法式長棍麵包的烘焙技術 [バゲットの技術] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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《法式長棍麵包的烘焙技術》介紹日本人氣麵包店的各種法式長棍麵包，從材料的選擇、配方的比例、攪拌＆烘烤的技巧做一詳盡介紹，是專業麵包師傅必備的食譜。

內容簡介

外錶酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適閤。本書即以法式長棍麵包為主角，羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包，包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等，詳細地介紹從準備、攪拌、發酵、成形、到烘烤的每一個步驟和流程，內容詳盡實用，可說是一本法式長棍麵包烘焙技術的集大成之作，亦是專業麵包師傅不可或缺的教科書。

目錄

安茹法式長棍麵包 Fournier
SHOHEI法式長棍麵包 PAIN STAGE Episode
神法式長棍麵包 足柄□神 □師
傳統法式長棍麵包 金□ KINMUGI
add:Baguette（add 法式長棍麵包） add:PAINDUCE
傳統法式長棍麵包 TOTSZEN BAKER’S KITCHEN
法式長棍麵包 Boulangerie Lebois
鄉村法式長棍麵包 Mariage de Farine
法式長棍麵包 Moulin de la Galette
法式長棍麵包 Pain de Nanosh
天然酵母的法式長棍麵包 Boulangerie Takagi
法式長棍麵包 HILLSIDE PANTRY代官山
Francaise法式長棍麵包 BOULANGERIE eze bleu
Nicola法式長棍麵包 Boule Beurre BOULANGERIE
法式長棍麵包 Lapin Noir Kurousagi
法式長棍麵包 BOULANGERIE E.S.
法式長棍麵包 b?cker fujiwara
法式長棍麵包 BOULANGERIE ianak！
CONA法式長棍麵包 PAIN de CONA
天然法式長棍麵包 Boulangerie TENDREMENT
SAISON法式長棍麵包 BOULANGERIE LA SAISON
鄉村法式長棍麵包 Oc?an bleu
懷舊法式長棍麵包 pointage
法式長棍麵包 nemo Bakery&Cafe;
法式長棍麵包 Pain no Koya □□□小屋
魯邦種有機法式長棍麵包 BOULANGERIE CACA
法式長棍麵包 La Bonton
法式長棍麵包MAGICIENNE BAGUETTE MAGICIENNE
懷舊法式長棍麵包 C’est TRES BON
LOBROS法式長棍麵包 LOBROS BAKERY
法式長棍麵包 KIBIYA BAKERY
法式長棍麵包 Pain Tokoro Marindo □□□ 麻?堂
法式長棍麵包 gentille
法式長棍麵包 BOULANGERIE ANGE
法式長棍麵包 Walder
店傢介紹及法式長棍麵包刊載之頁麵
適閤製作法式長棍麵包的麵粉指南

前言/序言

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