齣版社： 黑龍江科學技術齣版社
ISBN：9787538895063
版次：1
商品編碼：12326430
包裝：精裝
開本：16開
齣版時間：2018-03-01
用紙：膠版紙
正文語種：01
具體描述
內容簡介
炒是中國傳統的烹飪技法之一。旺火速成是炒法的基本特點，這使得小炒菜品清鮮軟嫩、光潤飽滿，成菜時間短、上桌塊。本書詳細介紹瞭刀工的運用技巧、調味、火候控製及食材處理，並收錄瞭171道深受百姓歡迎的下飯小炒，包括蔬菜小炒、菌豆小炒、畜肉小炒、禽蛋小炒、海鮮小炒等。每個菜例均附上精美的成品圖、製作時間和美味訣竅，讓大傢輕鬆變身小炒達人，烹飪齣全傢愛吃的小炒菜品。
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