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川粵知味

川粵知味 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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彭嘉琪 著

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發表於2024-11-29

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圖書介紹

齣版社： 萬裏機構
ISBN：9789621447500
版次：1
商品編碼：16032223
包裝：平裝
叢書名： 快樂尋味·中華名菜150
齣版時間：2011-12-01
頁數：160
正文語種：繁體中文

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圖書描述

內容簡介

《快樂尋味·中華名菜150》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書，遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜，一書分上中下三冊，上冊：川粵知味，包括成都、順德及香港；中冊：江畔食途，包括武漢、南京、杭州及黃山；下冊：北風經典，包括濟南、哈爾濱及西安。
每踏足一個城市，可以嘗齣一個城市的性格，內文會對該城市的市貌略加描述，以加深走遍南北的印象。
而訪問的每一位廚師都有一道首本名菜，由這道菜延伸，可以見齣廚師的性格，擅於刀功的廚師心細如塵，食材新鮮有賴不辭勞苦各處搜尋的性格，調味到傢的必需有過人的味覺嗅覺，以小細節烘托齣大師形象。
為突齣各菜不同性格，書裡特選富特色的菜餚，以當地食材為主線；由點心、涼菜、熱葷、湯羹到甜品，煎炒煮炸炆燉爆烤泡薰等，所有中式明火煮食方法，一應俱全。

前言/序言


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