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好生活百事通 编

图书标签:

• 豆浆
• 饮品
• 早餐
• 营养
• 健康
• 食谱
• 家常菜
• 美食
• 烘焙
• 素食

店铺： 铂悦居图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506479202

商品编码：24302916984

丛书名： 营养豆浆在家做600例好生活百事通系列

开本：12

出版时间：2011-11-01

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基本信息

书名:好生活百事通系列--营养豆浆在家做600例

：29.8元

作者:《好生活百事通》编委会 编著

出版社：中国纺织

出版日期：2011-11-1

ISBN：9787506479202

字数：250000

页码：209

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：

编辑推荐

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《营养豆浆在家做600例》：在家自制营养好豆浆，生活轻松又健康，因人因时因需调养，总能找到适合你的好豆浆，每一款豆浆都是对您*真挚的关爱和祝福。

在家自制营养豆浆，生活轻松又健康。

目录

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豆时代，“豆”健康
天然营养，豆里乾坤
豆中营养，不可或缺
豆浆中的8大营养素
豆浆DIY坊：天天“豆”你玩“
好豆浆这样做出来
制作豆浆的注意事项
来，我们聊聊豆浆机
选好豆浆机，做出好豆浆
豆浆机的使用技巧
没有豆浆机，照样做豆浆
保存豆浆就这么简单
隔天保存豆浆法
7天保存豆浆法
长时间保存豆浆的秘诀
豆浆与牛奶的PK，谁更“范儿”
豆浆，会喝才健康
辨识优质豆浆，要知3个字
喝豆浆的讲究
哪些人不宜喝豆浆
别拿豆渣不当营养
小豆渣，大营养
豆渣，今天你吃了吗
Part1 五彩缤纷的豆浆家族
Part2 一碗豆浆，呵护全家
Part3 五色豆浆养五脏
Part4 豆浆，还是家常的好
Part5 清清豆香，四时飘香
Part6 有滋有味的豆浆食疗
Part7 “豆”养花样女人
Part8 上班了，美好一天“浆”开始
Part9 百变新潮“豆”滋味

 

内容提要

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甘醇香浓家常豆浆呵护全家人的健康

   五色营养豆浆兑现呵护人体五脏的承诺

   家常保健豆浆让身体变得更强健

   属于女人的豆浆，令女人变美像变魔术一样

   食疗豆浆有助于人体预防各种疾病

   豆浆料理和豆渣料理让生活更加多姿多彩

 

文摘

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中医指出，食物的颜色与人体五脏相互对应，只要合理搭配，就能促进人体健康。在家庭中制作养生豆浆时，也可以选取不同颜色的食物作为食材，相对应地滋养五脏，从而促进身体健康。

中医五行学说认为，红色为火，食用红色食物后可入心、入血，益气补血。此外，研究发现，红色食物富含番茄红素、丹宁酸等，抗氧化性极强，还能为人体提供蛋白质、无机盐、多种维生素及微量元素，从而增强人体的心脏和气血功能。制作养生豆浆时经常选用的红色食物主要有红豆、山楂、枸杞子、红枣、草莓、西红柿、甘薯、苹果等。

在中医五行学说中，黑色主水，入肾，因此常食黑色食物可补肾。黑色食物主要是指那些颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然动植物。比如，豆类中的黑豆就可补肾，具有调中益气、活血解毒、下气利水的作用。制作养生豆浆时经常选用的黑色食物主要有黑豆、黑芝麻、黑木耳、紫菜等。

作者介绍

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【满48】好生活百事通系列--营养豆浆在家做600例 引言 在这快节奏的现代生活中，健康饮食早已成为人们关注的焦点。而豆浆，作为一种源于东方、风靡全球的传统饮品，以其丰富的营养价值和多样的烹饪方式，赢得了无数人的喜爱。从古朴的石磨研磨，到如今的智能破壁机，豆浆的制作工艺不断创新，但其回归自然的健康本质却始终如一。本书，【满48】好生活百事通系列--营养豆浆在家做600例，便是为所有追求健康生活、热爱美食的你而精心打造的一本豆浆制作全攻略。 我们深知，在繁忙的生活中，许多人希望在家就能轻松享受到新鲜、营养、美味的豆浆。但面对市面上琳琅满目的豆浆机和各式各样的食谱，你是否曾感到无从下手？是否还在为如何搭配食材、如何调整口感而烦恼？这本书将为你一一解答。我们不仅会带你了解豆浆的营养奥秘，更会提供最实用、最全面的豆浆制作方法，让你在家也能做出超越专业水准的美味豆浆。 第一章：豆浆的营养学浅析 在开始制作美味豆浆之前，让我们先来深入了解一下它为何如此受青睐。豆浆，顾名思义，是以大豆为主要原料制成的饮品。大豆，素有“绿色牛乳”的美誉，其营养价值堪比牛奶，却又拥有独特的优势。 植物蛋白的宝库：大豆是优质植物蛋白的极佳来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成比例与人体所需非常接近，易于消化吸收。对于素食者、乳糖不耐受人群，以及需要补充蛋白质的各类人群来说，豆浆都是理想的选择。 低脂健康的脂肪酸：与动物性食品中的饱和脂肪不同，大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，它们对心血管健康有益，有助于降低胆固醇。 维生素与矿物质的丰富贡献：豆浆富含多种维生素，如维生素B族（B1、B2、B6、叶酸等），以及维生素E。同时，它也是钙、铁、锌、镁、磷等矿物质的良好来源。特别是对于正在成长发育的儿童和需要补钙的成年人，豆浆能提供重要的营养支持。 大豆异黄酮的健康魅力：大豆异黄酮是豆类中特有的活性成分，具有抗氧化、调节内分泌、预防骨质疏松等多种健康功效。这些天然的植物化合物，为豆浆增添了更多健康的光环。 纤维素的辅助作用：豆浆中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。 通过对豆浆营养成分的了解，我们更能体会到在家自制豆浆的重要性。选用优质的大豆，掌握恰当的制作方法，就能最大程度地保留豆浆的营养，并根据个人需求进行调整，创造出真正属于自己的健康饮品。 第二章：豆浆制作基础：从选材到机器 “巧妇难为无米之炊”，优质的豆浆离不开优质的原料和合适的工具。本章将为你梳理豆浆制作的基础知识，让你事半功倍。 2.1 优质大豆的选择 品种选择：市面上常见的大豆品种繁多，各有特点。 黄豆：是最常用的制作豆浆的原料，产量大，营养丰富，口感醇厚。 黑豆：含有更多的花青素，颜色呈深紫色，豆浆的颜色也会偏深，具有独特的风味和更强的抗氧化能力。 青豆：也就是我们常说的豌豆，豆浆带有清新的豆香，口感也更细腻。 杂粮豆：如红豆、绿豆、鹰嘴豆等，可以与黄豆混合制作，增加豆浆的风味和营养多样性。 选购技巧： 看外观：选择颗粒饱满、色泽均匀、无霉变、无虫蛀、无杂质的优质大豆。 闻气味：优质大豆应有清新的豆香味，无异味。 尝味道（少量）：生豆略带涩味，煮熟后应有豆子的天然甜味。 产地与季节：尽量选择当季、信誉良好的品牌或产地的大豆。 2.2 豆浆机的选择与使用 随着科技的发展，市面上的豆浆机种类繁多，功能各异。选择一款适合自己的豆浆机，是制作美味豆浆的关键一步。 传统豆浆机：价格实惠，操作简单，但通常需要过滤，制作出的豆浆口感相对粗糙。 免过滤豆浆机/破壁豆浆机：集研磨、加热、搅拌于一体，操作便捷，无需过滤，制作出的豆浆细腻顺滑，营养成分更能充分释放。破壁技术能将食材细胞壁打碎，使营养素更容易被人体吸收。 选择建议： 预算：根据自己的经济能力选择。 功能需求：是否需要制作果蔬汁、米糊等？是否需要预约功能？ 清洗便利性：选择易于拆卸和清洗的型号，能大大减轻家务负担。 日常使用与维护： 阅读说明书：了解机器的各项功能和操作注意事项。 注意水位：按照机器指示添加水和豆子，避免损坏机器。 及时清洗：每次使用后，立即清洗干净，避免残留物滋生细菌，影响下次制作。 2.3 基础豆浆制作流程 虽然豆浆机的操作各不相同，但基础的制作流程大体一致： 1. 浸泡大豆：将选好的大豆用清水浸泡。浸泡时间的长短取决于季节和水温，夏季一般需要4-6小时，冬季则需要8-12小时，甚至更长。浸泡后的豆子会明显膨胀。 2. 清洗大豆：将浸泡好的大豆冲洗干净，沥干水分。 3. 按比例加水：根据豆浆机的说明，将适量的大豆和清水放入豆浆机中。 4. 选择程序并启动：根据豆浆机的型号，选择相应的“豆浆”程序，并启动。 5. 完成与享用：豆浆机工作完成后，即可倒入杯中享用。 第三章：百变豆浆：从经典原味到创意搭配 本书最核心的价值，在于为你展现豆浆的无限可能性。我们不仅仅满足于基础的原味豆浆，更将带你探索各种创意搭配，让你的味蕾和身体都能获得双重满足。 3.1 经典原味豆浆的升华 如何让原味豆浆更香醇？ 精选大豆：选用口感本身就偏甜、豆香味浓郁的大豆品种。 精准配比：摸索最适合自己口味的水豆比例，一般而言，1份干豆配8-10份水是比较常见的比例。 适度浸泡：确保豆子充分吸收水分，有助于研磨得更细腻。 选择优质水源：纯净水或过滤水能更好地展现豆浆的原味。 3.2 营养强化豆浆：为健康加分 在基础豆浆中加入其他食材，可以进一步提升豆浆的营养价值，满足不同人群的特定需求。 强化蛋白质： 坚果豆浆：加入核桃、杏仁、花生、腰果等，增加蛋白质、健康脂肪和维生素E。例如，核桃豆浆，口感更加浓郁，对健脑有益。 芝麻豆浆：黑芝麻富含钙质、铁质和卵磷脂，与豆浆搭配，是补钙、乌发的绝佳选择。 杂粮豆浆：将小米、燕麦、藜麦、糙米等与黄豆一同打制，增加膳食纤维和B族维生素。 强化维生素与矿物质： 水果豆浆：加入香蕉、苹果、梨、草莓等，不仅能增加风味，还能补充维生素C和果糖。例如，香蕉豆浆，口感丝滑，香甜浓郁。 蔬菜豆浆：加入菠菜、胡萝卜、南瓜、红薯等，可以增加膳食纤维、胡萝卜素和多种维生素。例如，南瓜豆浆，色泽金黄，口感绵软，富含β-胡萝卜素。 特殊功效豆浆： 枸杞红枣豆浆：适合女性，具有补气养血、滋补肝肾的功效。 姜汁豆浆：冬季暖身之选，有驱寒暖胃的作用。 五谷杂粮豆浆：集多种谷物之精华，营养全面均衡。 3.3 风味豆浆：舌尖上的奇妙旅程 除了营养，我们还可以通过各种调味，让豆浆变得更加美味，充满惊喜。 甜味豆浆： 冰糖豆浆：最经典的调味方式，甜而不腻。 蜂蜜豆浆：天然甜味剂，富含多种营养成分，但要注意蜂蜜不宜高温加热。 椰奶豆浆：加入椰浆，带来东南亚风情，口感更加香浓。 巧克力豆浆：大人小孩都爱，带来甜蜜的味蕾享受。 咸味豆浆： 榨菜豆浆：搭配榨菜丝、葱花、香菜，成为一道独特的咸味豆浆，适合早餐。 香菇豆浆：加入炒香的香菇丁，增添鲜味和独特香气。 创意组合： 抹茶豆浆：清新的抹茶与豆浆的完美结合，提神醒脑。 咖啡豆浆：早晨的能量加油站。 花草豆浆：加入玫瑰花、薰衣草等，带来迷人的香气和放松的体验。 第四章：豆浆制作的进阶技巧与常见问题解答 掌握了基础和创意，我们再来深入探讨一些进阶技巧，并为你解答制作过程中可能遇到的问题，让你成为真正的豆浆达人。 4.1 制作过程中的小贴士 关于豆腥味： 充分浸泡：确保豆子完全泡发。 清洗干净：将泡发后的豆子彻底冲洗。 高温煮沸：确保豆浆机能够将豆浆充分煮熟。 加入调味：姜片、红枣、冰糖等可以在一定程度上掩盖豆腥味。 关于豆渣： 破壁机：大多数破壁机制作的豆浆无需过滤，豆渣的营养也能被充分利用。 传统豆浆机：如需过滤，可使用细密的筛网或纱布，耐心挤压。 豆渣的妙用：豆渣富含膳食纤维，可以用来制作豆渣饼、豆渣馒头等。 关于甜度与浓稠度： 调整水量：水越多越稀，水越少越浓。 增加豆子比例：使用更多的大豆可以使豆浆更浓稠。 加入其他食材：如燕麦、南瓜、香蕉等，也能增加豆浆的浓稠感。 关于豆浆的保存： 鲜饮鲜制：豆浆最好现做现喝，营养价值最高。 冷藏保存：如需保存，需将豆浆冷却后放入干净的密封容器中，在冰箱冷藏，并尽快饮用，一般不超过24小时。 避免常温放置：豆浆在常温下容易变质。 4.2 常见问题解答 Q1：为什么我做的豆浆总是煮不熟，有生味？ A1：可能是豆浆机加热不足，或者豆子浸泡时间不够，导致豆子未完全熟透。请确保豆浆机运行程序完整，或者尝试增加浸泡时间。 Q2：我的豆浆机制作的豆浆有点粗糙，怎么办？ A2：如果是传统豆浆机，建议使用细网过滤。如果是破壁豆浆机，可能需要选择更精细的研磨程序，或检查刀头是否锋利。 Q3：我是一名乳糖不耐受者，可以用豆浆代替牛奶吗？ A3：是的，豆浆是乳糖不耐受者的绝佳选择，它提供丰富的蛋白质和钙质，且不含乳糖。 Q4：糖尿病患者可以喝豆浆吗？需要注意什么？ A4：糖尿病患者可以适量饮用无糖或低糖的豆浆。应避免添加过多的糖分，并选择低GI的食材进行搭配。例如，纯粹的无糖豆浆，或加入少量天然甜味剂（如赤藓糖醇）的豆浆。 结语 【满48】好生活百事通系列--营养豆浆在家做600例，不仅仅是一本食谱，更是你开启健康生活新篇章的指南。我们希望通过这本书，让你轻松掌握在家制作营养、美味、健康的豆浆的奥秘。从基础的知识普及，到创意的无限拓展，再到实用技巧的分享，我们力求为你提供全方位、最贴心的指导。 请大胆尝试，勇敢创新，将豆浆变成你生活中不可或缺的一部分。一杯新鲜、营养的自制豆浆，不仅能滋养你的身体，更能点亮你的生活。让我们一起，用爱与智慧，为自己和家人，烹饪出最健康、最美好的“好生活”。

评分☆☆☆☆☆

这本《好生活百事通系列--营养豆浆在家做600例》的封面设计，给人一种朴实而专业的质感，很符合我对于一本实用性强的食谱书的期待。我一直觉得，喝豆浆是对身体非常好的习惯，但有时候在家做的豆浆总是缺乏创意，很容易吃腻。因此，当看到“600例”这个惊人的数字时，我的内心是充满好奇和兴奋的。我特别想知道，这600种做法到底有多大的差异性？是否涵盖了各种豆类，比如黄豆、黑豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆、黑米等？除此之外，我更期待的是书中会分享一些别出心裁的搭配，比如加入各种坚果，像核桃、杏仁、腰果，或者水果，像香蕉、苹果、牛油果。我还在猜想，会不会有一些利用蔬菜来制作豆浆的方法，比如菠菜豆浆、胡萝卜豆浆，那样不仅能增加维生素，还能让豆浆的颜色更加诱人。而且，作为一个对健康非常关注的读者，我希望能在这本书中找到关于每种食材的营养价值和功效的详细说明，以及如何根据自己的身体状况来选择合适的豆浆配方。我尤其希望这本书能提供一些针对不同年龄段和特殊人群的豆浆建议，比如给小朋友补充钙质的、给女性补血养颜的、给老年人补充蛋白质的等等。另外，我非常期待书中能有一些关于如何让豆浆口感更细腻、味道更醇厚的技巧分享，以及关于豆浆机的使用和保养的实用指导。总之，这本书无疑为我打开了制作豆浆的新世界，我迫不及待地想把它带回家，开始我的营养豆浆探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计挺吸引人的，那种朴实的风格，让人一眼就觉得很亲切，像是家里长辈的藏书。我平时就很喜欢研究各种食谱，特别是那些能在家轻松实现的。看到“营养豆浆在家做”这个主题，我 immediately 就被勾住了。我知道豆浆对身体好，但总觉得市面上的豆浆要么糖分高，要么总有点奇怪的味道，还是自己在家做最放心，也最能控制配料。我特别好奇，600例到底会有多少种搭配？会不会有很多我没想过的创意组合？比如，除了传统的黄豆、黑豆，会不会有各种豆类的混合，或者加入一些养生的食材，像是红枣、枸杞、芝麻这些，听起来就觉得营养又美味。而且，这本书会不会详细讲解不同豆类的营养价值和功效，以及如何根据自己的身体状况来选择搭配？我特别希望能找到一些针对不同人群的食谱，比如给老人、小孩或者正在健身的人。另外，在家做豆浆，最怕的就是机器不好用或者操作复杂，希望这本书能提供一些关于豆浆机选择和使用的小贴士，让新手也能轻松上手。总而言之，我对这本书充满了期待，希望它能成为我厨房里的得力助手，让我和家人都能喝上健康又美味的自制豆浆。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，第一感觉就是厚实，满满的都是内容。虽然还没来得及一一翻阅，但光是目录就让我眼花缭乱了，足足有600种做法！这真的太惊人了，我从来没想过豆浆竟然能有这么多变化。我平时自己在家做豆浆，也就那几种基础搭配，久了确实会有点腻。这本书的出现，简直是给我打开了一个新世界的大门。我迫不及待地想尝试那些我从未听说过的组合，比如书里会不会有一些加入蔬菜的豆浆，像菠菜或者胡萝卜？那样喝起来不仅营养更全面，颜色也会更漂亮。我还在想，是不是有一些针对特定季节的豆浆配方？比如夏天来一杯冰爽的绿豆豆浆，冬天来一杯暖暖的红豆豆浆？而且，对于我这种对食材有点挑剔的人来说，我特别关注书里会不会详细说明每种豆类和配料的特性，以及它们各自的营养成分，这样我才能更科学地搭配，做出最适合自己的豆浆。另外，我一直很想知道，如何才能让豆浆的口感更顺滑，没有那种粗糙感，这本书里会不会有相关的技巧分享？总之，我对这本书的期望值非常高，希望它能让我从此告别单调的豆浆生活，每天都能喝出新花样，喝出健康。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对健康饮食非常感兴趣的读者，平时喜欢自己在家动手制作各种美食。豆浆是我家餐桌上必不可少的一部分，它营养丰富，而且做法多样。当我在书店看到这本《好生活百事通系列--营养豆浆在家做600例》时，立刻被它吸引住了。600例的豆浆做法，这绝对是一个令人惊喜的数字。我非常好奇，这本书究竟能把豆浆做出多少种创意和变化？我猜想，除了基础的黄豆和黑豆豆浆，里面肯定会包含各种豆类的混合，比如红豆、绿豆、豌豆，甚至还有一些不常见的豆子，比如鹰嘴豆、芸豆之类的。而且，我非常期待书中会有一些将豆浆与其他食材巧妙结合的做法，比如加入坚果，像核桃、杏仁，或者加入水果，像香蕉、草莓，甚至还会有一些加入蔬菜或者谷物的例子，比如燕麦、小米。我特别想知道，书中会不会详细介绍每种豆子和配料的营养价值，以及它们对身体有哪些益处？我希望这本书能提供一些针对不同人群的豆浆配方，比如适合儿童成长的、适合女性养颜的、适合老年人补充钙质的等等。此外，我还希望能学到一些关于如何在家制作出口感细腻、味道浓郁的豆浆的技巧，比如关于浸泡时间、研磨度、熬煮火候的控制等等。总之，我对这本书充满了期待，相信它一定能为我的厨房增添不少色彩，让我的生活更加健康和美味。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，我第一眼就被封面的设计打动了。那种温馨、实用的风格，让人觉得很接地气。作为一名喜欢自己动手烹饪的家庭主妇，我一直想尝试在家制作各种营养饮品，豆浆就是其中我最感兴趣的一种。市面上的豆浆虽然方便，但总觉得添加剂太多，不如自己做的来得放心。这本书的“600例”这个数字，真的让我眼前一亮，我从来没想过豆浆竟然能有如此丰富的变化。我特别好奇，这600种做法里，会不会包含很多我从未尝试过的食材组合？比如，有没有一些加入草本植物的豆浆，像三七、党参之类的，听起来就很养生。我还希望能看到一些利用时令食材制作的豆浆，例如春天喝点绿色的蔬菜豆浆，夏天来杯清凉的绿豆豆浆，秋天可以试试润肺的银耳豆浆，冬天则有暖身的红豆豆浆。这本书是否会提供关于不同豆类营养成分的详细介绍，以及它们各自适合的人群？我很希望能够找到一些针对特定健康需求的豆浆配方，比如低脂的、高蛋白的、或者有助于改善睡眠的。另外，对于我这种不太擅长料理的朋友来说，我非常期待书中能有一些简单易学的入门级豆浆做法，以及一些关于豆浆机选择、清洗和维护的小窍门，让我能够轻松愉快地开始我的豆浆制作之旅。