立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!
發表於2024-12-24
類似圖書 點擊查看全場最低價
圖書介紹
齣版社: 柴田書店
ISBN:9784388060825
商品編碼:130000011280
相關圖書
圖書描述
內容簡介
繁盛を支える実用的な技術と、魅力あるメニューの數々を紹介するフランス料理の新シリーズが登場。 店で必要とされるワンテーマを取り上げて、ポイントを絞り、 コンパクトに1冊にまとめて紹介していく。 今迴はどのレストランのメニューにものっている人気の 「パテとテリーヌ」「コンフィとリエット」を取り上げて2冊同時に発売。 前菜に欠かせないパテとテリーヌ。 前仕込みができ、すぐに提供できる、レストランならではの仕事である。 前半ではクラシックな技法のパテ?アン?クルートから、 新しいプレッセ(プレス)という技法まで、基本的な工程をプロセス寫真をつかって解説した。 後半では肉、野菜、魚介に分けて、それぞれあらゆる素材を使ったバラエティ豊かなメニューをそろえた。 素材の組閤せや詰めるときのワザもさることながら、 コースのスタートを飾るに相応しい存在感のあるデザインも見逃せない。
パテとテリーヌ 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式
パテとテリーヌ mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024
パテとテリーヌ 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
パテとテリーヌ 下載 mobi epub pdf 電子書
用戶評價
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
類似圖書 點擊查看全場最低價
パテとテリーヌ mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024