嬰兒副食品聖經：新手媽媽必學205道副食品食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

赵素濚 著，李靜宜 译

图书标签:

• 副食品
• 婴儿辅食
• 食谱
• 新手妈妈
• 宝宝营养
• 健康饮食
• 喂养指南
• 0-1岁
• 家庭料理
• 营养食谱

出版社： 橘子

ISBN：9789866062582

商品编码：16064090

包装：平裝

出版时间：2013-10-01

用纸：膠版紙

页数：368

正文语种：繁體中文

内容简介

　　最具公信力的小兒科醫生+超級龜毛的媽媽同時掛保證，最詳盡的嬰幼兒飲食知識、營養美味的副食品，205道精心食譜＋900張超詳細步驟圖！
　　基本高湯、天然調味料、各階段主食、配菜、湯品、點心！
　　照著本書做寶寶健康又聰明！
　　·成功的副食品原則
　　·零歲到一歲，最詳盡的一年副食品計畫
　　·按照寶寶的成長階段使用不同的食材
　　·天然調味料自己做
　　·過敏、異位性皮膚炎寶寶的Q&A;
　　·淺顯易懂的中醫副食品
　　孩子要吃什麼才能健康成長？
　　什麼階段吃什麼食物？
　　不該吃什麼食物？
　　孩子過敏了怎麼辦？
　　孩子生病了吃什麼？
　　如果你也有以上困擾，快翻開本書，由副食品高手與專科醫師聯手，傳授最佳的副食品的材料公式，還有如何在副食品各階段選擇適合的食材，如何清洗與保存食材，更有食材的計量法幫助新手媽媽順利上手。

目录

Part 1
專為新手媽媽打造
副食品達人的
親切育兒日記

Chapter1
我當媽啦，
開始K副食品相關知識！

必畫重點，甚至背起來
絕不失敗的寶寶副食品飲食原則

過來人的經驗
副食品注意事項

慢慢來，不要操之過急的
副食品進行順序

副食品 start
副食品一年大作戰

副食品材料公式
各階段副食品的顆粒大小與濃度

關於副食品，我好想知道！

Chapter2
比美味更重要的
副食品食材

媽媽的選擇
季節副食品食材

參考資料
按照寶寶出生月數，
列出可以使用的食材與注意事項

高手傳授秘訣
清洗副食品食材的方法

比清洗食材更重要的
副食品食材保存方式

珠荷媽的親切特講
副食品食材的計量法

Chpater3
高手透露的
副食品基本料理法與
道具

一起來練基本功
副食品的基本料理法

好吃的副食品公式
熬高湯

別遲疑，大膽加沒關係
天然調味料

家裡最好要準備的
副食品工具大集合

獻給寶貝的禮物
媽媽用心挑選的副食品餐具

Special Page
有過敏、異位性皮膚炎的寶寶副食品Q&A;

Special Page
淺顯易懂的中藥副食品64

Part2
寶貝的健康副食品

Chapter1
出生後4~6個月
初期副食品

淺顯易懂的
初期副食品（出生後4~6個月）

初期副食品know how

初期副食品料理重點

初期副食品前半：
梗米米糊
糯米米糊
馬鈴薯米糊
韓國胡瓜米糊
南瓜米糊
花椰菜米糊

維他命菜米糊
高麗菜米糊
小黃瓜米糊
豌豆米糊

初期副食品後半：
牛肉米糊
雞肉米糊
地瓜母奶米糊
白菜米糊
小米米糊
牛肉梨子米糊
糯米維他命菜米糊
地瓜青江菜米糊
馬鈴薯小黃瓜米糊
韓國胡瓜紅蘿蔔米糊
菠菜米糊
蘋果米糊
梨子米糊

初期副食品點心：
梨子汁
南瓜泥
蘋果泥
地瓜花椰菜泥

Chpater2.
出生後7~9個月
中期副食品

淺顯易懂的
中期副食品（出生後7~9個月）

中期副食品know how

中期副食品料理重點

中期副食品前半：
小米豆腐粥
糯米南瓜粥
香菇白蘿蔔粥
高梁地瓜粥
金針菇雞肉粥
韓國胡瓜雞肉粥
小米馬鈴薯粥
梨子白花椰菜粥
綜合蔬菜牛肉粥
甜菜糯米粥
香蕉黑豆粥
甜菜嫩蛋豆腐湯
栗子冬葵粥
牛肉菜豆粥

中期副食品後半：
牛肉海帶芽粥
葡萄乾牛肉粥
馬鈴薯南瓜濃湯
鰈魚海帶芽粥
蘑菇鰈魚粥
紫菜蛋黃粥
蓮藕雞肉粥
紅棗雞肉粥
玉米洋蔥粥
雞肉玉米粥
玄米綜合蔬菜粥
糯高粱老南瓜粥
發芽玄米松茸粥
馬鈴薯鱈魚濃湯
鱈魚白菜粥
豆腐高麗菜粥
馬鈴薯紫高麗菜粥
豆腐蛋黃蒸

中期副食品點心：
馬鈴薯花椰菜泥
地瓜嫩豆腐泥
葡萄乾南瓜泥
黑豆香蕉泥
嫩豆腐佐南瓜醬
寶貝豆漿
嫩豆腐香蕉布丁
綜合蔬菜泥

Chpater3.
出生後10~12個月
後期副食品

淺顯易懂的
後期副食品（出生後10~12個月）

後期副食品know how

後期副食品料理重點

後期副食品前半：
南瓜糯米濃粥
牛蒡雞肉濃粥
雞肉大豆濃粥
馬鈴薯黑豆濃粥
海青菜茄子濃粥
海帶芽黃豆芽濃粥
豌豆牛肉濃粥
玉米金針菇濃粥
豆腐高麗菜濃粥
甜菜蘋果濃粥
地瓜綜合菇濃粥
蔬菜黃豆粉濃粥
牛肉冬葵濃粥
牛肉蓮藕濃粥
栗子白肉魚濃粥
生太魚胡瓜濃粥
白鯧紫菜濃粥
豆腐青江菜蓋飯

後期副食品後半：
生太魚海青菜濃粥
葡萄乾玄米濃粥
鱈魚紫米濃粥
蘋果雞肉蓋飯
黑米南瓜濃粥
鱈魚香菇蒸蛋
海鮮濃湯飯
蔬菜濃湯飯
紫蘇茄子濃粥
三色馬鈴薯煎餅
鰈魚南瓜燴飯
袖珍菇燴飯
乾燥蝦豆腐濃粥
牛肉米餅
雞肉丸子佐蘋果醬
生太魚丸子佐小飯糰
牛肉丸子湯
寶寶湯麵
吻仔魚蔬菜濃粥

後期副食品點心：
紅蘿蔔蘋果果汁
豆腐優格
綜合蔬菜拼盤
哈密瓜年糕
紅棗馬鈴薯泥
老南瓜糊
地瓜羊羹
栗子起司條

Chapter4.
出生後12~15個月
完成期副食品

淺顯易懂的
完成期副食品（出生後12~15個月）

完成期副食品know how

完成期副食品料理重點

完成期副食品前半：
鰈魚香蕉濃粥
栗子濃湯
洋蔥玉米濃湯
五色雞蛋燴飯
吻仔魚核桃濃粥
雞肉蕨菜濃粥
香菇雞蛋濃湯
牛肉蔬菜煎餅&韓國胡瓜煎
炒細麵
豆腐蘋果濃粥＆煎鱈魚肉
牛肉小白菜蓋飯
藍莓醬豆腐
蕃茄炒飯蓋飯
綠豆粥
豬肉小豆苗飯
寶寶人蔘雞湯
雞肉蔬菜壽司
綜合蔬菜通心粉
馬鈴薯蘑菇濃湯
義大利蔬菜湯
牛肉丸子佐橘子醬
迷你牛肉蔬菜壽司
烤肉蓋飯
魚卵飯與南瓜豌豆沙拉
黃豆粉雞翅根
韓式宮廷炒年糕
綠豆蔬菜煎餅
迷你漢堡排
寶寶早午餐
青花魚蓋飯
韓國野菜蛋包飯

完成期副食品後半：
雞肉玉米球
豆腐炒蛋
鱈魚甜椒焗烤飯
寶寶蛤利巧達濃湯
鮭魚青江菜濃粥
郊遊三角飯糰
蝦仁韮菜炒飯
蟹肉蘆筍粥
鮭魚蔬菜蓋飯
嫩豆腐鹿尾菜粥
蔬菜米比薩
蒸魚佐味噌醬
蔬菜鮑魚粥
章魚水芹粥
牛高湯袖珍菇濃粥
蝦仁蕃茄焗烤飯
山藥松子粥
米紙蔬菜捲
山藥蔬菜煎餅
牡蠣野菜濃粥
手工媽媽麵
干貝蕃茄燴飯
淡菜芋頭莖濃粥
桔梗牡蠣濃粥
焗烤鮪魚白花椰菜
魚包食蔬
味僧薺菜濃粥
酪梨蝦仁捲餅
豆皮五寶袋
蕃茄海鮮義大利麵
豆腐煎餅
芝麻葉飛魚卵濃粥
蝦仁蒜薹蓋飯

完成期副食品點心：
草莓香蕉思慕昔
迷你法式土司
水果麵包布丁
藍莓水果優格
酪梨優格
南瓜三明治捲
蒸地瓜麵包
橘子果凍

完成期副食品後半配菜：
玉子燒
炒馬鈴薯櫻花蝦
松子醬拌炒香菇
海鮮蒸蛋
香煎豆腐
醬燒牛肉
蕃茄雞肉
鮪魚蔬菜
三色食蔬
牛肉炒小黃瓜
奶香日本馬加鰆
蔬菜拌炒橡子粉

完成期副食品後半湯品：
海帶蟹肉湯
白蘿蔔牛肉湯
蝦肉丸湯
香菇味噌湯
白菜牛肉丸子湯
嫩豆腐蟹肉濃湯
豆渣湯
扁魚蛋花湯

前言/序言

《家庭烘焙进阶指南：从零基础到专业大师的完美烘焙实践手册》 内容简介 本书是为那些渴望将家庭烘焙提升到全新水平的烘焙爱好者和初学者精心打造的一本全面、深入的实践指南。它摒弃了基础的、广为人知的配方，转而聚焦于烘焙艺术中更精妙、更需要技巧支撑的核心环节。我们的目标是帮助读者理解烘焙背后的科学原理，掌握专业级技术，最终能够根据自己的创意和食材特性，灵活调整并创造出独一无二的烘焙作品。 第一部分：烘焙科学的深度剖析——超越食谱的理解 本部分将烘焙的化学反应和物理变化提升到了一个新的深度。我们不会满足于简单地告诉你“加入鸡蛋”，而是会深入探讨不同类型鸡蛋（新鲜度、温度、打发方式）对成品结构（如海绵蛋糕的气孔稳定性和弹性）产生的决定性影响。 面粉的“性格”与应用： 详细解析蛋白质含量、吸水率、灰分等级如何决定烘焙物的口感。我们会用实验数据对比高筋、中筋、低筋面粉在制作欧式硬皮面包、法式酥皮和日式轻乳酪蛋糕时的表现差异。重点介绍如何根据配方需求，自行调制面粉比例，以达到理想的筋度。 油脂的乳化艺术： 深入解析黄油、植物油、起酥油在不同温度下的状态，以及它们如何通过“乳化”过程将水、脂肪和空气稳定地结合在一起。我们将用显微图像展示完美乳化和分离状态的区别，并提供针对性技巧，确保磅蛋糕或饼干的细腻质地。 糖的转化与美拉德反应的控制： 探讨糖不仅仅是甜味剂，更是水分活性的调节器和焦糖化的关键。我们不仅会讲解焦糖制作，还会对比砂糖、红糖、糖浆在曲奇制作中对“延展性”（Spread）和“褐变”（Browning）的影响。 第二部分：面包制作的精工细作——从欧式到亚洲的跨界挑战 本章节完全聚焦于酵母发酵的艺术与控制，涵盖了从极简配方的法棍到复杂多层馅料的挑战。 液态种与波兰种的精微管理： 详尽指导如何培养、维护不同含水量的天然酵种（Sourdough Starter，波兰种，汤种）。包括如何通过调整环境湿度和温度来“驯服”酵母，确保其活性稳定。 长时间低温发酵（Cold Fermentation）的优化： 深入研究冷发酵如何发展风味层次。提供不同面团（高水合度的Ciabatta、低水合度的Challah）在冰箱中不同时间段的内部结构变化曲线图，指导读者精确控制酸度和气味成熟度。 欧式硬皮与亚洲柔软内里工艺对比： 详细拆解蒸汽的运用——无论是专业烤箱的蒸汽注入，还是家庭烤箱中通过石板和水盆制造的“蒸汽浴”。对比法式面包的薄脆外壳与日式吐司的“雪白组织”所需的精确烘烤环境。 第三部分：法式甜点的精密结构学——慕斯、挞皮与巧克力造型 这部分是本书的难点与亮点所在，它要求读者像工程师一样思考甜点的结构稳定性。 挞皮的“防湿陷阱”： 讲解“盲烤”的原理，以及如何使用蛋清或可可脂涂层（Sealant）来隔绝馅料中的水分，防止挞皮变软。提供黄油派皮（Pâte Sablée）和酥皮（Pâte Feuilletée）的制作秘诀，特别是处理酥皮折叠过程中温度控制的重要性。 慕斯的几何学与稳定剂选择： 全面比较吉利丁片、吉利丁粉、琼脂（Agar-Agar）和果胶（Pectin）在不同酸性环境下的凝固点和口感。指导读者计算精确的稳定剂用量，以确保慕斯能够在切片时不塌陷，同时保持入口即化的质地。 精细化奶油霜与法式蛋白霜： 详细教授意大利蛋白霜（Italian Meringue）的制作，重点在于糖浆温度的精确控制（115°C vs 121°C 对最终稳定性的影响）。分析瑞士和法式奶油霜中黄油与蛋白糖霜的混合比例，以适应不同气候条件下的应用。 第四部分：高级装饰与风味融合——超越基础调味 本书不再停留于香草精的使用，而是指导读者如何进行更深层次的风味开发和视觉呈现。 自制风味油脂与浸渍液： 教授如何用低温慢煮法（Sous Vide）或传统浸泡法，制作迷迭香黄油、烟熏红椒油，用于提升布朗尼或咸味烘焙品的复杂度。 巧克力调温的“三段式”精准控制： 深入解读可可脂的五种晶型（Polymorphs），并提供精确到0.5°C的巧克力调温表（包括牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力的起始、降温、回温点）。确保制作的光滑镜面淋面和手工巧克力拥有完美的“断裂声”（Snap）。 焦糖的深度层次： 探讨使用不同温度下制作的焦糖（浅琥珀色 vs 深红棕色）如何为烘焙品带来完全不同的风味基调，从坚果香到浓郁的苦甜感。 本书特点： 本书的配方均以“技术点”而非“份量”为核心，每一道食谱后面都附带“技术解析”板块，拆解该食谱所涉及的核心难点，并提供至少两种替代技术方案。它是一本供你在厨房中反复研读、随时查阅的高阶烘焙参考书。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始对市面上琳琅满目的辅食书有点审美疲劳，感觉很多内容都是换汤不换药的重复，要么就是用料太复杂，要么就是做法讲得含糊不清。但是这本《圣经》彻底颠覆了我的看法。它的排版简直是艺术品级别的，清晰的图文对照，每张成品图都拍得让人垂涎欲滴，让人忍不住想立刻动手试试。我最佩服的是作者对于“食物的营养价值”的解读，她没有堆砌复杂的化学名词，而是用非常生动的语言解释了为什么这个阶段的宝宝需要铁，为什么需要维生素C。比如，她会用“给宝宝的能量加油站”来描述富含铁的食材，这种比喻非常容易记住。更让我觉得贴心的是，书中还穿插了很多“厨房小技巧”，比如如何快速去除蔬菜的涩味，如何让肉泥的口感更细腻等等。这些都是我在网上搜索了很久都没有找到的、真正能解决实际操作痛点的“秘诀”，感觉作者是真正下过功夫，深入到厨房的每一个角落去体验过的。

评分☆☆☆☆☆

从内容深度上来说，这本书展现出了一种对“天然与健康”的执着追求。它反复强调少油、少盐、甚至无糖的原则，并且非常明确地指出了哪些加工食品或调料是绝对不适合宝宝的。这一点非常重要，因为现在的育儿信息碎片化，很多妈妈容易被市售的成品辅食诱惑。这本书就像一个定海神针，时刻提醒我们，最好的调味料永远是食材本身的味道。我尤其喜欢它对“自制高汤”的讲解，它没有用市面上那种浓缩汤块，而是教我们如何用最基础的鸡骨或蔬菜熬制出清澈、营养丰富的基底。通过这些基础知识的积累，我感觉自己不再是机械地跟着食谱操作，而是真正理解了辅食制作背后的营养逻辑。这本书不仅让我成功度过了宝宝的辅食期，更培养了我未来为全家人准备健康膳食的信心。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次尝试给宝宝做辅食时，那种手忙脚乱的感觉至今记忆犹新，总担心做出来的不安全、不好吃，或者营养不够。这本书的出现，就像是给我打了一剂强心针。我特别关注它的“处理常见食材”那一章。你知道，处理像菠菜或者西兰花这种容易残留农药的蔬菜，新手妈妈心里总是有顾虑的。这本书详细列出了清洗、焯水的时间和方法，甚至连如何正确地储存多余的辅食都有明确说明，这极大地降低了我的焦虑感。最让我觉得物超所值的是，它不仅仅停留在制作层面，还延伸到了“如何应对辅食添加过程中的小麻烦”，比如宝宝不爱吃某种蔬菜怎么办，或者偶尔出现轻微便秘该如何调整食谱。这种系统性的解决方案，比单单几百个食谱堆砌在一起要实用太多了。它教会我的不是“怎么做菜”，而是“怎么科学喂养”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直太吸引人了，柔和的色调配上宝宝可爱的笑容，让我这个新手妈妈光是看着就觉得心里暖暖的。我记得当时在书店里无意中翻到它，立刻就被那种温馨的感觉抓住了。内容上，我最欣赏的是它对不同月龄宝宝的细致划分。从最基础的米糊开始，到逐渐增加辅食的种类和稠度，每一步都有明确的指导和时间表，这对我这种完全没有经验的人来说，简直是救命稻草。它没有那种高高在上的理论说教，而是非常接地气地告诉我们，什么时候该尝试什么，有哪些迹象表明宝宝已经准备好迎接新的食物。而且，每道食谱的步骤都清晰明了，需要的食材也都很容易在普通超市买到，这一点真的太重要了，毕竟我们做辅食不想太复杂，求的是实用和营养均衡。我特别喜欢它里面关于“如何观察宝宝对新食物的反应”的那一小节，那简直是神来之笔，让我学会了不是盲目地喂食，而是真正地去倾听宝宝的身体语言，这点心得体会让我觉得这不只是一本食谱，更像是一位经验丰富的育儿导师在耳边轻语。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对烘焙类的书籍通常比较挑剔，因为很多书里的配方往往需要昂贵的进口材料或者专业的厨具，实用性大打折扣。但这本辅食圣经却完全走的是亲民路线。它的很多食谱都强调“一锅出”或者“利用现有工具制作”，比如用最普通的蒸锅就能做出松软的糕点，用搅拌机就能做出细腻的汤羹。我有一个朋友，她厨房设备比较基础，但自从用了这本书，照样能变出花样繁多的辅食。而且，书中还特别设置了一个“快速解决包”的板块，专门针对那些忙碌的职场妈妈，提供一些可以在周末批量制作，然后冷冻保存的辅食方案。这个设计非常符合现代家庭的生活节奏，让我们在保证工作效率的同时，也能确保宝宝吃上新鲜、有爱的食物，这一点我必须为它点赞。

评分☆☆☆☆☆

非常好，而且速度也很快

评分☆☆☆☆☆

挺实用的

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

媳妇说好，非让我买，买呗

评分☆☆☆☆☆

好贵的一本书，但是朋友和妈妈群都有推荐

评分☆☆☆☆☆

挺实用的

评分☆☆☆☆☆

非常好，而且速度也很快

评分☆☆☆☆☆

看上去很不错，很多人推荐得

评分☆☆☆☆☆

书内容不错，做活动购入，性价比很高！