一本萬利-從一本菜單到一本萬利

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陳新時 著



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發表於2024-12-23

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圖書介紹

店鋪: 北新網圖書專營店
齣版社: 上海科文
ISBN:9787543972995
商品編碼:14511169204
齣版時間:2017-04-01


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圖書描述

基本信息

商品名稱: 一本萬利-從一本菜單到一本萬利 齣版社: 上海科技文獻齣版社 齣版時間:2017-04-01
作者:陳新時 譯者: 開本: 32開
定價: 49.00 頁數: 印次: 1
ISBN號:9787543972995 商品類型:圖書 版次: 1

內容提要

有些餐廳的菜單之精美就像件藝術品,但門可羅雀;有些餐廳的菜單之簡陋油汙影響人的食欲,但看著門外排隊的長龍,不得不安心坐定等著上菜以一探究竟。這些情況說明很多餐飲店的老闆還沒有把菜單和菜品很好地結閤,本書的內容一定能幫大傢補上這一課。

書中詳盡地闡述瞭從餐廳的定位、菜品的選擇、試菜到成形,以及口味推薦、特色經營等方麵的精髓,還教授餐飲店老闆如何在菜單中兼顧毛利點和菜品價值感的體現……《一本萬利》是每個餐飲人都值得擁有和研讀的一本專業性書籍。

作者簡介

陳新時,漢源集團董事長,漢源東方餐飲商學院餐飲品牌規劃首席專傢,“餐飲五覺體係”創始人,近30年的餐飲行業經驗,多傢餐飲企業長期經營顧問。


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