商品名称：	婴儿奶粉：你应该知道得更多	开本：	32
作者：	范志红、朱鹏著	页数：
定价：	49.8	出版时间：	2017-12-08
ISBN号：	9787530491492	印刷时间：	2017-12-08
出版社：	北京科学技术出版社	版次印次：

编辑推荐

在中国，婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其*的营养来源，对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。

本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从配方奶粉的选择、海淘代购的风险、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、国际乳业的*进展等消费者*关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。

除了两位主要作者，本书还特别收录了中国营养科普大咖范志红、云无心、钟凯的相关文章。为保证内容的科学性，特别邀请了中国乳业终身成就奖获得者、中国农业大学食品学院原院长南庆贤教授主审推荐。

阅读本书你可以了解：

? 好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺

? 奶粉配方大PK，如何挖掘好配方

? 奶粉，飘洋过海的N种方式

? 过敏体质是否应该*羊奶粉

? 真有喝了不上火的奶粉吗？

? 独立第三方奶粉检测存在哪些问题

? 有机奶粉值得拥有吗？

? 冲奶粉，什么水更适宜

? 冲奶粉，40℃水还是70℃水

? 奶粉如何储存

? 如何转奶换牌子

内容推荐

全书分为9章，分别是：

*章母乳喂养，妈妈宝宝都受益

第二章奶粉喂养，不必太纠结

第三章好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺

第四章奶粉配方大PK，教你挖掘好配方

第五章特殊配方，特别的爱给特别你

第六章买奶粉，合法进口与海淘代购

第七章那些流传甚广的奶粉伪科普

第八章奶粉，世界*严监管

第九章奶粉的正确喂养方法

各章内容详见目录。

作者简介

【主要作者】

朱鹏（@少个螺丝）：科学松鼠会成员，法国西部农学院博士，研究课题为婴幼儿配方奶粉生产工艺与产品质量的相互影响，毕业后继续从事婴幼儿奶粉及乳制品研发工作至今。新浪微博、果壳网自媒体签约作者，乳制品科普达人，发表婴幼儿配方奶粉及其他乳制品相关科普文章数十篇，点击量数百万。

马鲲（@奶粉揭秘）：前世界知名乳企中国区大区总监，全国市场经理，总裁助理。乳品行业资深观察员，乳制品科普达人，新浪微博签约自媒体，拥有粉丝31万，微博日均浏览量过百万。

【特别收录】

中国营养学会理事、中国科协科学传播首席专家、中国农业大学副教授、食品科学博士范志红，国家食品安全风险评估中心副研究员、食品安全博士钟凯，科学松鼠会成员、食品工程博士、营养科普作家松鼠云无心相关文章。

第一章母乳喂养，妈妈宝宝都受益 001

母乳：婴儿前6个月*理想的食物 002

婴儿配方奶粉：一直在模仿，从未能*越003

喝奶粉长得快，增加的只是脂肪 004

母乳喂养对妈妈也有益005

第二章奶粉喂养，不必太纠结 007

婴儿配方奶粉比牛奶更接近母乳 008

化学合成≠有害和污染 008

健康风险不仅与喂养有关 009

聪明与否还需要更多研究 011

奶粉，母乳的替代品 012

第三章好奶粉的金指标：奶源、配方和工艺 015

先有好奶源才有好奶粉 016

奶粉好不好关键看配方 018

基础配方：必须添加的一个都不能少020

升级配方：可选成分也要符合国家标准025

特殊配方：满足宝宝的特殊需要 027

好配方还需要好工艺 028

湿法工艺：奶粉更新鲜？ 028

干法工艺：奶粉喷得太干不好？030

第四章奶粉配方大PK，教你挖掘好配方 033

乳清蛋白与酪蛋白：6∶4还是7∶3 ？ 034

乳糖，添加比例不能低于90% 036

麦芽糊精促进溶解？添加淀粉更易增强饱腹感? 038

DHA、ARA：比例1∶1的都是早期配方 039

什么是DHA和ARA？ 040

婴儿奶粉应该添加DHA、ARA 040

DHA、ARA，添加得越多越好吗？ 042

牛磺酸：已基本成为奶粉标配 046

叶黄素，婴儿眼睛的保护神 047

OPO结构脂，模拟母乳的重要一步 048

什么是OPO结构脂？ 049

添加OPO有什么好处？ 051

如何知道奶粉中有没有OPO结构脂？ 052

奶粉中的益生菌与益生元 054

乳铁蛋白，对初生婴儿极其重要 055

奶粉中的左旋肉碱不是减肥药057

第五章特殊配方,特别的爱给特别你 061

部分水解、深度水解与氨基酸配方粉062

无乳糖或低乳糖配方奶粉065

早产儿/低出生体重儿配方奶粉 066

防吐奶配方奶粉 067

防便秘配方 067

顺应市场的剖宫产奶粉068

第六章买奶粉,合法进口与海淘代购 070

奶粉,不能简单地分为国产和进口 072

奶粉,飘洋过海的N种方式 074

海淘奶粉=?进口奶粉 076

海淘奶粉为何更便宜?080

如何辨别合法进口奶粉?082

海淘有风险,选购该注意什么? 086

第七章那些流传甚广的奶粉伪科普 092

过敏体质*选羊奶粉?093

香兰素是会让宝宝上瘾的鸦片?096

婴儿奶粉中有消毒剂? 099

某某奶粉喝了不上火?110

某国奶粉便宜是因为享受了政府补贴?114

A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115

奶粉中有速溶剂? 120

独立第三方奶粉检测存在哪些问题122

有机奶粉更值得拥有? 127

媒体评论在线试读部分章节

推荐序

在中国，婴儿奶粉是一个敏感而脆弱的话题。消费群体特殊而庞大：0～6个月的婴儿，如果无法母乳喂养，配方奶粉是其的营养来源，对其生长发育和一生的健康都有决定性影响。数据显示，我国0～6个月婴儿纯母乳喂养率只有28%，以每年1600万新生儿计算，需要婴儿奶粉的家庭在1100万以上。而且6个月之后的婴儿虽然添加了其他食物，但对配方奶粉的需求一般会持续到3岁。巨大的商业利益使这一市场的竞争异常激烈，部分海淘代购不仅销售不符合中国国家标准的婴儿奶粉，使消费者承担巨大的食品安全风险；而且对政府加强监管的努力和行业升级改造的事实歪曲误读，严重影响国人对政府公信力和国产品牌信任的重建。相对成千上万代购者不遗余力地鼓吹，科学严谨的奶粉知识普及却相对较少，目前还没有一本以奶粉知识为主题的科普图书。

本书的两位主要作者一位是食品科学博士、科学松鼠会成员，一位是乳品行业资深观察员、新浪微博知名博主，多年来专注乳制品、特别是婴儿配方奶粉的知识普及。本书从高品质配方粉的黄金指标、配方奶粉的选择、海淘代购的风险、政府的监管、奶粉喂养的正确方法等九个方面，系统梳理了作者已发表的文章，并以此为基础整合完善，科学地解答了奶粉配方、奶粉安全、各种营养素添加要求、标准及国际乳业的*新进展等消费者*关心的问题，同时对网络上流传甚广的奶粉伪科普进行了剖析和纠正。

作为一本科普书，本书在确保科学性和准确性的同时，注意了语言的通俗易懂和图文的紧密结合。问题解答简明扼要、重点突出，是一本以奶粉知识为主题的科普好书，希望藉由此书帮助不同文化层次的读者确立科学的态度、掌握正确的知识，重建对政府监管和国产品牌的信任。

南庆贤

2017.06