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陳新著

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發表於2024-12-23

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圖書介紹

齣版社：四川人民齣版社

ISBN：9787220105944

版次：1

商品編碼：12302708

包裝：平裝

叢書名：食品安全

開本：16

齣版時間：2018-02-01

用紙：銅版紙

頁數：160

字數：150000

正文語種：中文

圖書描述

內容簡介

一日三餐，食品安全不容小覷。這本書配有清晰的蔬菜圖片，文字講解簡單易懂、條理清晰，並配閤該食材的盛産期，快速教會您在菜市場、超市“認菜”，購買放心菜。書中還附送清洗處理、保存技巧、美味食譜，讓您挑對食材，輕鬆下廚房。

什麼樣的蔬菜口感好、品質佳？什麼樣的水果是催熟的？什麼樣的魚肉質肥厚？如何分辨齣哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質？怎樣去除蔬菜水果中的農藥殘留？食品添加劑到底是怎麼迴事？答案都在本係列書中。本係列圖書教會您在菜場、超市挑選齣好食材，指導您清洗掉農藥殘留，保證您的食物入口安全。

作者簡介

陳新，男，博士，華中農業大學、湖南農業大學和八一農墾大學碩士生導師，中國熱帶農業科學院熱帶生物技術研究所副研究員。主持和完成國傢自然科學基金1項，另參與多項國傢和省部級科研工作。發錶學術論文近30篇，在農業研究方麵卓有建樹。

精彩書評

挑菜也是門學問
這本書給傢人買的，老媽說有經驗的老人其實都已經知道一些技巧瞭，但是這書裏還有一些內容是她不知道的，所以挺不錯。我覺得年輕人總有一天也要靠自己，所以不隻是給傢人看這書，自己沒事也可以翻一翻，增長一些關於蔬菜的知識也不錯……

化肥和農藥也能看齣來
書是好書，知識也豐富，詳細介紹瞭常見的買菜要領，還有怎麼處理、怎麼保存、怎麼吃，看完受益匪淺，沒想到買菜還有這麼多注意事項，是居傢應備之書。而且我之前都不知道蔬菜的一些小特點還能反映齣化肥和農藥，長見識瞭。

買菜到老學到老
食品、空氣、水、土地的問題太多瞭，以前買菜也就看看水分多不多，一看到轉基因就繞道不買，看完這書發現，這裏麵也有學問。現在買菜可以看看應不應季，再挑點好菜，再好好洗一下，吃著可安心多瞭。買瞭這麼多年菜，發現還有能學的。

Part 1 健康是這樣吃齣來的
一日多蔬，打造健康體質
減一分蔬菜農藥殘留，多一分安心
看顔色吃蔬菜
蔬菜也有四性五味
蔬菜安全
食品中的農藥殘留成分
濫用氮肥的危害
微生物：食品汙染的劊子手
無處不在的細菌性食物汙染
你認識轉基因食品嗎？
轉基因和雜交的區彆

Part 2 葉菜類
大白菜
小白菜
油菜
油麥菜
生菜
包菜
菜心
芥藍
菠菜
蒜苗
韭菜
空心菜
香菜
蔥

Part 3 瓜果類
辣椒
南瓜
苦瓜
絲瓜
黃瓜
鼕瓜
西葫蘆
西紅柿
茄子

Part 4 根莖類
西芹
蒜薹
茭白
萵筍
蘆筍
竹筍
蘿蔔
鬍蘿蔔
蒜
洋蔥
生薑
山藥
芋頭
土豆
紅薯
蓮藕
馬蹄

Part 5 花菜類和豆類
西蘭花
花菜
四季豆
豇豆
扁豆
豌豆苗
毛豆
豆乾
豆腐
豆芽

Part 6 菌藻類
口蘑
香菇
草菇
金針菇
茶樹菇
杏鮑菇
滑子菇
秀珍菇
黑木耳
銀耳
海帶