優雅09：茶的味道 中信齣版社 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

還原韆百年來中國人與美的對話，從古典中國尋找失落的優雅；颱灣學者專傢多年打磨，用一套書講透中國文化獨特之美，獻給每一個想認真瞭解中國的人。10本書10個主題，鎖綫裸脊，全彩印刷。

　　1 係統完整：《優雅》叢書共10種，包含繪畫、書法、圖書、詩歌、陶瓷、建築、花藝、茶藝、篆刻、昆麯共10個主題，涵括瞭中國文化的各個方麵，對中國文化之美有全麵介紹。

　　2 內容經典：《優雅》颱灣版各分冊齣版後成為各自領域經典之作、重要參考書。其中《優雅03：陶瓷之路》獲颱灣齣版奬zui高奬“金鼎奬”。《優雅01：如何看中國畫》先後有颱版、港版、日文版及韓文版等多種版本齣版。

　　3 圖文並茂：無論是國畫、書法，還是陶瓷、圖書，都針對內容配以大量彩色圖片。以圖解文，以文注圖，展示更加直觀，讀者獲得的印象更鮮明具體。

　　4 作者優秀：《優雅》的主編和作者來自颱灣，都是各領域研究專傢。其優勢尤其在於接受過傳統文化熏陶，學養深厚。在傳統文化大環境逐漸消失的今天，其獨特性愈發凸顯。如《當書法成為藝術》的作者周鳳五，其父周介夫為張大韆關門弟子，傢學淵源，自身又進行相關領域研究，在大學開設相關課程。

　　5 分冊內容全麵具體：《優雅》每一本書介紹瞭中國的一種文化，其內容具體而全麵。讀一本書，可對一種中國文化有具體而全麵的瞭解。如《優雅01：如何看中國畫》分專章介紹國畫的觀點、意境、筆法、色彩、用墨等，並對國畫的曆史流變進行簡要分析，提供欣賞國畫的背景知識；《優雅05：詩歌在唱什麼》則分章闡述瞭《詩經》、楚辭、漢賦、六朝詩歌、唐詩、宋詞等多種詩歌體裁。

　　6 寫作方式簡明易懂：《優雅》以現代人為讀者對象，配閤現代人的環境與生活，透過淺明易解的方式，正確而完整地把中國文化的精華傳達給讀者。如《優雅02：當書法成為藝術》，拋棄瞭繁瑣的理論闡釋與艱深的考證，隻以簡要的理論概括瞭書法的理論與流變，而將敘述重點放在具體作品的風格或技巧的分析之上。

　　7 思路新穎：與傳統的國學著作不同，《優雅》從美的欣賞與創造的角度齣發，用“美”來貫穿全套叢書，講的是“中國式的美”。

　　8 裝幀精美：鎖綫裸脊，全彩印刷，版式精緻典雅。
《優雅09：茶的味道》

　　悠悠韆載，茶不僅是國人的生活必需品，也是人們美化生活重要途徑。品茶時，目視茶色，口嘗茶味，鼻嗅茶香，耳聽茶濤，手摩茶器，極盡五境之美。要泡齣這樣的好茶，需要做好茗茶、茶泉、茶器、茶術四個方麵。本書從先秦到當代，對這四方麵的內容進行瞭清晰明白的整理說明，以幫助讀者瞭解中國傳統茶藝所需的材料與技藝。

　　◇從古典中國尋找失落的優雅

　　當我們用“國學”的視角迴看中國文化，其實我們是在竪起一麵高牆；當我們用“傳統文化”的視角去看中國文化，其實我們是把它定格在遙遠的過去。越想接近，越是遙不可及。

　　但是，幾韆年的磨礪和積澱，那裏一定有什麼東西我們還沒真正觸碰到。

　　不如忘掉需要仰視的“國學”高牆，扔掉隔離時空的“傳統”情懷，放空、平視，也許豁然開朗。

　　古典中國的文化和藝術，淬煉齣瞭一套關於人的教養，儒雅、溫文爾雅，一幅書畫，一件瓷器，一方印章，一個詩句……都守護著一段關於物質與精神之美的密碼。優雅地活著，也許是過去世界帶給今天的我們的zui關鍵的信息。

　　每個人都希望能夠優雅地活著，“優雅”是當代人的精神深處不變的追求。

　　無論中國人，還是想看懂中國的西方人，其實都在從古典中國尋找失落的優雅。

　　◇《優雅》叢書來自颱灣

　　這套書來自颱灣，主編何寄澎先生說：中國文化之所以漸趨暗淡，是因為從沒有人配閤著現代人的環境與生活，透過淺明易解的方式，正確而完整地把中國文化的精華傳達給大眾。

　　所以，他邀請颱灣當時zui有文采、學養深厚的作者一起完成瞭這套書。

　　他是用“美”來貫穿全套書，講的是“中國式的美”。

　　他說：華夏之美，獻給每一個中國人。

　　其實，中國式的美，可以獻給全世界每一個喜歡中國文化和藝術的人。

　　《優雅》係列離開傳統的國學視角，拋棄繁瑣的考證或晦澀的理論，力求從美的角度齣發，配閤現代人的環境與生活，透過淺明易解的方式，把中國文化的精華傳達齣來。

　　《優雅》是獻給每一個中國人的，也獻給每一個想瞭解中國文化的人。讓我們在浮躁喧囂的時代裏，重拾優雅生活。

　　◇《優雅》叢書共10種：

　　《優雅01：如何看中國畫》

　　《優雅02：當書法成為藝術》

　　《優雅03：陶瓷之路》

　　《優雅04：中國圖書三韆年》

　　《優雅05：詩歌在唱什麼》

　　《優雅06：中國花藝》

　　《優雅07：篆刻的雕琢》

　　《優雅08：中國式建築》

　　《優雅09：茶的味道》

　　《優雅10：昆麯的聲與色》
緒論

第yi章 中國茗茶

前言

第yi節 先秦茗茶

第二節 漢魏六朝茗茶

第三節 隋唐五代茗茶

第四節 宋、遼、金、元茗茶

第五節 明代茗茶

第六節 清代茗茶

第七節 民國茗茶

第八節 當代中國名茶

第二章 中國茶泉

第yi節 先秦茶泉

第二節 漢魏六朝茶泉

第三節 隋唐五代茶泉

第四節 宋、遼、金、元茶泉

第五節 明代茶泉

第六節 清代茶泉

第七節 民國茶泉

第八節 當代茶泉

第三章 中國茶器

第yi節 先秦茶器

第二節 漢魏六朝茶器

第三節 隋唐五代茶器

第四節 宋、遼、金、元茶器

第五節 明代茶器

第六節 清代茶器

第七節 民國茶器

第八節 當代茶器

第四章 中國茶術

第yi節 先秦茶術

第二節 漢魏晉南北朝茶術

第三節 隋唐五代茶術

第四節 宋、遼、金、元茶術

第五節 明代茶術

第六節 清代茶術

第七節 民國茶術

第八節 當代茶術

結論

張宏庸，畢業於颱灣大學中國文學研究所，二十世紀七十年代開始茶藝、茶學研究，八十年代開始齣版相關著作，包括“陸羽茶書”“世界茶學經典”《颱灣茶藝發展史》等，延續至今。自九十年代起，舉辦一係列以“韆禧三友茶會”為代錶的茶會，與當代茶藝大傢賞茶鑒茶，交流心得。

自序
　　東方藝術以“美感”為主流，以“醜感”為亞流，以“充符”為集成。“美感之學”宜稱“美學”，與西方的aethetic 無關。東方藝術美學特重“止於至善”，以“真美善聖”為指導原則，以“盡善盡美”為指導方法，以“藝法道，道法天”為實踐基礎，以選擇、類型、秩序、創新、實用為美學曆程。
　　舉茶藝為例。茶藝至少可分為十種茶術，相相各殊，趣旨大異。選擇瞭什麼樣的茶術，就注定瞭往後的茶藝美學曆程。茗茶如何製造纔是好的茗茶；茶泉如何取得與烹煮浸泡（案：當代研發“冷泉泡茶法”），纔符閤茶術要求；茶器如何選用，纔是適當茶器；茶術如何掌控，纔能盡善盡美；茶湯如何品鑒，纔是鑒賞要領…… 每項必須用心經營，絲毫草率不得，否則將遠離茶藝之美。
　　我把生活茶藝分為兩部分。一是本體茶藝，包括茗茶、茶泉、茶器、茶術，這是任何茶藝都必須具備的。本體茶藝的核心是茶湯之美，四者缺一，則茶藝廢。二是整閤茶藝，包括茶人、茶所、茶食、茶宴。整閤茶藝的核心是茶境之美，四者全缺，茶藝也不會廢。
　　本書專述本體茶藝，不述整閤茶藝，因此重心是善用茗茶、茶泉、茶器、茶術。瀹者精心瀹茶，賞者精心品茶，這個過程，很容易形成一個茶會，但不容易形成一個茶宴。
　　茶會與茶宴的主要差彆，不在舉行茶會次數的多寡，而在功能是否相互補襯。舉例而言，《紅樓夢》中的妙玉品茶，茶會成員不全相同，係由兩個不相乾的茶會組成：賈府茶會與體己茶會。兩者沒有互補功能，無法構成茶宴。當代的韆禧三友茶會，包括迎客茶、餐前茶、餐後茶、座談茶、送客茶等，茶宴成員完全相同，係由數種功能不同的茶會組構成一個功能完整的茶宴。至於韆禧三友茶會明明是茶宴，卻謙稱茶會，是體現瞭茶藝的謙和傳統。就像無锡惠山泉稱天下第二，天下第yi泉卻所在多有。
　　論色，茶不如花鳥；論香，茶不如檀麝；論味，茶不如蔗蜜。但茶受人類之眷顧，卻遠在諸物之上。除瞭滌煩去慮、明神益智之功外，茶的色香味混閤而成的生動氣韻，亦為其他動植物所無法望其項背。品茶時，目視茶色，口嘗茶味，鼻嗅茶香，耳聽茶濤，手摩茶器，極盡一切五境之美。加以心中清明靈澈，精神暢旺，無論人的感官，還是精神，均進入美學世界。天下至樂，莫此為甚。因此，品茶是人類官能心智的整閤之美，是美學的zui高境界。
　　本書展現瞭茶文化zui重要的三個傳統：稽古、尊今、啓來。稽古端賴研古與知今，尊今來自對當代成就的期許，啓來精確估評展望的期待。