语音发声(第3版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 在线阅读 2026

作  者:王璐,吴洁茹 编著 定  价:32 出 版 社:中国传媒大学出版社 出版日期:2014年11月01日 页  数:280 装  帧:平装 ISBN:9787565711312 ●前言
●篇语音篇
●单元普通话声母训练
●一、声母的发音部位及方法
●二、难点声母对比训练
●三、综合训练
●第二单元普通话韵母训练
●一、单韵母字词训练
●二、复韵母字词训练
●三、鼻韵母字词训练
●四、难点韵母对比训练
●五、综合训练
●第三单元普通话声调训练
●一、声调
●二、普通话的调类和调值
●三、声调训练
●第四单元语流音变训练
●一、轻声
●二、儿化韵
●三、“一、七、八、不”的变调
●部分目录

内容简介

《新编播音员主持人训练手册:语音发声(第3版)》将语音发声的理论与技能有机地结合起来，通过凝练简洁和浅显易懂的阐释，力图让读者能够较快地了解和把握相关理论和技能要点。书中精选的示例稿件，不仅注意训练的典型性，也兼顾了艺术性、思想性与技能性，而且大都是文学经典以及电台、电视台正式播出的稿件，具有较强的实用价值。同时配有作者的示范录音，有助于学习者的使用。

王璐,吴洁茹 编著 王璐，1958年毕业于北京广播学院（现中国传媒大学），同年留校任教。主讲“现代汉语语音学”“播音发声学”等课程。出版了《语言艺术发声概论》（1990年）、《播音员主持人训练手册——语音发声》（1998年）、《播音员主持人语音发声教程》（2007年）、《新编播音员主持人训练手册——语音发声》（第2版）（2009年）等著作。1994年受聘担任重量普通话水平测试员，2002年至今应香港中文大学邀请讲授“现代汉语语音学”“音系学”和“普通话朗读艺术”等课程。2004年获中国传媒大学播音主持艺术学院”特殊贡献奖”。

吴洁茹，1997年毕业于北京广播学院（现中国传媒大学）播音与主持艺术专等 ????爱能包容大千世界，使千差万别、迥异不同的人和谐地融为一个整体；爱能融化隔膜的坚冰、抹去尊卑的界线，使人们变得亲密无间；爱能化解矛盾芥蒂，清除猜疑、嫉妒和憎恨，使人间变得更加美好。
????本届奥运会开幕式优选的悬念终于揭晓。李宁举着火炬，在钢索牵引下，如太空行走般沿鸟巢边缘奔跑。与此同时，一幅中国式画卷沿“空中跑道”徐徐展开，画卷上依次呈现出奥运圣火在各地传递的动态影像。当画卷快要展开，李宁停在距高高的火炬塔不远处。在上海南京东路逛累了，坐上被称为“DANG当车”的观光游览车，就能够轻松代步。但是这种“DANG当车”由于无法刷交通卡，所以常常给没带零钱的人造成不便。

《舌尖上的故事：烹饪与乡愁的交响》 第一章：食物的乡愁 在中国广袤的土地上，食物不仅仅是维系生命的能量，更是承载着无数情感的载体。每一道菜肴，都仿佛一首流淌的乡愁曲，唤醒着深埋在心底的童年回忆，连接着我们与故乡的血脉。 1.1 母亲的味道，永远的牵挂 “慈母手中线，游子身上衣。” 诗人笔下的温情，在厨房里得到了最生动的诠释。母亲的味道，是那些藏在记忆深处的味道：清晨醒来时弥漫在空气中的豆浆香；午后阳光下，灶台边母亲忙碌的身影，手中翻炒着的是最家常的菜肴；深夜，疲惫归来时，一碗热腾腾的汤，暖透了每一个冰冷的角落。 还记得小时候，放学回家，最期盼的就是厨房里飘出的饭菜香。那份熟悉的味道，总是能瞬间驱散一天的疲惫。妈妈做的红烧肉，肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着她满满的爱意。她的番茄炒蛋，看似简单，却有着无法复制的酸甜平衡，连我这个挑食的孩子都吃得津津有味。甚至是一碗普通的白米饭，配上她腌制的萝卜干，都能让我吃得心满意足。 如今，我已离家远行，生活在陌生的城市。每当夜深人静，思念如潮水般涌来，脑海中浮现的，总是母亲忙碌的身影，和那熟悉的厨房味道。我曾试图复制那些味道，但总觉得差了些什么。或许，那缺失的，正是母亲赋予食物的，那份独一无二的爱与情感。 1.2 地域的烙印，风味的传承 中国的地域辽阔，造就了各地丰富多彩的饮食文化。从北方的粗犷豪放，到南方的精致细腻，每一种风味都深深地烙印着当地的风土人情。 北方的饺子，皮薄馅大，包罗万象。逢年过节，全家围坐在一起包饺子，从面皮的揉捏，到馅料的调配，每一个环节都充满了仪式感。那热腾腾的饺子，不仅仅是食物，更是家庭团聚，共享天伦的象征。 南方的粤菜，讲究“鲜、嫩、滑”，以“清淡”见长。早茶的精致点心，虾饺的晶莹剔透，烧麦的饱满丰腴，每一口都仿佛在诉说着岭南的温婉与雅致。而川菜的麻辣鲜香，湘菜的香辣过瘾，更是将人们的味蕾推向极致。 我的家乡在江南，那里有水乡的柔情，也有稻田的芬芳。家乡的梅干菜扣肉，肥肉的油腻被梅干菜的醇厚所化解，肥而不腻，酥烂入味，是家乡宴客的必点之菜。还有那清炒时蔬，简单的食材，在锅气的催化下，焕发出蓬勃的生机，每一口都是大自然的馈赠。 如今，无论走到哪里，我都会寻找家乡的味道。那是一种熟悉感，也是一种归属感。它提醒着我，无论身在何方，家乡永远是我心灵的港湾。 1.3 节日的庆典，味蕾的记忆 中国传统节日，往往与特定的食物紧密相连。这些食物，不仅满足了口腹之欲，更承载着节日的寓意和祝福。 春节的饺子、年糕，象征着团圆和步步高升；元宵节的汤圆，寓意着阖家团圆，幸福美满；端午节的粽子，纪念着爱国诗人屈原，也寄托着祈福安康的美好愿望；中秋节的月饼，则象征着月圆人圆，家庭和睦。 我还记得，小时候过年，最期待的就是吃年夜饭。那一桌丰盛的菜肴，不仅仅是味觉的盛宴，更是对过去一年的回顾和对新年的期盼。长辈们围坐在一起，分享着一年的喜怒哀乐，孩子们则在一旁兴奋地讨论着压岁钱和新年的新玩具。那份热闹与温馨，至今仍历历在目。 现在，虽然过节的方式在改变，但对家的思念，对传统食物的情感，却从未褪色。每逢佳节，我都会尽量回家，和家人一起，品尝那些充满仪式感的节日美食，重温那份难忘的温情。 第二章：烹饪的艺术 烹饪，是人类最古老的艺术形式之一。它不仅仅是简单的食材加工，更是一种创造，一种对生活的理解与热爱。 2.1 食材的对话：认识它们的语言 每一份食材，都有着自己独特的“语言”。学会倾听，才能真正地理解它们，发挥出它们最美的风味。 新鲜的蔬菜，带着泥土的芬芳，脆嫩的口感，仿佛在诉说着春天的生机。肉类，在烹饪过程中，油脂与蛋白质的交织，释放出浓郁的香气，那是力量与醇厚的象征。而海鲜，则带着大海的咸湿，鲜甜的滋味，是海洋的馈赠。 认识食材，是从了解它们的生长环境开始。了解蔬菜的当季时令，了解肉类的部位特点，了解海鲜的产地和捕捞方式。这些知识，能够帮助我们选择最新鲜、最优质的食材，为烹饪打下坚实的基础。 比如，同样是土豆，煎、炸、炖、炒，可以呈现出截然不同的风味。炒土豆丝，要选那种淀粉含量适中的，口感脆爽；炖土豆，则要选择那种容易炖烂的，口感粉糯。了解了这些，才能做出最适合的菜肴。 2.2 火候的魔术：温度的调控 火，是烹饪的灵魂。而火候的掌握，则是烹饪的关键。适宜的火候，能够将食材的内在风味激发到极致。 猛火爆炒，能够瞬间锁住食材的水分，保持其鲜嫩的口感，创造出“锅气”。慢火炖煮，则能够使食材的纤维酥烂，味道充分渗透，形成醇厚的口感。而蒸，则是一种温柔的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，健康又美味。 我曾多次在厨房里与火“较量”。有时候，因为火候过大，精心准备的食材变得焦黑；有时候，因为火候不足，菜肴味道平淡，口感不佳。每一次的失败，都是一次宝贵的学习。我开始学会观察火焰的大小，感受锅内的温度变化，甚至学会通过食材发出的声音来判断火候。 例如，炒青菜，需要大火快炒，保持其翠绿的色泽和爽脆的口感。而炖排骨，则需要中小火慢炖，让肉质酥烂，骨髓的精华充分融入汤汁。每一次对火候的精准把握，都让我感到由衷的满足。 2.3 调味的艺术：味觉的协奏曲 盐、糖、醋、酱油……这些看似简单的调味品，却是烹饪中不可或缺的“画笔”。它们能够为菜肴增添层次感，赋予食物丰富的味觉体验。 调味，并非一味地添加，而是要根据食材的特点，恰到好处地运用。过多的调料，只会掩盖食材本身的风味，而过少的调料，则会让菜肴显得寡淡无味。 姜、葱、蒜，是中餐中最常用的“三剑客”，它们能够去除食材的腥膻味，增添香气。辣椒，则能带来火热的刺激，唤醒沉睡的味蕾。而醋，则能提鲜解腻，使菜肴口感更加清爽。 我尤其喜欢用不同的香料来为菜肴增添风味。例如，用八角、桂皮来炖肉，能够带来浓郁的香气；用迷迭香、百里香来烤羊排，则能赋予其独特的异域风味。每一次的调味尝试，都仿佛在进行一场味觉的冒险，探索着不同的可能性。 第三章：美食的哲学 烹饪，不仅仅是技艺，更是一种生活态度，一种对人生的感悟。 3.1 慢生活的智慧：品味生活之味 在这个快节奏的时代，我们常常匆忙地吞咽食物，却忘记了品味。而烹饪，正是让我们慢下来，去感受生活本身的一种方式。 从市场的挑选，到食材的准备，再到烹饪的过程，每一个环节都需要时间和耐心。当你在厨房里，用心地揉捏面团，细致地切配蔬菜，你就是在与生活进行一次深刻的对话。 我开始体会到，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了让生活变得更加有滋有味。一顿精心准备的晚餐，能够让家人围坐在一起，分享彼此的喜悦与烦恼，拉近彼此的距离。 周末的午后，我喜欢在厨房里，慢慢地准备一道需要长时间炖煮的菜肴。让香气在厨房里弥漫，让时间在锅边静静地流淌。在这个过程中，我能够感受到内心的平静与满足，也能更好地体会到“慢生活”的真谛。 3.2 分享的喜悦：味蕾的连接 食物，是连接人与人之间最好的桥梁。当你将自己亲手制作的美味分享给他人，那种喜悦，是任何物质奖励都无法比拟的。 我喜欢邀请朋友来家里做客，然后为他们烹饪一桌丰盛的晚餐。看着他们品尝我做的菜肴时脸上露出的满足笑容，我感到无比的幸福。 每一次的聚餐，不仅仅是味蕾的盛宴，更是情感的交流。在食物的香气中，我们分享着生活的点滴，倾诉着彼此的心事，增进了友谊。 我曾经在一次家庭聚会上，第一次尝试制作一道复杂的法式甜点。虽然过程中遇到了不少困难，但我并没有放弃。当最终的作品呈现在家人面前，并且得到了大家的赞赏时，我感到所有的努力都是值得的。那种成就感，以及家人分享的喜悦，是我最珍贵的记忆。 3.3 创新的勇气：味觉的边界 在尊重传统的基础上，勇于创新，是让美食文化不断发展的动力。 我喜欢尝试将不同的食材与烹饪方法相结合，创造出属于自己的独特风味。有时候，一个偶然的尝试，就能带来意想不到的惊喜。 例如，我曾尝试将家乡的梅干菜与西式的烘烤方法结合，制作出了一道别具风味的烤梅干菜排骨。浓郁的梅干菜香与排骨的肉香相互融合，再加上烘烤带来的焦香，形成了一种独特的口感和风味。 每一次的创新尝试，都让我对烹饪有了更深的理解。它让我明白，烹饪不仅仅是模仿，更是创造。它需要勇气，需要对食材的深刻理解，更需要一颗对生活充满热爱的赤子之心。 《舌尖上的故事：烹饪与乡愁的交响》，不仅仅是一本书，更是一场关于味蕾的旅行，一次对生活的热爱表达。它邀请你一同走进厨房，感受食物的温度，倾听烹饪的故事，品味生活中的点滴美好。