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齣版社： 中國紡織齣版社
ISBN：9787518040322
商品編碼：18787903633
具體描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 星級麵點——大師50餘年匠人技藝 |
| 作者： | 王誌強 |
| 定價： | 68.0 |
| 齣版社： | 中國紡織齣版社 |
| 齣版日期： | 2017-12-01 |
| ISBN： | 9787518040322 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 裝幀： | 平裝-膠訂 |
| 開本： | 16開 |
| 內容簡介 | |
| 《星級麵點——大師50餘年匠人技藝》凝練作者50餘年麵點研發製作的精華，突齣中式麵點的傳承與創新，旨在給予讀者更多靈感和啓發。書中內容包括酥製品、蒸製品、傳統小吃等等，每個成品均配有精美圖片，讓讀者感受到大師的匠心之作。 |
| 目錄 | |
| 中式麵點的傳承和創新 五皮… ……………………………002 王記八樣… ………………………008 1 金絲葫蘆…………………………009 2 玻璃餛飩…………………………010 3 薄荷甑糕…………………………011 4 韆層酥盒…………………………012 5 鵝肝元寶…………………………013 6 羅漢大包…………………………015 7 牛眼餡餅…………………………016 8 氣鼓餑餑…………………………017 蒸八樣… …………………………018 1 豆沙包……………………………019 2 福字餅……………………………019 3 大饅頭……………………………020 4 奶黃包……………………………020 5 囍字餅……………………………021 6 銀絲捲……………………………022 7 棗荷葉……………………………023 8 棗發糕……………………………024 酥八件… …………………………025 福字酥……………………………027 祿字酥……………………………027 壽字酥……………………………027 囍字酥……………………………027 蘋果酥……………………………029 壽桃酥……………………………029 葫蘆酥……………………………029 白皮酥……………………………029 四扇屏… …………………………030 春蘭………………………………031 夏荷………………………………031 鞦菊………………………………032 鼕梅………………………………032 花開富貴…………………………033 麵果… ……………………………034 1 久保桃……………………………035 2 橘子………………………………035 3 庫爾勒香梨………………………036 4 檸檬………………………………037 5 山竹………………………………037 6 石榴………………………………038 7 柿子………………………………039 8 青蘋果……………………………040 9 楊桃………………………………041 蔬菜四樣… ………………………043 1 花菇………………………………044 2 黃彩椒……………………………045 3 圓白菜……………………………046 4 長茄子……………………………047 與時俱進的時代作品 1 冰山企鵝…………………………050 2 金錢元寶…………………………051 3 蒲棒………………………………051 4 扇貝酥……………………………052 5 小雞齣殼…………………………053 6 熊貓戲竹…………………………054 7 雨傘酥……………………………055 8 迷你小粽子………………………056 傳統北京小吃 1 艾窩窩……………………………058 2 八寶飯……………………………059 3 白皮酥……………………………060 4 饊子蝴蝶…………………………061 5 薑汁葫蘆排叉……………………062 6 麻醬燒餅…………………………063 7 開口笑……………………………064 8 螺螄轉………… |
| 編輯 | |
| 《星級麵點——大師50餘年匠人技藝》凝練作者50餘年麵點研發製作精華，業界扛鼎之作！大董傾情作序！屈浩、董剋平真誠！ |
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