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世界名厨甜点 +法式甜点 面包蛋糕甜点书籍 法式甜点制作书籍 烘焙甜点书籍

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发表于2024-11-25

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图书介绍

店铺： 旷氏文豪图书专营店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518407736
商品编码：12528580822

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图书描述

9787518407736  9787518410378 YL2599


书名    《名厨甜点》

书号    ISBN 9787518410378

定价    68.00

出版日期    2016.8

编著(作者)    世界名厨学院编译组 

页    188页    

开本    大16开（210*260）


 《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean Francois Arnaud三位大师的精美作品，以详细、清晰的图片展示其制作方法，并特别配有大师甜点剖面手绘图，立体呈现甜点的内部结构，帮助读者理清制作思路。

本书配有二维码视频，扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。


理论

01 ／工具& 材料

02 ／甜点制作常用步骤介绍

03 ／国外甜点制作特别经验

04 ／慕斯风格分类

05 ／法式甜点中必须掌握的几个概念

中村勇作品

个人介绍

01 ／安茹奶油蛋糕

02 ／吉布斯特塔

03 ／辫子面包

04 ／佛罗伦汀焦糖杏仁饼

05 ／栗子蛋糕卷

06 ／柠檬塔

07 ／玛德琳小蛋糕

08 ／抹茶玛德琳

09 ／巧克力蛋糕卷

10 ／瑞典泡芙

11 ／巧克力泡芙

12 ／水果覆盆子塔

13 ／桃子慕斯

14 ／水果马卡龙

15 ／威尼斯曲奇

16 ／佐茶小点

野泽孝彦作品

个人介绍

01 ／阿加特

02 ／奥地利主教夹饼

03 ／奥地利主教苹果酥

04 ／白奶酪慕斯

05 ／果酱夹心曲奇

06 ／果仁弯包

07 ／栗子蛋糕

08 ／林兹蛋糕 

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