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北大路鲁山人著

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发表于2024-11-27

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图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：陕西人民出版社

ISBN：9787224111767

商品编码：1395008696

出版时间：2014-11-01

图书描述

作者:北大路鲁山人著作杨晓钟译者定价:32 出版社:陕西人民出版社出版日期:2014年11月01日页数:226 装帧:平装 ISBN:9787224111767 ●我的生活
●美食七十年之体验
●日本料理的基本观念
●料理的步
●料理与餐具
●务必拯救日渐衰落的日本料理
●料理笔记
●料理表演
●材料？料理？
●火锅料理
●香鱼的吃法
●初吃香鱼的日子
●弦斋的香鱼
●香鱼之乡
●关于小香鱼的味道
●若香鱼的盐烤
●假香鱼
●烤甘鲷
●清蒸鲍鱼片
●夜话鮟鱇鱼
●部分目录

内容简介

日本被说成是“用眼睛吃饭的民族”，其国粹料理讲究食材、食器、就餐环境等整体的雅致和谐，满足口腹之外更是上升到美学高度、哲学高度。也正因为此，谈日本料理，很好人所能道出其美之万一。
北大路鲁山人因其才艺被誉为明治、大正、昭和时代很后的杰出人物，他的料理美学，影响着整个日本的美食方向，更影响着日本的生活方式。《食神漫笔(你不了解的日本料理)》选取了北大路鲁山人谈料理的经典篇目，既有料理的做法，又有蕴藏在料理中的美学与文化，简洁的文字，清浅的哲思，是美食理念，更是生活追求与格调。
北大路鲁山人著作杨晓钟译者北大路鲁山人(1883―1959)，本名房次郎，日本有名全才艺术家，自学成材，拥有美食家、烹调师、画家、陶匠、书法家、漆艺家、篆刻家等各种不同面孔，是日本重量人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念，也因此，由他写出的美食文字，将艺术、美的意识引进饮食领域，创造了日本食膳专享的文化。他的料理美学，影响着整个日本的食膳理念，直至今天。
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