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發表於2024-06-05

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圖書介紹

店鋪：人天圖書專營店

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553750651

商品編碼：22944296596

圖書描述

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	舌尖上的館子菜
作者：	楊桃美食輯部
定價：	45.0
齣版社：	江蘇鳳凰科學技術齣版社
齣版日期：	2016-12-01
ISBN：	9787553750651
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介
無論是肉類、海鮮或是青菜，總是在餐廳吃到的比較好吃，無論是火候、調味還是作法的不同，琳琅滿目的菜色總是引得人食指大動，垂涎三尺。因此《舌尖上的館子菜》收錄將近道人們喜愛，不可錯過的熱門餐廳菜，讓你一窺美味。

08 館子菜利器
10 各式烹飪法大剖析
12 八大烹飪關鍵
Chapter 1館子點菜率行榜篇
16....................... 三杯雞
17................... 糖醋排骨
18................... 菠蘿蝦球
19................... 蒜泥白肉
21................... 紹興醉雞
22.................. 宮保雞丁
22.................. 蔥爆牛肉
23.................. 麻婆豆腐
24.............. 薑絲炒大腸
25...................... 蔥油雞
26.............. 紅燒獅子頭
27.......................... 醉蝦
28.................. 客傢小炒
28.................. 酥炸肥腸
29.................. 梅乾扣肉
30.................. 紅燒牛腩
31....................... 咕咾肉
32.................. 五更腸旺
33.................. 生菜蝦鬆
33.................. 豆豉牡蠣
35...................... 東坡肉
36...... 西紅柿滑蛋蝦仁
36.................. 蛤蜊絲瓜
37.............. 鹹蛋炒苦瓜
38.............. 清蒸石斑魚
39.................. 砂鍋魚頭
Chapter 2熱門肉類料理篇
42...... 切肉秘訣大公開
43...... 醃肉秘訣大公開
44.................. 冰糖鹵肉
44.................. 客傢封肉
45.................. 腐乳燒肉
46...................... 紅燒肉
47...................... 蔥燒肉
47.................. 稻紮肉
48.................. 苦瓜燒肉
48.............. 蒜苗五花肉
49.............. 五香鹹豬肉
50.................. 筍絲扣肉
50.................. 橙汁肉片
51............... 泡菜炒肉片
51................... 醬爆肉片
52...................... 迴鍋肉
52.................. 糖醋裏脊
53.......... 川味三色肉片
53.............. 竹筍炒肉絲
54.................. 京醬肉絲
55.................. 魚香肉絲
55...................... 木須肉
56.............. 紅糟炒肉絲
56.................. 蔥燒排骨
57.................. 椒鹽排骨
58.................. 京都排骨
59.................. 橙汁排骨
59.................. 蜜汁排骨
60.................. 無锡排骨
61................... 紹興排骨
61............... 荷葉蒸排骨
62.......... 金瓜粉蒸排骨
63.............. 豉汁蒸排骨
64.............. 芋頭蒸排骨
64.................. 香烤子排
65.................. 港式叉燒
66.............. 蔬菜珍珠丸
67.................. 螞蟻上樹
67.................. 麻辣耳絲
68.............. 酸辣大薄片
69.................. 香鹵元蹄
70.................. 紅燒豬蹄
70.................. 紅燒蹄筋
71....................... 醉元寶
71........... 嫩炒韭菜豬肝
72.......... 四季豆炒大腸
72.............. 香辣拌肚絲
73.................. 紅燒牛肉
74.............. 西芹炒牛柳
74.............. 芥藍炒牛肉
75.............. 黑鬍椒牛柳
76.............. 三絲炒牛柳
76.............. 酸薑牛肉絲
77.............. 香根炒牛肉
77.................. 椒麻牛肉
78.................. 滑蛋牛肉
78.......... 青椒炒牛肉片
79.......... 西紅柿牛肉片
79 ................. 涼拌牛肉
80.................. 貴妃牛腩
81............... 牛肉豆腐煲
82.........