花生深加工技術

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王強主編 著



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發表於2024-12-23

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 科學齣版社
ISBN:9787030428981
商品編碼:1551623683
齣版時間:2014-12-01


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圖書描述

作  者:王強 主編 著作 定  價:88 齣 版 社:科學齣版社 齣版日期:2014年12月01日 頁  數:261 裝  幀:平裝 ISBN:9787030428981 第1章  概論
1.1  世界花生生産概況
1.1.1  世界花生生産與加工利用
1.1.2  中國花生生産與加工利用
1.2  花生組成成分
1.2.1  蛋白質
1.2.2  脂肪
1.2.3  糖類
1.2.4  維生素
1.2.5  其他營養成分
1.2.6  花生中的抗營養因子
1.3  國內外花生加工研究進展
1.3.1  美國研究進展
1.3.2  印度研究進展
1.3.3  阿根廷研究進展
1.3.4  中國研究進展
參考文獻
第2章  花生加工品質評價技術
2.1  花生加工原料檢測技術
2.1.1  花生原料感官品質的檢測方法
部分目錄

內容簡介

王強主編的《花生深加工技術》內容包括靠前外花生生産概況、花生加工研究進展,以及花生主要組成成分、原料加工特性與加工品質評價技術、油脂加工技術、蛋白質加工技術與副産物綜閤利用技術等。重點介紹瞭適宜加工凝膠型蛋白、溶解型蛋白、花生油、齣口花生的花生品質評價技術,低溫壓榨製油技術與裝備及花生蛋白粉、濃縮蛋白、花生短肽等製品加工工藝與技術。
本書匯集瞭作者10餘年的科研成果和實踐經驗,既可作為科研院所、高等院校食品科學與工程專業、糧油加工專業的專業教科資料,也可作為花生加工企業技術與管理人員的重要參考書。

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