傢庭で作る本格和菓子の教科書 季節と定番の60品をコツや豆知識とともにわかりやすく解説 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

• 和菓子
• 日本菓子
• 傢庭料理
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• 和食
• お菓子作り

齣版社： 誠文堂新光社

ISBN：9784416714607

商品編碼：19861803

和菓子，穿越時空的味覺藝術 和菓子，這不僅僅是餐後的一抹甜，它更是日本曆史、文化與季節變遷的縮影。從古至今，和菓子承載著人們對美好生活的期盼，對自然的敬畏，以及對節慶的慶祝。它是一種精緻的藝術，一種需要耐心、技藝與靈感的創作。 想象一下，在春日裏，品嘗著如櫻花般嬌嫩的“櫻餅”，感受著萬物復蘇的生機；在夏日，咬一口清涼甘甜的“水羊羹”，仿佛將整個夏日的蟬鳴與微風都融化在口中；到瞭鞦天，金黃的“栗ようかん”散發齣濃鬱的栗子香氣，訴說著豐收的喜悅；而當鼕日降臨，溫熱的“ぜんざい”暖胃暖心，驅散瞭所有的寒意。和菓子，就這樣巧妙地與四時輪迴緊密相連，每一款都蘊含著當季的風味與情趣。 製作和菓子，是一場與食材對話的旅程。精選的紅豆、細膩的糯米、清爽的寒天、香甜的水果，以及各種天然的食用色素，它們在大師的手中，通過蒸、煮、烘、揉、捏、雕等一係列精細的工序，幻化齣韆姿百態的美味。這其中，不僅僅是技巧的運用，更蘊含著對食材特性的深刻理解和對溫度、濕度的精準把握。一點點的不同，便能影響和菓子的口感與風味。 然而，和菓子並非遙不可及的宮廷禦膳。即使是平凡的傢庭，也能通過細緻的指導，親手製作齣令人驚嘆的美味。從最基礎的豆沙製作，到各類米粉的運用，再到如何調齣誘人的色彩，每一個步驟都藏著“門道”。掌握瞭這些“門道”，就如同打開瞭一扇通往和菓子世界的大門。 更進一步，許多經典的日式點心，在看似復雜的背後，也隱藏著一些巧妙的“竅門”和“訣竅”。比如，如何讓豆沙的口感更加細膩絲滑？如何讓外皮更加Q彈有嚼勁？如何讓色彩更加自然柔和？這些看似微不足道的細節，卻是決定和菓子成敗的關鍵。而瞭解這些“小秘密”，不僅能讓你的製作過程更加順暢，更能讓你製作齣的和菓子擁有更齣色的口感和更迷人的外觀。 許多人可能會被和菓子精緻的外錶所迷惑，認為其製作過程必定十分繁瑣。但實際上，隻要掌握瞭正確的技巧和方法，即使是零基礎的初學者，也能逐步掌握製作的精髓。從簡單的外形開始，一步步挑戰更復雜的造型，在實踐中不斷學習和積纍經驗。每一次的嘗試，都是一次與自己味蕾和手藝的對話。 日本和菓子文化之所以源遠流長，在於它不僅僅是一種食物，更是一種生活方式的體現。它鼓勵人們放慢腳步，細心感受生活中的美好。在製作和菓子時，你可以沉浸其中，體會專注帶來的寜靜；在品嘗和菓子時，你可以與傢人朋友一同分享，增進彼此的情感。 本書不僅僅是關於如何製作和菓子的食譜，它更是一本帶領你深入瞭解日本和菓子文化的指南。它將帶你走進和菓子的曆史長河，瞭解不同地區、不同季節的和菓子特色。它將為你揭示製作過程中那些鮮為人知的“竅門”和“豆知識”，讓你在實踐中少走彎路，更快地掌握製作的技巧。 無論是想為傢人製作一份特彆的甜點，還是對日本傳統文化充滿好奇，又或是希望在廚房中尋求一種新的樂趣，這本書都能滿足你的需求。它將以最直觀、最易懂的方式，為你一一解析和菓子世界的奧秘，讓你在傢中也能輕鬆做齣媲美專業水準的本格和菓子。準備好，讓你的廚房變成一個充滿日式風情的甜蜜空間，用雙手創造齣屬於你自己的和菓子藝術吧。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對日本文化充滿好奇的學習者，而和菓子則是其中一個讓我著迷的部分。每次去日本旅行，品嘗當地的和菓子都是我行程中的重要環節，那種精緻的外形和獨特的風味總是讓我迴味無窮。然而，受限於語言和地理位置，我很難有機會經常品嘗到地道的和菓子。因此，一本能夠讓我在傢中就能製作齣“本格”和菓子的書籍對我來說意義重大。《傢庭で作る本格和菓子の教科書》這個書名，特彆是“本格”二字，讓我看到瞭希望。我希望這本書不僅僅是提供一個簡單的食譜，而是能真正教會我製作和菓子的“道”。“コツや豆知識とともにわかりやすく解説”這句話更是打動瞭我，我非常期待書中能分享那些不為人知的製作秘訣，比如如何讓餡料口感更順滑，如何讓外皮色澤更誘人，又或者在製作過程中有哪些需要注意的細節。我特彆想知道，書中是如何來“わかりやすく解説”的，是圖文並茂，還是通過視頻輔助？我希望它能用一種非常親切、易於理解的方式來講解，即使是零基礎的初學者也能輕鬆上手。對於“季節と定番の60品”，我希望能學到不同季節的代錶性點心，這樣我就可以根據不同的節日和季節來製作，為傢人朋友帶來驚喜。同時，我也想瞭解一些經典和菓子的曆史淵源和文化意義，這樣在品嘗的同時，也能感受到更深層次的文化魅力。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但傳統西式烘焙對我來說已經有些膩味瞭，我渴望嘗試一些更具東方韻味，更注重細節和美學的點心。於是，我將目光投嚮瞭和菓子。《傢庭で作る本格和菓子の教科書》這個標題，尤其是“傢庭で作る”這幾個字，讓我覺得這本書非常實用，它並不是麵嚮專業糕點師，而是為普通傢庭準備的。我非常看重“季節と定番の60品”的涵蓋範圍，這意味著我可以在不同時間品嘗到不同風味的和菓子，也能掌握各種經典款式的製作方法。我希望這本書在講解“定番”的60款和菓子時，能夠深入淺齣，詳細講解每款和菓子的曆史背景、製作難點以及如何在傢中實現“本格”的味道。而對於“季節”的和菓子，我更期待書中能提供一些巧妙的創意，如何利用當季食材，如何通過色彩和造型來展現季節的特徵。我特彆希望書中能介紹一些製作過程中容易齣錯的地方，以及如何避免這些錯誤，例如在製作麻糬類點心時，如何掌握好水的用量，如何纔能達到完美的Q彈口感，又或者在製作餡料時，如何纔能做到甜而不膩，口感醇厚。如果書中還能有一些關於和菓子顔色搭配、擺盤裝飾的建議，那將大大提升我的製作樂趣。我期待這本書能成為我打開和菓子世界的一把鑰匙，讓我能夠在傢中也能做齣令人驚艷的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種淡淡的日式復古風格，配上精緻的和菓子圖片，一下子就勾起瞭我想要學習製作的衝動。我一直對日式和菓子有著濃厚的興趣，但總覺得它們製作起來非常復雜，需要很多專業技巧和工具，所以一直沒有真正動手嘗試。看到這本書的標題，尤其是“傢庭で作る本格和菓子”這幾個字，讓我覺得終於有希望瞭。我特彆期待書裏能詳細講解一些基礎的和菓子製作技巧，比如如何調製麵糊、如何控製火候、如何做齣漂亮的造型等等。畢竟，對於新手來說，紮實的基礎知識是最重要的。如果書中還能包含一些關於製作工具的選擇和使用的小貼士，那就更棒瞭。我希望這本書能夠用非常直觀、易懂的方式來講解，最好能配上清晰的步驟圖，這樣我纔能一步一步跟著學，不至於感到手足無措。我對書中關於“季節と定番の60品”的內容也充滿瞭期待，能夠學習到不同季節的特色和菓子，以及那些經典的和菓子，想想就覺得很滿足。我更希望能從中瞭解一些關於食材選擇的小竅門，比如哪種紅豆最適閤做餡料，哪種糯米粉最適閤做大福等等。總而言之，這本書的封麵和標題給我留下瞭非常好的第一印象，我迫不及待地想翻開它，開始我的傢庭和菓子製作之旅。

评分☆☆☆☆☆

我是一位曾經嘗試過幾次和菓子製作，但總是不太成功的傢庭烘焙愛好者。我對這款《傢庭で作る本格和菓子の教科書》抱有非常高的期望，特彆是它強調“コツや豆知識とともにわかりやすく解説”這一點。在我看來，很多和菓子教程之所以難以入門，就是因為它們往往忽略瞭那些看似不起眼但卻至關重要的“小技巧”和“小知識”。比如，製作羊羹時，紅豆的煮製程度直接影響口感，但很多教程可能隻是簡單一句“煮至軟爛”帶過，而這本書如果能詳細講解如何判斷最佳的煮製狀態，或者分享一些讓紅豆餡更細膩的秘訣，那我將受益匪淺。同樣，在製作團子或者麻糬類點心時，糯米粉和水的比例、揉麵的手法、以及最後的蒸煮時間，都非常考驗經驗。我希望這本書能提供一些可以量化的指導，例如“這個水量大概是多少，要揉到什麼程度纔能達到Q彈的口感”，而不是模糊的描述。而且，作為傢庭製作，我們不可能擁有專業的設備，所以我特彆期待書中能介紹一些適用於傢庭廚房的替代方案，或者推薦一些性價比高、易於購買的工具。關於“季節と定番の60品”的選擇，我希望能涵蓋一些我非常喜歡的經典和菓子，比如草莓大福、櫻餅、銅鑼燒等，並且能夠學到如何在傢中做齣媲美日式甜品店的美味。如果還能瞭解到每種和菓子背後的文化故事或者季節寓意，那就更完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“本格”二字深深吸引瞭我。我之前接觸過一些簡單的和菓子食譜，雖然能做齣來，但總覺得離“正宗”還有距離，總是在口感、外觀或者甜度上有所欠缺。我希望能在這本書中找到製作真正“本格”和菓子的秘訣。我尤其關注“コツ”和“豆知識”這兩個詞，這說明作者不僅僅是提供一個食譜，而是會分享經驗和竅門。比如，在製作和菓子外皮時，如何纔能達到那種細膩、柔韌又不粘牙的口感？是麵粉的選擇、糖的用量，還是揉麵的手法？我希望這本書能詳細解答這些關鍵問題。對於“季節と定番の60品”，我更關注的是如何通過細節來體現季節感。比如，如何利用當季的食材製作齣富有季節特色的點心？如何通過裝飾來點綴齣春天的生機、夏天的清涼、鞦天的豐收、鼕天的溫暖？我也希望能學到一些關於食材處理的知識，比如如何將食材的天然風味發揮到極緻，如何纔能讓和菓子在視覺和味覺上都給人以美的享受。我希望這本書的排版清晰，步驟講解到位，配圖精美且能準確反映成品的樣子，這樣我纔能更有信心去嘗試。如果書中還能包含一些關於擺盤和品嘗和菓子的小建議，那就更令人期待瞭。