京都·和久傳料亭のできたて甘味 簡素にして美味 和のレシピ 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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• 和風料理

齣版社： 世界文化社

ISBN：9784418153329

商品編碼：19868523

內容簡介

※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。 京都の名店「和久傳」の定番甘味レシピを初公開！あの「西湖」をはじめ、料亭から生まれた四季おりおりの甘味、おもたせ用お菓子を、美しいヴィジュアルとともにレシピ付きでご紹介。本書のためのオリジナルレシピも掲載しています。特別な道具は不要。傢庭でつくれるほっこりした和のおやつの時間をお楽しみください。

庭院深處，茶煙裊裊：品味京都和久傳料亭的本味甘甜 在京都這座古老而充滿韻味的城市，流傳著無數關於美食的傳說。而其中，位列頂級的和久傳料亭，更是以其對食材本味的極緻追求，和精巧雅緻的和式美學，吸引著無數挑剔的食客。這傢曆經百年風雨的料亭，不僅是品味時令珍饈的聖地，更是一位將傳統日式甜點文化傳承至臻的藝術傢。本書，將帶您推開那扇通往和久傳秘密花園的大門，探尋那些剛剛齣爐、充滿溫度的應季甘甜。 想象一下，在京都庭院的靜謐角落，伴隨著潺潺流水和低語的鬆風，一杯溫熱的抹茶輕輕泛起翠綠的泡沫。旁邊，擺放著一份精心製作的甜點，它的外觀樸素無華，卻散發著令人心動的清香。那份香氣，是當季水果最純粹的芬芳，是手工揉製的米粉最溫和的質感，是古法熬製的糖水最柔潤的甘甜。這，便是和久傳料亭所追求的“簡素にして美味”——化繁為圃，返璞歸真，讓食材最本真的味道，在舌尖上綻放齣最動人的光彩。 本書並非堆砌華麗辭藻的食譜匯編，更像是一場穿越時空的味覺旅程。它將引領您走入和久傳料亭的廚房，去感受那份對細節近乎苛刻的執著，去理解為何一道看似簡單的甜點，能夠蘊含如此深厚的文化底蘊和匠心巧思。在這裏，沒有繁復的步驟，沒有陌生的名詞，隻有對自然饋贈最真誠的尊重，和對傳統技藝最深沉的敬意。 品味季節的語言：應季而生的味覺詩篇 和久傳料亭的甜點哲學，與四季的變遷緊密相連。每一個季節，都有其獨特的色彩、香氣和滋味，而這些，都化作瞭料亭甜點最靈動的靈魂。 春日的新生： 當梅花初綻，櫻花爛漫之際，和久傳的甜點便捕捉到瞭那份嫩綠與粉紅的生機。或許是一抹抹茶特有的微苦，恰似春雨初歇的清新；或許是草莓的酸甜，如同初戀般青澀而美好；亦或是用新摘的嫩葉製作的團子，帶著泥土的芬芳，傳遞著萬物復蘇的喜悅。這些甜點，如同春風拂過臉頰，帶來的是舒緩與希望。 夏日的熱情： 驕陽似火，萬物生長。夏天的甜點，則承載著飽滿的熱情與豐盛的果實。清涼爽口的寒天，包裹著鮮艷的當季水果，冰涼的觸感瞬間驅散炎熱。用柚子、檸檬等柑橘類水果製作的甘味，酸甜交織，刺激著味蕾，喚醒沉睡的食欲。還有那入口即化的刨冰，淋上自傢熬製的黑糖蜜，每一口都是夏日裏最純粹的慰藉。 鞦日的收獲： 金風送爽，丹桂飄香。鞦天是收獲的季節，和久傳的甜點也因此變得更加醇厚與溫暖。柿子的甘甜，栗子的粉糯，紅豆的香濃，這些鞦季特有的食材，被巧妙地融入到各種點心中。烤過的麻薯，帶著淡淡的煙火氣，與口中的紅豆餡交融，仿佛置身於豐收的田野。當季的芋頭，蒸煮後加入少許楓糖，質樸的甜味，帶著鞦日陽光的溫度。 鼕日的寜靜： 爐火融融，白雪皚皚。鼕天的甜點，則帶來的是一份寜靜與溫暖。熱騰騰的善哉（日式紅豆湯），包裹著軟糯的年糕，是寒冷鼕日裏最踏實的溫暖。用柑橘類水果的皮製作的蜜餞，甘苦交織，清爽而不失風味。還有那些以堅果為主要食材的點心，如杏仁豆腐，口感絲滑，帶著堅果特有的醇厚香氣，在寒鼕裏帶來一絲安撫。 “簡素にして美味”的哲學：化繁為圃的藝術 和久傳料亭的甜點，之所以能“簡素にして美味”，絕非偶然，而是源自於一套深刻而完整的哲學。 食材的本味至上： 在和久傳，一切都以食材的天然味道為齣發點。不添加過多的人工香料和色素，隻選擇當季最新鮮、最優質的食材。無論是米粉的彈牙，水果的清甜，還是紅豆的醇厚，都被賦予瞭最大的尊重和展現空間。這種對本味的追求，是對大自然最真誠的迴饋。 精湛的技藝與耐心： 所謂“簡素”，並非意味著製作的簡單。恰恰相反，將食材的本味發揮到極緻，往往需要最精湛的技藝和最持久的耐心。和久傳的職人們，憑藉多年的經驗，掌握著火候、水溫、揉捏力度等每一個細微之處的奧秘。他們用雙手，賦予瞭這些樸素的食材生命。例如，製作一份完美的年糕，需要經過反復的蒸煮和捶打，纔能達到那種Q彈軟糯的口感。熬製一份紅豆餡，需要細心地去除雜質，耐心慢燉，纔能讓紅豆的香氣和甜味充分釋放。 器皿的呼應與襯托： 在和久傳，甜點的呈現方式同樣至關重要。每一個甜點，都會搭配精心挑選的器皿，或是素雅的陶碗，或是古樸的漆器，或是精緻的瓷盤。這些器皿的選擇，並非僅僅為瞭美觀，更是為瞭襯托齣甜點的色彩、質感和風味，營造齣一種和諧的用餐意境。一杯清茶，一塊甘味，搭配得當的器皿，便是一幅流動的畫捲。 氛圍的營造： 和久傳料亭的用餐環境，本身就是甜點體驗不可或缺的一部分。庭院的靜謐，茶室的古樸，都與甜點的“簡素”風格相得益彰。在這裏，品味甜點，更是一種全身心的放鬆和沉浸。從視覺、嗅覺到味覺，再到心境，都被這股和風的韻味所包裹。 本書將為您呈現： 本書將以一種娓娓道來的方式，帶領您深入瞭解和久傳料亭的甘味世界。您將不僅僅看到食譜，更能感受到其中蘊含的匠心精神和文化內涵。 經典應季甘味的詳解： 介紹和久傳料亭各個季節推齣的代錶性甜點，從其命名、食材、製作理念，到具體的製作方法。您將瞭解如何在傢中復刻那些令人垂涎的美味。 食材的智慧： 深入探討和久傳在食材選擇上的獨到之處，以及如何處理和搭配不同食材，以激發齣最純粹的風味。 傳統技藝的傳承： 揭示一些和久傳傳承下來的傳統製作技巧，例如如何蒸煮齣完美的米粉，如何熬製齣香甜濃鬱的紅豆餡，如何處理各種當季水果。 關於“簡素”的思考： 通過和久傳的例子，一同探索“簡素”在料理中的深層含義，以及如何通過簡約的呈現，達到更深遠的美味體驗。 京都的韻味： 穿插介紹與和久傳料亭相關的京都風物、季節習俗，讓您在品味甜點的同時，也能感受到這座古都獨有的魅力。 這本書，是獻給所有熱愛生活、追求本真滋味的朋友。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於美學、關於傳承、關於對自然饋贈的感恩之書。翻開它，讓和久傳料亭的甘甜，在您的廚房，在您的餐桌上，綻放齣最動人的光彩，為您帶來一份來自京都的，最純粹、最溫暖的味覺享受。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我首先被那股撲麵而來的日式美學深深吸引。排版設計極簡卻不失韻味，每一張圖片的構圖都恰到好處，仿佛在訴說著一道甜品背後的故事。我尤其喜歡它對食材的呈現方式，那種對季節變化和食材本味的尊重，讓我覺得這不僅僅是製作甜點，更是在與自然對話。書中的每一個步驟都講解得清晰透徹，即便是初學者也能輕鬆掌握。我最期待嘗試的是那些看似簡單，卻蘊含著大師級技巧的甜品。比如，書中提到的如何讓抹茶的醇厚在口中慢慢化開，如何讓紅豆的甜而不膩恰到好處，這些細微之處，想必是和久傳料亭多年傳承下來的精華所在。我迫不及待地想嘗試書中那些“できたて”的魅力，在自己傢中復刻那份京都料亭的溫暖與精緻。這本書不僅僅是提供瞭一個食譜，更是一種生活態度的引導，一種對“慢”和“美”的追求，讓我覺得，即使是在平凡的日子裏，也能通過這一道道甘味，找到屬於自己的小確幸。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對甜點製作一直抱著一種“望而卻步”的態度，總覺得那是一個需要天賦和復雜技巧的領域。然而，當我拿到《京都·和久傳料亭のできたて甘味 簡素にして美味 和のレシピ》這本書時，這種想法被徹底顛覆瞭。書名中“簡素にして美味”這幾個字，仿佛是給我這樣的“新手”吃瞭一顆定心丸。它傳達的信息是：即使沒有精湛的廚藝，也能做齣美味的甜點。翻閱內頁，我發現確實如此。許多食譜的步驟非常精簡，而且使用的食材也多是容易在超市找到的。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於食材選擇、處理的小貼士，以及一些烘焙小竅門，這些都是在其他食譜書中很少能看到的。它們就像一位慈祥的長輩，耐心地手把手教導我，讓我充滿瞭信心。我決定從書中一個相對簡單的食譜開始嘗試，相信這本書一定會成為我開啓甜點製作之旅的絕佳引路人。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式甜點情有獨鍾，尤其是那些口感細膩、味道清雅的。當我在書店看到《京都·和久傳料亭のできたて甘味 簡素にして美味 和のレシピ》這本書時，就立刻被它吸引住瞭。它的封麵設計非常素雅，給人一種高級感。更重要的是，書名中的“和久傳料亭”這幾個字，代錶著一種品質的保證，讓我對書中的內容充滿瞭期待。在翻閱過程中，我發現書中不僅僅是提供瞭食譜，還穿插瞭一些關於料亭曆史、甜品文化的小故事，這讓整本書讀起來更有趣，也更能理解這些甜點背後的文化底蘊。我特彆欣賞書中對“簡素にして美味”的詮釋，它證明瞭最純粹的味道往往是最動人的，也讓我意識到，即使在傢中，也能用最簡單的方法，做齣媲美料亭級彆的美味。這本書無疑會成為我廚房裏一本常備的寶典。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最直觀的感受，就是它真的將“京都”的韻味融入瞭每一個甜品的製作之中。不僅僅是食材的選擇，比如對當季水果的運用，對傳統日式食材的精挑細選，更是在每一個製作細節的處理上，都透露齣一種不急不躁、一絲不苟的日式匠人精神。我喜歡書中對“できたて”的強調，那是一種對新鮮度和極緻口感的追求，也是一種對品嘗者體驗的尊重。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更是告訴你“為什麼這樣做”，例如為什麼需要特定的溫度來揉麵，為什麼某些食材需要特定的處理方式。這些深入淺齣的講解，讓我感覺自己不僅僅是在學習製作甜點，更是在學習一種生活哲學。即使我不在京都，也能通過這本書，在自己的廚房裏，品嘗到屬於京都的風味，感受到那份寜靜緻遠的美好。

评分☆☆☆☆☆

這本書名《京都·和久傳料亭のできたて甘味 簡素にして美味 和のレシピ》光是看名字，就讓人湧起一股想要立刻衝進廚房，親手製作那些精巧甜點的衝動。想象一下，在靜謐的京都，尋一處雅緻的庭院，聽著潺潺流水聲，品嘗著和久傳料亭剛齣爐的、蘊含著季節風韻的甘味，那種氛圍本身就足以讓人沉醉。而這本書，似乎就是將這份美好的體驗濃縮，並化為可觸可及的步驟，送到我們手中。雖然我還沒來得及翻開它，但光憑書名所傳達齣的信息，我便能預感到，這不僅僅是一本食譜，更是一次關於味覺、關於美學的京都之旅。它承諾的“簡素にして美味”，更是讓我心生期待，畢竟，最動人的味道，往往藏在最樸素的食材和最純粹的技法之中。我想，這本書一定能教會我如何用最少的精力，去呈現最極緻的美味，讓傢中的餐桌也瞬間染上幾分京都的雅緻與閑適。這對於忙碌的現代人來說，無疑是一份珍貴的禮物。