出版社： 黑龙江科学技术出版社
ISBN：9787538895063
版次：1
商品编码：12326430
包装：精装
开本：16开
出版时间：2018-03-01
用纸：胶版纸
正文语种：01
具体描述
内容简介
炒是中国传统的烹饪技法之一。旺火速成是炒法的基本特点，这使得小炒菜品清鲜软嫩、光润饱满，成菜时间短、上桌块。本书详细介绍了刀工的运用技巧、调味、火候控制及食材处理，并收录了171道深受百姓欢迎的下饭小炒，包括蔬菜小炒、菌豆小炒、畜肉小炒、禽蛋小炒、海鲜小炒等。每个菜例均附上精美的成品图、制作时间和美味诀窍，让大家轻松变身小炒达人，烹饪出全家爱吃的小炒菜品。
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