食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法(超值版) 沙拉凉拌菜做法大全 沙拉酱 新手学做沙拉 做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者甘智荣 编

图书标签:

• 沙拉
• 凉拌菜
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• 烹饪
• 食谱
• 新手
• 健康饮食
• 快手菜
• 夏日美食

店铺： 与子偕老图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743196

商品编码：24258639198

丛书名： 沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)
作者：	甘智荣 主编
市场价：	29.8元
ISBN号：	9787553743196
出版社：	江苏科学技术出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：软精装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2015-07-01	版次：1	页数：160
印刷时间：2015-07-01	印次：1	字数：250.00千字

目录

谷物类沙拉 014 玉米黑豆沙拉 016 玉米四色沙拉 019 西红柿红腰豆沙拉 020 奶酪通心粉沙拉 021 豌豆鸡蛋沙拉 022 通心粉生菜沙拉 023 藜麦沙拉 024 藜麦樱桃沙拉 025 西红柿玉米沙拉 …… 肉类沙拉 062 土豆腊肉沙拉 064 香肠彩椒生菜沙拉 066 哈密瓜熏火腿沙拉 067 小西红柿烤火腿肠沙拉 069 冬瓜鸡蛋鸡肉沙拉 070 火腿西红柿沙拉 071 包菜鸡脯肉沙拉 072 豆腐鸡脯肉沙拉 073 香肠黄瓜沙拉 074 熏火腿豌豆沙拉 …… 海鲜类沙拉 104 鲜虾火龙果沙拉 106 鱿鱼海鲜沙拉 109 爱心金枪鱼沙拉 110 香葱金枪鱼沙拉 111 熏三文鱼沙拉 112 鸡蛋橄榄金枪鱼沙拉 113 虾仁生菜沙拉 114 柠檬黄瓜金枪鱼沙拉 ……

内容简介

轻食当道，营养健康！ 排解毒素、改善肠胃、提高免疫力、缓解压力、护肤养颜，只要选对食材，合理搭配，一碗好沙拉就可以轻松达到以上目的。 沙拉凉拌菜，一本就搞定！ 由甘智荣主编的《沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)/食在好吃》详细讲解制作沙拉所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，让你一看就懂、一学就会，轻松享受烹饪带来的乐趣。

作者简介

甘智荣，*国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

 

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舌尖上的清爽：121款创意沙拉与凉拌菜的缤纷世界 在快节奏的生活中，我们总渴望在繁忙间隙寻得一丝清爽与健康。一盘色彩斑斓、口感丰富的沙拉，或是一道酸辣开胃、风味独特的凉拌菜，便能瞬间唤醒疲惫的味蕾，为身体注入活力。本书《舌尖上的清爽：121款创意沙拉与凉拌菜的缤纷世界》正是为所有热爱美食、追求健康的你量身打造的终极指南。我们不拘泥于传统，不局限于食材，将沙拉与凉拌菜的可能性发挥到极致，为你呈现一个前所未有的味觉探险。 不止是“菜”，更是生活态度 沙拉，早已不是西方餐桌上的“配角”，它已成为一种全新的生活方式，一种对食材本味与营养均衡的极致追求。而我们中国的凉拌菜，更是将“随性”、“入味”、“下饭”的中华烹饪精髓融入其中，变化无穷，令人回味。本书将这两大类美味融会贯通，从经典的搭配到大胆的创新，从家常的便捷到宴客的精致，121种做法，满足你对清新、健康、美味的所有想象。 从零开始，新手也能变大厨 如果你是厨房新手，对沙拉和凉拌菜一窍不通？别担心！本书的编排将让你轻松上手。我们从最基础的食材选择、处理技巧讲起，详细讲解不同蔬菜的特性，如何清洗、切配才能最大程度地保留营养和口感。同时，我们深入浅出地剖析了各种经典沙拉酱和凉拌汁的制作方法，从经典的油醋汁、千岛酱，到香浓的芝麻酱、麻酱，再到充满地方特色的川味麻辣汁、粤式酸甜汁，每一种酱料都配有详细的步骤和比例，让你掌握调味的精髓，随心调配出属于自己的独特风味。书中还贴心提供了大量“新手必看”的提示和小技巧，让你少走弯路，快速掌握制作要领。 食材的无限可能：打破常规，激发创意 本书最大的亮点在于其丰富的食材搭配和创意组合。我们不仅涵盖了常见的生菜、番茄、黄瓜等基础蔬菜，更将目光投向了那些被忽视的宝藏食材。 蔬菜的华丽变身： 除了新鲜生食，许多蔬菜经过简单的烹饪，如焯水、烤制、腌渍，都能焕发出全新的生命力。书中将详细介绍如何处理西兰花、花菜、芦笋、秋葵等，让它们在沙拉中扮演更重要的角色。甚至连一些不常用于沙拉的根茎类蔬菜，如胡萝卜、甜菜根、紫薯，通过巧妙的处理，也能成为沙拉中意想不到的亮点。 蛋白质的完美搭档： 鸡胸肉、虾仁、牛肉、三文鱼等是沙拉中常见的蛋白质来源，本书将提供多种烹饪方式，如水煮、煎烤、烟熏，让蛋白质的口感更加丰富。更惊喜的是，我们还将探索豆制品（如豆腐、豆干）、鸡蛋、甚至是一些海鲜（如章鱼、鱿鱼）在沙拉和凉拌菜中的创新运用，为你的餐桌增添更多选择。 谷物与淀粉的灵魂点缀： 藜麦、燕麦、意面、土豆、红薯等谷物和淀粉类食材，不仅能增加饱腹感，更能为沙拉注入独特的口感层次。本书将指导你如何烹饪出完美的藜麦、制作美味的意面沙拉，以及如何将土豆、红薯等烹饪得软糯入味，成为沙拉中不可或缺的组成部分。 水果的清甜点缀： 水果的加入，能为沙拉增添一抹亮丽的色彩和天然的清甜。我们不仅会介绍常见的苹果、橙子、草莓，还会推荐芒果、牛油果、菠萝、葡萄柚等，以及它们与各种食材的绝妙搭配，创造出意想不到的惊喜。 坚果与种子的画龙点睛： 核桃、杏仁、芝麻、南瓜籽等坚果和种子，不仅能提供丰富的营养，更是提升沙拉口感和风味的“点睛之笔”。本书将教你如何运用它们，为沙拉带来酥脆的口感和坚果的香气。 风味升级的秘密武器： 除了酱料，我们还会介绍一些能瞬间提升风味的“秘密武器”，如香草（罗勒、薄荷、迷迭香）、香料（黑胡椒、辣椒粉、孜然）、奶酪（芝士、帕玛森）、甚至是少量的新鲜水果皮屑，让你的沙拉和凉拌菜风味无穷。 121款创意，总有一款打动你 为了让你眼花缭乱，又不会无所适从，本书将121款做法精心分类，方便你根据不同的场合和需求选择： 经典回味系列： 集合了最受欢迎的经典沙拉和凉拌菜，如凯撒沙拉、希腊沙拉、土豆沙拉、川北凉粉、凉拌海带丝等，在传统基础上进行微创新，让你品尝到最地道的风味。 轻食活力系列： 专为追求健康、注重身材的你设计，以蔬菜、低脂蛋白质、全谷物为主，口感清爽，营养丰富，能量低卡。 缤纷水果系列： 将水果的清甜与蔬菜的爽脆完美结合，色彩鲜艳，口感丰富，是夏日里不可多得的美味。 主食与配餐系列： 包含可以作为简餐的沙拉，如意面沙拉、藜麦沙拉，以及一些适合搭配主食的凉拌菜，如凉拌鸡丝、凉拌豆皮，让你一餐的搭配更加完整。 风味探索系列： 大胆融入异国风味，如泰式风味沙拉、日式和风沙拉，以及一些充满地方特色的创意凉拌菜，带你进行一场跨越地域的美食之旅。 派对与宴客系列： 精选了几款造型美观、口感出众的沙拉和凉拌菜，适合在聚会、节日等特殊场合展现你的厨艺。 制作秘籍，让美味触手可及 每一款沙拉和凉拌菜的呈现，都力求详尽清晰。我们不仅提供了清晰的食材列表和精确的用量，更配有分步的操作图解，让你一看就懂，一学就会。书中还会穿插各种小贴士，例如： 蔬菜保鲜的技巧： 如何让绿叶蔬菜保持新鲜翠绿，延长储存时间。 如何做出更入味的凉拌菜： 讲解腌制、浸泡等手法，让食材充分吸收酱汁的美味。 沙拉酱的完美比例： 教你如何根据个人口味调整甜度、酸度、咸度。 摆盘的艺术： 如何将平凡的沙拉和凉拌菜“颜值”提升，让它们成为餐桌上的艺术品。 食材替换的灵活性： 鼓励你根据季节和个人喜好，灵活替换食材，创造出属于自己的独特配方。 不仅仅是食谱，更是生活灵感的源泉 《舌尖上的清爽：121款创意沙拉与凉拌菜的缤纷世界》不仅仅是一本食谱，它更是一本关于健康饮食、生活美学和创意烹饪的指南。我们希望通过这些丰富多样的做法，激发你对食材的热爱，对烹饪的兴趣，以及对健康生活的追求。无论是忙碌的上班族，还是热爱美食的家庭主妇，亦或是追求健康的年轻人，都能在这本书中找到属于自己的那份清爽与满足。 现在，就让我们一起，打开这扇通往清新美味世界的大门，用121种创意，点亮你的餐桌，点亮你的生活！从今天起，让沙拉和凉拌菜成为你餐桌上不可或缺的精彩，品味舌尖上的每一缕清爽，感受生活中的每一份美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了，我最近刚入手，简直爱不释手。作为一个厨房新手，我一直对制作沙拉凉拌菜有点望而却步，总觉得需要很复杂的技巧和昂贵的食材。但这本书彻底改变了我的看法。首先，它的标题就非常吸引人——“食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法”，121种！这数量就足够让我惊喜了，而且“超值版”的字样也让我觉得物超所值。拿到书后，我迫不及待地翻开，发现排版非常清晰，图片精美诱人，每一道菜都配有详细的步骤和食材清单。最让我安心的是，它特别强调了“新手学做沙拉”的部分，里面的基础知识讲解得非常到位，比如如何处理不同的蔬菜，如何调配基础沙拉酱等等，让我这个零基础的菜鸟也能轻松上手。我尝试做了几道简单的凉拌菜，比如番茄牛油果沙拉和鸡丝凉面，味道都超级赞，家人朋友都夸我手艺进步了不少。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心细致的烹饪老师，让我爱上了自己动手制作健康美味的沙拉。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食博主，我一直在寻找能够启发我创作灵感的素材。这本书《沙拉凉拌菜做法大全》真的给我带来了不少惊喜。它不仅仅提供食谱，更重要的是，它深入探讨了沙拉凉拌菜的“美学”和“创意”。书中对色彩搭配、摆盘艺术的讲解，以及如何通过不同的酱汁和配料来创造出独特的风味，都让我受益匪浅。我特别喜欢书中关于“主题沙拉”的构思，比如“地中海风情沙拉”、“亚洲风味沙拉”等等，这些主题的设置，让我能够更系统地去理解不同地域的美食文化，并将其融入到我的沙拉创作中。我尝试着根据书中的一些创意，为我的社交媒体制作了一些新的沙拉内容，反响非常好。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何用沙拉来表达创意和生活态度的指南。它让我看到了沙拉凉拌菜无限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我是一名忙碌的上班族，平时下班回家已经很累了，所以晚餐总是希望能快速解决。但是，我又想吃得健康一些，拒绝外卖。这本书简直就是为我量身定做的！《食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法(超值版)》里面的很多菜式都非常快手，有些 bahkan 只需要十几分钟就能做好。比如书中介绍的“快手鸡胸肉沙拉”和“三色藜麦沙拉”，食材简单，做法清晰，而且非常饱腹，完全可以作为一顿正餐。我最喜欢的是书中关于“食材预处理”的一些小技巧，比如如何提前煮好鸡胸肉、如何让蔬菜保持新鲜等等，这些都大大节省了我烹饪的时间。而且，这本书的包装也很适合放在厨房里，方便随时翻阅。我经常在准备晚餐前，快速浏览一下，选一道今天想做的菜。现在，我的晚餐选择变得丰富又健康，而且再也不用担心会饿着肚子了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一名资深的“沙拉爱好者”，平时在家没少研究各种沙拉的做法，也收藏了不少相关的书籍。所以当我看到这本《沙拉凉拌菜的做法大全》时，我还是有点好奇，想看看它究竟有什么特别之处。拿到书之后，我被它的内容深度和广度所震撼。它不仅仅是罗列菜谱，而是对沙拉凉拌菜这个大类进行了非常系统性的梳理。从食材的选择、处理，到各种风味的搭配，再到不同烹饪方式的运用，都讲解得非常细致。我特别喜欢书中关于“时令食材”的介绍，它会根据不同的季节推荐适合制作沙拉的食材，这对于我这种追求新鲜感的人来说，简直太贴心了。而且，书中还提到了很多我之前从未尝试过的食材组合，比如一些香料的运用、发酵食品的加入等等，都为我的沙拉制作提供了新的灵感。这本书的专业性和创新性，足以让任何一个对沙拉有深入研究的食客都感到满意。

评分☆☆☆☆☆

我一直都很喜欢研究各种酱料，尤其是沙拉酱，因为我觉得一份好的沙拉，酱料是灵魂。所以当我看到这本书的标题中有“沙拉酱”这个关键词时，立刻就被吸引住了。这本书在沙拉酱的制作方面，真是做足了功课。它不仅提供了一些市面上常见的沙拉酱配方，更重要的是，它还分享了很多自己在家就可以轻松制作的特色沙拉酱。我试着做了几款，比如蜂蜜芥末酱、芝麻花生酱、以及一款带有泰式风味的辣椒柠檬酱，味道都非常惊艳，比我平时买的成品沙拉酱要好吃得多，而且更健康，因为我可以自己控制糖和油的用量。书里还详细讲解了不同酱料和不同食材的搭配原则，让我对沙拉的理解又上了一个台阶。以前我总是千篇一律地用同一种酱料，现在我学会了根据不同的沙拉主题来调制不同的酱汁，让每一道沙拉都充满惊喜。这本书简直是沙拉酱爱好者的福音，也让我的沙拉制作水平更上一层楼。