近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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• 基礎
• 健康
• 飲食

齣版社： 講談社

ISBN：9784062178341

商品編碼：19869023

【近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本】圖書簡介 一、 源遠流長的茶道精髓與傢庭料理的完美融閤 《近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本》並非一本單純的食譜，它更是一扇窗，引領我們穿越時空的界限，窺見日本深厚的茶道文化與質樸的傢庭飲食智慧。本書的作者，並非隻是一個技藝精湛的廚師，更是近茶流茶道的傳承者。近茶流，作為日本四大流派之一，以其“近於自然，師法自然”的哲學理念，追求一種順應天時、尊重食材原味、並與人際和諧共處的飲食之道。 茶道，在日本文化中占據著舉足輕重的地位，它不僅僅是品茗的儀式，更是一種生活美學，一種精神修行。近茶流更是將這種“侘寂”之美，融入到每一個細微之處，從茶室的布置、插花的意境，到點茶的每一個動作，都蘊含著對自然的敬畏與對生命的感悟。而本書，正是將這份源遠流長的茶道精神，巧妙地嫁接到傢庭料理的實踐之中。它讓我們明白，烹飪並非是繁瑣的任務，而是一種充滿儀式感的創造，一種與食材對話、與傢人分享的溫馨過程。 本書的核心理念在於“誰都可以做到的日式料理基礎”。這句宣傳語絕非空泛之談，而是經過作者深思熟慮的實踐總結。在茶道的世界裏，每一個細節都力求精準與優雅，但同時，其精髓並非高不可攀，而是滲透在日常的點滴之中。作者將茶道中對細節的考究、對時令的尊重、對食材的敏銳感知，提煉並轉化成一套套簡單易懂、易於實踐的料理方法。即使是烹飪新手，也能在本書的指導下，體會到製作日式料理的樂趣，並逐漸領悟其中蘊含的深層含義。 二、 循序漸進的教學體係：從零開始，觸及料理真味 本書最令人稱道的一點，在於其清晰、循序漸進的教學體係。它將復雜的日式料理，拆解成最基礎、最核心的技法和概念，讓讀者可以一步一步地學習和掌握。 基礎技法篇： 本書的開篇，便是對日式料理最基本、最常用的幾種刀工、火候控製、調味技巧的詳細講解。例如，如何切齣不同形狀的蔬菜以適應不同的烹飪方式，如何精準掌握煮、燉、蒸、炸等火候，以及日式料理中常用的高湯（齣汁）的製作方法，而這些基礎的功底，恰恰是茶道中對食材處理的極緻追求的體現。作者會用圖文並茂的方式，細緻地展示每一個操作步驟，並配以貼心的提示，避免初學者走彎路。 經典食材篇： 隨後，本書將重點介紹日式料理中不可或缺的幾種經典食材，如米飯、豆腐、海鮮、時令蔬菜等。對於每一種食材，作者都會深入淺齣地講解其特性、挑選方法，以及最能展現其風味的處理方式。例如，關於米飯的烹飪，不僅僅是簡單的淘米下鍋，而是會教你如何選擇閤適的米種，如何掌握水量，如何煮齣粒粒分明、香甜可口的米飯，這背後同樣蘊含著對食材最基本的尊重。 核心調味篇： 日式料理的靈魂在於其獨特的調味。本書會詳細介紹醬油、味醂、清酒、味噌、齣汁等基礎調味料的特性和用法，並教授讀者如何通過巧妙的搭配，調製齣層次豐富、迴味無窮的日式風味。更重要的是，作者會強調“少即是多”的原則，教導讀者如何在不過度掩蓋食材原味的前提下，用最恰當的調味，提升料理的整體口感和香氣。這與茶道中追求的“淡雅”和“和諧”的精神不謀而閤。 入門食譜篇： 在打下堅實的基礎之後，本書便會呈現一係列精選的入門級日式料理食譜。這些食譜的選擇，充分考慮到瞭傢庭廚房的實際情況，以及大多數人日常飲食的需求。從簡單的味噌湯、烤魚，到更為精緻的親子丼、天婦羅，每道菜都經過精心的設計，力求在最少的步驟內，達到最佳的風味呈現。作者會詳細列齣所需的食材、工具，並提供詳細的操作步驟和烹飪建議，讓讀者能夠輕鬆復製齣餐館級彆的美味。 三、 超越技巧的料理哲學：感受食材的生命，體味旬之韻味 《近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本》之所以能夠脫穎而齣，更在於它所傳達的深刻的料理哲學。作者認為，真正的日式料理，不僅僅是技巧的堆砌，更是對食材生命的尊重，對季節變化的感知，以及對飲食背後人情味的體味。 “旬”的智慧： 在日本料理中，“旬”的概念至關重要。它指的是食材最美味、最當令的時節。本書強調，跟隨“旬”的節奏去烹飪，不僅能品嘗到最新鮮、最富營養的食材，更能感受到大自然的恩賜，與自然和諧相處。書中會穿插介紹不同季節的代錶性食材，並提供相應的料理建議，讓讀者在品味美食的同時，也能感受到四季的流轉和生命的律動。 食材的原味： 茶道追求“侘寂”之美，即在樸素中發現美，在不完美中感受真。這種理念也體現在本書的料理哲學中。作者鼓勵讀者去細心品味食材本身的味道，學習如何通過最簡單的烹飪方式，將食材的原味發揮到極緻。例如，一道簡單的蒸魚，重點在於魚的新鮮度和精準的火候，而非過多的調味。這種對原味的追求，是對大自然饋贈的尊重，也是一種返璞歸真的生活態度。 料理中的儀式感： 從茶道的儀式感中汲取靈感，本書也強調將料理的過程本身，變得充滿儀式感。這並非要求繁瑣的步驟，而是指在烹飪過程中，投入專注、細緻的心思，以一種感恩和敬畏的態度去對待食材。從洗淨蔬菜，到切配、調味，每一個環節都用心去做，最終呈現齣的不僅僅是一盤菜，更是製作者心意的錶達。這種儀式感，能夠提升我們的生活品質，讓我們在日常的柴米油鹽中，發現更多美好。 傳遞人情味： 料理的最終目的，是為瞭滋養身體，更是為瞭溫暖人心。本書鼓勵讀者將所學到的料理技巧，運用到為傢人和朋友製作美味佳肴中。分享美食，是傳遞愛與關懷最直接的方式。通過本書，你將學會如何用最傢常的食材，做齣令人驚喜的美味，為餐桌增添更多溫馨的色彩。 四、 誰都能輕鬆掌握的日式料理：打破壁壘，享受烹飪的樂趣 “誰でもできる”（誰都可以做到）是本書最鮮明的承諾。作者深知，許多人對日式料理望而卻步，是因為覺得它復雜、難以掌握。本書正是為瞭打破這種壁壘而存在。 極簡的步驟： 每一個食譜都力求用最簡潔明瞭的語言和最少的步驟完成。即使是廚房小白，也能在清晰的指導下，快速上手。 易得的食材： 書中介紹的食材，大多是市場上容易購買到的。避免瞭因食材難以獲得而帶來的烹飪障礙。 實用的技巧： 所教授的技法，都是經過實踐檢驗的，能夠直接應用於日常烹飪，並帶來顯著的提升。 美學的熏陶： 除瞭味覺上的享受，本書還融入瞭日式料理的美學理念。如何擺盤，如何搭配餐具，如何營造用餐氛圍，都將得到細緻的講解，讓你在品嘗美食的同時，也能感受到視覺上的愉悅。 五、 結語：開啓一段屬於你的日式料理探索之旅 《近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本》是一本充滿智慧與溫度的料理指南。它不僅傳授技藝，更傳遞一種生活哲學。它將近茶流茶道的精髓，融入到平民化的傢庭料理之中，讓古老而深邃的日本飲食文化，變得觸手可及。 無論你是初次接觸日式料理，還是希望進一步提升自己的烹飪水平，本書都將是你不可多得的良師益友。它將帶領你走進一個充滿驚喜的日式料理世界，讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能體味到食材的生命，感受到季節的韻味，並用一餐餐溫馨的料理，滋養自己，溫暖傢人。 現在，就翻開這本書，開啓一段屬於你的，簡單而美好的日式料理探索之旅吧。你將驚喜地發現，原來，日式料理的精髓，如此近在咫尺，如此觸手可及。

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第二段評價： 一直以來，我總覺得日式料理的精髓在於它的“侘寂”之美，那種內斂、不張揚，卻又蘊含深厚底蘊的風格深深吸引著我。這本書的書名，尤其是“近茶流”這幾個字，讓我聯想到日式茶道中那種注重細節、追求意境的精神，不禁讓我對書中內容充滿瞭好奇。我猜測，這本書不僅僅是教你做菜，更可能是在傳達一種生活態度，一種與食物對話、與自然和諧相處的方式。我希望能在這本書裏找到一些關於如何從食材本身的風味齣發，去烹飪齣最能體現其原汁原味的料理的方法。那些看似簡單的日式料理，背後往往蘊含著對食材的極緻尊重和精妙的烹飪技法。我非常期待書中能有一些關於如何在傢中營造齣“茶室”般靜謐、專注的料理氛圍的建議，讓我在忙碌的生活中找到片刻的寜靜，用心去感受烹飪的樂趣。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往日式料理深層境界的大門，讓我對未來的學習充滿瞭無限的遐想。

评分☆☆☆☆☆

第五段評價： 這本書的標題“近茶流柳原料理教室”和“誰でもできる和食の基本”給我一種非常獨特的感受。它不像一些高端的料理書籍那樣高高在上，反而充滿瞭親切感和實用性。我猜測“近茶流”可能代錶著一種更為溫和、更注重體驗的料理方式，也許是在強調烹飪過程中的寜靜和專注，這正是我所追求的。我非常期待書中能夠提供一些關於如何在傢中進行食材采購的建議，比如如何挑選最新鮮的當季食材，以及一些日式超市裏常見的特殊食材的介紹和使用方法。我一直覺得，好的料理離不開好的食材，如果能在食材的選擇上有所指導，那將非常有幫助。同時，我也希望書中能有一些關於如何進行餐桌布置和擺盤的技巧，因為日式料理一直以來都非常注重視覺上的美感，精美的擺盤能夠極大地提升用餐的體驗。這本書的齣現，讓我看到瞭將日式料理的精髓融入日常生活中的可能性，讓我相信，即使是普通人，也能通過這本書，成為一個能夠製作齣美味又富有美感的日式料理的“基本”料理人。

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第四段評價： 一直以來，我對日本料理的印象都停留在壽司、拉麵這些比較知名的菜品上，卻鮮少去瞭解那些更為日常、更為貼近生活的和食。這本書的“基本”二字，讓我覺得它可能更側重於那些傢庭餐桌上常見的料理，能夠讓我們這些普通人也輕鬆在傢做齣地道的日式味道。我非常期待書中能有一些關於如何用最常見的食材，做齣既美味又健康的日式傢常菜的食譜。例如，如何用雞肉、豆腐、蔬菜等基礎食材，搭配齣多樣的口味和口感，還能保持日式料理清淡、健康的特點。我還希望書中能夠有一些關於如何為傢人準備營養均衡的日式餐點的建議，讓每一餐都充滿傢的溫暖和對傢人的關愛。我腦海中常常浮現齣日劇裏那些溫馨的傢庭場景，餐桌上擺滿瞭熱氣騰騰的日式小菜，那種充滿幸福感的氛圍，是我一直想要在自己的傢庭中實現的。這本書的齣現，給瞭我一個非常好的機會，讓我能夠通過學習日式料理，去營造那樣美好的傢庭時光。

评分☆☆☆☆☆

第一段評價： 這本書的封麵設計就散發著一種溫潤而沉靜的氣息，讓我忍不住想要一探究竟。光是書名“近茶流柳原料理教室 誰でもできる和食の基本”就充滿瞭親和力，暗示著即使是新手也能輕鬆掌握日式料理的精髓。翻開書頁，我仿佛置身於一個溫馨的廚房，空氣中彌漫著淡淡的茶香和食材的清香。文字簡潔明瞭，沒有那些令人望而生畏的專業術語，更多的是一種鼓勵和引導，讓人感覺學習日式料理不再是一件遙不可及的事情。我特彆期待書中能夠詳細介紹一些基礎的烹飪技巧，比如如何處理食材，如何調味，以及一些常用的烹飪方法。我一直對日式料理中的“だし”（高湯）情有獨鍾，覺得它是日式料理的靈魂所在，希望能在這本書中找到關於如何熬製齣完美高湯的秘訣。同時，我也希望能學習到一些製作簡單又美味的傢常日式菜肴，比如味噌湯、玉子燒，還有一些季節性的料理，這樣我就可以在傢也能輕鬆復刻齣日式料理的溫情。這本書的齣現，無疑點燃瞭我對日式料理的熱情，讓我充滿期待地想要開啓我的料理之旅。

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第三段評價： 老實說，我對於“基本”這個詞總是帶著一絲懷疑，因為很多時候所謂的“基本”往往需要大量的實踐和經驗纔能真正領悟。但是，這本書的書名“誰でもできる和食の基本”卻讓我看到瞭希望，它似乎在說，無論你是烹飪新手還是有一定基礎的愛好者，都能在這本書裏找到屬於自己的學習路徑。我特彆關注“料理教室”這個詞，它暗示著書中會有係統的教學內容，也許會通過圖文並茂的方式，一步步地指導讀者完成一道道料理。我希望書中能有關於如何正確使用日式料理中的一些基礎工具的介紹，比如日式廚刀的保養和使用技巧，以及一些常用的調味品，像醬油、味醂、清酒等等，如何搭配纔能創造齣恰到好處的風味。我渴望能夠學到一些基礎的日式刀工，比如如何切齣薄如蟬翼的生魚片，或者如何將蔬菜切齣漂亮的形狀，這些細節往往能提升菜肴的整體美感。這本書的實用性是我最看重的，我希望它能成為我廚房裏的得力助手，讓我不再畏懼嘗試那些看似復雜的日式菜肴。