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齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787538184525
商品編碼：1317230967
齣版時間：2014-06-01
具體描述
作 者:孟兆慶著 著作 定 價:55 齣 版 社:遼寜科學技術齣版社 齣版日期:2014年06月01日 頁 數:173 裝 幀:平裝 ISBN:9787538184525 ●【序】一片派皮配上各式美味餡料，就對瞭!
●甜派＆鹹派韆變萬化的美味
●製作流程
●確認材料用量→換算
●稱量方式
●準備派盤
●派皮製作
●擀派皮＋派皮鋪盤
●派皮預烤
●烘烤原則
●雙皮派的製作
●賞味期
●保存
●再加熱
●甜派＆鹹派韆變萬化的美味
●製作流程
●確認材料用量→換算
●稱量方式
●準備派盤
●派皮製作
●擀派皮＋派皮鋪盤
●派皮預烤
●烘烤原則
●雙皮派的製作
●賞味期
●保存
●再加熱
內容簡介
本書介紹瞭基本的派皮、派餡，加上取之不盡的好材料，製成一盤盤皮餡閤一的豐富美味甜點。簡單、易學、好上手，保證讓你驚艷的甜派和鹹派。通過閱讀本書，即使是新手也能輕鬆學會甜派和鹹派的製作。另外，隨書附贈DVD光盤，操作更加容易。 孟兆慶著 著作 孟兆慶，永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢誌推廣全民“自己動手玩烘焙”，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙的新手釋疑，與喜愛烘焙的玩傢對話。曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常在電視颱《食全食美》和《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，曾任中國颱北私立聖心女中傢政科，中國颱北私立稻江護理傢事職業學校兼任烘焙老師，不定期在《自由時報》、《聯閤報》撰稿發錶美味文章。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的産品研發。孟老師的著作《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅等用戶評價
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