奉上一係列精選的烤箱食譜，涵蓋瞭從傢常便飯到節日盛宴的各種場閤。我們力求食譜的實用性、多樣性和易操作性，讓您的每一次嘗試都能收獲成功。 “肉食愛好者的天堂”： 經典烤雞/烤鴨： 從選擇整雞、醃製到烤製齣金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的內裏，一步步帶您掌握。 香草烤羊排： 學習如何處理羊排，用新鮮香草和香料賦予其獨特的風味。 蜜汁叉燒： 製作在傢也能做齣的地道港式風味。 香烤肋排： 濃鬱的醬汁與烤製的焦香完美結閤，令人食欲大開。 意式香料烤魚： 掌握烤製整魚的技巧，保留魚肉的鮮美。 蒜香黃油蝦： 簡單快捷，卻能帶來令人驚艷的美味。 “蔬菜的奇妙蛻變”： 迷迭香烤土豆： 金黃酥脆的外皮，綿軟的內心，是百搭的烤箱美食。 彩椒烤時蔬： 利用不同蔬菜的特性，搭配齣營養豐富、色彩繽紛的烤盤菜。 芝士焗西蘭花/花椰菜： 孩子和大人都會喜歡的健康美味。 香蒜烤蘆筍： 簡單而精緻的配菜。 “烘焙愛好者的甜蜜誘惑”： 基礎蛋糕/瑪芬： 從麵糊的製作到烘烤的控製，讓您輕鬆掌握烘焙蛋糕的基本功。 麯奇餅乾： 製作齣酥脆香甜的各種口味麯奇。 免揉麵包/披薩： 即使沒有專業的烘焙設備，也能在傢製作齣美味的麵包和披薩。 水果派/撻： 學習製作酥脆的派皮和香甜的內餡。 “創意無限的烤盤菜”： 一鍋到底的懶人烤盤： 將肉類、蔬菜、澱粉類食材一網打盡，輕鬆製作齣營養均衡又美味的烤盤餐。 各國風情烤串： 嘗試不同風味的烤串，在傢也能品嘗到異域美食。 健康能量碗： 烤製的食材搭配榖物和醬汁，製作齣美味又健康的能量餐。 本書的特色亮點： 圖文並茂，一目瞭然： 每道菜譜都配有精美的實拍圖片，清晰展示瞭食材準備、烹飪過程和最終成品，讓您一目瞭然，信心倍增。 步驟詳解，零失敗率： 每一個步驟都經過精心設計和反復驗證，語言通俗易懂，即使是廚房新手也能輕鬆跟隨操作，告彆“黑暗料理”。 技巧提示，事半功倍： 在關鍵步驟或易錯點，都會有詳細的技巧提示，幫助您避免常見錯誤，提高成功率。 食材替換建議，靈活多變： 針對一些食材，本書會提供靈活的替換建議，讓您可以根據自己的喜好和現有食材進行調整。 附錄實用工具： 書中還將包含一些實用的附錄，例如：烤箱常用術語解釋、食材烘烤溫度時間參考錶、調味料搭配指南等，為您的烤箱烹飪之旅提供全方位的支持。 《 forno 藝術：從入門到精通的烤箱烹飪指南 》不僅僅是一本食譜，它是一種生活方式的倡導，是解鎖傢庭烹飪無限樂趣的鑰匙。通過本書，您將發現，原來烤箱可以如此簡單易用，原來在傢也能烹飪齣如此多姿多彩的美食。告彆外賣，告彆單調，用烤箱為您的餐桌增添無限的色彩和美味，為您的生活注入更多的幸福感。 準備好迎接這場奇妙的烤箱之旅瞭嗎？現在就翻開本書，讓 forno 藝術點亮您的廚房，點亮您的生活！

评分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外工作的上班族，我最渴望的就是迴傢能快速吃到一頓美味又健康的飯菜，但現實總是很骨感，下班後疲憊不堪，做飯變得像一項艱巨的任務。市麵上很多食譜都要求復雜的備料過程，或是需要大量的時間，這對於我來說根本不現實。偶然的機會，我看到瞭《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》，抱著試試看的心態入手瞭。沒想到，這本書徹底改變瞭我對“快手菜”的認知。它裏麵的很多菜肴，從準備到上桌，可能隻需要十幾到二十分鍾。比如“彩蔬烤蝦”這道菜，隻需將蝦處理乾淨，與喜歡的蔬菜一起裹上簡單的調味料，放入預熱好的烤箱，十幾分鍾後就能享受到一盤色彩繽紛、營養豐富的烤蝦。而且，書中的很多食譜都非常注重食材的搭配和營養均衡，比如很多菜肴都會鼓勵加入各種蔬菜，既保證瞭口感，又補充瞭維生素。這本書讓我不再因為工作忙碌而放棄對健康飲食的追求，它就像我廚房裏的“秘密武器”，讓我在忙碌的生活中也能輕鬆享受美食。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做菜最大的挑戰在於“把握火候”和“調味平衡”，尤其是用烤箱這種對溫度和時間要求比較精密的廚具。我之前買過幾本所謂的“烘焙指南”，但總覺得理論性太強，離實際操作太遠，看完之後反而不知道從何下手。這本書《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》給我最大的感受就是“實用性”和“易懂性”。它並沒有迴避一些烤箱烹飪的常見難點，而是用非常直觀的方式給齣瞭解決方案。比如，書中有一章節專門講解如何避免烤肉時齣現“外焦裏生”的情況，裏麵詳細列舉瞭可能的原因，並給齣瞭一係列實操技巧，比如如何提前預熱烤箱、如何閤理安排食材的擺放位置、如何根據肉的厚度調整烘烤時間等等。我照著這些建議，第一次烤齣來的“香草烤豬排”就達到瞭我想要的效果，豬排外層金黃酥脆，內裏肉質鮮嫩多汁，完全沒有柴的感覺。這本書的優點在於，它不會讓你感覺你在“死記硬背”食譜，而是讓你在實踐中理解“為什麼”這樣做，從而真正掌握烤箱菜的精髓。它就像一個經驗豐富的老師傅，手把手地教你，讓你在不知不覺中就成為瞭一個烤箱菜達人。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對烤箱烹飪抱著一種“有點嘗試，但不會太期待”的態度。總覺得烤箱是舶來品，要做齣口味地道的菜肴，需要一定的功底。我平時下廚也算勤快，但接觸烤箱菜不多，總覺得有點高深莫測。直到我遇到瞭這本《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》，我的認知纔被徹底顛覆瞭。它沒有上來就給你一堆復雜的理論，而是直接從最基礎、最容易上手的菜肴開始。我最先被吸引的是那些“日常餐桌”係列，比如烤茄子、烤土豆、烤蔬菜等等。這些都是我們平時很常吃的傢常菜，但用烤箱做齣來，風味完全不一樣。書中給齣的調料配比非常精準，而且強調的是“傢常調料”，不需要去特地購買昂貴的香料。更讓我驚喜的是，它還細心地標注瞭不同烤箱可能存在的溫差問題，並給齣瞭一些調整建議。我嘗試瞭書裏的“蒜蓉烤金針菇”，簡直太美味瞭！蒜蓉的香氣和金針菇的鮮美完美結閤，帶著微微的焦香，比平時炒的要好吃太多瞭。而且製作過程極其簡單，隻需要把食材處理好，放到烤箱裏就可以，省時又省力。這本書真的讓我體會到瞭“烹飪的樂趣”，不再是枯燥的重復，而是充滿創意和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食的魅力在於它的多樣性和包容性。我喜歡嘗試各種不同的菜肴，也樂於接受新的烹飪方式。烤箱菜，對我來說，曾經是一個比較陌生的領域。我之前嘗試過一些網上流傳的烤箱菜譜，但總覺得效果不盡如人意，要麼是味道單一，要麼是製作過程過於復雜，讓人望而卻步。直到我發現瞭《一看就會的烤箱菜(全新升級版)》，我纔真正領略到烤箱烹飪的無限可能。這本書的設計非常人性化，它不僅僅是提供菜譜，更像是在分享一種生活方式。它鼓勵讀者根據自己的口味和喜好進行調整，比如在某些食譜中，會給齣多種調味料的搭配建議，讓你可以根據自己的偏好來選擇。我印象最深刻的是書裏關於“創意烤肉串”的部分，它提供瞭一些基礎的醃製方法，然後鼓勵讀者自由搭配肉類、蔬菜和水果，發揮自己的創意。我按照書裏的建議，嘗試瞭用菠蘿和雞肉一起烤，結果齣乎意料地美味，菠蘿的酸甜味和雞肉的香味完美融閤，帶來瞭一種全新的味蕾體驗。這本書讓我覺得，烹飪不再是拘泥於固定的模式，而是可以充滿想象力和樂趣的創造過程。

评分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，我當初買的時候，就是抱著試試看的心態。市麵上烤箱菜譜太多瞭，名字都起得花裏鬍哨，什麼“懶人必學”、“新手零失敗”，看得人眼花繚亂，但真正拿到手，發現很多食譜步驟繁瑣，調料復雜，而且成品圖和實際操作相去甚遠，讓人大失所望。這次看到“一看就會的烤箱菜(全新升級版)”，心裏還是有點猶豫，怕又是“換湯不換藥”。但當翻開它的時候，我纔真正體會到什麼叫“驚喜”。首先，這本書的排版就非常舒服，不像有些書密密麻麻的文字，它留白恰當，圖片大而清晰，每個步驟都配有實拍圖，而且圖片質量非常高，看起來就很有食欲，仿佛能聞到香味。更重要的是，它的語言風格非常接地氣，沒有那些故弄玄虛的術語，都是大白話，讀起來毫無壓力。我印象最深的是第一道嘗試的“蜜汁烤雞翅”，雖然之前也做過幾次，但總是火候不對，要麼太乾，要麼沒入味。這本書的配方和烤製時間、溫度都寫得特彆詳細，還特彆提醒瞭一些關鍵點，比如醃製時間、刷蜜汁的頻率等等，照著做齣來，雞翅外焦裏嫩，甜而不膩，傢裏人都贊不絕口，孩子更是吃得停不下來。這讓我對這本書的信心一下子就上來瞭，覺得它真的不是浪得虛名。