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编辑推荐

收录61篇梁实秋经典散文，谈为人、谈世事，尽显对人情的深刻洞悉以及淡然豁达；谈吃、谈书画酒茶，既是文人雅趣，亦是生活姿态。

全书收入30余幅齐白石、吴昌硕、傅抱石、徐悲鸿等书画大家的代表性作品，图文共赏。

本版采用凹槽圆脊精装，开本大小适宜、舒适，阅读、收藏两相宜。

内容简介

本书精选梁实秋极具代表性的散文作品，围绕“生活”“人生”的主题，划分出“舌尖生滋味”“行身践规矩”“笑看人间事”“闲情寄书茶”四个部分，涉及饮食、做人、世事评论、文人雅趣等多个方面，力图充分展示梁实秋幽默风趣的写作风格与闲适从容的生活态度。同时，选用齐白石、吴昌硕、徐悲鸿、傅抱石等书画大家的作品作为本书插画，图文共赏，相得益彰。

作者简介

梁实秋（1903—1987）

1903年出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。中国著名的现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内diyi个研究莎士比亚的quanwei，一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有译作《莎士比亚全集》，文艺批评专著《浪漫的与古典的》，等等。

其散文似乎都是信手拈来，时而流连于衣食住行，时而沉醉于琴棋书画，有时天文地理，有时人情世故。没有生之无聊死之激烈的大悲大喜，而是在简洁的文字中透出高雅、平和，以及一种积极温暖的情味。

内页插图

目录

第一章 舌尖生滋味

水晶虾饼

蟹

西施舌

鲍鱼

烧鸭

芙蓉鸡片

烤羊肉

佛跳墙

爆双脆

瓦块鱼

黄鱼

铁锅蛋

菜包

核桃酪

豆汁儿

豆腐

火腿

笋

莲子

第二章 行身践规矩

谈话的艺术

沉默

小声些

礼貌

谈礼

二手烟

垃圾

握手

排队

说俭

钱的教育

守时

让

廉

养成好习惯

第三章 笑看人间事

快乐

寂寞

男人

女人

年龄

中年

老年

代沟

谈友谊

升官图

了生死

结婚典礼

送行

骂人的艺术

第四章 闲情寄书茶

书

好书谈

书房

晒书记

纽约的旧书铺

文房四宝

写字

读画

画梅小记

下棋

听戏、看戏、读戏

饮酒

喝茶

精彩书摘

水晶虾饼

虾，种类繁多。《尔雅翼》所记：“闽中五色虾，长尺余，具五色。梅虾，梅雨时有之。芦虾，青色，相传芦苇所变。……泥虾，相传稻花变成，多在泥田中。……又海中有虾蛄，状如蜈蚣，云‘管虾’。”芦苇、稻花会变虾，当然是神话。

虾不在大，大了反倒不好吃。龙虾一身铠甲，须爪戟张，样子威武多姿，可是剥出来的龙虾肉，只合做沙拉，其味不过尔尔。大抵咸水虾，其味不如淡水虾。

虾要吃活的，有人还喜活吃。西湖楼外楼的“炝活虾”，是在湖中用竹篓养着的，临时取出，欢蹦乱跳，剪去其须、吻、足、尾，放在盘中，用碗盖之。食客微启碗沿，以箸夹取之，在旁边的小碗酱油、麻油、醋里一蘸，送到嘴边用上下牙齿一咬，像嗑瓜子一般，吮而食之。吃过把虾壳吐出，犹咕咕囔囔地在动。有时候嫌其过分活跃，在盘里泼进半杯烧酒，虾乃颓然醉倒。据闻有人吃活虾不慎，虾一跃而戳到喉咙里，几致丧生。生吃活虾不算稀奇，我还看见过有人生吃活螃蟹呢！

炝活虾，我无福享受。我只能吃油爆虾、盐焗虾、白灼虾。若是嫌剥壳麻烦，就只好吃炒虾仁、烩虾仁了。说起炒虾仁，做得最好的是福建馆子。记得北平西长安街的忠信堂是北平唯一有规模的闽菜馆，做出来的清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。闽人善治海鲜当推独步。烩虾仁则是北平饭庄的拿手，馆子做不好。饭庄的酒席上四小碗其中一定有烩虾仁，羼一点荸荠丁，勾芡，一切恰到好处。这一炒一烩，全是靠使油及火候，灶上的手艺一点也含糊不得。

虾仁剁碎了就可以做炸虾球或水晶虾饼了。不要以为剁碎了的虾仁就可以用不新鲜的剩货充数，瞒不了知味的吃客。吃馆子的老主顾，堂倌也不敢怠慢，时常会用他的山东腔说：“二爷！甭起虾夷儿了，虾夷儿不信香。”（不用吃虾仁了，虾仁不新鲜）堂倌和吃客合作无间。

水晶虾饼是北平锡拉胡同玉华台的杰作。和一般的炸虾球不同，一定要用白虾，通常是青虾比白虾味美，但是做水晶虾饼非白虾不可，为的是做出来颜色纯白。七分虾肉要加三分猪板油（按：即猪油渣），放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一点点芡粉、葱汁、姜汁，捏成圆球，略按成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，用温油，炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆。蘸椒盐吃。

自从我知道了水晶虾饼里大量羼猪油，就不敢常去吃它。连带着对一般馆子的炸虾球，我也有戒心了。

前言/序言

嬉笑怒骂方显文人本色

“嬉笑怒骂，皆成文章”是有名的黄庭坚称赞苏东坡的句子，也是为文一生者所能得到的极高赞誉。纵观五四以来的中国文坛，文章能达到如此境界的，鲁迅之外，怎能不提梁实秋？

梁实秋，1903年生于北京。青年时代与鲁迅长达八年的激烈论战让他名噪一时，古稀之年与歌星韩菁清的恋爱又一度在台掀起轩然大波，然而所有这些说到底不过是些引人眼的“文人花边”，真正铸就其不朽地位的还是他的文章，其中尤以《雅舍小品》最为世人称道。

长达数十年的笔耕不辍，梁实秋的散文不仅于章法上做到了“嬉笑怒骂，皆成文章”，更于文字之外透露出一股浓浓的文人意趣。谈吃，说食物，也包含着一份对故乡、对过往的深切怀恋；谈为人，说规矩，也体现着古来文人便有的一种社会担当；谈世事，说人生，弥足珍贵的是那份对人情的深刻洞悉以及洞悉后的淡然豁达；谈书画，说酒茶，既是文人雅趣，亦是生活姿态。

早年冰心曾这样评价青年时代的梁实秋：“一个人应当像一朵花，不论男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的要好朋友。我的朋友之中，男人中算实秋最像一朵花。”不过随后冰心还补了一句：“虽然是一朵鸡冠花。培植尚未成功，实秋仍需努力！”然而经过这许多年岁月的磨洗，最后这句想必终可忽略不计了。

本书精选梁实秋经典散文数十篇，谈吃喝、论修身、说人世、叙闲情，同时搭配齐白石、吴昌硕、徐悲鸿等书画大家的绘画作品，文画辉映，尽显一份中国传统文人的才、情、趣。

一个字：好！（此评价虽然只有一个字，但却淋漓尽致的描述出了买家内心对产品深深的热爱之情，完美的诠释了千言万语只归一个字的至高文学层次，突显

　沈从文，湖南凤凰县人，20世纪优质秀的中国文学家之一。早年投身行伍，1924年开始文学创作，是白话革命的重要践行者和代表作家。作品结集约80多部，主要著作有：小说《边城》《长河》《龙朱》《虎雏》《月下小景》等，散文《从文自传》《湘行散记》《湘西》等，文论《废邮存底》及续集、《烛虚》《云南看云集》等。20世纪50年代后主要从事中国古代服饰研究，晚年编著的《中国古代服饰研究》填补了中国文物研究史上的一项空白。沈从文凭一颗诚心，一支笔，用干净的文字塑造了纯美的湘西世界。他的作品，满是自然的美丽和人性的纯粹。在充满焦虑甚至苦难的现实中，他笔下的世界，给我们的心灵开辟了一方净土。

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