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食品加工过程的微生物控制—原理与实践-国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书

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刘秀梅 著

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发表于2024-11-01

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图书介绍

店铺： 杰城图书专营店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518412839
商品编码：13321716801
包装：精装
出版时间：2017-04-01

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图书描述

   图书基本信息
图书名称 食品加工过程的微生物控制—原理与实践-国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书 作者 刘秀梅
定价 120.00元 出版社 中国轻工业出版社
ISBN 9787518412839 出版日期 2017-04-01
字数 页码
版次 1 装帧 精装
开本 16开 商品重量 0.4Kg

   内容简介
本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南，以保证供应食品的安全和微生物质量。di一篇，微生物控制中资料的应用原则，概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障，以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇，各类食品的应用原则，更新并扩展了“食品微生物丛书”第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的19类食品的检验和特定标准，评价了其有效的控制作用。

   作者简介

   目录

   编辑推荐
国际食品微生物标准委员会（ICMSF）经典著作，国际食品微生物界专家供稿，食品科技工作者必备用书

   文摘

   序言

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