花生深加工技术

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王强主编 著



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发表于2024-12-23

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图书介绍

店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 科学出版社
ISBN:9787030428981
商品编码:1551623683
出版时间:2014-12-01


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图书描述

作  者:王强 主编 著作 定  价:88 出 版 社:科学出版社 出版日期:2014年12月01日 页  数:261 装  帧:平装 ISBN:9787030428981 第1章  概论
1.1  世界花生生产概况
1.1.1  世界花生生产与加工利用
1.1.2  中国花生生产与加工利用
1.2  花生组成成分
1.2.1  蛋白质
1.2.2  脂肪
1.2.3  糖类
1.2.4  维生素
1.2.5  其他营养成分
1.2.6  花生中的抗营养因子
1.3  国内外花生加工研究进展
1.3.1  美国研究进展
1.3.2  印度研究进展
1.3.3  阿根廷研究进展
1.3.4  中国研究进展
参考文献
第2章  花生加工品质评价技术
2.1  花生加工原料检测技术
2.1.1  花生原料感官品质的检测方法
部分目录

内容简介

王强主编的《花生深加工技术》内容包括靠前外花生生产概况、花生加工研究进展,以及花生主要组成成分、原料加工特性与加工品质评价技术、油脂加工技术、蛋白质加工技术与副产物综合利用技术等。重点介绍了适宜加工凝胶型蛋白、溶解型蛋白、花生油、出口花生的花生品质评价技术,低温压榨制油技术与装备及花生蛋白粉、浓缩蛋白、花生短肽等制品加工工艺与技术。
本书汇集了作者10余年的科研成果和实践经验,既可作为科研院所、高等院校食品科学与工程专业、粮油加工专业的专业教科资料,也可作为花生加工企业技术与管理人员的重要参考书。

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